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L'olio di mais è uno dei prodotti più ricercati e questo non sorprende. È spesso preferito al girasole, poiché quest'ultimo emette sostanze cancerogene dannose durante il processo di frittura. Parleremo se l'olio di mais è utile o dannoso, oggi.
Composizione chimica
L'olio contiene una grande quantità di acidi grassi, necessari al corpo umano per completare l'attività. Tra queste sostanze, l'acido palmitico, l'acido stearico, l'acido linoleico, l'acido arachidonico, l'acido oleico sono considerati i più popolari.
Inoltre, l'olio è ricco di calcio, magnesio, rame, fosforo, cromo, zinco, manganese, potassio e altri macro e microelementi. Il prodotto contiene acido nicotinico, retinolo, vitamina F, tocoferolo, tiamina.
I medici preferiscono attribuire l'olio di mais alle formulazioni dietetiche, poiché tutte le sostanze preziose vengono facilmente assorbite dal corpo e non si accumulano in vita come grasso.
L'acido arachidonico in combinazione con acido linoleico accelera i processi metabolici e la circolazione sanguigna. Le sostanze rimuovono il colesterolo "dannoso" dal corpo, che non ha ancora avuto il tempo di formare placche.
L'olio ha qualità antimutageniche. In considerazione di ciò, viene stabilita la funzione riproduttiva di uomini e donne e la capacità di concepire è in aumento. Inoltre, l'olio deve essere incluso nella dieta delle ragazze in gravidanza e in allattamento.
Descrizione di olio di mais
Un fatto interessante è che nell'antichità il mais aveva una dimensione 9-12 volte più piccola delle attuali pannocchie. A quel tempo, la lunghezza della materia prima non superava i 4 cm.
Oggi il mais viene coltivato negli Stati Uniti, in Cina, Russia, Brasile, Argentina e Messico. Sono questi paesi che hanno condizioni climatiche favorevoli per la coltivazione. Dopo la semina, le piante maturano a tempo debito.
La maggior parte del mais coltivato è registrata negli Stati Uniti. Questo paese rappresenta circa il 40% del fatturato totale cresciuto nei principali paesi. Alla Cina è assegnato il 20%.
Processo di produzione, caratteristiche
L'olio di mais è una composizione grassa e ipercalorica, ottenuta dai semi della coltura. Su 100 gr. le pannocchie rappresentano oltre 880 kcal. Tra i suoi concorrenti, l'olio di mais è considerato uno dei più utili.
Per la preparazione delle materie prime vengono utilizzate 2 tecnologie: stampa ed estrazione. Il prodotto è ottenuto dal germe e non dai grani stessi. Gli embrioni sono impurità di sottoprodotti (melassa, amido, cereali, mangimi, farina, ecc.).
L'inclusione di nuclei nella materia prima per la preparazione della composizione è indesiderabile, poiché l'olio incluso nella loro composizione è rapidamente soggetto a idrolisi e ossidazione. Ciò influisce sulla qualità delle materie prime fabbricate. Il colore, l'aroma e il gusto dell'olio di mais dipendono dall'opzione di produzione.
Un olio può avere la seguente classificazione:
Marchio P: raffinato e deodorato. È utilizzato negli esercizi di ristorazione pubblica e viene consegnato a grandi catene di negozi.
Marca D - sulla base dell'olio preparano miscele e nutrizione per bambini, piatti dietetici. Anche il prodotto finale è raffinato e deodorato.
Composizione non raffinata: l'olio ha un'ombra scura e un odore particolare, conserva la massima quantità di elementi preziosi.
Composizione raffinata: il prodotto non è soggetto a deodorizzazione, quindi conserva un aroma caratteristico. Ha una tonalità chiara.
Il processo di raffinazione prevede la completa rimozione di pesticidi e impurità dalle materie prime. Pertanto, l'olio diventa leggero e non aromatico, è privo della maggior parte degli enzimi benefici.
Il prodotto raffinato viene utilizzato per friggere, poiché l'olio non brucia, non emette sostanze cancerogene e odori sgradevoli, non fuma, non fa schiuma.
La composizione non raffinata, a sua volta, accumula un elenco completo di elementi preziosi, motivo per cui ha un profumo così buono. Tuttavia, i pesticidi che vengono utilizzati nella coltivazione del mais si accumulano spesso in tale prodotto.
Se l'olio non è stato pulito, è necessario mantenerlo solo in frigorifero. In questo caso, la composizione deve necessariamente essere collocata in un contenitore di vetro scuro. L'esposizione alla luce o i cambiamenti di temperatura provocano ossidazione, comparsa di amarezza e torbidità.
I benefici dell'olio di mais
Tiamina - un elemento si riferisce alla vitamina B1, che è responsabile del metabolismo dell'ossigeno. La tiamina satura i tessuti di ossigeno, accelera la circolazione sanguigna nella linfa, controlla l'equilibrio di grassi e carboidrati, rimuove i sali in eccesso dalle urine. La vitamina B1 rimuove il gonfiore delle estremità e degli organi interni, riduce i livelli di zucchero, il che è molto prezioso per i pazienti con diabete.
Il tocoferolo - un elemento considerato un antiossidante naturale che ringiovanisce il corpo in tutti gli aspetti. La vitamina E normalizza il lavoro delle ghiandole genitali nelle donne e negli uomini. L'elemento è responsabile della bellezza e dell'ombra della pelle, guarisce i capelli.
Acido nicotinico: la sostanza occupa una posizione di leadership tra tutti gli elementi volti a proteggere il sistema nervoso centrale. La vitamina PP tonifica lo stato mentale di una persona, calma, rilassa, combatte gli effetti delle emozioni negative. La niacina è in grado di eliminare l'insonnia.
Vitamina F: rallenta l'invecchiamento precoce del corpo, combatte la demenza senile. La vitamina F è efficace per costipazione cronica, disturbi dell'apparato digerente. L'elemento diluisce il sangue e accelera la sua circolazione, che è particolarmente apprezzata dalle persone con vene varicose.
Lecitina: impedisce la formazione di coaguli di sangue nei canali del sangue, aumenta i processi metabolici, rigenera i tessuti a livello cellulare e allevia l'infiammazione. L'olio di mais guarisce le ferite e combatte i problemi dermatologici.
Acidi grassi insaturi - responsabili dell'equilibrio del colesterolo, eliminando i danni e lasciando in salute. Gli acidi aumentano la resistenza del corpo ai batteri, rimuovono elminti e altri vermi parassiti dall'intestino.
Azione di olio di mais
- mantiene l'elasticità della pelle;
- rende i capelli lucenti e forti;
- combatte le malattie dermatologiche;
- previene la mutazione dei tessuti;
- blocca l'accesso del sangue ai tumori cancerosi;
- aumenta le funzioni protettive del corpo;
- riempie i vuoti nel fegato, purifica l'organo interno dalle tossine;
- tratta la malattia del calcoli biliari;
- mantiene il glucosio al giusto livello per il diabete;
- elimina l'ostruzione intestinale;
- aiuta il sistema digestivo a funzionare senza intoppi;
- purifica i vasi sanguigni, accelera il flusso sanguigno;
- controlla la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna;
- allevia la lamina ungueale dalla delaminazione;
- guarisce grandi abrasioni e microcricche;
- lotta con carenza vitaminica tra i periodi;
- non consente la formazione di coaguli di sangue sulle pareti dei canali sanguigni.
Tariffa giornaliera
Ad un adulto vengono somministrati 100 ml al giorno. prodotto. Allo stesso tempo, l'olio può essere aggiunto a insalate, pasticcini, salse e altri piatti.
Per quanto riguarda i bambini, un bambino di età inferiore a 1 anno deve iniettare olio gradualmente. Inizia con 1 goccia mescolandola con il tuo solito cibo.
Si consiglia alle generazioni più anziane (età prescolare) di consumare 25 ml. olio al giorno. Abbastanza per gli scolari 30 ml., Adolescenti - 60-75 ml.
Il danno dell'olio di mais
- L'olio non dovrebbe essere assunto da persone che, per natura, hanno scarso appetito e peso corporeo insufficiente per l'età.
- Si raccomanda di rifiutare la composizione a categorie di cittadini con elevata coagulazione del sangue e tendenza alla trombosi.
- È necessario escludere l'olio dalla dieta per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, intolleranza individuale al mais e allergia al prodotto.
L'olio di mais resiste bene al trattamento termico, quindi è adatto per la preparazione di vari piatti. Viene spesso usato internamente per saturare il corpo con gli enzimi necessari. Per ottenere tutti i vantaggi, è necessario innanzitutto escludere possibili controindicazioni.
Video: è possibile per l'olio di mais per diabetici
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