איך לטגן ערמונים בבית

ערמונים קלויים נחשבים למנה אוניברסלית. הוא מוגש במדינות רבות של אירופה כחטיף עצמאי או מתווסף לסלטים, למרקים, לתוספות. רבים עדיין לא יודעים לטגן ערמונים בבית, בואו ננסה להבין זאת יחד. אנו נותנים המלצות מעשיות ושוקלים שיטות בישול שונות.

תכונות חיוביות של ערמונים

1. לא רבים יודעים שהערמון שייך לקטניות. עם זאת, בטבע ישנם כמה סוגים של פירות המתאימים לאכילה. המינים הנותרים מאיימים בסיבוכים רציניים, ולכן יש לשקול בזהירות את בחירת חומרי הגלם.
2. מוצר סטנדרטי (בריא) כולל את המרכיבים הבאים: פחמימות (פשוטות ומורכבות), עמילן, חלבון, בטא-קרוטן, סיבים תזונתיים, ויטמינים A, B, C, טאנינים. את השומן והחלבון הכלולים בערמונים מוערך במיוחד על ידי ספורטאים שמטרתם העיקרית היא לצבור מסת שריר ולשפר את הביצועים.
3. אם מדברים על ערך האנרגיה של המוצר, הוא משתנה בין 165-175 קק"ל / 100 גר '. בנוסף, ערמונים קלויים מכילים אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, סלניום ומנגן. בשל כך, לעתים קרובות משתמשים במוצר על ידי אנשים עם מחלות במערכת הלב וכלי הדם, סוכרת ואי ספיקת כליות. ערמונים קלויים הם גם מזון דיאטתי, וזו הסיבה שדיאטנים כל כך אוהבים אותם.
4. היתרון הבלתי ניתן להכחשה של שעועית הוא בכך שהן משפיעות לטובה על דרכי הנשימה, עוזרות להקל על נפיחות הגפיים והגוף בכללותו, להקל על מהלך הדליות ולהפחית את הכאב. המוצר בעל ערך עבור אלה הסובלים מהפרעות בדרכי העיכול, בעלי עור דהוי וקמטים.

איך צולים ערמונים במיקרוגל

המתכון להכנת ערמונים בדרך זו חוסך זמן, ולכן הגיוני לקחת בחשבון את הטכנולוגיה ביתר פירוט.

1. עברו בערמונים, הרחקו את כל המפונקים והסדוקים. שוטפים דגימות שלמות, ואז משרים אותם במים למשך 15 דקות. לאחר תקופה זו, יש לייבש את השעועית עם מגבות, להשאיר עד שהלחות מתאדה.
2. ערכו 3-4 חורים על פני הערמונים בעזרת סכין או מטלית, והכינו צלחת עמוקה למיקרוגל. מניחים את השעועית בקערה בשורה, מכסים במגבונים לחים או במטלית לחה במים.
3. מיקרוגל את העוצמה והזמן המרביים בסדר גודל של 3-5 דקות. כל חצי דקה, השהה את התנור וערבב את הערמונים.
4. בתום התקופה מוזגים מעט שמן צמחי למיכל המיקרוגל, קבעו את הזמן לעוד 10-15 דקות. כמו במקרה הקודם, קבלו את הערמונים כל 1.5-2 דקות ומערבבים.

איך לטגן ערמונים במחבת

המתכון הקלאסי הוא לצלות ערמונים במחבת, שום דבר אחר. בהמשך, שפים מנוסים מצאו אנלוגיה לאפיית מוצר בתנור או במיקרוגל, נשקול את השיטות הללו להלן.

1. לפני שתתחיל לבשל, ​​קבל ערמונים שמתאימים לאכילה. לפירות אכילים יש משטח אחד שטוח, הם קטנים בהרבה מאשר ערמונים פראיים (סוסים).
2. לאחר בחירת חומר הגלם המתאים, המשך לעיבוד. מיין את הפירות, השליך את כל הדגימות המקומטות, הסדוקות והמפונקים, השאר רק ערמונים שלמים. שוטפים אותם היטב עם ספוג מטבח.
3. שופכים מים בטמפרטורת החדר לאגן רחב, מניחים בתוכם את השעועית. אם ערמונים צצים, הם אינם מתאימים לבישול. תן עדיפות רק למוצרים שטבועים.
4. לאחר הבחירה מניחים את השעועית בכלי מים צוננים, משאירים לרבע שעה. יבש את המוצרים במגבות כותנה, חודר כמה חורים על פני השטח כולו בעזרת סכין, מזלג או סורג. מהלך כזה ימנע קרע בקליפה וכתוצאה מכך קלקול של המוצר.
5. הרם מחבת עמוקה עם קירות עבים ותחתית. שופכים כמות גדולה של שמן לתבשילים כך שתכסה את השעועית כמעט לחלוטין. הניחו מגבונים צפופים ורטובים על הערמונים, שלב זה ימנע התייבשות.
6. מכסים את התבנית בכדי למנוע את זליגת השעועית אם הם מתחילים להתפוצץ. הפעל את המבער לסימון האמצעי, טגן את הערמונים כ-25-30 דקות, לא עוד.
7. לנער את הכלים מעת לעת מבלי לפתוח את המכסה, או לערבב את הרכב עם כף מחוררת / מרית עץ. בסוף הבישול מורחים כמה מגבות נייר על צלחת, מניחים את הערמונים, מצננים לטמפרטורה מקובלת.
8. קלף את הערמונים על ידי לחיצה קלה עליהם. תוכלו לראות כיצד השעועית מתחילה להיסדק, היא נותרת רק כדי להסיר את הקליפה. מגישים את המוצר המוגמר בצורה של חטיף או מוסיפים אותו לסלטים, מנה ראשונה ושניה.

איך צולים ערמונים בתנור

בשנים האחרונות הכנת הערמונים בתנור זוכה לפופולריות מיוחדת. תהליך זה כולל אפיית פירות, שמירה על תכונותיהם המועילות.

1. הדליק את התנור, מחמם אותו ל 200-210 מעלות. יישר את חריץ המכשיר כך שהטמפרטורה תישמר באותה רמה.
2. בזמן שהתנור מתחמם, הכינו את הערמונים. עברו דרכם, הסירו את הסדוקים והמפונקים, שטפו היטב מתחת לברז. מניחים במיכל, משרים במים כ 10 דקות, ואז מייבשים במגבת.
3. לאחר מכן, בצע חתך בצורת צלב בחלק השטוח של העובר (אתה יכול להחליף 2-3 נקבים במזלג). מהלך כזה לא יאפשר לפולים להיסדק, וגם לתת פתח לאדים שמתגבשים מתחת לקליפה.
4. שוטפים את תבנית האפייה, משמנים אותה בשמן צמחי או תירס, שמים את הערמונים בשורה אחת, ושומרים לאמצע. מניחים את חומרי הגלם כשהחלק השטוח למעלה (היכן שהחתך נמצא). מפזרים את הפירות במים נקיים.
5. זמן הצלייה / האפייה הוא כ-15-20 דקות. בתקופה זו שעועית צריכה להיות רכה. בתהליך הבישול, העבירו את הערמונים ממקום למקום כל 2 דקות כדי שלא יישרפו. כאשר הקליפה הופכת לראייה (תתפצפץ בקלות), כבו את התנור.
6. מצננים את הערמונים למשך 3 דקות ואז מקלפים אותם. להסרה נכונה של הקליפה, עטפו את העובר במגבת כותנה, דחפו עליו ואז השאירו להתקרר למשך 5 דקות, הסירו את הקליפה. חזור על המניפולציות הקודמות בכל מופע.
7. אל תשכח להשיג את הקליפה הפנימית עם הקליפה. יש לנקות את הערמונים בעשר הדקות הראשונות לאחר הבישול, בעוד המוצר עדיין חם. לאחר הזמן המוקצב, הקליפה מתקשה, מה שמסבך מאוד את המשימה.
8. אם קשה לנקות פרי אחד או יותר, שלח אותם לתנור למשך 5 דקות נוספות, ואז חזור על ההליך שוב. אל תנסו לקצוץ את הפירות בסכין, הקליפה אמורה להתרחק בקלות.

איך צולים ערמונים פחם

אם אתה רוצה לעשות פיקניק או להפתיע את חבריך במנה מקורית, השתמש בטכנולוגיה של בישול ערמונים על פחם.

1. מיין בזהירות את הפירות, למעט פירות מיותרים (מפונקים, סדוקים, עם עובש ושקעים). לאחר מכן יש לשטוף עותקים שלמים תחת מים קרים, להשרות אותם למשך 10 דקות, לייבש בעזרת מגבות או מפיות.
2. הכן תבנית עם קירות עבים עם תחתית צפופה (מברזל יצוק אחד יעשה) או סיר. צור חור בצורת צלב בחלק השטוח בכל ערמון.
3. הדליק אח או ברביקיו בצורה כזו שתשיג שכבה גבוהה של גחלים מסריחות.הניחו עליהם מחבת ברזל יצוק, הניחו את הערמונים בחריץ, מכסים, מטגנים כ 5-7 דקות. בתהליך הבישול יש לנער את הכלים כל 2 דקות כך שהערמונים אפויים באופן שווה מכל עבר.
4. לאחר התקופה שצוינה (5-7 דקות), הוציאו את המיכל מהגחלים, סובבו את הערמונים בצד הנגדי, מטגנים 5 דקות נוספות עד לבישול. לאחר הבישול, יש לקרר את הפירות למשך 3 דקות, לעטוף מגבת ולקצוץ, להסיר את הקליפה והקליפה הפנימית.

על בסיס ערמונים מכינים מרקים, סלטים, צ'יפס ואפילו לחם. אגדות מהוות את היתרונות של שעועית, ולמוצר יש מחירים וזמינות יחסית זולים. השתמש בשיטות הבישול במחבת, בתנור או במיקרוגל, על גחלים.

וידאו: כיצד מטגנים ערמונים בטורקיה