Fiddler - una descrizione di dove cresce, la tossicità del fungo

Il violinista è residente nella foresta, distinto dagli altri funghi da un caratteristico scricchiolio quando si tiene un dito lungo la superficie del cappello. Questo fungo appartiene alle specie commestibili, mentre la condizione principale è la sua corretta preparazione.

descrizione

Un tale fungo come un violino è una delle sottospecie della famiglia Russula. Tra gli altri nomi, per molti abitanti questo tipo di fungo è noto come petto di feltro, scricchiolio. Questa specie appartiene ai funghi selvatici, che sono inclusi nella categoria dei condizionatamente commestibili.

1. Il cappuccio di questo fungo è carnoso e piuttosto grande, raggiunge una dimensione di 25 cm Per i giovani ha una forma piatta-convessa, il bordo è leggermente avvolto sulla gamba. Al centro c'è una piccola depressione, che si trasforma nel tempo in una specie di imbuto con un bordo ondulato. Il colore dei cappelli dei giovani esemplari è bianco latte, con l'invecchiamento diventa un'ombra ocra con piccole macchie gialle. La superficie è asciutta, al tatto come sentita, a causa della quale, in effetti, questo tipo di fungo ha ottenuto uno dei suoi nomi. Quando si tiene il cappello con un dito o un coltello, emette un caratteristico scricchiolio.
2. La polpa del corpo fruttifero di un fungo adulto è molto fragile, di colore bianco. Se premuto, può secernere il succo, che si distingue per la sua piccantezza.
3. La zampa bianca del fungo non è troppo alta - fino a 50 mm, lo spessore non supera i 5 cm. La forma è cilindrica, liscia alla base, leggermente ristretta.
4. I pettorali in feltro scendono, localizzati raramente.

diffusione

Fondamentalmente, il violino cresce in grandi gruppi, tuttavia, si trovano spesso funghi che crescono da soli. I più deliziosi sono i funghi giovani raccolti da luglio a settembre.

Si noti che le specie di funghi presentate non hanno raddoppi pericolosi per l'uomo, tuttavia, gli appassionati di caccia silenziosa dovrebbero essere in grado di distinguere i violinisti da specie come caricamenti e seni (bianco e pepe).

preparazione

Spesso, questo tipo di fungo come scricchiolio è anche chiamato un seno falso. Tuttavia, questo non è del tutto vero, poiché questa specie è completamente commestibile e il suo sapore non è peggiore di quello di altri funghi selvatici. La sua preparazione prevede un processo piuttosto lungo, ma ne vale la pena. Prima di tutto, è necessario pulire il corpo di frutta dall'erba e dal fogliame aderenti.

I liutai, così come i pani simili a loro, sono deliziosi in salamoia o in forma salata. I funghi salati acquisiscono un caratteristico scricchiolio, aroma ed elasticità. È importante tenere conto del fatto che più vecchi sono i funghi nella coltura raccolta, di conseguenza più lungo dovrebbe avvenire il processo di salatura. Di norma, la sua durata non supera 1-2 mesi.

Inoltre, non bisogna dimenticare un tale trattamento dei corpi di frutta del violino come la rimozione del succo di latte che brucia amaro. Per fare questo, i funghi pelati vengono immersi per diversi giorni in acqua fredda (per almeno 3 giorni, l'acqua dovrebbe cambiare 2 volte al giorno).

I petti di feltro preparati vengono fatti bollire in acqua salata per diverse decine di minuti. Successivamente, puoi iniziare il decapaggio. Dopo 7-10 violinisti addestrati vengono arrotolati in contenitori di vetro sterilizzati.

Beneficio e danno

Se durante una caccia silenziosa hai incontrato un gruppo di violinisti che crescevano su una superficie muscosa, non dovresti perdere l'occasione di raccogliere un buon raccolto di deliziosi funghi. Non è consigliabile utilizzare il seno in feltro nella sua forma grezza, poiché ciò può causare vomito o indigestione.

Effettuare la corretta elaborazione e successiva preparazione priva gli squittori delle proprietà dannose esistenti, rendendoli gustosi e utili per gli esseri umani doni della natura, contenenti un impressionante complesso di minerali, vitamine e aminoacidi. Inoltre, questo tipo di fungo può essere utilizzato per ridurre il peso corporeo - ciò è dovuto al fatto che 100 grammi di violino sono solo 22 kcal. Sebbene gli squeaker siano meno conosciuti dei petti bianchi, questa specie ha i suoi ammiratori, che questo fungo piace alle sue eccellenti caratteristiche gustative e al suo aroma pronunciato.

Video: violinista (Lactarius vellereus)