איך לבשל אורז כך שיהיה פריך

אורז הולך טוב עם מנות בשריות ופירות ים, הוא נצרך בכל המדינות. עם זאת, לא תמיד ניתן להכין את התוספת כראוי, ברוב המקרים הדגנים נדבקים זה לזה או מרתיחים. כדי למנוע זאת, מומחי הקולינריה היפניים פיתחו הרבה טכנולוגיות שניתן ליישם בקלות בבית. אספנו עבורכם אוסף מוזהב של בישול אורז בדרכים שונות, הם אינם דורשים הרבה זמן ומאמץ.

קלאסיקות מהז'אנר

קחו בחשבון את הטכנולוגיה הבסיסית ממנה דוחים כל אדוני האמנות הקולינרית. מאפיין בהכנת האורז בשיטה זו הוא שטיפה יסודית בכמות גדולה של מים קרים (רצוי קרח).

כדאי לדאוג גם לבחירה הנכונה של חומרי גלם, אורז ארוך, גרגיר עגול או אורז מאודה בתחילה מתאים.

ככלל, על האריזה עם המוצר יש פרופורציות מוגדרות בבירור, הקובעות כי 100 גרם. אורז מהווה 200 מ"ל. מים. תפיסה מוטעית זו נכונה רק אם אינך צריך לקבל אורז מתפורר בסוף.

מכיוון שהמטרה היא בדיוק זו, נלקחים מים בקצב של 140-150 מ"ל. על 100 גר '. אורז.

טכנולוגיית בישול

1. שופכים את המים לתבניות, יוצרים קוביות קרח.
2. שוטפים את גרגרי האורז 8-10 פעמים, ואז טבלו אותם במים מסוננים עם קוביות קרח והמתנו 5 דקות.
3. בסוף הזמן, ניקזו את המים, שלפו את הקרח, העבירו את האורז דרך מסננת. הניחו אותה על מגבת כותנה לייבוש חלקי, השאירו למשך 5-10 דקות.
4. כאשר הגרגרים מתייבשים והרקמה סופגת לחות, המשך לשלב הבא. הכניסו את האורז לתבנית אמייל עם קירות עבים ותחתית, שפכו מים על פי פרופורציות 150 מ"ל. 100 גרם.
5. הוסף מלח לפי הטעם, אם תרצה, אתה יכול לשפוך פנימה את התבלינים והצבעים המועדפים עליך. הפעל את הכיריים על אש גדולה, אל תכסה את המיכל במכסה.
6. הביאו את הרכב לרתיחה. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, המתינו דקה והורידו את החום לסימון המינימלי, מכסים במכסה.
7. לאחר רבע שעה מוציאים את האורז מהאש, לא פותחים את התבנית, אל מערבבים את הרכב. הניחו מגבת עבה או סוודר ישן על גבי המכולה, המתינו 20 דקות.
8. במהלך תקופה זו אורז סופח נוזלים ומגיע למוכנות מלאה. אתה רק צריך לערבב אותו בסוף העירוי, בעזרת מזלג.

המלצות מעשיות

1. להכנת אורז משתמשים בכיר אורז מיוחד, בסיר איטי או בדוד כפול. אם מכשירים כאלה אינם זמינים, בישול שעועית רק במחבת עם תחתית עבה. אחרת, הם יישרפו, מכיוון שמכל עם בסיס דק מתחמם בצורה לא אחידה וכתוצאה מכך האורז מתחיל להידבק.
2. כשבחרתם את הכלים האופטימליים, אך האורז עדיין נשרף, שימו לב למידת האש. הוא לא צריך להיות חזק. גם לגודל המבער עצמו אין חשיבות קטנה, יש לבחור אותו תוך התחשבות בנפח התבנית.
3. אין צורך לבשל אורז במים. כדי לתת לקשט טעם חדש, מבשלים אותו על מרק בשר, מוסיפים תיבול לפי הטעם.

דרכים אוניברסאליות לבישול אורז

הטכנולוגיות המוצגות להלן שונות במקצת מ"קלאסיקות הז'אנר ", לכולן מספר תכונות חשובות. ראשית, לא מומלץ לערבב את האורז לאחר הרתיחה, שנית, להכנת התבשיל, עליכם לבחור מחבת שאינה אמיילת, ושלישית, הגרגרים נשטפים במים קרים (כמעט קרח) עד שהעכירות נעלמת.

אורז זעפרן
להכנת אורז פריך טעים תצטרך: 1 ק"ג.גרגר, 1.5 ליטר מים (יחס 1: 1.5), זעפרן טחון בכמות של 10-15 גר ', מלח ופלפל (לא חובה) לפי הטעם.

1. מיין אורז מקליפות מיותרות, שטוף דגנים במים קרים.
2. הציבו את הכיריים לעוצמה מרבית, שפכו את השמן הצמחי לתבנית והעלו אותו באש. מלאו את המיכל בשמן 0.4-0.6 ס"מ מלמטה.
3. שים את השמן בתבנית, שופכים מים ומערבבים היטב.
4. מביאים את התערובת לרתיחה, מלח (פלפל במידת הצורך), מוסיפים זעפרן. ערבב היטב שוב, לא תצטרך לעשות זאת שוב.
5. מנמיכים את האש, מכסים את המכולה במכסה, ומבשלים את הרכב במשך כעשר דקות. ואז השאר עוד רבע שעה. בסופו של דבר, תקבלו מנה צדדית טעימה בצבע צהבהב.

אורז עם שמן זית
הכינו מראש את המרכיבים הבאים: 500 גר '. אורז, 750 מ"ל. מים מטוהרים, 40 מ"ל. שמן זית, מלח לפי הטעם. טכנולוגיית הבישול מתאימה לזנים יסמין, בסמטי, דגנים ארוכים. ככלל, עקרות בית מעדיפות את דרגת האורז האחרונה, מכיוון שהגרגרים זהים בגודל, מה שמאפשר לך ליצור מנה יפה.

1. יש למיין גרגרי אורז ולבטל קליפות מיותרות. ההרכב בטכנולוגיה זו אינו נשטף.
2. מבשלים מחבת צלייה או מחבת ברזל יצוק, מכוונים אותה לחום מקסימלי ויוצקים שמן זית.
3. לאחר דקה מוסיפים אורז ומערבבים היטב. שופכים מים רותחים על הגרגרים (רותחים אותם מראש בצורה נוחה), ממליחים, מכסים במכסה.
4. הפעל את הכיריים על אש איטית, המתן רבע שעה. במהלך הבישול אל תפתחו את המכסה: בכלי עם קירות עבה האורז לא יישרף.
5. לאחר תום הזמן יש לכבות את המבער, ולהניח מגבת כותנה בין המכסה לאורז מבושל. אדים ייפלטו מהצלחת הצדדית אשר תיספג בבד. מהלך כזה לא יאפשר להת גרעינים להתרכך, וכתוצאה מכך האורז יתברר פריך.

אורז מטוגן
לרוב הטכנולוגיה נחשבת לאוניברסלית, למרות העובדה שבתהליך הבישול מטוגנים הדגנים. אתה יכול לבחור לחלוטין כל אורז, אם זה יסמין או דגנים ארוכים.

להכנת מנה לצד תצטרך 300 גר '. אורז, 450-500 מ"ל. מים מסוננים, 10 גר '. מלח כתוש, 35 מ"ל. שמן חמניות.

1. שופכים מים לקומקום ומרתיחים אותם.
2. שוטפים את האורז במים קרים 7-8 פעמים עד שהנוזל מתבהר. הניחו את הגרגרים על מגבת כותנה, השאירו למשך 10 דקות לספיגת עודף לחות.
3. קח מיכל עם תחתית וקירות עבים, נגב אותו ושפך פנימה שמן חמניות. שים על הכיריים, המתן עד שזה ירתח, ואז הניח את הגרגרים בתבנית.
4. מערבבים את האורז למשך 2-3 דקות כך שהוא יהיה מטוגן היטב. ברגע שגרגרי האורז הראשונים מקבלים גוון זהוב, שפכו מים רותחים מהקומקום וערבבו שוב.
5. מוסיפים מלח, אם רוצים, פלפל או תבלין. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-10-15 דקות.
6. האורז צריך לספוג את כל הלחות. כאשר זה קורה, כבו את הפלטה החמה והשאירו את הקומפוזיציה להחדיר למשך חצי שעה. במהלך הבישול ניתן להפריע לזה, אך לא יותר מ- 1-2 פעמים.

ישנן טכנולוגיות בסיסיות בהן האורז מתפורר. השיטות העיקריות נחשבות ללא שטיפה, אך בתוספת שמן זית. אם הדגנים נשטפים ביסודיות, הם מיובשים ומטגנים למשך 2 דקות. אל תשכח מהקלאסיקה של הז'אנר, המשמשת לכל סוגי התוספות האורז.

וידאו: כיצד לבשל אורז טעים