תוכן המאמר
פרי אקזוטי לבבי ועשיר בוויטמין כבר מזמן אהוב במטבח שלנו. עם זאת, עד עכשיו, רבים תוהים כיצד לבחור אבוקדו טעים וטוב, כדי לא להתאכזב ולהכין את המנה המיועדת. כיצד לקבוע את הבשלות של אבוקדו בעת הקנייה - נשקול עוד.
מדוע אנשים מתמודדים לרוב עם קניית פירות לא בוגרים או להפך - פירות פרסיים רקובים? העניין הוא שהבשר השומני של האבוקדו רגיש מאוד ואינו נמשך זמן רב. הפירות נקצרים בוגרים, לאחר מכן הם מגיעים לטמפרטורת החדר. די קשה ליצור תנאי אחסון מיטביים לפרי, ולכן חיי המדף של הפרי הם קצרים מאוד: אבוקדו קשה יכול להתפנק היום לפני יומיים. כדי שהרכישה לא חייבת להיזרק, והעיסה מביאה רק תועלת לגוף, עליכם ללמוד כיצד לבחור פירות אבוקדו טובים.
כיצד להבחין באבוקדו מפונק?
קשה להבין בעין אם אבוקדו בוגר נמצא על הדלפק, והמוכרים, למרבה הצער, לא תמיד כנים אם המוצר באיכות ירודה. להלן כמה הצעות לבחירת המוצר המתאים:
- מראה הקליפה. קליפת האבוקדו צריכה להיות שלמה, ללא שקעים או שריטות. זה לא צריך להיות עקבות של עובש או הפרשות רטובות. בחלק מהזנים העור חלק ומבריק, באחרים הוא מובלט ומקומט.
- גמישות העובר. אבוקדו טוב הוא די צפוף. ניתן לסחוט אותו בעדינות - והעור ישיב את צורתו. אם אתה לוחץ אבוקדו בין כפות הידיים שלך, הוא צריך להידמות לכדור בלחץ מתון. אם נשארים שקעים על הקליפה, המשמעות היא שהבשר כבר רופף ופרי כזה פשוט יכול להיות "לא מביא" לשולחן שלך.
- סוג הגזם. גבעול קטן עשוי להישאר בקוטב הדק של העובר, עליו לקרוע. זה טוב כאשר הזנב הזה לא עסיסי מדי, אבל לא יבש מדי. החלל תחתיו צריך להיות לבן או ירקרק. אם נקודת השתילה כהה או חומה, הפרי כבר רע. חמור מכך, אם בקוטב זה האבוקדו נסחט ומוטל, זה אומר שהפרי התדרדר ממש.
- ריח. לאבוקדו אין ריח בולט או ניכרת ניחוח פירותי ונעים. אם הפירות מושכים חמיצות או שהריח כמו מים מתחת לפרחים באגרטל - זו הזדמנות לסרב לקנות.
לכן, אם לאבוקדו יש קליפה כהה מאוד עם מגרעות ונזקים, אפילו יש לו ריח לא נעים קל, יתקמט בקלות וינזל - אינך יכול לקנות אותו יותר.
תשומת לב! אם האבוקדו נעשה רך לאחר הרכישה, עדיין תוכלו לאכול אותו, אך אל לכם לקנות פירות רופפים - הם ייעלמו במהירות.
אם האבוקדו מתחיל להתדרדר, שימו לב לריחו וטעמו. אסור לצרוך מוצר מפונק כך שהרעלה לא תתרחש. אל תצטערו על זריקת עובר לא כשיר כדי לא לזרוק עוד יותר כסף לטיפול בהפרעות עיכול.
כיצד לבחור פרי בשל לבישול מיידי
אם אתה מצטייד באבוקדו לעתיד, למשל, קונה אוכל למשך שבוע, אז הגיוני לקחת פירות ירקרקים מוצקים שעדיין שוכבים בלי לאבד את התכונות התזונתיות שלהם. כשמתוכנן בישול להיום או למחר, הם בוחרים פרי של בשלות מושלמת.
הנה ההבדל בין אבוקדו בשל:
- קליפת הפרי ה"ירוק "חלקה יותר וגלוסית, בהמשך הוא מתחיל להתייבש עד שהבשר מגיע למצב הרצוי. לא תמיד צבע העור אינו משנה, מכיוון שבזנים שונים הנורמות של שינוייו שונות באופן משמעותי.עם זאת, ברוב הפירות שמובאים אלינו, קליפה ירוקה בהירה מצביעה על פרי מוקדם, ואפלה כהה יותר מעידה על בשלה. לכן הם לוקחים אבוקדו קל יותר לעתיד, ו"עת לעת עתה "- פרי מיובש כהה ולעיתים מעט מקומט.
- עיסת הפירות הלא בוגרים עדיין קשה מאוד, ולכן הפירות הם דחוסים לסחיטה. בחיך, אבוקדו כזה עדיין לא מתאים בכלים, הוא קנה כדי לעמוד. האביבדו הבשל בשל, אך אל תקמט. בחר פירות רכים מספיק.
- קול העצמות. סימן נוסף לבשלות העובר הוא דפיקות בולטות של גרעין בעצם. בפירות ירוקים זה עוד לא, מכיוון שהגרעין לא נפרד מדפנות העצם, בשרו של פרי זה יהיה גם יציב, עשבוני ואפילו חמצמץ בטעם. בפירות בשלים יתר, הצליל עשוי להיות משעמם או מוזר, מכיוון שהבשר משנה את המרקם כשהוא מתדרדר. באבוקדו טוב עם גרעין רך וצפוף, העצם מתכווצת לא מעט כשהיא מטלטלת.
- גבעול פרי לא בוגר הוא לעתים קרובות ירוק ועסיסי, שכן הפרי נקטף לאחרונה. מוכן לאכול אבוקדו, הזנב כבר יבש, ומתחתיו יש מקום לבן או בהיר. לכן, פירות כהים צפופים עם ידית ירקרקה נקנים לאחסון, ולצריכה מהירה - אבוקדו רך בינוני עם קליפה מיובשת, עצם דופקת ולפעמים ריח רענן בולט, ללא פגמים.
הערה: יש אבוקדו טעים מאוד עם קרום כהה וכמעט שחור, שאינו מעיד על השחיתות שלו. קחו בחשבון את כל סימני הבשלות באופן כללי כדי לבחור פרי מתאים.
כיצד לאחסן אבוקדו
אם קנית אבוקדו מוצק, אתה צריך לתת לו להבשיל. זה נעשה בטמפרטורת החדר ובנוכחות אור יום - פשוט הניחו את הפירות על אדן החלון או השאירו אותו על השולחן למשך 2-3 יום ובדקו מעת לעת. הפרי לא ישתלב במקרר. קר - להפך, זה ישהה את תהליכי הטרנספורמציה, וישמור על הפירות טריים יותר.
אם אתה צריך להביא במהירות את האבוקדו למצב הרצוי, אתה יכול להכניס אותו לשקית נייר או ניילון עם בננות או תפוחים. פירות אלה מייצרים גז ספציפי שמזרז את ההבשלה. אם האבוקדו "ישן" עם פירות, ניתן לצרוך אותו מהר יותר.
פירות בשלים צריכים להיות בקירור מייד ושומרים שם לא יותר משלושה ימים. מומלץ לפזר את הפירות החתוכים במיץ לימון למניעת חמצון מהיר של העיסה, ולאחסן במקרר תחת סרט לא יותר מ 12 שעות. ארוחות מוכנות מאבוקדו יעמדו במקרר 6-8 שעות לכל היותר, אך יחד עם זאת יאבדו את טעמן החיובי. אבוקדו לא מתעקש, אתה צריך לאכול כלים עם רכיב זה מייד.
איך למצוא אבוקדו טעים
פירות מקומטים גדולים עם קרום כהה ובשר לבנבן הם בעלי ניחוח עדין-עשבוני, משהו דומה לריח אלוורה וקקטוסים. הם מסוגלים לתת לסלטים ולמתאבנים תו טרי מיוחד, הם גם נעימים לאכול כמנה נפרדת - כף מהקליפה.
הפירות שנמכרים איתנו מתאימים היטב לתבשילי ירקות ודגים, אך סביר להניח שאכילתם בנפרד לא תהיה מעניינת - טעמם אינו כה בולט.
וידאו: כיצד לבחור את האבוקדו המושלם בחנות
הגש