Come usare il topinambur con diabete

Il topinambur è una fonte di inulina. La sostanza in cui la pera è ricca è raccomandata per il diabete di tipo 2. Normalizza il livello di zucchero nel corpo del paziente. Il raccolto di radice stimola il pancreas, aiuta l'organismo a produrre insulina. Il topinambur è ricco di fibre. Le fibre alimentari grossolane accelerano i processi metabolici e aiutano i pazienti a combattere il sovrappeso, il che influisce sul benessere delle persone con diabete di tipo 2.

Piatti di buona salute

Con un alto livello di zucchero nel sangue, il raccolto di radice viene consumato tre volte al giorno nella sua forma grezza. Il topinambur ricorda il gusto delle patate, solo più dolce e povero di amido. Una pera di terra viene lavata sotto un rubinetto, pulendola da terra e strofinata su una grattugia media. La massa viene condita con semi di lino o olio di mais. Il prodotto può essere tritato finemente e leggermente salato. Dopo il rooting, fai una pausa di trenta minuti, quindi pranza o fai colazione.

Spuntini leggeri
Nel diabete, le insalate deliziose e sane sono preparate da un integratore vitaminico. La versione estiva leggera include:

• ravanello;
• cetriolo fresco;
• prezzemolo;
• rametto di aneto;
• Topinambur.

I cubetti di verdure di grandi o medie dimensioni sono mescolati con erbe tritate. Condito con olio d'oliva o di lino, spezie e salsa di sale. Affinché la pera non si scurisca, aggiungere 20 ml di aceto di mele o di tavola all'insalata.

La dieta di una persona con diabete dovrebbe essere variata. Cetrioli e ravanelli possono essere sostituiti con altri daikon e carote più esotici. Gli ortaggi a radice vengono passati attraverso una grattugia media, le verdure vengono aggiunte per migliorare l'appetibilità e saturare il piatto con vitamine. Un aroma piccante apparirà grazie a coriandolo, prezzemolo e basilico fresco. Verdure condite solo con olio vegetale. Le salse contenenti grassi animali sono escluse dalla dieta di una persona con diabete.

Invece di dessert dannosi, viene preparata un'insalata dolce. Un dolce salutare è composto da ingredienti semplici:

• mele rosse mature;
• pera di terra;
• carote;
• succo di limone appena spremuto;
• olio d'oliva per rifornimento di carburante.

Nessuno zucchero o miele viene aggiunto al piatto. Invece di edulcoranti, metti fette di fragole, pere mature o fette di banana. Ma puoi farlo con carote e mele, grattugiate su una grattugia media. Se vuoi rendere l'insalata più piccante, dovresti aggiungere un po 'di erbe e un pizzico di spezie. Ad esempio, basilico essiccato o pepe nero.

In inverno, quando non ci sono né ravanello né cetrioli freschi, il topinambur si mescola ai crauti. I prodotti integrano mele verdi acide, carote crude e piume di cipolle verdi. La seconda versione dell'insalata comprende barbabietole bollite, sottaceti, pera macinata e olio vegetale spremuto a freddo.

casseruole
Il carciofo di Gerusalemme è buono perché anche con il trattamento termico non perde le sue proprietà benefiche. I loro ortaggi a radice sono deliziose casseruole che possono far fronte a due compiti contemporaneamente: aiutano a combattere la fame e abbassano la concentrazione di zucchero nel sangue.
Un piatto semplice e soddisfacente è preparato da:

• 500 g di pera di terra;
• 4 cucchiai. l. latte senza grassi;
• 2 uova di gallina;
• 100-150 g di semola.

Il raccolto di radice, lavato sotto il rubinetto, viene sfregato. È molto più veloce macinare il pezzo con un frullatore. La massa viene leggermente spremuta, rimuovendo il succo in eccesso, e spalmata in una padella riscaldata, unta con burro o olio d'oliva. Stufare sotto il coperchio fino a metà cottura, raffreddare leggermente e versare le uova sbattute. Condire con latte e addensare con semola. Viene trasferito su una teglia ricoperta di carta pergamena e posto in forno per mezz'ora o 35-40 minuti. Cuocere il topinambur a 180 °. Rimuovere quando appare la crosta dorata.Servire separatamente o con qualche tipo di porridge. Puoi versarlo con yogurt naturale non zuccherato, ma non panna acida o maionese.

Gustosa e tenera casseruola viene preparata anche da:

• funghi freschi e salati - 200 g ciascuno;
• Topinambur - 600 g;
• formaggio a pasta dura a basso contenuto di grassi - 50 g;
• cipolle - 1 pz .;
• uova - 1 pz .;
• olio vegetale - 30-40 ml;
• pangrattato.

Avrai anche bisogno di spezie e sale, perché senza spezie il piatto risulterà troppo fresco.
In primo luogo, i cubetti di cipolla o i semianelli vengono fritti in padella. Quindi, i funghi salati e i funghi freschi vengono passati separatamente. I componenti vengono portati a metà preparazione, quindi miscelati, un po 'd'acqua viene aggiunta al contenitore e stufata per 3-4 minuti.

Mentre le cipolle languiscono in una padella, il topinambur lavato viene bollito in acqua bollente. La base è meglio salare, ma è importante non esagerare con le spezie. Il liquido viene drenato e il raccolto di radice viene trasformato in un frullato, condito con un uovo crudo. Aggiungi la massa di funghi alla pera di terra, mescola.

La pasta viene trasferita in uno stampo imburrato con burro ammorbidito. Il fondo è cosparso di pangrattato. Purea di funghi e pere di terra sono livellate. L'ultimo strato è il formaggio grattugiato, in modo che la casseruola abbia una crosta viscosa piccante. Il piatto viene cotto per 25 minuti, accendendo il forno di 180 gradi. Servire caldo e freddo.

La casseruola di topinambur con funghi e formaggio viene consumata non più di 1 volta a settimana. È piuttosto pesante e ipercalorico, quindi aumenta il carico sul pancreas.

Primi piatti e pasta per tramezzini
La zuppa di vitamine, stimolante della produzione di insulina, viene preparata da giovani ortiche. Un mazzo di verdure viene letteralmente immerso in acqua bollente per 2-3 minuti per rimuovere l'amarezza. Quindi tagliare insieme con acetosa a strisce sottili. Separatamente, friggi la cipolla, tagliata a metà anelli e aggiungi 1 cucchiaio alla salsa. l. farina di grano o mais. Per facilitare il piatto, puoi prendere la farina d'avena macinata.

I tuberi tagliati in barre sottili sono mescolati con verdure. Versare il brodo in cui l'ortica sbianca. Accendi lentamente e languisci per 15-20 minuti. Fette di pesce di fiume o di mare, 2-3 piselli di pimento e mezza foglia di alloro vengono aggiunti alla zuppa di vitamine. Versare la cipolla nel piatto 5 minuti prima di rimuoverla dal fuoco in modo che la medicazione non venga digerita e ammorbidita.

Se una persona con diabete ha bisogno di perdere peso, la zuppa dietetica a base di topinambur e sedano aiuterà. Per prima cosa cuoci il brodo di pollo. In modo che non sia troppo concentrato e grasso, la pelle deve essere rimossa dalla carne. La prima porzione del liquido in cui è stata cotta la mammella o la coscia viene drenata. Il secondo brodo viene separato dal pollo e messo in forno.

Durante la preparazione della base per la zuppa, in una padella separata è necessario friggere e portare a uno stato morbido una miscela di pera di terra e radice di sedano. Le colture di radici vengono prese in proporzioni uguali e tagliate in grandi barre. Allo stesso modo, tritare le cipolle. La massa vegetale viene versata in una padella con brodo di pollo, condita con una miscela di foglie di alloro e pepe nero o rosso, salata e posta a una temperatura di 180 gradi. Estrarre dopo 15 minuti, interrompere con un frullatore fino a che liscio. I cracker tritati finemente vengono aggiunti al piatto con una zuppa di panna.

Non tutti i pazienti con diabete vorranno prendere un thermos con il loro primo pasto. Per tali persone è venuto fuori con nutriente e pasta di vitamina dalla pera di terra. Include:

• pesce rosso leggermente salato - 100 g;
• yogurt non zuccherato - 3 cucchiai. l .;
• Topinambur - 100 g;
• aglio - 1 testa;
• formaggio magro - 100 g.

Puoi sostituire il salmone o il salmone con uno sgombro o un nasello economico, ma è meglio cuocere a vapore il componente. Pera macinata, formaggio e filetto salato vengono tagliati a cubetti. Formaggio e aglio vengono strofinati. È molto più veloce combinare tutti i prodotti nella ciotola del frullatore, condire con yogurt e macinare in una massa omogenea. Per un bel colore e un odore gradevole, eventuali verdure vengono aggiunte alla pasta.Faranno prezzemolo, coriandolo e basilico. La massa viene spalmata con uno strato sottile sul pane nero o di segale. I panini con topinambur soddisfano la fame e stimolano la produzione di insulina.

Bevande terapeutiche

Con il diabete, è utile bere succo appena spremuto dalla pera di terra. 150-300 ml al giorno prima di colazione o pranzo. La bevanda può essere diluita con acqua distillata, mescolata con succo di carota o mela, ma solo naturale. È vietato rifornirsi di zucchero o miele.

Per proteggersi dalle complicazioni causate dal diabete, il succo viene assunto in primavera e in autunno. La durata del trattamento per migliorare il pancreas è di 7-10 giorni.

In estate, quando il corpo soffre di disidratazione, preparano il tè con il topinambur. Alla sera, 100 g di raccolti di radice cruda schiacciati vengono versati in un thermos. Preparato con due tazze di acqua bollente. Insisti tutta la notte, filtra la mattina e dividi in più parti.

In autunno, si consiglia di creare uno spazio vuoto per il tè medicinale. Una pera di terra viene tagliata a fettine sottili ed essiccata in forno o sotto un baldacchino. La cosa principale è che dovrebbe essere protetto dalla luce solare, a causa della quale evaporano tutti i componenti utili. I materiali finiti vengono macinati e versati in un barattolo di vetro o di plastica. Una bevanda per ridurre la glicemia viene preparata da 1 cucchiaino. foglie di tè e tazze di acqua bollente. Insisti per circa 20 minuti. Bere tre volte al giorno prima di mangiare.

Nel diabete vengono utilizzati anche gli steli e le foglie del topinambur. I germogli verdi vengono tagliati, asciugati e conservati in una borsa di tessuto. Misura 1 cucchiaio. l. spazi vuoti e infusione in un thermos 500 ml di acqua bollente. Bere dopo 2-3 ore. Miele, zucchero e altri dolcificanti non dovrebbero essere aggiunti all'infuso di topinambur.

La pera di terra viene sostituita non solo dal tè, ma anche dal caffè istantaneo. I tuberi vengono lavati accuratamente sotto il rubinetto, tritati finemente e versano acqua bollente per 4 minuti. Il liquido viene scaricato, la preforma viene asciugata su un tovagliolo di carta e quindi fritta in padella. È meglio prendere piatti con rivestimento antiaderente, perché non è possibile utilizzare verdure o burro. I pezzi si muovono costantemente e si assicurano che non cuocano troppo e non brucino. Quando la materia prima diventa secca e diminuisce di volume, viene versata in un macinacaffè. La polvere viene conservata in una lattina e prodotta esattamente come il caffè istantaneo.

Altri usi

Il topinambur è sostituito da patate. Il raccolto di radice viene aggiunto alle zuppe, cotto in un foglio e saltato in olio vegetale. La pera di terra è mescolata con broccoli, fagiolini, piselli e peperone. Stufare aggiungendo acqua o succo di pomodoro. Si scopre uno stufato soddisfacente e salutare.

Nel diabete, lo zucchero non è raccomandato. Il miele è consentito, ma solo piccole porzioni, non più di 50 g al giorno. Lo sciroppo di topinambur viene aggiunto a tè, caffè e altre bevande come dolcificante. Non è difficile cucinarlo:

1. Macina 1,5–2 kg di colture di radici lavate. Spremi il succo.
2. Versare la bevanda in una padella con un fondo spesso, mettere a fuoco minimo.
3. Preriscaldare a 45-50 gradi. È impossibile sopra per prevenire l'evaporazione di vitamine e minerali dal pezzo.
4. Stufare lo sciroppo futuro per 10 minuti. Rimuovere e raffreddare, quindi riaccendere la stufa.

Il succo appena spremuto di una pera di terra viene riscaldato più volte. Parte del pezzo dovrebbe evaporare. La bevanda diventerà densa e viscosa, simile al miele. Il succo di limone viene talvolta aggiunto allo sciroppo per dargli un sapore aspro. Il dolcificante al topinambur è conservato in un barattolo di vetro con un coperchio stretto.

Anche una pera di terra è raccomandata dai medici. Il prodotto, ovviamente, non cura il diabete, ma migliorerà le condizioni del pancreas e il benessere del paziente. La cosa principale è cucinare minestre, insalate e casseruole di topinambur almeno 3-4 giorni alla settimana, e quindi il livello di zucchero in un paziente con diabete di tipo 2 rimarrà sempre normale.

Video: pera di terra (topinambur) - proprietà utili