תוכן המאמר
היתרונות של בטטה הוכחו זה מכבר על ידי מחקרים על תכונותיו ומחקר ההשפעות החיוביות על הגוף. זה דומה לתפוחי אדמה עם תכולת עמילן גבוהה ותכונות תזונתיות, כאשר הם נחשבים בארצות הדרום לאחד הגידולים העיקריים. ערכו טמון במספר גדול של סיבים עדינים וסט עשיר של חומרים מזינים.
מאפייני הצמח
מקום הצמיחה העיקרי הוא קולומביה ופרו. משם התפשט מין בר ברחבי הודו המערבית, ניו זילנד. הקולוניאליסטים הביאו תרבות לספרד. זה התחיל להיות מעובד, תוך שהוא מציג זנים חדשים, נוצרו בהדרגה 2 כיוונים: האחד הופך להיות פריך במהלך הבישול, והשני כבד ופריך. שניהם אכילים, בעלי טעם מתוק.
היתרונות של גידול יבולים הוערכו במהירות רבה. הצמח לא יומרני להרכב האדמה, המותאם לאקלים ממוזג, נותן יבול בשפע. גידולי שורשים פרטניים, עם טיפול נאות, יכולים להגיע ל 3 ק"ג. המדינות המובילות לייצור ויבוא הן הודו, סין, אוגנדה, אינדונזיה.
החלק הטחון של הבטטה נראה כמו גפנים ארוכות וגמישות, גדל עד 1.5 - 2 מ '. עם עלי קרום ופרחים מרהיבים בצורת משפך בצבע לילך לבן, ורוד או בהיר. מינים לא פורחים נמצאים. צבע הפקעות שונה גם הוא, מלבן לסגול, הוא אינו משפיע על ההרכב, בניגוד לתנאי הגידול והטכנולוגיה החקלאית. תלוי במגוון, יש פקעות טריים ומתוקים, רכים וקשים מאוד.
באקלים חם הוא מתפתח כצמח רב שנתי; ברצועה ממוזגת הוא מעובד כשנתי.
הרכב פקעות
יש הרבה סיבים ופחמימות בבטטה: באינדיקטורים אלה היא עולה על תפוחי אדמה מספר פעמים. בהרכב גם:
- חומרי אפר;
- ויטמינים A, C, K, PP, B;
- מאקרו ומיקרו-אלמנטים;
- חומצות אורגניות;
- עמילן.
חשוב: התוכן הגבוה של ניאצין וחומצה אסקורבית משפר את החסינות ומייצב את מערכת העצבים.
היתרונות של בטטה
מוצר דל קלוריות עם הרכב ייחודי מביא מגוון לתפריט ובעל השפעה טיפולית ומניעה בכמה כיוונים.
- בקרת משקל מרמזת על הגבלות משמעותיות ברשימת המוצרים וזמן ארוחות ברור. ככל שתחושות הטעם המגוונות יותר, ירידה במשקל מוצלחת יותר, אין פיתוי לקנות ממתקים או מאפים. הטעם המתוק המקורי של בטטה הופך למגוון נעים. סיבים רכים עוטפים בעדינות את הקיבה, מגרים את תנועתיות המעיים, מסירים רעלים מהגוף. בשל המאפיינים של הרכב יבול השורשים ושפע הפחמימות, מתרחשת הרוויה מהירה בכמות קטנה של מוצר, המסייעת לעמוד בפרקי הזמן הדרושים בין הארוחות.
- עם הגיל האלסטיות של הכלים פוחתת, פערים של נימים צרים, לוחיות הכולסטרול נוצרות על הקירות, נפילת דם מתחילה להיות מורגשת ברגליים ובקצות האצבעות. שריר הלב נחלש, שינויים בלחץ פתאומיים נעשים תכופים יותר. אינדיקטור גבוה לוויטמינים מקבוצה B ואשלגן יתמוך בעבודת הלב, יאיץ את זרימת הדם, יביא להרמוניה של איזון המלח והמים.
- העבודה המדויקת של מערכת העיכול מבטיחה עיכול טוב של חומרים מזינים. בטטה ממריצה בעדינות את מערכת העיכול, מנקה את המעיים הקטנים והגדולים מפני קיפאון, מנרמל צואה בתזונה לא סדירה ושפע של חטיפים ביס יבש. המוצר משמש כחלק מתזונה להחמרת מחלות הקיבה והוושט, מכיוון שבשר השורש עקב מעטפות עמילן, מנטרל חומציות גבוהה, מקל על גירויים ודלקת בריריות.בכמויות גדולות זה גורם לשלשול, ולכן יש להקפיד על המינונים המומלצים.
- מערכת העצבים פגיעה מאוד. מצבה הבריאותי מתערער על ידי לחץ מתמיד, אורח חיים בישיבה ומחסור במלחים מינרליים וביסודות קורט. בטטה מכילה כמות מספקת של ויטמינים מקבוצת B, זרחן, אשלגן, מגנזיום, המאפשרת להתייחס בגידולי השורש כתרופה טבעית נגד דיכאון. זה שומר על יציבות הרקע הרגשי, מגן מפני אדישות ודיכאון.
- במהלך גיל המעבר מתרחשים שינויים הורמונליים קרדיאליים, המעוררים על ידי שינוי ביחס להורמוני המין. ייצור האסטרוגן והפרוגסטרון המשפיעים על הרווחה הכללית מופחת. באופן חלקי כדי לפצות על המחסור שלהם הוא ים. זה כולל פיטואסטרוגנים שמנרמלים את הרקע ההורמונלי ללא שימוש בתרופות.
- עבור מערכת החיסון זה הופך לממצא חשוב. יחד עם כמות גדולה של ויטמין C, בטא-קרוטן קיים בהרכב, נלחם ביעילות בניוון התאים לסרטנים סרטניים, מחייב ומחסל רדיקלים חופשיים מהגוף. בהשפעת רכיבים שימושיים, הגוף רוכש התנגדות להצטננות, מחלות זיהומיות ונגיפיות והיווצרות גידולים.
שווה לדעת: שימוש קבוע בבטטות מאיץ את התחדשותו, מגביר את קרישת הדם, מקל על נפיחות.
מדד גליקמי נמוך מצביע על כך שבטטה נמצאת ברשימת המזונות המאושרים לסוכרת. תכולת ויטמין A גבוהה יכולה להתחרות בגזר לטובת העין. זה גם עוזר להתאושש במהירות לאחר מאמץ גופני כבד. על בסיס יבול השורשים נוצרה סדרה של תזונת ספורט שמטרתה לבנות יעיל של מסת שריר.
הרטינול בעיסה מסוגל למנוע אמפיזמה, משפר את מצב העור, הציפורניים, השיער, מפסיק את היווצרות הקמטים, יש השפעה מחדשת, מאיץ את חילוף החומרים.
התוויות נגד
האורח מעבר לים אינו מתאים לכולם, לעיתים אין לכלול אותו בתזונה בשל תכונותיו. בטטה אינה אופיינית למדינות אירופה ומתייחסת למוצרים אקזוטיים, כך שהפעם הראשונה שתצטרכו לנסות אותה בכמויות קטנות. לעיתים רחוקות, אך ישנם מקרים של אלרגיות, במקרה זה זה לא שווה את הסיכון ותצטרך לסרב לה.
מגבלה נוספת היא הריון בכל עת. התוכן של פיטואסטרוגנים יכול לעורר חוסר איזון הורמונאלי, מה שמוביל לפגיעה בהיווצרות העובר והפלה ספונטנית.
אם לגוף נטייה ליצור אבנים, בטטה גם הופכת למוצר אסור. הוא מכיל אוקסלטים המעוררים את התרחשותם של אורוליתיאזיס, הם לא מופרשים באופן טבעי.
חוסר היציבות של מערכת העיכול ונטייה לשלשול כרוני יהיו גם מגבלה על הכנסת בטטה לתזונה. השפעתו המשלשל הטבעית תגביר את העיכול.
מתכונים
דמיון נוסף לתפוחי אדמה מתבטא בעובדה שבטטות לא נאכלות גולמיות. זה מבושל, מטוגן, אפוי, משמש כמנה לצדדים לתבשילי בשר ודגים. טעם מתוק יוצא דופן מביא תו חריף, מגוון את הדיאטה.
בטטה אפויה
זו הדרך הקלה ביותר לבשל אותה, לא מצריכה כישרונות קולינריים מצטיינים, והתוצאה טובה מאוד. טעמו של יבול השורשים עצמו אינו מובהק, לכן משתמשים במגוון תבלינים, תבלינים ורטבים שיכולים לתת לצלחת הבסיס קסם מיוחד.
הוא מבושל עם דבש וקינמון, בצל ירוק, רוטב איולי, פלפלי צ'ילי. להכנת היסודות, הפקעות נשטפות ביסודיות, קלופות, חתוכות לקוביות או קש, מורחים על תבנית, מלוחים ותבלינים מוסיפים. אופים בתנור בחום של 230 מעלות עד שהוא רך. זמני הבישול משתנים לפי מגוון.
זה פשוט מאוד להכין פקעות שנאפות בנייר כסף שלם ממולאים בבצל ירוק. בטטה שטופה נחתכת לאורך, מניחים שם תערובת של ירקות, עטופים בנייר כסף ומכניסים לתנור.
בטטה מטוגנת
למתכון תצטרך:
- 6 פקעות;
- שמן צמחי;
- 1 בצל;
- מלח, פלפל שחור, טימין קצוץ.
פקעות חתוכות לקוביות קטנות מבושלות במשך 10-15 דקות במים מעט מלוחים, משוחבות במסננת ומטגנות בשמן על אש בינונית. לאחר מכן הוסיפו בנפרד בצל מטוגן, תבלינים ורוטב. להכנתו מערבבים שמן זית, חרדל, חומץ, מקציפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר שילוב הרוטב עם הקוביות המטוגנות, המנה מעורבבת, תבשיל למשך 2-3 דקות ומונחת בקערה עמוקה להגשה, מפוזרת עשבי תיבול טריים.
גרטין
מנה אחרת פשוטה ומשביעה מוכנה מפקעות חתוכות עם קליפות. הם מונחים באופן שווה על תבנית אפייה, מלמעלה מכוסים בכמות קטנה של טבעות בצל, ומפזרים עליהם תערובת של קרקרים כתושים עם גבינה מגוררת ומעטים שמנת מעט שמנה כבדה. אופים בתנור כ 30-40 דקות עד להופעת קרום מוזהב והממתיק מתרכך.
קדרות, לביבות, פירה, צ'יפס מכינים מבטטות, מטוגנות בשמן עמוק וגריל. מרק פירה עם עדשים, פלפל אדום, קארי ועשבי תיבול מושלם לתזונה תזונתית וטיפולית, טעמו יוצא הדופן מגוון מאוד את התפריט.
סופלה מחית בטטה מבושל עם אגוזים, סוכר חום, שרי, קינמון. הוא נאפה בצורות קטנות, מוגש חם.
פקעות בטטה יכולות להחליף תפוחי אדמה. המנות מהן קלות ומשביעות, מה שמביא לגוף יתרונות ותחושות טעם חדשות.
וידאו: היתרונות של בטטה לגוף
הגש