ג'לי - יתרונות בריאותיים ופוגעים

בשר ג'לי החל להתפשט כמנה קרה במאה ה -14. היו אלה בתים אירופיים עשירים שהניחו את הבסיס להיסטוריה הקולינרית שלו. באותם זמנים רחוקים הם הגישו לא פעם ארוחות צהריים מרקים עשירים וסמיכים. המרקחים היו מבושלים על בסיס עצמות וסחוס, כך שהתברר שכאשר התקררו הם הפכו למסה צפופה וצמיגה.

עם זאת, השפים הצרפתים היו חכמים ושינו את המתכון. כל משחק, בשר חזיר ובשר בקר הושלכו תחילה עד לבישול, ואז הבשר התעקם מספר פעמים כדי להשיג עקביות אחידה וצמיגה. לאחר מכן, זה היה מעורבב עם מרק מתוח, נוספו תבלינים ונשמרו בקור כך שהמיסה קפא. מנה בשרית זו כונתה "גלנטית".

ג'ליד התפשטה ברוסיה

העם הרוסי המציא גרסה משלו ל"גלנטין ", שהייתה שם" ג'לי ". כל מעדני הבשר הבלתי-חתולים לאחר סעודות המאסטר נשלחו לקדרה גדולה, שם הם הפכו למיסה אחת דייסה מתמשכת. ואז הוא הושאר במקום קריר להתמצקות. כמובן, אוכל "משני" שכזה כבר לא הוגש לאדונים. זה נועד רק למשרת כדי להציל.

רוסיה במהלך התפתחותה במאה ה -16 הושפעה רבות ממגמות האופנה בצרפת. אנשים מהמעמד הגבוה, גבירותיי ורבותיי עשירים יכלו להרשות לעצמם לשכור לא רק צוות שלם של חייטים, אזירות, משרתות, אלא גם הטבחים הטובים ביותר. עם הזמן, השפים הצרפתים החלו להגיש מתכון מעודכן לאספיק בארוחות גורמה. הם למדו להוסיף חומרים מבהירים למרק, למשל, כורכום, זעפרן או גרידת לימון. הטעם והארומה של המנה השתפרו משמעותית, מה שנתן סיבה לכלול "אספיקה" ברשימת החטיפים הקרים הכרחיים בבתים עשירים.

בהדרגה, הג'לי הפך לפופולרי. בימינו מוסיפים לג'לי חזיר, בקר, בשר עוף כמרכיבים העיקריים.

הרכב וערך תזונתי

הרכב המנה הקרה הזו כולל כמות מרשימה של חומרים מזינים בריאים. אלמנטים קורט הם אלומיניום, פלואור, בורון, רובידיום, ונדיום. מקרונוטריינטים הם סידן, זרחן וגופרית. למרות הבישול הארוך למדי של המרק, כל החומרים השימושיים נשמרים. בין הויטמינים מבודדים ויטמין C, A, B9.

תכונות שימושיות של aspic

1. השפעה חיובית על מערכת העצבים עקב נוכחותן של חומצות שומן רב בלתי רוויות.
2. מצב התפקוד החיסוני של הגוף משתפר, וגם ספיגת הסידן עולה.
3. הכלול בוויטמין B9 מעלה את רמת ההמוגלובין בדם.
4. תאי המוח מתחילים לפעול באופן אינטראקטיבי תחת השפעת ליסין. מצבו הגופני הכללי של הגוף משתפר.
5. תהליך ההזדקנות של תאי העור מאט בגלל נוכחות קולגן בג'לי. זה הופך להיות יציב וגמיש. תפקוד מערכת השלד והשרירים משתפר גם הוא באופן ניכר.
6. השפעת הג'לטין משפיעה לטובה על עבודת המפרקים.

מנות קלוריות

בהתחשב בעובדה שאספיק הוא אורח תכוף בשולחן החגיגי, עליכם לדעת עד כמה מתאבן כזה מזין. בדיוק הנתון הזה שיש לו הוא די גבוה, כי 100 גרם. המוצר 250 קק"ל.

ככל שתכולת השומן של הבשר גבוהה יותר, שעל בסיסה מכינים את המרק, כך עולה כמות הקלוריות של הג'לי בהתאמה. לאוהבי אוכל דל שומן קל, עצמות בשר מושלמות להכנת בשר ג'לי.

אתה לא צריך להשתמש לעתים קרובות בשירותים של סופרמרקטים ולקנות שם מנות קולינריות. קל להכין בשר ג'לי במו ידיכם, אז אין ספק שהמנה תהיה לא רק הכי טעימה, אלא גם בריאה.

ריבת חזיר

ג'לי החזיר מכיל ויטמין B12, אבץ, ברזל וחומצות אמינו שונות, העשירות בבשר אדום. רכיבים אלה הם עוזרים מצוינים במאבק נגד מחסור בוויטמין, רמות נמוכות של ברזל וסידן בגוף. חזיר מכיל גם כמות גדולה של מיוגלובין, שמזרז את תנועת החמצן בשרירים. מאפיין זה של מיוגלובין יכול להפחית משמעותית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

אכילת חזיר מונעת התפתחות של כל מחלה זכרית, כמו דלקת הערמונית או מחלות זיהומיות, כולל מניעה של אימפוטנציה מוקדמת. שומן החזיר והשומן, שהוא חלק מהבשר הג'לי, לא רק מספקים שובע לגוף, אלא גם מעמיסים אותו באנרגיה חיובית ומשפרים את המצב הגופני.

בתהליך הבישול מוסיפים לרוב פלפל שחור ושום לג'לי, ולכן המנה מומלצת לשימוש במהלך התפתחות מחלות נגיפיות עם שפעת.

ג'לי בקר

ג'לי זה שונה מעט מחזיר במרקמו העדין והארומה הנעימה. בשר בקר נחשב לבשר תזונתי, בו אין חומרים מזיקים. לתחושת פיקנטיות וחומרת הטעם מוסיפים חרדל למנה, כמו גם חזרת.

עובדה! העיכול של בשר ג'לי בקר הוא הרבה יותר גבוה מאשר חזיר. אפילו אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, מומלץ לכלול בשר בקר בתזונה.

מאפיין חיובי נוסף של בשר ג'לי בקר יכול להיקרא השפעה מועילה על הראייה. הרופאים ממליצים על אכילת בקר כדי להפחית את הסיכון להתפתחות כל מחלה ממארת שעלולה להופיע ברשתית העין או בעצבים הראייה. לאפקט זה יש ויטמין A, שהוא חלק מבשר בקר.

ג'לי בקר עשיר בחלבון מן החי מומלץ לשימוש על ידי ספורטאים שלעתים קרובות סובלים מאמץ גופני כבד על הגוף. קרוטן, ברזל ושומן מן החי מונעים מחלות רבות.

עוף ג'לי

ההשפעה השלילית של האפיק

למרות כל המאפיינים החיוביים הנ"ל של אספיק, כדאי להכיר בעובדה שהוא מכיל כמות אדירה של כולסטרול רע שיכול לגרום להצטברות של פלאק שומני בכלי הדם. מזונות עתירי קלוריות יכולים להוביל להשמנה אם משתמשים בג'לי לעיתים קרובות מדי.

כל המרקים על בסיס בשר משלבים הורמון גדילה, שכאשר הוא נצרך יתר על המידה, כרוך בהיפרטרופיה של השרירים. היסטומין יכול לגרום לדלקת בכיס המרה.

יש להוסיף במתינות כל חומרים מזינים אנטיבקטריאליים בתהליך הכנת המרק, כולל שום, פלפל או ג'ינג'ר.

וידיאו: היתרונות והפגמים של האספיק