שזיפים מיובשים - תכונות שימושיות והתוויות נגד

גיזום הוא פרי שזיף מיובש. כמו פירות יבשים אחרים, הוא משמש להכנת פירות מבושלים ורטבים, כמו גם בקינוחים, סלטים ורטבים. זה מסתדר טוב עם בשר, ומוסיף לו פתק מתוק אופייני. אך בנוסף לטעם האקספרסיבי, לשזיפים מיובשים יש הרכב עשיר של ויטמינים ומינרלים. יש לו השפעה חיובית על עבודת דרכי העיכול, מנרמל את הפרשת המרה ומשפר את מצבו הכללי של הגוף.

מתי גיזום טוב לבריאות ומתי עדיף לא לאכול אותו? כיצד לבחור פירות יבשים ואיך לייבש שזיפים בבית?

תכונות שימושיות של שזיפים מיובשים

1. בהרכב שזיפים מיובשים נשלט פקטין, שנחשב חומר אנטי-דלקתי ומנקה טבעי עבור דרכי העיכול. בשילוב עם סיבים מהצומח, שנמצא גם בו, הוא מעורר בצורה מושלמת את המעיים ומהווה שילוב מונע במאבק נגד עצירות.
2. שזיפים מיובשים עשירים בוויטמינים מקבוצת B (B1, B2, B5, B6, B9). ויטמין B1 חיוני לתפקוד מערכת העצבים, B2 מייצב את חילוף החומרים השומן והחלבון. ויטמין B6 מעורב בחילוף החומרים של כל יסודות הקורט הדרושים, כמו גם בספיגת הגלוקוזה על ידי תאי מערכת העצבים. ללא ויטמין B9 (חומצה פולית), תפקודם המלא של מערכות הדם והחיסון אינו אפשרי.
3. בגלל נוכחותו של ברזל, שזיפים מיובשים עוזרים באנמיה. לכן מומלץ להשתמש על ידי נשים הרות ואנשים הסובלים ממחלות כרוניות.
4. ויטמין A, שהוא חלק מהקציצות, משחזר את הראייה. זה שייך גם לקטגוריית האנטי-ויראליות, כך שהוספתו למזון תסייע במאבק נגד זיהומים עונתיים.
5. שזיפים מיובשים אינם ניתנים להחלפה במאבק לנוער. בביצוע תפקידו של נוגד חמצון, הוא נלחם ביעילות ברדיקלים חופשיים, משפר את מצבו הכללי של הגוף ומגביר את העוצמה.
6. תוסף פרי יבש יעזור לספק את הרעב שלך. מוצר נפלא זה לא רק יהפוך את טעם המנה לרווי יותר, אלא גם רווי. לכן, לעתים קרובות הוא מתווסף לסורגי אנרגיה. זה יכול להינתן לילדים, במיוחד לבני נוער פעילים העוסקים בספורט.
7. מומחים ממליצים לשים לב לשזיפים מיובשים לאנשים הסובלים מבעיות בקרישת דם. ויטמין K, שהוא חלק מהפירות היבשים, מתמודד עם בעיה זו.
8. טוניק ויטמין C חשוב לתפקוד מערכת החיסון, לתפקוד מיטבי של רקמת חיבור ועצם.
9. שזיפים מיובשים משמשים כמניעת סרטן. תכונה זו של פרי יבש נובעת מיכולתו לדכא תהליכים פתולוגיים בגוף.

שזיפים מיובשים מועילים למחלות לב, לחץ דם גבוה, טרשת עורקים ושיגרון.

אבל היתרונות העיקריים של שזיפים מיובשים הם במעיים. יש לו השפעה אנטיבקטריאלית, ומעכבת את צמיחת המיקרופלורה הפתוגנית: סטפילוקוקוס, סלמונלה ו- E. coli. ובזכות גירוי שרירים טבעי, מערכת העיכול מסייעת בנרמול הצואה ובניקוי רעלים טבעי.

כיצד להשתמש בגיזום כשלשלל

כדי להילחם בעצירות, אתה יכול לאכול פירות יבשים ישירות, או שאתה יכול לעשות מהם חליטות טבעיות. הם מתאימים לאנשים כמעט בכל גיל.

גזם עירוי
קח 12 יחידות. שזיפים מיובשים, שוטפים היטב, משרים 15-20 דקות במים נקיים, מפרידים את העיסה מהזרעים.שים אותם בכלי נוח ויוצקים 200 מ"ל מים רותחים. מכסים את המכולה במכסה והתעקשו למשך 10-12 שעות. לילדים, תנו כפית לאחר הארוחה, מבוגרים יכולים לשתות חצי כוס מיד, אך עדיף לפני השינה.

משלשל משלשל לתינוקות
מחית גיזום היא דרך נהדרת למנוע עצירות אצל ילדים קטנים. ניתן לתת אותו לילדים החל משמונה חודשים. קח 5 עד 10 יח '. שזיפים מיובשים, שוטפים תחת מים זורמים, משרים כחצי שעה במים נקיים. פירות רכים, שופכים על מים רותחים ושוב להכניס מים נקיים למשך 12 שעות. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בלילה. בבוקר יש להרתיח שזיפים מיובשים במשך מספר דקות במים נקיים, לקלף מהם ולפתול במטחנת בשר. התוצאה היא שייק נפלא שתוכלו לתת לילדכם. התחל להכניס אותה לתזונה בהדרגה, בעזרת כף קפה אחת. הכמות המרבית של פירה מווסתת את עצמך, בהתבסס על גיל ומצב המעיים של הילד.

התוויות נגד לשימוש שזיפים מיובשים

למרות היתרונות האדירים שלו לגוף, במקרים מסוימים יש להשליך את שזיפים מיובשים. ראשית, זה התווית נגד חולי סוכרת, מכיוון שיש לו תכולת סוכר גבוהה בהרכבו. אל תעשה שימוש לרעה בשזיפים מיובשים ובתרופות hypotensives, מכיוון שזה עוזר להוריד את לחץ הדם. במקרים של אי-סובלנות אינדיבידואלית, השימוש ב שזיפים מיובשים יכול להתבטא כתגובה אלרגית.

כמה שזיפים מיובשים אוכל לאכול ביום?

הצריכה היומית האופטימלית של שזיפים מיובשים היא 5-6 חתיכות. מכיוון שיש לזה השפעה משלשלת, כמות מוגזמת בתזונה יכולה לעורר בעיות בצואה. בנוסף, מדובר במוצר עתיר קלוריות - 230 גרם ל 100 גרם.

כיצד לבחור שזיפים מיובשים טבעיים

חשיבות יסודית בבחירת פרי יבש כלשהו היא הטכנולוגיה של ייבושו. לא רק איכות המוצר, אלא גם הבטיחות שלו לבני אדם תלויה בשיטה אותה בחר היצרן. זה יכול להיות:

ייבוש בצל
דרך אידיאלית לקצור שזיפים מיובשים, מכיוון שהיא אינה כרוכה בשימוש באמצעי עזר כלשהם. בנוסף, הפרי שומר על כל התכונות המועילות שלו, והטעם הופך להיות בהיר עוד יותר. החיסרון היחיד בגישה זו הוא עלויות הזמן הגדולות.

ייבוש בשמש
דרך תקפה, אך לא הטובה ביותר. שזיפים מיובשים בדרך זו בטוחים לגוף, הוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אך כל הלחות והמיץ מתאדים ממנו, כך שיש לו טעם מוצק לעומת שזיפים מיובשים בצל.

ייבוש כימיה
זו הדרך הגרועה והשכיחה ביותר לקטיף פירות יבשים. לעתים קרובות אנו מוצאים שזיפים מיובשים המעשנים עם דו תחמוצת הגופרית וצבועים. זה נראה יפה יותר שזיפים מיובשים, מיובש בצל, חרקים לא יושבים עליו וניתן לאחסן אותו במשך שנים. אך הסיבה לכך היא שפע הכימיה ההופכת את הפירות היבשים לפלסטיים.

לפעמים שזיפים מיובשים "מעושנים" עם עשן נוזלי, שלמרות טענות היצרנים הוא מסרטנים. זה משפיע באופן שלילי ביותר על מצב המעי ועל צריכה קבועה של מזון שעובד על ידיו, מאיים על האונקולוגיה. ברוב המדינות התרבותיות זה אסור.

יש חברות מוזרות שמשתמשות בסודה קאוסטית בכדי לעבד שזיפים. לפירות לא בשלים יש לעתים קרובות קליפות קשות מאוד, וזו הסיבה שהם מתייבשים במשך זמן רב. כדי להאיץ את התהליך הזה טבלים השזיפים בתמיסה של סודה שאינה מזון, ההורסת את העור והייבוש מהיר יותר. אבל בסופו של דבר, שזיפים מיובשים המיוצרים בצורה כזו הופכים לחממה של חיידקים פתוגניים, מכיוון שכל מיקרו-אורגניזם יכול בקלות לדלוף לתוכו דרך העור.

שזיפים מיובשים כהלכה הם בעלי צבע שחור מט. הוא לא מר, ואין לו טעם לוואי מעושן.טעמו הטבעי מתוק עם חמיצות ניטרלית.

אם לשזיפים מיובשים יש צבע חום עשיר, אז הם הונחו במים רותחים לפני שהם מתרככים כדי לרכך אותם. אין בזה שום דבר פסול במיוחד, אך אין בכך כל תועלת. לפירות יבשים, שטבלו בסודה שאינה אפייה, יש אותו גוון.

שזיפים מיובשים, אשר במראה דומה לפחם (בעלי גווני גרפיט ומשטח מבריק), מכוסים בשכבה של גליצרין. זה נעשה כדי לשפר את הצגתו ולהפוך אותה ליותר טעימה.

כיצד לבדוק את האיכות של שזיפים מיובשים? פשוט מאוד - להשרות אותו ולהניח אותו בצד לזמן מה. טבעי במקומות מסוימים יהפוך לבן מעט, לא טבעי יישאר "אידיאלי".

עדיף גם לקנות שזיפים מיובשים עם אבן. על פי הפילוסופיה המזרחית, "הנשמה" נשמרה בה, בהתאמה, וטעמו של פרי כזה מבטא מאוד. ומומחים מערביים, המבוססים על מחקר מעבדה, טוענים כי שזיפים מיובשים כאלה מכילים יותר ויטמינים ומינרלים.

אל תשכח כי יש לשטוף פירות יבשים היטב, גם אם הם נראים נקיים לחלוטין במראם. זה יאפשר לא רק לנקות אותם מלכלוך, אלא גם לשטוף מהם לפחות חלק מהכימיה. למטרות אלה, כדאי מאוד להשרות את השזיפים מיובשים במים חמים. זה ירכך את הפירות ויספוג חלק מהחומרים המזיקים.

כיצד להכין שזיפים מיובשים בבית

אם אינכם מוכנים לחשוף את בריאותכם ובריאותם של יקיריהם לסיכון פוטנציאלי, תוכלו לייבש את שזיפים מיובשים בבית. לשם כך, מלאו שזיפים טריים ובחרו את הטכנולוגיה המתאימה לכם ביותר. לפני הייבוש יש לשטוף את הפירות היטב ולהשאיר לייבוש בתנאים טבעיים. כמוצא אחרון, הם יכולים להיות רטובים עם מגבת מטבח נייר.

בתנור
בכדי לייבש במהירות את השזיפים בתנור, תוך שמירה על כל המאפיינים השימושיים בהם, תחילה עליך לחתוך אותם לשניים ולהסיר את העצם. אחרת, הקליפה הגסה של השזיף כולו לא תאפשר לו להתייבש היטב ותצטרך לטבול אותו במים רותחים. ייבוש בתנור עצמו מורכב משלושה שלבים:

1. מחממים תנור לחום של 50 מעלות ומכניסים אליו שזיפים למשך 5 שעות. לאחר זמן זה, משוך אותם החוצה והשאיר להתקרר לטמפרטורת החדר.
2. מחממים תנור לחום של 70 מעלות צלזיוס, מניחים את השזיפים מהצד השני ושוב משאירים לתוכו במשך 5 שעות. אחרי שהם נשלפים שוב ומשאירים להתקרר.
3. אנו מחממים את שזיפים מיובשים ל 75 מעלות צלזיוס ומשאירים לתנור "להגיע" למוכנות מקסימאלית. השלב האחרון לוקח בדרך כלל מספר שעות.

שזיפים מיובשים על ידי טכנולוגיה זו הם בעלי טעם עשיר מאוד והם בריאים לחלוטין.

עם מייבש חשמלי

כיצד לאחסן שזיפים מיובשים

ניתן לאחסן שזיפים מיובשים בכלי אמייל, צנצנת זכוכית או שקית סמרטוט. המכולה חייבת להיות עשויה מחומרים טבעיים והיא חייבת להיות סגורה.

גיזום הוא פרי מיובש במחיר שווה לכל נפש, שתוספתו בתזונה תעשיר אותו ברכיבים תזונתיים. אפילו המנה הפשוטה ביותר יכולה להיעשות אקספרסיבית ומקורית יותר בעזרתה. עירוי גזם הוא אלטרנטיבה בטוחה למשלשלים מרקחת, אפילו לילדים.

וידאו: היתרונות של שזיפים מיובשים