קרקרים מלוחים פריכים הפכו פופולריים יחסית לאחרונה - לפני לא יותר מעשר שנים. זהו חטיף בירה נהדר, מרכיב מעניין בכל סלט ופשוט חטיף טוב. בעיקר כל הפיצוחים הקראנצ'יים אהובים על ילדים. אך לא תמיד תוכלו להיות בטוחים באיכות המוצר. לעתים קרובות הקיריאשקי הנמכר בחנות עמוס חומרים משמרים ומשפרים טעמים. וזה, כידוע, לא מועיל במיוחד לגוף, במיוחד לילדים. לכן, נלמד כיצד לבשל kirieshki באופן עצמאי, בבית. הם יתבררו לא רק טעימים ובריאים הרבה יותר, אלא גם הרבה יותר משתלמים!
קירשקי קלאסי
זהו מתכון לקאיות מסורתיות עם מלח, פלפל ותבלינים, אך ללא טעמים נוספים.
- הדבר הראשון שכדאי לבחור להכנת קרקרים מלוחים הוא לחם. מתקבלות כיריות לחם לבן רכות ומתפוררות. אם אתה רוצה אפשרות מסורתית - בחר כיכר שיפון. יש לחתוך את הלחם בפרוסות שוות. אם אתה מכין kirieshki לבירה, עדיף לחתוך לחם לקוביות, אם למרק - לקוביות. חשוב מאוד להקפיד על אותו גודל של קרקרים - כך שהם יתייבשו באופן שווה ולא יישרפו. כדי לחתוך את הלחם באופן שווה, הוא לא צריך להיות טרי. עדיף לקחת את הכיכר של אתמול. אם יש צורך בפירורי לחם היום, פשוט הכניסו את הלחם למקרר לכמה שעות. לחם קר לא מתפורר; קל יותר לחתוך אותו.
- הדבר הבא לעשות הוא להרכיב את סט התבלינים שאתה מעדיף. שופכים פנימה כוס קטנה מעט מלח, פלפל, בזיליקום, שמיר, פפריקה - כל מה שאוהבים. התיבול של הכשות-סונלי מעניק לקרייש טעם מיוחד וניחוח מעודן. בהרכבו ישנם עשבים חריפים מיוחדים המעניקים ללחם טעם וארומה עדינים.
- כדי להכין kirieshek תצטרך שקית ניילון, זה חייב להיות אטום לחלוטין. יוצקים לתוכו פרוסות לחם ותערובת תיבול יבשה מבושלת. סגור את התיק כך שיהיה לו אוויר מרבי. במקרה זה, ערבוב התוכן יהיה נוח בהרבה. יש לנער היטב את השקית כך שתיבול ומלח יחדרו לרווחים שבין נקבוביות הלחם ויעניקו לפיצוחים טעם טבעי.
- כדי לטעום כתמים רוויים יותר, עליכם לטעום חתיכות לחם בשמן צמחי. עם זאת, חשוב לא להגזים - כמות גדולה של שמן תגרום לפיצוחים להיות מעופשים ושומניים. ניתן להוסיף לא יותר משלוש כפיות חמאה לקילוגרם לחם טרי. שופכים את השמן לתוך השקית ומנערים אותו היטב. היזהר - לא זוכר פיצוחים.
- השלב הבא הוא ייבוש הקירישק העתידי. על נייר אפיה אתה צריך להניח את נייר הקלף ולשפוך עליו את הקרקרים המוכנים. תפזר אותם כך שישכבו בשורה. אם יש הרבה קרקרים, עדיף לייבש אותם בשני מעברים.
- ייבוש קרקרים עדיף בטמפרטורה נמוכה, אך למשך זמן רב. כך שהם לא ישנו את צבעם. עם ייבוש מהיר, הקאריז מתפורר יותר, אך הם הופכים כהים ולא מושכים. טמפרטורת התנור האופטימלית לייבוש היא 150-180 מעלות. בדרך כלל לוקח בערך 30 דקות לבישול מלא. יש לערבב את הפסקות מעת לעת כדי שייייבשו באופן שווה. אם זה לא ייעשה, הפיצוחים בשולי התבנית יתחילו לשרוף, והאמצעיים עדיין לא יהיו מוכנים.
כשהפיצוחים התייבשו, הם רק צריכים להוציא מהתנור ולהניח להם להתקרר. חטיף טעים ולא שגרתי מוכן די מהר - ייקח לך לא יותר משעה לעשות הכל. אבל kirieshki יכול להיות לא רק קלאסי, אלא עם טעמים נוספים שונים.
איך לבשל טעמים שונים
יש הרבה קרקרים למכירה המחקים את טעמם של בייקון, גבינה, שום ושאר מרכיבים. הרוב המכריע של טעמים אלו מושגים באמצעות טעמים וטעמים מלאכותיים. ובבית, נכין קרקרים טבעיים עם טעמים טבעיים.
- שום עוף. טעם זה הוא אולי הפופולרי והמבוקש ביותר. קרקרים שום ריחניים לא ישאירו אף אחד אדיש. יש שתי דרכים לבשל אותן. הראשון הוא שהלחם נחתך באותה צורה כמו במתכון הקלאסי: החלקים הפרוסים הגמורים מפזרים תיבול ומלח. אבל בשמן צריך קודם לטגן את השום, פרוס בצלחות. אנחנו לא צריכים שום עצמו, אבל שמן שום יהיה בדיוק הדרך. שופכים את שמן השום לשקית לחם, מנערים אותו ומייבשים בתנור. הדרך השנייה לבשל Kirieshek שום היא לשפשף לחם יבש לפרוסות שום. כששופכים חתיכות גדולות של שום בשום, ניתן לחתוך אותן לקוביות קטנות ולייבש כרגיל.
- קירשקי עם פטריות. לקרקרים פריכים של פטריות טעם חריף וניחוח עדין. זה פשוט מאוד להכין קארי פטריות - בשביל זה אתה צריך רק קוביית תיבול עבור מרק פטריות. פשוט מפוררים אותו מעל פירורי לחם לפני או אחרי הייבוש והחטיף המתובל מוכן.
- בייקון בטעם קירשקי. שופכים מעט שמן לתבנית ומטגנים עליו כמה חתיכות בייקון. אל תוציאו את הבייקון מייד, הניחו לו להישאר בתבנית עד שיתקרר, מכיוון שהשמן יספוג יותר טעם וארומה. כשהמחבת מתקררת, הסר את הבייקון והפעל את האש. לאחר שהשמן מתחמם, שפכו פיצוחים מוכנים לתבנית והתחילו לערבב אותם במרץ. היזהר שלא לשרוף את המעדן העתידי. כאשר החמאה נספגת לחלוטין בלחם, ניתן להסיר את הפיצוחים ולהניח להם להתקרר.
- קירשקי עם טעם שמנת חמוצה ועשבי תיבול. כדי להכין טעם יוצא דופן זה תצטרכו אבקת חלב, חמאה וצרור שמיר. יש לחתוך ירוקים דק מאוד, אך עדיף לטחון אותו בבלנדר. עליכם לקבל לפחות כפית שמיר קצוץ. שופכים שמיר וכף אבקת חלב לשמן החם ומטגנים. מוסיפים את הפיצוחים המוגמרים לתבנית ומטגנים אותם מכל הצדדים. כאשר הפיצוחים התקררו, אל תשכחו למלח אותם ולערבב היטב.
Kirieshki תוצרת בית יש טעם עמוק וטבעי יותר. והכי חשוב, תוכלו להציע אותם בבטחה לילדכם.
סלטים עם קירש
חתכים - כמו זרעים, אתה מתחיל להתכווץ ואינך יכול להפסיק. עם זאת, תוכלו להכין סלטים טעימים ומעניינים מקיריישק בטעם הבית.
- רויאל. חותכים חבילת מקלות סרטן, שלוש ביצים מבושלות, מוסיפים חופן חמוצים שום, מגררים מעט גבינה. מתבלים את הסלט במיונז וטיפת מיץ לימון.
- נשי. שם הסלט נובע מהעובדה שנשים אוהבות אותו במיוחד. מערבבים צנצנת תירס משומר עם חזיר חתוך, כרוב טרי וקרקרים מכל סוג שהוא. מתבלים במיונז או ביוגורט.
- עם שעועית. לסלט זה יש טעם מעניין עם המרכיבים הרגילים. מערבבים צנצנת שעועית משומר עם תירס, נקניק רופא חתוך, גבינה מגורדת, מלפפונים טריים, בצל ירוק, קרקרים בטעם בייקון ומיונז.
- קיסר. ובכן, מה עם בלי הסלט המפורסם והאהוב? חותכים בשר עוף מבושל, מערבבים אותו עם קרקרים שום, עגבניות שרי, אגוזי מלך וביצה מבושלת. מתבלים את הסלט בתערובת של מיונז, חרדל, שמן, שום ומיץ לימון. מפזרים גבינה מגורדת בזמן ההגשה.
- מהיר. הסלט מוכן די מהר ויעזור לכם כאשר האורחים עומדים על מפתן הדלת.חותכים פילה עוף מבושל ומערבבים עם כרוב בייג'ינג קצוץ דק, פלפל, תירס משומר, גבינת מוצרלה, קרקרים ומנדרינות. מתבלים במיונז ומפזרים שומשום לפני ההגשה.
יש לערבב ולתבל סלטים עם קיריות לפני שמגישים אותם כך שהקרקרים לא יחמיצו ויישארו פריכים.
לעתים קרובות, לחם עודף מופקד במטבח, שצריך לאחר מכן להיפטר ממנו. אין צורך לקחת לחם מעופש לכלב של שכן. קצת פנטזיה, קצת זמן פנוי ותשוקה יכולים להפוך כיכר ישנה לחטיף טעים. לבשל kirieshki בבית, להתנסות בטעמים!
וידאו: כיצד להכין קרקרים במיקרוגל
הגש