איך לבשל סרטנים בבית

סרטנים נאכלים זה מכבר כמנה עצמאית או כתוספת לבירה, סלטים ותוספות. המוצר נחשב לפופולרי במיוחד בקרב בנות דיאטות וזה לא מפתיע. הרכב תזונתי לחלוטין משפר את דרכי העיכול, מונע מחלות לב וכלי דם, ומשפיע לטובה על העור והשיער. רלוונטית במיוחד היא השאלה כיצד לבשל סרטנים בבית. ישנן כמה טכנולוגיות בישול, שקול אותן לפי הסדר.

תכונות לבחירת הסרטנים

1. ישנם כמה סוגים של סרטן: קטנים, בינוניים וגדולים. הסוג הראשון מכיל מעט בשר, השלישי יבש. האפשרות הטובה ביותר לבישול בבית היא סרטנים בינוניים.
2. באשר למשך הבישול של הסרטנים, יש להניח דגימות קטנות במים רותחים למשך כ 20-25 דקות, בינוניות - בערך 35-40 דקות, גדולות - 45-50 דקות. רבים טוענים כי יש להרתיח סרטנים עד להעלמתם, שגיאה זו שגויה. בשר לא יעבור טיפול בחום בעוד 10 דקות
3. חשוב לזכור לנצח שאתה רק צריך לקנות סרטנים חיים. אינך יכול לבשל את המתים, מכיוון שהם כבר החלו בתהליך הפירוק. אם אינך בטוח שהסרטן מת לפני פחות משעתיים, זרוק אותו. אחרת, אתה מסתכן לקלקל את כל המנה.
4. אם אתה יודע בוודאות שהסרטן מת לפני כשעה, קרע את הראש ושלח את הצוואר לבישול. יש לבצע מהלך כזה, מכיוון שתהליך הפירוק מתחיל בדיוק מהראש.
5. אם אינכם מתכננים לבשל אותם מייד לאחר קניית הסרטנים, אל תכניסו את הסרטנים למים. השאירו אותם במקום קריר, התחילו לבשל לא יאוחר משעתיים-שעתיים.

איך לבשל סרטנים: קלאסיקה מהז'אנר

• סרטנים חיים - 3 ק"ג.
• שמיר (שמשיות) - 5 ענפים
• עלה דפנה - 8-10 יח '.
• פלפל (אפונה) - 15 יח '.
• לימון - 1-1.5 יח '.
• מלח גס - 160 גר '.

1. מכינים תבנית למשך 11-12 ליטר, ממלאים אותה במים למשך 2/3. הוסף שפריצי שמיר, אפונה, עלה דפנה. סוחטים את המיץ מ- 1-1.5 לימונים, שלחו גם למיכל.
2. היבט חשוב של סרטני בישול הוא תוספת של מלח. חישב את הכמות על פי המדד של 2 ליטר. מים מהווים 40 גר '. מלח (כף אחת עם שקופית).
3. הניחו את סיר התיבול על הכיריים, הביאו את הפיתרון לרתיחה, הנמיכו את האש לסימון בינוני, ושרים 3 דקות נוספות. לאחר תום הזמן, כבו את המבער, מכסים את המלח במכסה, תנו לו להתבשל לרבע שעה.
4. לאחר מכן, הפעל שוב את הכיריים, שוב הבא את התערובת למראה הבועות הראשונות, צמצם את הכוח למינימום. שלח את הסרטנים למיכל, שטף אותם תחילה, קבע את הצלחת לסימון האמצעי.
5. כאשר הסרטנים מתחילים לרתוח, צמצמו את המבער, מכסים את התבנית במכסה, מבשלים 20 עד 50 דקות, תלוי בגודל.
6. לאחר שחלף הזמן המוקצב, הוציאו את הסרטנים מהתנור, הניחו לעמוד במי מלח כ 5-10 דקות, ואז הסירו אותם עם כף מחוררת או מלקחיים. מתבלים בשמיר טרי, ומפזרים על אופציה מיץ לימון מעורבב עם חומץ ביחס של 2: 1.
7. אם לאחר בישול הסרטנים לא אכלת את כל המנה, שלח אותה למקרר, מכסה את הכלים בסרט נצמד. ערוך מספר חורים בפוליאתילן. במצב זה ניתן לאחסן סרטנים כ 24-36 שעות.

איך לחלוט סרטנים לבירה

• סרטנים טריים - 3 ק"ג.
• עלה דפנה - 6 יח '.
• גרגירי פלפל - 8 יח '.
• שמיר טרי או מיובש - חבורה / 30 גר '.
• מלח ים גס - 180 גר '.

1. למיין סרטנים, לזרוק דגימות מתות, לשטוף את החיים. יש להסיר תשומת לב חשובה מאוד על ידי שטיפת הסרטנים. נקה את הקליפות והרגליים, מכיוון שאלו החלקים הכפופים להצטברות בוצה. אחרת, למוצר המוגמר יהיה טעם נהר לא נעים. כדי לבצע את ההליך בצורה נכונה, השתמש במברשת שיניים נקייה.
2. לאחר שטיפת הסרטנים, קחו מחבת רחבה עם דפנות גבוהות, שפכו לתוכה 7 ליטר. מים, להוסיף מלח ים, עלה דפנה, גרגירי פלפל, שמיר. הוסף כוסברה טחונה וניצני ציפורן כרצונך.
3. הניחו את התבנית על הכיריים, הביאו את המלח לרתיחה, הציבו את המבער על אש בינונית. שלח את הסרטנים לסירוגין עם הראש כלפי מטה, מבשל עד להופעת הבועות הראשונות.
4. בשלב הבא, צמצמו את הצורב לסימון המינימלי, מכסים את הכלים במכסה, מבשלים כ 20-50 דקות (על פי גודל). לאחר הבישול, כבו את הכיריים, השאירו את הסרטנים במי מלח לרבע שעה.
5. מוציאים בעזרת כף מחוררת, שמים בקערה עמוקה, מתבלים במיץ לימון. מגישים עם בירה צוננת ורוטב שמנת שום.

בישול סרטנים על יין

• סרטנים טריים - 1.5 ק"ג.
• יין לבן / יבש למחצה יבש - 350 מ"ל.
• קמח חיטה - 35 גר '.
• זרעי קימל - 15 גר '.
• חמאה - 85 גר '.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• מלח ים קטן - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

1. מיין סרטנים, השאר רק בחיים. שוטפים אותם במים זורמים בעזרת מברשת שיניים, מנקים היטב את הקליפה והרגליים.
2. מכינים סיר עם תחתית עבה בערך 5-7 ליטר, מניחים אותו על הכיריים, מדליקים את האש ומוסיפים 55 גר '. חמאה. חכה שהמוצר יתמוסס לחלוטין.
3. שלחו את הסרטנים לתרכובת מחוממת, צמצמו את החום לעוצמה בינונית, טגנו עד ורוד, התהפכו מדי פעם כך שהאש תפוז באופן אחיד.
4. לאחר הטיפוס של הסרטנים מפזרים עליהם מלח ים, מוסיפים עלה דפנה, זרעי קימל, פלפל. הפחיתו את כוחו של המבער, שפכו פנימה יין לבן ומים מסוננים כך שהנוזל יכסה את גב העורטן.
5. מכסים את התבנית, משרים את המוצר במשך כ- 25 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן יש לכבות את הכיריים, להשאיר את הסרטנים למשך 10 דקות לעירוי סופי.
6. הכניסו אותם לכלי, התחילו לבשל רוטב על בסיס מרק זה. מסננים את המלח עם מספר שכבות של גזה ומסננת, יוצקים לתבנית נקייה, שופכים פנימה את הקמח מנופה, מוסיפים את ה -30 גרם הנותרים. חמאה.
7. מערבבים את הרוטב ומבשלים אותו על אש נמוכה כ -3 דקות, ואז מצננים בטמפרטורת החדר. מקשטים עם צפרדע פטרוזיליה או שמיר, מגישים בנפרד מהסרטנים.

מכינים סרטנים על בירה

• סרטנים חיים - 2.5 ק"ג.
• מלח שולחן קצוץ - 100 גר '.
• עלה דפנה - 7 יח '.
• בירה קלה - למעשה

1. לפני הבישול יש למיין ולשטוף את הסרטנים במים זורמים קרירים, תוך ניקוי יסודי של המעטפת והכפות בעזרת מברשת שיניים. לאחר מכן, מכינים מחבת רחבה (כ -10 ליטר בנפח).
2. בשלב הבא, ננסה לקבוע כמה בירה תידרש לבישול 2.5 ק"ג. סרטנים. לשם כך, הניחו אותם לתבנית, מלאו במים כך שהם יעלו 7-10 ס"מ מעל גב גבול הסרטנים.
3. לאחר מכן, שפכו את אותה כמות בירה למיכל, לאחר שמדדתם בעבר את הכמות. הוסף 0.5 ל 'לנפח שהתקבל. במידת האפשר, בחרו בירה מסוננת בהירה, מכיוון שחושך יכול להעניק מרירות.
4. הניחו את מיכל הבירה על הכיריים, הוסיפו עלה דפנה, מלח קצוץ, הביאו את הרכב לרתיחה על אש בינונית. לאחר הופעת הבועות הראשונות, הפחיתו את הכוח למינימום, בישלו את הסרטנים למשך 25-30 דקות, תלוי בגודל.
5. בתום ההליך, כבו את האש, כיסו את התבנית במכסה, השאירו למשך 20 דקות. במהלך זמן זה, סרטנים רווים במי מלח בירה.
6. לאחר הזמן, הסר את הסרטנים המוכנים בכף מחוררת, מגיש עם זיתים / זיתים, שמיר טרי ושום.בשום מקרה אל תשתו בירה בה נבשלו הסרטנים.

בישול סרטנים בחלב

• חלב - 3 ליטר.
• סרטנים חיים - 2 ק"ג.
• שמיר (שמשיות) - 3 יח '.
• שמנת חמוצה - 140 גר '.
• שום - 3 שקעים
• מלח ים קצוץ - 130 גר '.

1. יש לשטוף את הסרטנים מתחת למים זורמים, להבריש את הרגליים והקרפט עם מברשת שיניים. שופכים חלב לתבנית עמוקה, שמים על הכיריים, מרתיחים כרבע שעה. לאחר מכן, הסר את ההרכב, מצנן לטמפרטורה של 25 מעלות.
2. מניחים את הסרטנים בקערה עמוקה, ממלאים בחלב מבושל, מכסים, משאירים למשך שעה וחצי. בשלב הבא שוטפים את הסרטנים, מכינים אותם לבישול.
3. שופכים 6 ליטר לתבנית. מים, להוסיף מלח ומטריות שמיר, להביא את הרכב לרתיחה. שלח את הסרטנים לראש הנוזל כלפי מטה, מבשל כחצי שעה.
4. לאחר הבישול, כבו את התבנית, נתנו לסרטנים לעמוד במי מלח כ 7 דקות, ואז הניחו אותם על הכלי. מכינים את הרוטב: העבירו את השום דרך בית בד, ערבבו עם שמנת חמוצה.

בישול סרטנים במיץ עגבניות

• סרטנים חיים - 2.7-3 ק"ג.
• מיץ עגבניות - 170 מ"ל.
• יין אדום / יבש למחצה - 50 מ"ל.
• מלח - 130 גר '.
• פלפל שחור גרוס - 20 גר '.
• שמיר עם מטריות - 2 ענפים

1. בחר סרטנים חיים, זרוק את המתים. יש לשטוף את המוצר במים זורמים בעזרת מברשת שיניים, לנקות היטב את הרגליים ואת החזה.
2. שופכים 8 ליטר לתבנית. מים מסוננים, הניחו מיכל על הכיריים, הביאו לרתיחה. מוסיפים מטריות שמיר, מלח, פלפל, מערבבים, מחכים שהגבישים יתמוססו.
3. לאחר מכן, שלחו סרטנים חיים לתבנית (הראש כלפי מטה), הביאו את המלח למראה של בועות, הפחיתו את החום למינימום. מבשלים את הסרטנים כ- 25-50 דקות (על פי גודל).
4. לאחר הבישול מכסים את הכלים, נותנים למוצר המוגמר להתבשל עוד רבע שעה. בתום התקופה, הסר את הסרטנים במלקחיים או בכף מחוררת, נקה את השד, הסר את הרגליים והראש.
5. שים את הבשר בקערה עמוקה (קערת סלט וכו '), שופכים את המנה עם יין ומיץ עגבניות בכמויות הדרושות. מגישים עם תפוחי אדמה אפויים ורוטב שום.

איך לאכול סרטנים כמו שצריך

אנשים רבים תוהים לגבי ניקוי ושימוש נכון בסוגי סרטן, וזה לא מפתיע. מעטים האנשים שרוצים להיכנס למצב מביך בזמן שהם בחברה.

1. סרטנים מתחילים לאכול מהגוף. כדי לנקות את המוצר, הפוך את הציפורניים, פרש את הזווית והסר אותה. אכלו בשר לבן, והניחו את החוט השחור בצד (הוא לא נצרך).
2. לאחר מכן הם עוברים לטפרים. נשבר אותם, הסר את הקליפה, מוצץ את המיץ. מתחת לקליפה נמצא לרוב בשר, ניתן לאכול אותו גם.
3. לפני ההגשה, עמדו בסרטנים במי מלח מוכנים כך שישמרו על העסיסיות והארומה שלהם לאורך זמן. אכלו את כל הבשר שיש לו גוון לבנבן.

השתמש במתכון הסרטנים ליין, חלב, בירה או מיץ עגבניות. הגישו את המוצר המוגמר עם הרוטב המועדף עליכם, זיתים, תפוחי אדמה אפויים. מתבלים את הסרטנים במיץ לימון ושתו אותו עם בירה.

וידאו: כיצד לבשל סרטנים