תוכן המאמר
פטריות בהרכבן שלהן מסוגלות להחליף בשר, ישנם מתכונים רבים לשימושם. אם מדובר בצלייה שנדרשת, אז שמפיניונים יהיו מושלמים, ולא יהיה הבדל רב אם המוצר קפוא או משומר.
הרכב ותכונותיהם של שמפיניונים
פטרייה מסוג זה שייכת למגוון הפורה של המותני. היתרונות שלהם:
- בכפוף לעיבוד סוגים שונים, כולל ייבוש, הקפאה, שימור;
- אל תאבדו את עיקר הכמות במהלך הבישול והטיגון;
- לשמור על חומרים מזינים במהלך טיפול בחום;
- תתכונן במהירות;
- אינם דורשים הכנה מוקדמת;
- ישים במנות רבות, כתחליף לבשר.
שימוש במוצר:
- תוכן החלבון הגבוה רווי במהירות, נותן חומר בנייה להיווצרות והתחדשות של רקמות, שרירים, עצמות.
- מחזק את המערכת החיסונית.
- מעלה את מצב הרוח, מייצב את הרקע הרגשי.
- שולט במשקל הגוף כחלק מתוכניות הרזיה.
- משפר את מצב העור והשיער עקב קומפלקס הוויטמינים-מינרלים.
מאפייני הכנת שמפיניונים
פטריות משומרות ראויות לאכילה בצורתן המקורית ואינן מצריכות עיבוד נוסף. אבל הטעם שלהם משאיר הרבה רצוי, ולכן הם מטוגנים בשמן בתוספת בצל, פלפל, מלח ותבלינים אחרים. שמפניונים נהדרים לבישול פילף, תבשיל ירקות, תבשילי תפוחי אדמה בסירים ומרק פירה ארומטי.
המוזרות היא שיש לנקז את הפטריות תחילה ולהניח לה להתנקז על מסננת. לאחר שוויתרו על עודפי הנוזלים תוכלו להתחיל לבשל. בהתאם למתכון, יש צורך בפטריות קצוצות או שלמות. אם הם גדולים אז יותר נוח לבשל אותם חתוכים לצלחות לאורך הרגליים או הקוביות.
מתכונים
לוקח בערך 3-8 דקות לטגן פטריות משומרות. זה לא עניין של מוכנות, אלא של מראה וטעם אסתטיים. במהלך תקופה זו, הפטריות מצליחות להשחים ולהתאבן בטעם מהתבלינים. בצורה מטוגנת הם משמשים למנות ראשונות ושניות, סלטים, תערובות ירקות.
לזניה של עוף ופטריות
לבישול אתה צריך:
- יריעות לזניה;
- פילה עוף;
- שמפניונים משומרים;
- עגבניות
- ירקות, בצל;
- גבינה
- תבלינים.
פטריות מטוגנות בפרוסות ובצל קצוצים, ירקות עם עגבניות ללא עור מעורבבים בבלנדר. בתחתית התבנית מונח את הגיליון הראשון, ואז את התערובת המטוגנת של פטריות ועוף. השכבות הבאות יהיו ירקות ועגבניות. 20 דקות לפני הבישול, מפזרים לזניה גבינה קשה קשה מגורדת, מחזירים לתנור.
סלט חזיר עלים
הוא מתכונן במהירות, נראה חכם, מספק מאוד. מרכיבים
- שמפיניונים;
- תפוחי אדמה
- גזר;
- בשר חזיר;
- ביצה;
- גזר;
- גבינה מעובדת;
- רוטב על בסיס מיונז או שמנת חמוצה.
ביצים, גזר ותפוחי אדמה מבושלים, פטריות מטוגנות בשמן צמחי. נקניקיות של בשר חזיר ובצל, תפוחי אדמה, גזר וביצים משפשפים דרך פומפיה גסה למכלים נפרדים.
בשר צרפתי
שילוב מהמם של בשר, פטריות וגבינה קשה הופך זר עשיר בטעמים עם מינימום מאמץ שמושקע בבישול. פרוסות פילה מנות מכות בזהירות, נמרחות במיונז ומפזרים עליהן תערובת של מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים. מורחים בשכבה אחת על נייר אפיה משומן. שמפניונים נחתכים לפרוסות, מטוגנים ומניחים על כל נתח בשר. מכניסים לפרוסת עגבנייה ומפזרים גבינה מגורדת דק. המנה מכניסה לתנור למשך 20 דקות, מוגשת חמה.
פטריות משומרות מעניקות למנות גוונים חדשים, מגוונות את התפריט, הן בריאות ואינן דורשות השקעה ארוכה בזמן הבישול.
וידאו: איך לטגן שמפיניונים
הגש