תוכן המאמר
בדיחות על הסכנות שבנקניק ועל המחסור בבשר במוצר זה הופכות פופולריות יותר ויותר. אבל הכל היה מצחיק אם זה לא היה כל כך עצוב. אכן, לרוב היצרנים המודרניים לא אכפת מאיכות הנקניקיות. הם מכילים הרבה סויה, חומרים משמרים, חומרי טעם ושיפור טעמים. כמובן שיש שם אחוז מסוים של בשר, אך ברוב המקרים מדובר בפסים, סחוס, עור ושפלה. כן, האמת הקשה של החיים היא זו! והטעם של הנקניקייה הקנויה כבר מזמן היה שונה. כדי להגן על עצמכם ועל יקיריכם תוכלו לבשל את הנקניק בעצמכם. תהיו בטוחים באיכות המוצר המוכן, ללא ספק תציעו נקניק ביתי לילדכם ותיהנו מהטעם העשיר של בשר טבעי.
מתכון נקניק חלב קלאסי
המתכון הזה די פשוט להכנה ואפילו עקרת הבית הכי חסרת ניסיון יכולה להשתמש בו.
- ראשית עליכם לבחור את הבשר ממנו יתבשל הנקניק. עדיף לבשל נקניק חזיר מבושל - המוצר עסיסי וטעים יותר. אם תרצו, תוכלו להוסיף כמות קטנה של בקר.
- קח קילוגרם של חזיר והוסף כ -300 גרם בקר. הקפידו להוסיף 300-400 גרם בשר חזיר או שומן בקר. בלעדיו הנקניק יתגלה כיבש וחסר טעם. יש לנקות בשר ושומן מורידים וסחוסים. חותכים לקוביות קטנות.
- טוחנים בבלנדר בשר נא ושומן. מוסיפים למסה שלושה ראשי בצל בינוני וזוג שיני שום. מקציפים הכל היטב עד שמנת. אתה צריך לקבל שייק.
- לאחר מכן יש להעביר את המסה לקערה, להוסיף תבלינים ומרכיבים אחרים. שוברים ביצת עוף אחת בהרכב - זה יעזור לקומפוזיציה "לתפוס". לטעם, הוסף בנקניק עתידי כף אגוז מוסקט, קמצוץ פלפל שחור, כף מלח, כמה כפות שמן צמחי. בדרך כלל המסה נוזלית, ולכן יש להוסיף לה כף סולת. זה בהחלט לא מקלקל את הטעם של המוצר, אבל מעבה אותו באופן טבעי. כדי לתת נקניקייה צורה, הוסף כף ג'לטין לתרכובת. מערבבים הכל היטב.
- בכדי לרצות את הילדים ולקרב את מראה המוצר לאחד הייצור, תוכלו להוסיף מעט צבעי מאכל למסה. אם אינכם רוצים להשתמש בו, פשוט שפכו פנימה כמה כפות מיץ סלק. המוצר המתקבל ירכוש גוון ורוד טעים.
- המיסה ההומוגנית המתקבלת צריכה להיווצר לנקניק. לשם כך, פרשו חתיכה קטנה של סרט הדבקה על שולחן המטבח והניחו עליו את כל המסה. יוצרים נקניקיה ועוטפים אותה בחוזקה בסרט. קושרים את הנקניקייה עם החוט לאורך לכל אורכו כך שהוא לא יאבד צורה במהלך הבישול.
- השלב הבא הוא טיפול בחום של המוצר. נקניק ניתן לאפייה בתנור ולאדות, אך אנו נעקוב אחר המתכון הקלאסי - לבשל נקניק במים. שים את הנקניקייה בתחתית התבנית וממלאים אותה במים כך שהיא מכוסה מלמעלה לפחות 5 סנטימטרים. נקניק לבשל צריך להיות כשעתיים.
- המרק שמתקבל לאחר בישול נקניק אינו צריך לזרוק - על בסיסו תוכלו לבשל מרק עשיר.
- כשהנקניק מבושל, אתה צריך להשיג אותו, לשים אותו על צלחת ולחכות עד שהוא יתקרר. נקניקיות במהלך הבישול תפחת מעט בגודל - זה נורמלי לחלוטין, מכיוון שמוצר טבעי וצריך לרדת עם חשיפה תרמית. אך נקניקיות ונקניקיות שנרכשו גדלות משמעותית במהלך הבישול והטיגון. המשמעות היא שיש להם הרבה סויה.
- ניתן לאכול נקניק מבושל עם לחם בצורה של כריכים, להוסיף לסלטים או להגיש חם עם תוספת. לנקניקייה כזו יש רק חיסרון אחד - זה נגמר מהר מאוד!
זהו מתכון נקניק מבושל מסורתי. אבל חוץ ממנו יש המון אפשרויות לבישול למוצר בריא זה.
נקניק עוף
עבור קילוגרם של חזה עוף, תזדקק לשלוש חלבוני ביצה, מעט פלפל שחור, 300 מ"ל שמנת שומן, מתבלים לפי טעמך. יש לקצוץ פילה עוף, להוסיף שמנת, מלח ותבלינים. ואז יוצרים נקניקיה אחת או כמה מההמסה וקבעו את הקצוות בחבל. אם אתם חוששים שהנקניקיה תאבד צורה במהלך הבישול, תוכלו לעטוף אותה בחבל ובאורך. טובלים את הנקניקייה במים קרים ולשים על אש בינונית. כדי שנקניקיות לא יצפו בעת הבישול, יש להוריד אותן לתחתית בעזרת צלוחית. ניתן להפחית אש לאחר הרתיחה. מבשלים נקניקיית עוף כשעה.
נקניקיות עוף עסיסיות מבושלות באותה צורה. אם אתם מתכננים לתת אותם לילדים, הוסיפו פחות תבלינים ותיבול. כדי להפוך נקניקייה מבושלת ליותר מעוררת תיאבון, לאחר שציננו אותה, תוכלו לעטוף את המוצר בקלף עם תבלינים מפוזרים פנימה. חתיכות תיבול נדבקות למשטח החם של הנקניק ונותנות לה מראה "ניתן למכירה".
איך מכינים נקניק מעושן
אנשים רבים עם יראת כבוד מיוחדת מתייחסים לנקניק מעושן. אבל מוצרי ייצור משמחים אותנו פחות ופחות, ולכן עליכם לפנות למתכונים ביתיים מוכחים להכנת נקניק מעושן אמיתי.
קחו חזיר ובקר ביחס של 4: 1. בנוסף, 30% מכלל המסה אמורה להשאיר שומן. ניתן לרסק אותו, מה שהופך את שכבת השומן לא גלויה. אבל אם אתה אוהב נקניק מעושן עם פרוסות שומן, אתה יכול לעשות את הדברים הבאים. אין צורך להפוך את הבשר לנקניק מעושן למסה שמנת, כמו להרתיחה. עדיף לטחון את הפילה במטחנת בשר. דרגת שחיקה זו תאפשר לכם לחסוך חתיכות בשר קטנות. אבל שומן לא צריך להיות מעוות. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומערבבים עם בשר טחון. במוצר המבושל, שומן יהיה גלוי לעין בלתי מזוינת.
הוסף מלח, פלפל, צבעים טבעיים ותיבול לפי הטעם לטחון. השאלה הבאה היא מה לבשל את הנקניקייה ולמה לעטוף אותה. לא מומלץ לעטוף את הנקניקיה בסרט לפני העישון, מכיוון שאריזה כזו עלולה להיפגע. עדיף להשתמש במוצר טבעי - הבטן. כיום אין צורך להתעסק עם האומץ שנרכש מהקצב. בחנויות יש אומות מיוחדות, קלופות ומוחמצות במי מלח. הם ממלאים בבשר טחון מבושל בצורה הדוקה מאוד, מכיוון שאחרי הבישול תכולת הנקניקייה מצטמצמת בגודל. לאחר מכן, יש לקשור את קצות הנקניק בחבלים, ליצור כמה חורים על הנקניק (כך שלא יתפרץ) ולשלוח למעשן המרפא. נקניק עשן עדיף על נסורת אלדר. בדרך כלל יש לעשן נקניק במשך כשעתיים, לאחר מכן היא הופכת לשימושית לחלוטין. אבל כמה עקרות בית, המפקפקות באיכות הטיפול בחום, לאחר העישון, מבשלות את הנקניקייה במים זמן מה.
על פי הסטטיסטיקה דייסה, ביצים וכריכים עם נקניק מבושל הם הסוגים הפופולריים ביותר בארוחת הבוקר במרחב הפוסט-סובייטי. כדי לא להתייסר עם ספקות בנוגע לטבעיותו של מוצר זה, בישלו נקניק בבית.
וידאו: איך לבשל נקניק דוקטורט בבית
הגש