איך לייבש עלה דפנה בבית

עלה דפנה פופולרי מאוד בקרב עקרות בית. הוא מתווסף למנות שונות בכדי לתת טעם ספציפי. רוב השפים מקבלים תיבול בחנות התבלינים באריזה המוגמרת שלהם. עם זאת, הקונים אינם יודעים שאיסוף וייבוש עלי דפנה הוא עבודה עמלנית עם כללים רבים.

שמן לורל מפורסם בתכונותיו המועילות. זה מתווסף למוצרים קוסמטיים ולגורמים אנטיבקטריאליים, כמו סבון. בתעשיית המזון הוא מתווסף לרטבים, תערובות תבלינים ומזונות אחרים. עלונים מיובשים משמשים לרוב להכנת מרקים - הם מוסיפים טעם עדין. די בכלי אחד כדי שהתבשיל ישנה לחלוטין את טעמו.

יש אנשים שמעדיפים לייבש את הלרושקה שלהם. לפני שיעור זה עליכם להבין את התכונות והניואנסים של המקרה.

קציר

אוסף העלים מתחיל בתחילת הסתיו. הערך העיקרי של עלה הדפנה הוא השמנים האתריים המצטברים הכי הרבה בבוקר, מה שאומר שאתה צריך לאסוף תיבול בשעה זו של היום. דגימות הומוגניות שלמות מתאימות ביותר. לקרוע את העלים בזהירות כדי לא לקלקל אותם. לקטיף, עצים בני יותר משלוש שנים מתאימים. ככל שהעלה גדול יותר, כך הארומה והטעם שלו חזקים יותר.

ייבוש עלי דפנה בבית

קל לקבוע את איכות העלים היבשים: זה מרגיש כמו קרטון דק במגע. לפני הייבוש, הצבע הוא ירוק כהה, אחרי - קרוב יותר לזית. כאשר עלה הדפנה מתחיל להתפורר, נשבר, מתכסה בציפוי או נעשה רך, פירושו שהוא הידרדר ולא ניתן להשתמש בו בבישול. פני העלים מונופוניים, אין להכתים אותו מחשיפה ממושכת לאור שמש. הריח צריך להיות נעים, ללא גוונים קשים.

ניתן לייבש את הלברושקה באותה צורות כמו עשבים אחרים. עם זאת, ישנם מספר ניואנסים שחשוב לקחת בחשבון במהלך ההליך.

1. החדר בו הייבוש מתרחש ישירות חייב להיות מבודד מריחות זרים, שכן עלי דפנה נוטים לספוג ניחוחות מסביב. זה עשוי להשפיע על ריח וטעם עתידי.
2. לפני הייבוש, כל העלים שוטפים היטב במים. לברושקה מונחת על משטח עם אוורור טוב (למשל רשת).
3. אור השמש לא אמור ליפול על העלים.
4. אל תחסוך באזור ההפצה: כל העלונים שוכבים בלי לגעת זה בזה. אחרת, הם ישקעו, תיווצר רטיבות, שתוביל לדעיכה של העלווה.
5. במצב זה הם 12-15 יום. במהלך תקופה זו יש להפוך אותם פעם אחת כך שהלחות תתאדה באופן שווה.

לאחר הייבוש, מרבית עשבי התיבול מאבדים את השמנים האתריים שלהם, אך lavrushka הוא חריג. הארומה נשארת רוויה. זוהי תפיסה שגויה שכיחה כי נוכחות של אפילו ענף קצר על עלה יכולה לשנות את הטעם באופן דרמטי. למעשה, אין הבדל.

כדי לייבש את עלה הדפנה, אתה זקוק לחדר כהה ומאוורר היטב. עליית גג מתאימה היטב למשימה זו. אם הוא נעדר, תוכלו להניח בד עם עלים בצל של אחד החדרים. עם זאת, חשוב לקחת בחשבון שצללים משנים את מיקומם. יש צורך להזיז את הלברושקה כך שאור השמש לא ישרף אותו.

אלטרנטיבה לשיטה הקלאסית

בדירה ללא הרבה מקום פנוי, תוכלו גם לייבש את עלה הדפנה. ההליך ידרוש תנור. הטמפרטורה צריכה להיות 40-45 מעלות. התהליך כולו מופץ בשלבים:

1. מכינים תבנית אפייה, שוטפים ומייבשים אותה.
2. הניחו עלי דפנה על כל גיליון האפייה כך שלא ייגעו זה בזה.
3. השאירו אותם בתנור למשך 7-8 שעות, אך לאחר 3-4 שעות יש להפוך את העלים לחלוקה אחידה של הייבוש.
4. לקבלת זרימת אוויר טובה יותר, עדיף להשאיר את דלת התנור פתוחה מעט.

שיטה זו דורשת טיפול מיוחד. אסור לאפשר לעלים לשרוף. לאורך כל התהליך, יש צורך להתאים את הטמפרטורה.

טכנולוגיה מודרנית

עלי לורל יבשו מאז ימי קדם. השיטה בה השתמשו עקרות הבית של אותה תקופה נבדקה במשך שנים. עם זאת, ההתקדמות מספקת לאנשים ציוד שמפשט דברים ותהליכים מסוימים. Dehydrator היא טכניקה לייבוש של פירות, ירקות, עשבי תיבול וכו '. היא מסירה את הלחות באופן שווה מחפצים. זה משמש גם לייבוש lavrushki:

1. מחממים את המכשיר לטמפרטורה של 35-45 מעלות.
2. שטפו את העלים תחת מים קרים, הניחו אותם על מגבת או מטלית ותנו להם להתייבש.
3. להכנס למגשי ההתייבשות בשכבה אחת את כל העלים למשך 2-4 שעות.

בדוק מעת לעת את מצב הפטרוזיליה. לא יהיה מיותר ללמוד את הוראות הציוד. מתוארים בפירוט את הפעולות במהלך הייבוש.

טיפים שימושיים

1. אם מציינים במתכון עלים טריים ורק מיובשים בהישג יד, ניתן להשתמש בהם, אך תוך התחשבות בעובדה שלצמחי מרפא יבשים יש טעם חזק יותר, ולכן יש להוסיף אותם במינון נמוך יותר.
2. אחסן את הלברושקה בחומר אטום אוויר (מיכל או תיק עם אבזם).
3. אין לאפשר אור שמש ישיר, טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 20-25 מעלות.
4. אור השמש אינו מתאים לייבוש, מכיוון שתחתו העלים משחימים, הופכים מוכתמים ונשרפים וחלק משמעותי מהשמנים האתריים אבד.
5. השיטה העממית לייבוש עלי דפנה הם הטובים ביותר. לא לכל עקרות הבית יש ציוד מיוחד.

בכפוף לתנאי האחסון, עלי הדפנה שומרים על תכונותיהם עד שנתיים, אך עדיף לחדש מלאי lavrushki בשנה. ככלל, תיבול זה אינו מאוחסן בעקרות בית במשך זמן רב, מכיוון שהוא משמש להכנת כלים רבים.

וידאו: איך לגדל (דפנה) עץ דפנה בבית?