כיצד לחלוט תה ירוק: טיפים

תה ירוק נחשב למשקה הבריא ביותר. במזרח משקה זה משמש כאמצעי למניעת סרטן. יש לו מספר גדול של נוגדי חמצון, מסיר כולסטרול, מקדם ירידה במשקל, מוריד לחץ דם ומחזק את כלי הדם. וזו לא כל רשימת התכונות החיוביות של תה ירוק. עם זאת, על מנת שהמשקה הנפלא הזה יחשוף את כל העושר שבפוטנציאל שלו, תזדקקו למנות מיוחדות ודרך מיוחדת לבישול. לא בלי סיבה במדינות אסיה מתקיים טקס מיוחד לבישול תה. זה כולל בחירה והכנה של כלים, טיהור וחימום של מים, כמו גם התהליך הארוך והנעים של אידוי עלי תה לקבלת משקה ריחני-צהוב ריחני.

איך להשיג תה ירוק

תה ירוק ושחור הם עלים של אותו שיח תה, הם מעובדים רק בדרכים שונות. לאחר האיסוף (ונאסף תה איכותי החל מה -15 באפריל עד סוף יולי), מייבשים 2-3 עלי תה צעירים ממש ביום האיסוף למשך יומיים, ואז מעובדים בקיטור חם (הצבע אינו רווי במיוחד, והטעם רך) או בסירים על האש. (תה הופך לירוק בהיר וריח מאוד). היפנים אוהבים עלי תה מהבילים, והסינים מעדיפים צלייה. בתהליך הטיפול בחום לטווח הקצר (לא יותר משלוש דקות) תה מאבד לחות ומתולתל. עלי התה משמרים טאנינים, והעלים עצמם מכורבלים לצינור. תה ירוק אינו מותסס. זה למעשה לא משנה צבע, אלא מאבד את הניחוח של ירקות טריים וקרועים טריים, ומשיג ריח יבש וחמצמץ. ואז עלי התה מיוצרים או מתפוררים (עלה ארוך) או מכוסים טבלטים כאשר העלים נטחנים לאבקה ונלחצים.

בשביל מה התה הירוק טוב?

תה ירוק מכיל הרבה חומרים מזינים. תושבי המזרח חייבים תוחלת חיים גבוהה לשימוש המוסמך במשקה המרפא הנפלא הזה. התכונות הטובות ביותר של תה ירוק כוללות:

1. קפאין זהו אלקלואיד המסונתז בצמחים, כולל שיח תה, במטרה להדוף מזיקים חרקים ולמשוך חרקים מאביקים. יתרה מזאת, כמות הקפאין בכוס תה ירוק זהה לזה באותה כוס אקספרסו. לכן, כוס תה תעיר אותך לא יותר גרוע ממשקה קפה. לקפאין יש השפעה מעוררת על מערכת העצבים, משפר את כלי הדם, נותן כוח ואנרגיה. אולם קפאין בתה ירוק לא ישפיע על אדם באופן ישיר כמו בקפה בגלל התוכן של תיאמין (ויטמין B1).
2. תיאמין. בצורה שונה, זהו ויטמין B1. יש לו השפעה מרגיעה, ומפחיתה את השפעות הקפאין. שומר על טון תקין של שריר הלב והבטן. תיאמין בשילוב עם קפאין מנרמל תהליכים מטבוליים בגוף ומשפר את חילוף החומרים. בשל מאפיין זה, תה ירוק נחשב לכלי מצוין לירידה במשקל.
3. חומצה ניקוטינית זהו ויטמין PP העשיר במיוחד בתה ירוק. ניאצין הוא אנטי-אלרגן מצוין, מאט את קרישת הדם, משפר את תפקוד הקיבה והמעיים ועוזר להתכווצות שריר הלב. ממריץ את התהליכים המעכבים של מערכת העצבים המרכזית.
4. חומצות טאנין או טאני. הם מחזקים את דפנות כלי הדם, הופכים את טעמם של חמצמץ תה ועשיר, מבלי לגרות את רירית הקיבה. היתרון הגדול ביותר של טאנין הוא יכולתו להסיר סטרונציום רדיואקטיבי.
5. קטכינים או פלבנואידים נוגדי חמצון. הם מעכבים את צמיחתם של תאים סרטניים, כמו גם מפרקים את משקעי השומן בבטן.קטכינים חיוניים לאנשים עם סוכרת מכיוון שהם מגבירים את הרגישות לאינסולין. הם אינם גרועים יותר מסידן ועוזרים להילחם באוסטיאופורוזיס.
6. ויטמין C או חומצה אסקורבית. 100 גרם תה ירוק מכיל 280 מ"ג של חומצה אסקורבית. בהתאם לכך, בכוס אחת של תה ירוק טרייה מכילה 7 מ"ג של ויטמין C. וזה 8% מהערך היומי לגברים ו -16% לנשים. כמובן, כל הנתונים האלה מקורבים, אבל הנתון הזה לא רע.
7. גלוטלין ואלבומין. אלה חלבונים שתוכנם בתה ירוק אינו נחות בשום דרך מקטניות.
8. שמנים אתריים תן תה ירוק ארומה יוצאת דופן ומושכת.

למרות המספר הגדול של תכונות שימושיות, אסור להתייחס לתה ירוק כמשקה מרווה צמאון. אל תחרוג מצריכה של 3-4 כוסות ביום, ותמיד תהיה במצב טוב ובמצב רוח טוב.

כיצד לבחור את התה הירוק המתאים לחליטה

חלק מהצרכנים מתלוננים על חוסר טעם הטעם של תה ירוק, שטעמו דומה לזה של צמח זרעי קש. אולי הסיבה היא באמת בתה באיכות ירודה, אך לרוב הטעם הלא נעים מתעורר בגלל חליטה לא נכונה של המשקה.

תה מבושל בצורה שונה בהתאם לתלתל העלה. ישנם כמה סוגים של פיתול, ביניהם:

• מעט מעוות. עלי התה שטוחים ומשטוחים.
• מפותל חזק לאורך ציר האורך (פנינה). עלי התה מוארכים ודקים.
• מפותל חזק לאורך ציר הרוחב (אבק שריפה).
• גרגירי. זה מסומן על אריזת ה- STS (חתך, קרע, סלסול) שמשמעותו "טחינה, קרע, פיתול".

אניני טעם ומעריצות תה ירוק מזניחים תה גרגירי. זה נובע מהעובדה שעלי התה אינם נבחרים בקפידה במהלך העיבוד. היבול כולו נטחן עם גלילים מיוחדים שלאחריהם העלים נקרעים לחלקיקים קטנים ומכרבלים. מתברר עקביות אבקתית, שנאספת בגרגירים. הפסולת מייצור התה הגרגרני היא קטנה, מקסימום 20%. עם זאת, כאשר עלה התה נקרע, מבנהו נהרס. הארומה והטעם של המשקה המבושל אינם מעודנים ועשירים כמו תה של עלה גדול. אבל יש גם יתרונות: תה כזה מבושל תוך דקות ספורות, הוא אינו תובעני בתנאי ההכנה, יש לו טעם עשיר מאוד, מחיר נמוך ויכולת גבוהה להמריץ וטון. זה אידיאלי למי שממהר בבוקר, וצריך להתעורר מהר יותר ולא לטרוח בטקסי תה.

אם אתה רוצה טעם רך מהמשקה, בחר סוג תה מפותל מעט. אם אתה אוהב משקה עשיר, בחר תה מעוות חזק. אבק שריפה או "פנינה ירוקה" בעל טעם מר וניחוח מתוק עם תווים של פירות טרופיים. עם מבשל לא תקין, טעמו יבריח את הרוויה וההתקפיחות. הספציפיות של חליטת אבק שריפה היא כדלקמן: שופכים כפית תה עם 150 מ 'מים חמים (לא מים רותחים) ותנו להתבשל למשך דקה. מסננים, ואז ממלאים את הספל באותה כמות מים ונותנים לו להתבשל לא יותר משלוש דקות. כעת המשקה מוכן לשתייה. אל תגזימו, אחרת קבלו משקה תה רווי ומר מדי. בתהליך של חליטה של ​​כדורי תה, תירגע לעלה מלא. בוודאי תשבו בשבי הניחוח המעושן של אבק שריפה.

Taiping Hou Kui בדרגה תה שייכת לקטגוריה של מעט מעוות. לעלי התה צורה שטוחה ומוארכת. במיוחד עבור מבשלתם, ישנם קומקומים גבוהים כך שהתה לא ישבר. לבשל תה לא מים חמים מדי ולהתעקש 3-5 דקות.

זן הקופים הלבן מיוצר מעלי התה הראשונים ומשני העלים העליונים. הם מיובשים ממש ברחוב, וכתוצאה מכך, כאשר יבשים, לעלי התה צורה מעוותת הדומה לזנב של קוף. תה לא מבושל במים רותחים, וניתן לחלוט אותו מספר פעמים ברציפות.צבע התה קליל, כמעט לימון, והטעם והארומה עדינים, עדינים, עם תווים פרחוניים.

סנצ'ה הוא מגוון פופולרי של תה יפני. במהלך העיבוד העלים מאדים ונלחצים לרצועות דקות. תה מבושל במים חמים לא יותר משתי דקות.

תה Matcha בעל מבנה אבקתי והוא לא מבושל כמו תה רופף רגיל. 1-2 כפיות תה מקציפים בכוס עם כמות קטנה של מים חמים ואז המים מוסיפים לרוויה הרצויה של המשקה. כדי למנוע מתה לטעום חציר, אל תשמור אותו באריזה פתוחה, אלא שפך אותו לצנצנת זכוכית עם מכסה טחון.

Houjicha מטוגן במהלך העיבוד, כך שעלים יש גוון חום. הוא מכיל כמות מינימלית של קפאין, תורם לספיגה טובה יותר של המזון ולפירוק השומנים. הוא מבושל במים רותחים למשך 30 שניות, לא יותר.

אילו כלים משמשים לחליטת תה

אוהבי תה רבים מודאגים מהשאלה: באיזה כלי זכוכית עדיף לחלוט תה ירוק?

קומקומי ברזל יצוק הם קטנים ומשטוחים. החלק הפנימי של הקומקום מכוסה באמייל, המונע את תהליך החמצון ואת הופעת החלודה. תכונות המיגון החום הגבוהות של ברזל יצוק מאפשרות לשמור טוב יותר על החום ולהפיץ אותו באופן שווה בתוך התה. אסור לחלוט תה ירוק עם מים רותחים. ברזל יצוק יסלק עודפי חום, והטמפרטורה בפנים תהיה בדיוק מה שנדרש כדי לקבל משקה טעים.

קומקומי קרמיקה עשויים חימר באיכות גבוהה. המים בהם לא מתקררים זמן רב, אך הם אינם שורפים ידיים. עדיף לחלוט תה בקנקן ברזל יצוק ואז לשפוך אותו לקרמיקה כדי ליהנות מתהליך שתיית התה עם האורחים כל הערב.

קומקום חרסינה הוא בעל אותן תכונות כמו קומקום קרמי, רק שהוא קל בהרבה במשקל ויקר.

קומקום זכוכית עם מסננת מתכת בפנים נפוץ באירופה. הקירות השקופים של הקומקום מאפשרים לכם לצפות בתהליך של חליטת תה. עם זאת, הוא אינו מתאים לזני עילית יקרים, כמו מים מתקררים במהירות והעברת החום בפנים אינה אחידה.

הדבר העיקרי בתהליך של חליטת תה ירוק הוא לזכור שבשום מקרה אינו מבושל במים רותחים. תה גרגירי הם דמוקרטיים יותר ופחות תובעניים, אך הם לא כל כך מעודנים. זני תה מעוותים ומעוותים מעט מבושלים בדרכים שונות. כלי הבישול הנוח ביותר הוא קומקום מברזל יצוק. לפני הבישול הוא שטוף במים רותחים, ורק אז שפכו את עלי התה לפי ההוראות שעל האריזה. זמן הבישול מצוין גם על ידי היצרן, מכיוון שלכל זן יש את הפרטים האישיים שלו. ואל תיסחפו עם תה ירוק, כי זו במידה מסוימת תרופה.

וידאו: איך לחלוט ירוק