תוכן המאמר
הקיץ הוא הזמן לפירות וירקות טריים. עם זאת, באקלים ממוזג, לא לכל מתנות הטבע יש זמן להבשיל ולגדול, ולכן עליכם לחגוג על מוצרים מיובאים. במקרה זה, יש סיכוי להיתקל בסחורות באיכות נמוכה, מכיוון שמוכרים חסרי מצפון עוברים לכל תעלול כך שפירות וירקות יימכרו במהירות האפשרית. זה תקף גם לאבטיחים, שעונת המכירות שלהם מוגבלת למספר חודשים בשנה.
איך נראים זני האבטיחים הנמכרים בשווקים של מדינות חבר העמים?
תושבי אזורים חמים, בהם אבטיחים הם יבול מלון נפוץ, יודעים היטב כיצד נראה פרי עסיסי בשל (אבטיח הוא למעשה לא פרי או ירק, אלא גרגרי יער). אך תושבי מרכז רוסיה מהאזורים הצפון-מערביים של חבר המדינות עשויים לטעות בבחירת פינוק מתוק. וזה לא כל כך על טעם המוצר, אלא על היתרונות הבריאותיים שלו. אכן אבטיחים בשלים או בשלים אינם רעילים, והרעלה איתם היא חסרת ערך כמעט. אילו זנים נמכרים לרוב בשווקים של רוסיה ומדינות שכנות?
- אבטיח אסטראחאן. זהו הזן הפופולרי והנמכר ביותר שגדל בדרום רוסיה. הוא מופיע על המדפים בסוף אוגוסט, קל להבחין בו בפסים ירוקים כהים על רקע ירוק בהיר. זן אסטרחן הוא הניתן ביותר להובלה, הוא מאוחסן זמן רב ואינו נרקב מבפנים. לכן ניתן לראות אבטיחים כאלה גדולים להפליא. צורתם עגולה, מוארכת מעט כלפי מטה. לעיסה יש צבע ארגמן בהיר, אין הרבה זרעים. אבטיח עסיסי וריחני. הבשלות נקבעת על ידי הניגודיות של צבע הפסים הקרובים יותר לזנב: ככל שהאבטיח בוגר יותר, כך הניגודיות גדולה יותר.
- אבטיח מליטופול. הבשלות נקבעת באותו אופן כמו בזן אסטרחן. הוא גדל בדרום רוסיה, אוקראינה ובמולדובה. ניתן לאחסן אותו במשך זמן רב, עד 4 חודשים. יש לו קליפה בעובי של 1.5 ס"מ. העיסה צפופה ועסיסית.
- סוכר פטל (ארגמן מתוק). כלפי חוץ האבטיח דומה לאסטרחן, אך לקליפה אין מט, אלא ברק מבריק. זאת בשל העובדה כי הזן שייך לקטגוריה של בשלים מוקדמים, ועל המדפים הוא מופיע כבר באמצע הקיץ. משקלו וגודלו נחותים לעומת מקבילו האסטרחאן, אך בטעמו הוא אינו גרוע יותר. אם השוק יטען כי בראשית יולי יש אבטיח אסטרהאן מולך, סביר להניח שזה יהיה הזן Crimson Sweet. זה לא יעמוד בתעבורה ארוכה ואחסון ארוך. אבל על השולחנות מופיע אחד הראשונים.
- מדרה. זהו אבטיח מהבחירה האמריקאית-הולנדית. זה שונה בצורה מעוגלת ומשקל נמוך. אפשר לקנות אבטיח שלם במשקל 2-3 ק"ג. הזן בשל מוקדם, ולכן עורו אינו עבה, התבנית מאופיינת בפסים ירוקים כהים על רקע ירוק-צהבהב.
- סקוריק. זה שייך לזנים המוקדמים. זה נבדל בסיבוב, כמו כדור כדורעף, צורה וצבע ירוק עמוק, עליו ניתן לראות פסים שבורים כהים. טעמו של האבטיח עדין באופן יוצא דופן, אינו מסוגל, יש מעט זרעים והם קטנים. הזן מגדל בדרום רוסיה, אוקראינה ומולדובה.
- שרלסטון גריי. מגדל זר זה בעל צורה מוארכת יוצאת דופן, ובמראהו דומה לקישואים. אין פסים על העור, הצבע אחיד, ירוק בהיר. שרלסטון גריי מגדלת באוקראינה, מופיעה על מדפי רוסיה בסוף אוגוסט. העיסה בהירה, אדומה, הטעם מתוק, עדין, לא ממותק. אבטיח טוב מכיוון שהוא ארוך יותר מזנים אחרים המאוחסנים במקרר בצורה חתוכה, מבלי לאבד את איכויות הצרכנים.
- צינה. ניתן לראות את המגוון המדהים הזה בסופרמרקטים אפילו בערב הסילבסטר.זה מאוחסן עד 5 חודשים לאחר החיתוך. קל להבחין לפי תכונות צבע. עור אבטיח סמיך, צבוע בדוגמת "ברדלס". הפסים אינם זהים לאבטיח אסטרחן. במקום זאת, מדובר בכתמים ירוקים בהירים על רקע כהה. העיסה אינה אדומה, אלא ורודה. הזן מגדל באוקראינה ובמולדובה.
- אור הזן נבדל על ידי צבע ירוק כהה רגיל ללא פסים וכתמים. קליפת האבטיח דקה, הבשר רך ועסיסי. גודל האבטיח קטן, בממוצע, הפירות מגיעים לגדלים של 1.5-2 ק"ג.
כיצד להבדיל אבטיח חנקתי מאבטיח טוב
ככל שהאזור נמצא יותר מרחוב גידול האבטיח, כך גדל הסיכוי שאבטיחי חנקה יימכרו בשווקים. כדי להאריך את בטיחות המוצר ואת מראהו, ספקים מכינים הכנת גרגרי יער בוסר, ומסירים אותם בשלב של בגרות החלב. כתוצאה מכך, לאבטיח מראה יפהפה עם כל סימני הבשלות. אבל זה מושג הרחק מהשיטות האצילות ביותר. בהזרקה מוזרקים חנקות לבשר האבטיח, מה שמסייע להאיץ את תהליך ההבשלה. כיצד לקבוע איזה אבטיח לפניך, הבשיל באופן טבעי או דחוס בכימיקלים?
- הקש על מפרקי אצבעותיך על אבטיח. אם אתה שומע צליל עמום, כמו להקיש על כדור מוריד, לפניך פרי חנקות.
- כאשר חותכים אבטיח, דגימה בשלה טבעית תתפצח, וממלא בכימיקלים ייחתך בשקט.
- ככל שהפסים על האבטיח חדים וניגודים יותר, כך גדל הסיכוי שהוא הבשיל מעצמו.
- באבטיח טבעי הבשר צפוף ואדום בהיר, בהיר. גוון ורוד בהיר ושקוף מעיד כי המוצר מכיל כימיקלים.
- אבטיח טוב נותר כתם אדמה בצבע צהוב עליו הוא מונח, מבשיל תחת השמש. לפרי החנקה אין נקודה כזו.
- ורידים לבנים מודגשים מעידים על התבגרות מלאכותית של אבטיח.
- שים פרוסת אבטיח בכוס מים. אם המים לא הופכים ורודים, זה טוב. שינוי בצבע המים מעיד על הימצאות ניטראטים באבטיח.
מה לחפש כשבוחרים אבטיח
- האורולה של נקודה ארצית באבטיח בשל לא צריכה להיות גדולה. אם הכתם מכסה שטח גדול ובעל גוון לבן-צהוב בהיר, זה מצביע על פרי שנחתך בטרם עת.
- רוב החנקות ממוקמות בסמוך לקרום, ולכן נוכחות של עיסת ורודה בהירה מתחת לקרום מעידה על נוכחות של חנקות.
- עם אותו גודל של אבטיח, פרי בשל שוקל יותר מזה שאינו בוגר.
- קנה אבטיחים חתוכים אסור. אם אתה רואה חתיכת אבטיח עטופה בסרט נצמד, אל תיכנע לפיתוי לקנות. עדיף שתסכימו עם שכניכם שקונים אבטיח ומחלקים אותו לשניים בבית.
- במקרה של הרעלת מזון לאחר טעימת אבטיח, יש לדווח למוכר.
- יש לתת לילדים מתחת לגיל 3 אבטיח בכמויות קטנות ורק לאחר שהבנתם את איכותו. אם האבטיח מכיל חנקות, מבוגר עשוי שלא לשים לב, ולילד הכל יכול להיעשות בצורה מצערת מאוד.
מסקנות: בעת בחירת אבטיח, שימו לב לדברים הבאים:
- ניגודי הלהקה
- קליפות מבריקות
- חוסר כתמים וכתמים
- מצלצל כאשר מקישים על פרקי אצבעות
- גדלי ספוט אדמה
וידאו: כיצד לבחור אבטיח
הגש