כיצד לבחור מנדרינות: טיפים שימושיים

מנדרינות אינן רק סמל לשנה החדשה הקרובה, אלא גם פינוק עסיסי טעים, שקשה מאוד לסרב לו. אך הרכישה לא תמיד מצליחה. לפעמים הדרים הם חומציים, יבשים, עם מספר עצום של זרעים בפנים. מה לעשות? איך לקנות מנדרינות טעימות ועסיסיות, לקשט אותן בשולחן השנה החדשה וליהנות מפרי תפוז עסיסי? האם ניתן לבחור מנדרינות טובות רק לפי המראה?

ארץ המוצא

אנשים רבים תוהים מדוע המנדרינות הפכו לסמל של השנה החדשה, מכיוון שעכשיו הרבה פירות מגיעים למדינה בחורף, מה הטעם? הכל קרה מאז ימי הסובייטים, כאשר קישוט השולחן בפירות טריים לשנה החדשה היה בעיה אמיתית. מבין הפירות הטבעיים והמשתלמים היו רק מנדרינות אבחזיות, שהבשילו בדצמבר. ערב החג הגדול הזה, כל מדפי החנויות והשווקים היו מלאים במנדרינות. וזה ממש יפה, מכיוון שהמנדרינות בחורף הם מקור לוויטמין C בעל ערך, הגנה מפני הצטננות ושפעת. אולם כיום, לא רק מנדרינות אבחזיות מגיעות על מדפי השווקים: נשקול מסיבות סחר ביתר פירוט.

1. אבחזית. גם כיום, אחרי שנים רבות, המנדרינות הללו נחשבות לפופולריות והטעימות ביותר. במראה, המנדרינות של אבחז לא מאוד מושכות - הצורה משטוחה מעט, העור עם כתמים אפרפרים, דהוי. הקליפה יוצאת בצורה מושלמת מהעיסה הראשית, ממש מונחת על "פיפטות" מעל ומתחת לפרי, יש חלל בין הקליפה לעיסה. אבל בדיוק מנדרינות כאלה נחשבות לטעימות והבריאות ביותר. מנדרינות אבחזיות מתוקות מאוד, יש בהן מעט זרעים או בכלל לא. בנוסף, היעדר הובלות לטווח הארוך מאפשר ליצרנים לא לעבד את הסחורה בגזים וכימיקלים שונים, פרי כזה נחשב ידידותי יותר לסביבה.
2. טורקי מנדרינות מטורקיה הופיעו בשוק הרוסי יחסית לאחרונה. הם משמחים את הקונה במראה המבריק ובמחיר האטרקטיבי שלהם. עם זאת, מנדרינות הם לרוב לא יותר. לעתים קרובות מאוד הם נתקלים בחומציות, עם מספר רב של זרעים. קשה להפריד בין עור המנדרינות הטורקיות לעיסה, לקליפה צבע צהבהב או ירקרק.
3. מרוקאי. אנשים רבים יאהבו סוג זה של מנדרינות - לפרי הדר אלה יש טעם מתוק למדי וארומה בולטת. מנדרינות ממרוקו בהירות מאוד, כתומות - כמעט אדומות, הן קלות לניקוי, לעיתים נדירות נתקלות בחומציות, כמעט אינן מכילות זרעים. המראה של מנדרינות מרוקאיות הוא חלק, מבריק, צפוף. באמצע העובר ניתן לראות שקע קטן. מנדרינות מרוקאיות אמיתיות מעוטרות במדבקה מארץ המוצא - בצורת מעוינים שחורים אופייניים.
4. ספרדית סוג זה של מנדרינות יכול להיחשב הטוב ביותר. הקליפה שלהם יפה מאוד, חלקה, דקה, בהירה. מנדרינות כאלה מנקים ומאוחסנים בצורה מושלמת במשך זמן רב. אבל ערך הטעם העיקרי שלהם הוא שהפירות מספרד מרשימים עם המתיקות העסיסית והעשירה של הדרים. למנדרינות הספרדיות יש שני חסרונות - הם יקרים יותר מאחרים, והם נדירים מאוד בשוק. אם פגשת מנדרינה מספרד על הדלפק, הקפד ליהנות מטעמם העסיסי.
5. מנדרינות ישראליות. פרי מסוג זה קשה להבחין בשנה החדשה, מכיוון שפירות הדר אלה מבשילים מעט אחרי השנה החדשה, קרוב יותר לאמצע וסוף החורף. למנדרינות ישראליות יש קליפה דקה וחלקה שקל לנקות. אבל קשה לקרוא את הפירות אידיאליים - הם בדרך כלל יבשים למדי.

בנוסף, על מדפי החנויות המודרניות תוכלו למצוא זנים היברידיים רבים - קלמנטינה, הכלאה של מנדרינה ואשכוליות, טנגלו, מינרלים וכו '. אבל עבור גבר מבית ספר ישן, שום דבר לא יכול להחליף את המנדרינות הקלאסיות בטעם מוכר מילדותו. למרבה הצער, המוכרים לא תמיד עונים בכנות על השאלה לגבי מקור הפירות על השיש, המדינה המייצאת מסתתרת, במיוחד אם היא לא מפיקה פופולרית. מוכרים נותנים בקלות כל מיני מנדרינות כמו אבחזית או ספרדית. לכן חשוב מאוד להיות מסוגלים לבחור באופן עצמאי את הפירות העסיסיים והמתוקים של הדרים כתומים.

איך לבחור מנדרינות טעימות?

אם יש לך הכבוד לקנות את אחד הסמלים החשובים ביותר של החג, הקפד לגשת למשימה בצורה אחראית.

1. מנדרינה טובה, בשלה וטעימה חייבת להיות יציבה וחזקה מספיק.
2. לחץ על המנדרינה - אם מיץ זורם מתוכו, ככל הנראה העובר כבר החל להירקב.
3. עורם של קליפות הדר בשלות מתרחק בהרבה יותר קל מזה של פרי בוסר.
4. נסו לא לקנות מנדרינות עם צדדים מקומטים או רכים - פרי כזה הועבר לא נכון או שהוא החל להירקב. זה קורה גם אם מנדרינות הוקפאו והופשרו כמה פעמים לאורך הדרך.
5. אבל הכתמים הקטנים האפורים ואת קורי העכביש - זה נורמלי. לפעמים זה מעיד על הבשלה טבעית של העובר.
6. נסו לא לקנות מנדרינות עם ציפוי אפור אופייני. גם אם תנגב פרי כזה, האפרוריות תישאר במקומות בלתי נגישים - קפלי נקבוביות. אלה הם עקבות גז המשמשים לעיבוד מנדרינות כך שהם מאוחסנים זמן רב ונמסרים במצב מסחרי טוב.
7. על פי ההערכה, מנדרינות קטנות מתוקות ויש פחות זרעים. אך פירות גדולים ומשטוחים לרוב הם חומציים.
8. לחץ קל על העובר. מנדרינה מתוקה תהיה קשה, אך הדרים רכים יתבררו כמימיים וחמצמצים. אך זכרו שפרי נוקשה יתר על המידה מעיד על חוסר בשלות: בהחלט אסור לכם לקנות מנדרינות כאלה.
9. לפרי הדר טוב ובשל יש קליפה דקה שנמצאת הרחק מהעיסה. החלק את הקליפה - הם נמעכים מעט. אך אל תבלבלו זאת עם עודפי הרכות של פרי רקוב.
10. הריח הדרים - למנדרינה טובה יש ניחוח מתוק אופייני, ללא ריח פטרייתי או עובש.

לאחר שתבחר את המנדרינות המתאימות, הקדש את הזמן לקנות אותם. קנו תחילה מנדרינה אחת בינונית, פתחו אותה וטעמו. אם הפרי התגלה כמתוק - אל תהסס לבצע רכישה. אך זכרו כי עליכם לבחור בעצמכם, המוכר יכול להחליף בזהירות את ההדרים ואתם נתקלים במנדרינה מקבוצה שונה, ואתם קונים פירות חמוצים וזרעים מלאים. עצוב להבין זאת, אך לעתים קרובות מתרחש הטעיה בשווקים. כאשר אתם אוכלים מנדרינות, נסו לא לפנות לחלוטין את העיסה מהורידים הלבנים - הם מכילים הרבה חומרים שימושיים שיעזרו לגופכם לשרוד את החורף.

למדו את ילדכם לשטוף מנדרינה מגיל צעיר לפני שהוא מתכוון לאכול אותו. על הקליפה נשארים לעיתים קרובות כימיקלים - אתילן או קוטלי פטריות, המגנים על הפירות מפני מזיקים, פטריות ונרקבים. גם אם הילד מקלף, חלק מהחומרים הרעילים יישארו על הידיים ויכנסו למזון יחד עם העיסה. היזהר ואכל נכון מנדרינות!

וידאו: כיצד לבחור מנדרינות בטוחות וטעימות