בדרך כלל פטריות יער מתחילות להופיע לאחר גשם קיץ טוב, המכונה הפטריות. אבל זה לא תקף לכל המינים - יש כאלה המופיעים במזג האוויר הכי חם. רק למרבה הצער הם לא נמשכים זמן רב, ובאופן קטסטרופלי הופכים במהירות לחסרי ערך - חרקים מתחילים לטרוף אותם בעוצמה. פטריות כאלה כוללות שמנונית גרגירית.
תיאור
שמנונית גרגירית (נקראת גם שמנונית מוקדמת או שמנת קיץ) היא ככל הנראה הפטרייה הפופולרית והשכיחה ביותר ביערות רוסיה. משחה ליער הרוסי זהה לרוסולה. הוא גדל גם בכמויות גדולות. איך הוא נראה?
הכובעים של פטריה זו גדלים גדולים - מ -20 מ"מ בפטריה צעירה מאוד ועד 10-15 ס"מ אצל מבוגר. בהתחלה, פרפרים נולדים עם כובע מעוגל, עם הזמן הוא הופך להיות שטוח יותר. החלק העליון מכוסה בעור עם עקבות ריר המתייבשים בחום, צבעו בגוונים חום-אדום-אדום. העור במהלך עיבוד הפטרייה מוסר בקלות רבה.
עיסת הפטרייה רכה ומתוחה, בצבע לבן-צהבהב, מריחה מעט שרף, הצבע לא משתנה בזמן הפסקה. מכסה (כלומר, סרט) אין.
החלק התחתון של הכובע מורכב מצינורות דקים, צהובים בהירים בפטריות צעירות, למבוגרים צבע אפור-צהוב, צהוב כהה או צבעוני. הצינורות מפרישים חלב לבן, שכאשר הוא מיובש הופך לכתמים של צבע אפור-חום.
הנבגים חלקים וסגלגלים, צבועים בצבע אוקר-זית.
לאן צומח
הוא נפוץ מאוד - הוא גדל ביערות המחטניים והאספן של הקווקז, באורל, ברחבי סיביר והמזרח הרחוק, כמעט כל יערות אירופה תפוסים בשמנים, אפילו בישראל הרחוקה ישנה פטריה זו. הרבה חמאה ביערות צעירים, בקרחות יער, ניתן למצוא בקרחונים ולאורך כל דרך יער. אם פטריה זו נתפסת, פירוש הדבר שיש הרבה סיד באדמה, מכיוון שהיא גדלה רק על קרקעות כאלה.
הוא גדל לרוב בקבוצות, אך ניתן למצוא גם פטריות בודדות. לעתים קרובות ניתן לראות כיצד פטריות קטנות קטנות בוקעות לצד כובעים גדולים למבוגרים. הוא מתחיל לצמוח ולשאת פרי מוקדם - בחודש מאי ועד נובמבר - השמן אינו חושש אפילו מכפור.
אכילות
פטרייה מסוג זה יחד עם עמיתיהם אכילים אחרים, מריחה מעט של פרי ובעלת טעם חמוץ נעים. מאכלי השמן משווים לקטגוריה השנייה של אכילות, ניתן לבשל אותם כרצונכם - מלח או חמוצים, או להשתמש בצורה מבושלת. אם כי לרוב הרוסים מטגנים אותם. אך אל תייבשו את השמנים הגרגריים - הם הופכים להיות שבירים מאוד. אגב, החמאתית מתאימה למדי לצריכה ולגולמית, רק אתה צריך להסיר את קליפת הכובע.
עיבוד פטריות הוא פשוט מאוד: את החמאה מנקים מהפסולת, העור מוציא מהכובע מבלי להיכשל. יכול להיות שהיא לא ששה לנקות, ואז הם מוחזקים מעט במים חמים - והכל מנוקה היטב.
באופן כללי, אין צורך להסיר את הסרט - הוא גם די טעים ואכיל. הדבר היחיד הוא שכל פטריה שנאספה לא תארוז בשקית נפרדת - כולם שוכבים זה לצד זה בסל אחד, והסרט הדביק אוסף את כל הזבל. לכן, כמובן, הרבה יותר קל להסיר מאשר לנקות מלכלוך דבק.
עדיף לאסוף את הצעירים שזה עתה נולדו - תהיה סבירות גבוהה כי אין פטריות תולעים. מכיוון שברגע שהפטריות גדלות מעט, חרקים המטילים זחלים מתחילים בהם מייד. בצבע חמאה נחשב בצדק לאחד התולעים ביותר. מתוך כמות גדולה שנאספה כתוצאה מכך, לא נותרו כל כך הרבה פטריות.
הפרפרים נמשכים מהאדמה וצוברים בתוכם אלמנטים רדיואקטיביים. זה התגלה במיוחד לאחר התאונה בצ'רנוביל. כן, ובמקומות רבים אחרים קיים סיכון שהפטרת עשויה להכיל צזיום. ביטול ההפעלה זה די פשוט - הרתיחו את הפטריות בשניים או שלושה מים. ראשית, מרתיחים 15 דקות במים אחד, מסננים את המים, ממלאים את התבנית, מרתיחים שוב, מסננים שוב ומבשלים את הפטריות עוד יותר לפי הצורך.
אמצעי בטיחות
- ראשית, אסור לכם לקטוף פטריות באזורים החשודים לבטיחות הסביבה.
- שנית, יש לעבד מייד פטריות שהובאו מהיער, במקרים קיצוניים, למחרת בבוקר.
- שלישית, אפילו פטריות מעובדות אינן צריכות לאחסן זמן רב (אפילו לא במקרר). הם מתדרדרים במהירות, עדיף לכבוש אותם או להקפיא אותם.
וידיאו: אויל גרגרני (Suillus granulatus)
הגש