שמפני שדה - תיאור היכן הוא גדל, רעילות הפטרייה

שמפיניון מוכר היטב בקרב גורמים רבים. הפטרייה פופולרית מאוד והיא נפוצה לשימוש בבישול. למילה שמפיניון שורשים צרפתיים והיא מתורגמת ממש כפטריה. ולמרות שקסם ותחכום צרפתי מסוים מגיעים משם זה, שמפיניון אינו מעדן נדיר על שולחנו. לעתים קרובות מאוד ניתן למצוא פטריה זו על מדפי החנויות בצורה טרייה וקפואה. שמפיניני מאכל פופולריים מאוד בארצנו, הם מגדלים באופן מלאכותי בחממות מיוחדות. עם זאת, לא רבים יודעים שבטבע קיים מגוון עצום של שמפיניונים שצומחים בסביבה הטבעית. פטריית שדה שייכת גם לסוג זה של פטריות, שאפשר ללמוד יותר ממאמר זה.

מאפייני שמפיניון השדה

זהו נציג של אחד מ -200 זנים של פטריות אגר של משפחת שמפיניון. היא נחשבת לאחת הפטריות הגדולות מסוגה. שמפיניון שייך לפטריות אכילות, לכן מומחים מדרגים אותו בקטגוריה השלישית לפי סיווג.

ברוסיה פטריה זו ידועה תחת שמות רבים. קוטפי פטריות מקומיים מכנים אותה לעתים קרובות מדרכה או פטריית כבשים. הרבה מעבר לגבולות רוסיה, לפטרייה זו יש שם יוצא דופן נוסף. הבריטים מכנים לעתים קרובות פטריית שדה "פטריית סוסים". העובדה היא שלעתים קרובות ניתן למצוא באדמה מופרית בזבל סוסים בין אורוות או מרעה של סוסים.

אצל בעלי חיים צעירים, פנים הפטריות הוא בעל מרקם גוון לבן צפוף יותר. עם זאת, ככל שהפטריה מבוגרת יותר, הבשר הופך להיות רך יותר למגע, עם הזמן צבעו מקבל צבע צהבהב. אם אתה פוגע בראש הפטרייה, לאחר זמן מה פניו יהפכו לצהובים. לעיסה ניחוח משונה, נותן מעט אניס או שקד, הטעם מתוק.

רגלו של שמפיניון שדה מרקמת למדי. ככל שהפטריה מבוגרת יותר, כך רגלה משתנה. לבוגרת צורה גלילית, מתרחבת לעיתים בבסיס. רגלי שמפניון יכולות ליצור גובה של עד 10 ס"מ ורוחב עד 1.5 ס"מ. בפטריה בוגרת, החלק הפנימי שלה מתרוקן. לרגל הפטרייה צבע זהה לזה של הכובע. בחלקו העליון של המשטח נוצרת טבעת דו-שכבתית עם מרקם קשקש. הרגל נפרדת די בקלות מכומתת הפטריות.

צמחים של שמפיניון שדה

מגוון זה של פטריות שמפיניון שייך לספרוטרופים מהאורגניזמים, ולכן הוא בדרך כלל גדל על אדמת חומוס בטעם חומרים אורגניים. שמפיניון שדה בדרך כלל אוהב לגדול באזורים עשבים שבהם אין שכנים - עצים. מכאן הגיע הכינוי הענקי - פטריית שדה. אכן, המקום האהוב ביותר על שמפיני שטח הוא שולי יער ללא עצים, קרחות שטח, אזורי פארק, צדי דרכים בשולי דרך יער, מרעה. אוהדי פטריות יכולים למצוא פטריות אלה לא רק על משטחים יבשתיים שטוחים, אלא גם לעתים קרובות על הגבעות, בהן צמח סרפד צורב גדל בפראות. כמעט בלתי אפשרי למצוא שמפיניון מתחת לעץ, לעיתים בית הגידול שלו עשוי להיות אדמה תחת עצי אשוח. בדרך כלל הפטריות הללו מתמקמות בקבוצה: הן גדלות אחת ליד השנייה, ויוצרות חצי עיגול. אבל לפעמים אפשר למצוא אותם לבד, בזה אחר זה.

מגוון פטריות זה התפשט ברחבי רוסיה ואפילו בקווקז. לעתים קרובות מאוד ניתן למצוא אותם ביבשת אירופה. פטריות אלה גדלות באקלים צפוני ממוזג. קוטפי פטריות מנוסים יודעים שאפשר לחפש פטריות שדה עם כניסת האביב. פטריות מתחילות להופיע מהאדמה בתחילת מאי ועד סוף נובמבר. כמובן, הכל תלוי בתנאי האקלים של צמיחתם.

שמפיניון נחשב באמת לקישוט אמיתי של כל שולחן חגיגי. אפשר לקרוא לזה מעדן מסוגו, מכיוון שהוא מסתדר היטב עם כלים שונים. עם זאת, חשוב עבור קוטפי פטריות לא מנוסים לזכור שאפשר להתבלבל בקלות בין שמפיניון עם כמה קרובי משפחה רעילים.

פטריות כפולות אכילות ורעילות

יחד עם זאת, קוטפי פטריות לא מנוסים יכולים גם להיתקל ביער בייצוגים רעילים של משפחת פטריות זו, שכמו שתי טיפות מים, יכולות להידמות לשמפניון השדה. למראה המאכל יש כמה קווי דמיון עם שרפרף קרפדות חיוור, המכונה לעתים קרובות קוטפי פטריות פטריות. שרפרף חיוור הוא רעיל מאוד, לכן יש צורך לאסוף פטריות ביער בזהירות רבה. חשוב לזכור שהמראה המאכל הוא ורוד בצבע הלוחות, ואילו הדובדבן החיוור הוא בצבע לבן. יש גם שתי טבעות חומות וחלקות על רגל שרפרף במצב בשל.

וידאו: כיצד להבחין בין שמפיניון פטריות לבין שרפרף קרפדות