זירה - תכונות שימושיות והתוויות נגד

תבלין הזירה המקורי לא משאיר אף אחד אדיש. יתרה מזאת, שני קצוות באים לידי ביטוי - ניתן לאהוב אותו, להוסיף כמעט לכל הכלים, או לדחות אותו באופן קטגורי. דעות שונות כל כך מופיעות בגלל טעם יוצא דופן וריח חריף של תבלינים. אבל עדיין, לזירה יש הרבה יותר מעריצים. כדי להוכיח זאת ניתן לצטט את העובדה שפעם מעובד כעת צמח בר, אך בטבע הוא כמעט נעדר.

זירה אוהב מאוד את האקלים החם, ולכן גדל לעתים קרובות יותר באמריקה הלטינית, סוריה, איראן. מצרים והודו מתווכחות על שטחן צמח זה הופיע מוקדם יותר, אך גורמים סבורים שהעיקר הוא שהתבלין הזה קיים, ומעניק להם הנאה אמיתית.

מבחינת זירה הם המציאו כמה שמות נוספים: כמון, קימל - רומאי או הודי, מכיוון שהוא דומה מאוד לקימל מבחינת הטעם. הצמח שייך לסוג המטריה, זרעיו נאספים במטריות קטנות. יש צורך לאסוף את הזרעים בשלים, שכן בצורה יבשה הם נופלים מהר מדי על האדמה.

זנים

אנשים משתמשים בכמה סוגים של זירה, שיש להם כמה תכונות ייחודיות:

1. מראה שחור - קטן יותר, בעל טעם חמצמני, כמעט מר, וריח בולט. לוקח הרבה פחות זמן לטגן אותו. יש מין נדיר מאוד - בוניום.
2. מראה לבן - עם טעם עדין שמשלב מתיקות וחריפות, והארומה דומה לתיבול אגוזים. הוא משמש בעיקר בבישול.

חשוב! יש לזכור כי אחסון ממושך משפיע לרעה על הטעם: יש מרירות לא נעימה, במיוחד אם הזרעים היו במצב קרקע.

יישום בישול

בבישול, כמון מבוקש מאוד כתבלין בהכנת כמעט כל המנות:

• הראשון והשני;
• מדגים ובשר;
• מירקות;
• קינוח ומאפיה;
• חלב חמוץ;
• כבוש, מלוח כבוש;
• נתון לטיפול בחום.

השתמש בזירה יחד עם צמחים אחרים, ליצירת תבלינים צבעוניים המשפרים משמעותית את טעמם של מנות שונות.

זה משלב בצורה הרמונית עם פלפל חריף, כוסברה, ברברי, בזיליקום, מיורן ועשבי תיבול ארומטיים רבים אחרים. בזכות המגוון הגדול של שילובים, תוכלו להתנסות בלי סוף, להוסיף תערובת תבלינים חדשה. אך עליכם לעשות זאת בזהירות, מכיוון שעשבי תיבול מסוימים עשויים שלא לשלב ולקלקל את טעם המנה.

זירה - כל הסודות נחשפים!

אם הזרעים נטחנים, תוכלו לבצע הליך זה בהתאם לשימוש נוסף - קטן או גדול:

1. בכדי להפוך את התבלין לגדול, תוכלו להניח את זרעי הזירה במיכל עם תחתית עגולה ולהשתמש במעכת עץ. יש להבטיח שהתערובת היא בגודל תבואה אחיד.
2. טחינה עדינה מתקבלת כאשר משתמשים בטחנה מיוחדת.

לעתים קרובות משתמשים בזירה טחונה לאותן מנות שלא עברו טיפול בחום, למשל סלטים, חטיפים, משחות.

כדי לטגן נכון כמון, לשפר את הטעם והארומה, מתקיימים תנאים מסוימים:

1. האש על הכיריים צריכה להיות קטנה מאוד, עדיף לבחור מחבת בקוטר גדול. המשי על האש עד שתתחיל להרגיש ארומה קלה.
2. אם תרצו לטפל בכמון בתנור, עליכם לעטוף את התבלין בנייר המיועד לאפייה, ואז הקפידו לסכל. ראשית יש לחמם את התנור ל 300 - 325 מעלות, לא יותר. שמור את הכמון בתנור צריך להיות מעט - עד 10-15 דקות.

טיפים לקנייה

1. בקניית כמון, עליכם לבדוק שהאריזה צפופה, ללא נזק.
2. אם נרכש תבלין לפי משקל, כדאי לשים לב לשלמות הגרגירים, שצריכים להיות עגולים, ללא חצאים, באותו צבע.
3. הארומה לא צריכה להיות מאוד בולטת, נעימה.

אחסון

שמירה על תבלין זה נעשית בצורה הטובה ביותר בנפרד מאחרים. ותמיד - רק במכולות אטומות היטב. לדוגמא, מזכוכית כהה, בכלי חרסינה או קרמיקה.

זירה, שהייתה פעם במטבח כתבלין, לא מכירה אור שמש, לחות גבוהה וחום מוגזם, היא יכולה גם לספוג ריחות ואדים זרים, מה שמפר משמעותית את טעמה.

מומחי קולינריה ממליצים לא לשפוך זירה מהמיכל המאוחסן לסיר עם צלחת רותחת, שכן התבלין מיד מתחיל לספוג לחות בעוצמה, ובמהלך תהליך זה איכותו יורדת.

מה העניק הטבע לתבלין הזה?

אבל לא רק שפים משתמשים בכמון כך שהמנות יתבררו טעימות ומעוררות תיאבון הרבה יותר. מנקודת מבט רפואית, התבלין הוא תועלת רבה לגוף. והכל מכיוון שהוא מכיל את אותם חומרים התומכים בגוף, מגרים תהליכים חשובים רבים. בזרעים, מדענים מצאו:

1. שמן אתרים. זה יוצר ריכוזים בשתן שעוזרים לספק השפעה אנטיביוטית אם זיהום נכנס לדרכי השתן.
2. כמון אלדהיד. משמש בתעשיית הבשמים
3. תימול. יעיל במאבק נגד הלמינתיאזיס כחומר חיטוי.
4. אלפא, בטא-פין. חומרים ריחניים.
5. אבץ עוזר לתפקוד תקין של רקמות לימפואיות וחיבור, מגן על רקמות מפרקיות, מגן על הכבד מפני רעלים.
6. סלניום. מחזק את ההגנות מפני מחלות זיהומיות, הצטננות ומחלות אונקולוגיות, מכיוון שהיא מעוררת היווצרות נוגדנים. מרבית המרכיב הזה אצל גברים נמצא באשכים - בצינורות הזרעיים, חיי המין הפעילים תלויים במספרם.
7. נחושת. זה לוקח חלק בהמטופואיזיס, הוא חלק בלתי נפרד מאנזימים רבים.
8. מנגן יש לו השפעה חיובית על עורק הלב ומונע פתולוגיות של חילוף חומרים של פחמימות ושומנים.
9. ברזל חומר זה כלול בהרכב אנזימים המבצעים תהליכי רדוקס.
10. זרחן מצב רקמת העצם תלוי בנוכחותה. בזכות אלמנט זה זירה שייכת לאפרודיזיאקים.
11. נתרן. זה לוקח חלק בתגובות ביוכימיות ובמטבוליזם של מים.
12. מגנזיום מוריד לחץ, עוזר לתגובות מטבוליות להתרחש.
13. סידן מסוגלים להעצים את פעילות אנזימי הקיבה והלבלב.
14. אשלגן בעזרתו נוזל הנוזל שהוצא מהגוף, מתרחש האיזון האלקליין הנכון של הדם, קצב הלב מוסדר. מעורב גם בתהליכים האחראים להעברת דחפים עצביים.
15. סיבים תזונתיים. להפחית את הסיכון לסרטן המעי.

ויטמינים

1. B1 - מסייע ביישום מטבוליזם של פחמימות, מעורב בייצור חומצה הידרוכלורית והיווצרות תאי דם, משפר אנרגיה ועוזר לאדם להתרכז.
2. B6 - מעורב בתהליכים רבים, קודם כל, מסייע לספיגת שומנים וחלבונים. היא מייצרת חומצה הידרוכלורית. זה משמש כמרכיב חשוב במערכת העצבים.עבור נשים, זה חשוב מאוד מכיוון שהוא מפחית את התסמינים השליליים של תסמונת קדם וסתית.
3. B12 - משפיע באופן חיובי על תהליך העיכול, משתתף בסינתזה של חלבונים, יוצר תאים והופך אותם לעמידים להשפעות השליליות של הסביבה החיצונית, מונע אנמיה.
4. C - מגביר משמעותית את ההגנה, משחזר רקמות, מעניק בריאות חניכיים, מגביר את הריפוי המהיר של פצעים.
5. E - משחזר רקמות ומוריד לחץ דם, מונע קטרקט ומחלות כלי דם.
6. K - משפר את קרישת הדם, אינו מאפשר לכלי שקעים קטנים לקרע, מגביר את תנועתיות הקיבה והמעיים, תומך בכבד ובלב.

זירה מנקודת מבט רפואית

ההרכב של חומרים שימושיים כאלה מסייע לזירה לשמור על חסינות, לנרמל את העיכול ולהיות מונע אם מאיימים על מערכת הלב, הדם והנשימה.

1. זירה משמשת אם מתרחשים התכווצויות מעיים, היא נדרשת לנקות את הגוף מרעלים ורעלים.
2. זירה הכלולה בתזונה מסייעת להשפיע על הרכב הדם, בשיפורו, וזה חשוב במיוחד לסובלים מאנמיה או טרומבופלביטיס.
3. זירה מנקה את דרכי הנשימה, בעיקר בשיעול קשה.
4. כמון פועל לטובה גם על מערכת העצבים, ועוזר להתאושש לאחר לחץ וחרדה ממושכים.

מתכונים

כדי לשפר את פעילות המוח, שפר את הזיכרון, משקה שמוכן באמצעות נטילה:

• כמון - כפית אחת.
• דבש - 1 כף.

שתיית מרק חלש המוסמך מזרעי זירה יכולה למנוע כמה מחלות עיניים. מרתחים מסייעים לנשים בזמן ההנקה, כאשר יש צורך בכמות גדולה של חלב אם. תזדקק לאבקת זירה ובאותה כמות סוכר, או מרתח העשוי מזרעים ומים או חלב, אותם יש לחלק לשלוש מנות ביום.

בחודשים הראשונים של ההיריון, אם הרעלת הרעילות ממשיכה, תרופה כזו חוסכת: כפית זרעים מבושלת במים רותחים - 200 גרם. מתכון זה שימושי גם למי שלעתים קרובות חווה בחילות והקאות.

אם יש צורך להשתמש בכמון כמשלשל עדין או כמשתן, מכינים משקה רווי למדי - נלקחת כף זירה לא שלמה בכוס מים רותחים. תרופה יעילה יותר תהיה אם תוסיף לזה שומר או כוסברה. במקרה זה, המרק ייתן אנרגיה, יתעודד ויתרום לעיכול טוב יותר.

זירה כקוסמטיקאית מעולה וחיטוי

קוסמטיקאיות משתמשות גם בזירה, או ליתר דיוק, בשמן האתרי שלה. יש לו תכונות חיוביות כאלה:

• מנקה את העור, מסיר תהליכים דלקתיים, פריחות;
• זהו טוניק מצוין;
• בעל תכונות הלבנה, מה שהופך נמשים וכתמי גיל בלתי נראים;
• יכול לשמש דאודורנט;
• שונה באפקט אנטי צלוליטיס;
• מסיר קשקשים ומחזק את השיער;
• החזה הופך למוצק יותר.

כמון ביסס את עצמו כאנטיספטי. ניתן לטפל באקנה ופריחה, מורסות קטנות, פצעים וחתכים בזרעי כמון, למרוח קומפרסים או למרוח ישירות על אזורים כואבים.

האם זירה מזיקה?

בהתחשב בכך שלזירה יש תכונות רפואיות, יש צורך להפחית את השימוש בה בתזונה עבור אנשים הסובלים מדלקת ברירית הקיבה, כיב הקיבה או כיב התריסריון. לאחר השימוש במוצר, רמת החומציות עשויה לעלות.

לזירה יש תוכן קלוריות גבוה, זה יכול להגביר את התיאבון, לכן, אנשים הסובלים מעודף משקל, עדיף לא לכלול אותו בתפריט.

וידאו: היתרונות והנזקים של זירה