תוכן המאמר
כדי לבשל פסטה איטלקית אתה לא צריך להיות טבח או יליד הארץ שממנה הגיע המנה. יותר ויותר תיירים מטיילים בעולם ולומדים את התרבות, המנהגים, המטבח. ישנם סוגים רבים של פסטה איטלקית, תוכלו להכין את המנה בכוחות עצמכם ולרצות את בני הבית עמה.
פסטות קרבונרה
- בייקון - 120 גר '.
- חלמון ביצה - 4 יח '.
- ספגטי - 300 גר '.
- קרם עם אחוזי שומן מרביים - 110 מ"ל.
- שום - 4 שקעים
- מלח לפי הטעם
- פרמזן מגורד - 65 גר '.
- פלפל קצוץ - לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה - 25 גר '.
- שמן זית - 40 גר '.
- מי שתייה - 4 ליטר.
- כדי להתחיל, קוצצים את הבייקון לקוביות קטנות ושוות, שולחים לתבנית חמה עם שמן זית. לטגן את המוצר על אש בינונית, לא לייבש. המתן לקרום קל. במקביל, הניחו סיר מים אמייל על הכיריים.
- שופכים מלח לכלי נוזלים, הביאו את הרכב לרתיחה. בשלב הבא, הכניסו את הספגטי לתבנית, יש לבשל את הפסטה עד שהחצי מוכן. זמן הטיפול בחום הוא 7-8 דקות אם המוצר הוא מחיטת דורום.
- שלבו בקערה אחת חלמונים, שמנת, מלח ופלפל לפי הטעם. השתמש בקצפת, הביא את התערובת להומוגניות. לאחר מכן, מוסיפים פרמזן מגורר, מערבבים היטב. שים את הבייקון המטוגן בצלחת נפרדת.
- קוצצים את השום ושולחים לתבנית. קבל את המוצר בזהב. לאחר שהשום מבושל, צריך להוסיף אליו ספגטי ולערבב היטב. כשהפסטה חמה, הוציאו את המיכל העמיד בחום מהאש, שפכו את תערובת הביצים.
- יש לערבב ספגטי מספיק מהר, אחרת החלמונים יתכרבלו. ואז שופכים פנימה את בייקון הפלפל. מחלקים קרבונרה על צלחות מחלקות, מפזרים על כל מנה גבינה מגורדת ועלים ירוקים טריים.
פסטה עגבניות שרי
- דובדבן משומר - 150 גר '.
- שום - 3 שקעים
- ספגטי - 320 גר '.
- פלפל אדום גרוס - 4 גר '.
- שמן זית - 60 גר '.
- בזיליקום - 20 גר '.
- שופכים שמן זית לתבנית טפלון ומחממים, מכוונים את כוח המבער לגובה בינוני.
- לאחר ליבון מוסיפים שום קצוץ דק ופלפל אדום גרוס. מערבבים היטב ומביאים את התערובת לגוון ברונזה.
- בשלב הבא, הפחיתו את החום למינימום, הוסיפו עגבניות, ונפטרים מהקליפה מראש. בינתיים מרתיחים את הספגטי עד לבישול חצי.
- הוסף פסטה לכל החומרים הזמינים. מערבבים היטב, משרים את הכלי מתחת למכסה על אש מינימלית למשך 4-5 דקות.
פסטה עם ירקות
- גזר - 3 יח '.
- ברוקולי - 340 גר '.
- פלפל פעמון (אדום) - 1 pc.
- ספגטי - 500 גר '.
- דובדבן - 200 גר '.
- אפונה טרייה - 180 גר '.
- תבלין - 7 גר '.
- שום - ראש אחד
- שמן זית - לטיגון
- פרמזן - 100 גר '.
- מלח לפי הטעם
- קולפים וקוצצים דק את השום. מניחים בתבנית עם שמן זית. מבשלים עד להזהבה, ואז מוסיפים את חצאי הדובדבן והפלפל הטחון, מערבבים היטב. תבשיל על אש נמוכה במשך כרבע שעה.
- התחל לבשל ספגטי עד לבישול חצי. 4 דקות לפני תום המניפולציות, הוסיפו ירקות לפסטה, יתר על כן, יש לחתוך פלפל גזר וגזר בקשיות.
- בסוף הזמן, שמים את הספגטי עם הירקות על צלחת שטוחה, מוסיפים את הרוטב המבושל. מפזרים פסטה עם פרמזן מגורר.
ספגטי עם בשר טחון
- בצל - 1 pc.
- בקר טחון - 120 גר '.
- עגבניות - 3 יח '.
- שום - 6 שיניים
- רסק עגבניות - 25 גר '.
- סוכר גרגירי - 12 גרם.
- בזיליקום - 17 גר '.
- יין אדום - 60 מ"ל.
- אורגנו - 3 גר '.
- פרמזן - 75 גר '.
- ספגטי - 100 גר '.
- שמן זית - 50 גר '.
- תזדקק למחבת עמוקה ללא מקל. שופכים לתוכו שמן זית, שלחו את המיכל לחום בינוני. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד להזהבה. אם משתחררים כמות גדולה של שומן במהלך הכנת מוצר בשר, עליכם להיפטר ממנו.
- קולפים את הבצל והשום, קוצצים דק, שולחים לבשר הטחון. מערבבים היטב, מטגנים כמה דקות.
- לאחר מכן קוצצים את הירקות, השום והעגבניות, שלחו מיכל משותף. מוסיפים קומפוזיציה סוכר, אורגנו, רסק עגבניות ויין, מערבבים, מביאים את המסה לרתיחה.
- ואז כבו את החום למינימום וכסו את התבנית במכסה. תבשיל כ 35 דקות, אל תשכח לבחוש. המוכנות נקבעת על ידי צפיפות הרכב.
- במקביל, מניחים מחבת עם מים, לאחר הופעת הבועות הראשונות, הניחו את הספגטי בכלי.
- אתה צריך לבשל את המוצר עד שהוא מוכן למחצה. שים את הפסטה על הכלים, שופכים את הרוטב. מפזרים פרמזן מגורד על הפסטה. לחלופין, אתה יכול להוסיף שפריצים של עשבי תיבול טריים.
ספגטי עם שמנת ופטריות
- פטריות - 180 גר '.
- בצל - 1 pc.
- רסק עגבניות - 55 גר '.
- פטרוזיליה - 20 גר '.
- עגבניות טריות - 350 גר '.
- בקר טחון - 450 גר '.
- שום - 6 שיניים
- שמן זית - 75 גר '.
- יין אדום - 150 מ"ל.
- לזניה (צלחת מאפה יבש) - 400 גר '.
- גבינה הולנדית - 400 גר '.
- חלב - 400 מ"ל.
- גבינת פרמזן - 200 גר '.
- חמאה - 150 גר '.
- קמח פרימיום - 60 גר '.
- גבינת ריקוטה - 130 גר '.
- שמנת - 170 מ"ל.
- ביצי שליו - 4 יח '.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. להכנת העיסה תצטרכו לתבשיל עמוק בחום בעל צורה מלבנית. יש לשמן אותו בכמות קטנה מכל שומן.
- במקביל הניחו על המבער תבנית טפלון גדולה עם שמן זית. כאשר המיכל חם, שפכו לתוכו בצל ושום קצוץ דק. מטגנים עד להזהבה על אש בינונית.
- לאחר מכן, הוסיפו פטריות קצוצות לתערובת. המתינו 3-4 דקות, שופכים פנימה רסק עגבניות, עגבניות קצוצות ויין. יש להפחית את המבער למינימום ולהביא את המסה לרתיחה.
- עודף נוזלים צריכים להתאדות. לאחר מכן מוזגים מלח ופלפל, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה. ואז התחילו לבשל רוטב לבן. הניחו את תבנית האש על הכיריים, הוסיפו את החמאה לתוכה, נמסו למצב נוזלי.
- התחל לאט לאט לערבב קמח ולהימנע מגושים. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה למשך 5 דקות. לאחר מכן, הוציאו את תבנית האש מהתנור ושפכו פנימה את החלב. מערבבים את התערובת היטב עד לקבלת תערובת חלקה. חשוב שהחלב יהיה מעט חם.
- לאחר הערבוב, השיבו את הרכיבים לתנור ואפשרו להתבשל על אש מינימלית. טומיט 4 דקות, המסה צריכה להיות סמיכה. לאחר מכן, הוסיפו פלפל, מלח וגבינת ריקוטו מגורדת דק.
- המשך לשלב הבא, קח תבנית והניח את בצק הלזניה בתחתית. מומלץ לקרוא את הוראות הכנת הצלחת המצורפת. אולי יהיה צורך לטבול את ההרכב במים רותחים במשך מספר דקות לפני האפייה. לאחר שתתמודד עם הלזניה, שימי אותה בצורת הברכיים.
- בשלב הבא מונחים בשר טחון ללא גושים ומוזגים עם חצי רוטב שמנת. מגררים את כל הגבינה שנותרה (פרמזן, הולנדית). מפזרים ¼ מהנפח הכולל של בשר טחון ברוטב.
- מורחים שכבות עד סיום החומרים. המרכיב האחרון צריך להיות גיליונות לזניה. קחו קערה קטנה, שלבו בה את הביצים והשמנת, יש להביא את ההרכב לאחידות.
- שופכים את הלזניה עם התערובת המתקבלת, ומפזרים גבינה מגוררת. לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור למשך 35 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. המוכנות נקבעת על ידי העין, יש לכסות את המנה בקרום מוזהב. לפני ההגשה, תנו למנה להתבשל למשך 10 דקות.
טיפים מעשיים
- בבישול פסטה אסור בהחלט להוסיף שמן טבעי לספגטי במהלך הבישול.מהלך כזה ישמש לפגיעה ביכולת הפסטה לספוג רוטב.
- כמו כן, לא מומלץ לשטוף ספגטי מוכן תחת מים קרים. אם הפסטה נדבקת זו לזו, נסה להפריד את הכדורים במים רותחים.
- מומלץ לאחסן את הרכיבים והרוטב עצמו בכלי קרמיקה או זכוכית. יש לשמור את העיסה במיכלים כאלה ולערבב רק בעזרת מרית עץ.
הימנע מאגירה ונגיעה של רכיבי עגבניות בכלי מתכת. מוצרים דומים מועדים לחמצון וקלקול הטעם. צור מתכוני פסטה ייחודיים משלך על ידי התנסות בגבינות ותבלינים.
וידאו: פסטה ברוטב עגבניות
הגש