Come preparare le purè di patate con il latte

Il purè di patate è considerato il contorno preferito e facile da cucinare. Grazie al suo gusto universale, la carne schiacciata viene servita con carne, pollame, pesce, funghi e persino verdure in umido. La purea satura il corpo a lungo, senza appesantire lo stomaco. Tuttavia, nonostante la composizione di piccoli componenti, la cottura include le sue caratteristiche. Per ottenere in definitiva purè di patate lussureggianti, è necessario seguire le istruzioni dettagliate.

Caratteristiche di fare purè di patate

1. Il piatto è preparato con patate mature, che contengono una grande quantità di amido. Scegli tuberi con macchie giallastre, i frutti giovani non sono adatti.
2. Per rendere rosea la purè di patate, aggiungere non latte, ma latte preriscaldato a 60 gradi. Altrimenti, la composizione acquisirà una tinta grigia indesiderata.
3. Nella preparazione di purè di patate, è molto importante conservare l'amido contenuto nella verdura. Non mettere i tuberi pre-pelati in acqua fredda in modo che il componente necessario non venga lavato dai frutti.
4. Dopo la cottura, inizia a tagliare le patate. Lavora intensamente il pestello da cucina. È importante non solo schiacciare i frutti, ma anche frustarli.
5. Quando la verdura è bollita, non scaricare tutta l'acqua. Lasciare 100-150 ml., Quindi mescolare il liquido con il latte. Non risparmiare sul burro, con esso il purè di patate si rivelerà tenero e gustoso.

Purè di latte: un classico del genere

• contenuto di grassi del latte dal 2,5% a 380 ml.
• patate - 1,2 kg.
• sale - 20-30 gr.
• burro - 80 gr.

1. Preparare le patate per la cottura lavando e sbucciando i tuberi. Ora taglia ogni frutto in 4 parti, mandalo nella padella e versaci sopra dell'acqua bollente. Mettere a bollire, cuocere a fuoco medio fino a cottura.
2. Ora scola il brodo, lascia le patate per 5 minuti con il coperchio aperto. A questo punto, riscalda il latte, sciogli il burro nel microonde.
3. Prendi il pestello, schiaccia i tuberi e salala a piacere. Inizia a iniettare latte mentre impasti. Aggiungi olio, macina grumi troppo grandi con un frullatore.
4. Batti la massa di patate con un mixer per rendere le purè di patate rigogliose e dense. Servire a tavola, decorando il piatto con aneto fresco tritato o un rametto di prezzemolo.

Purè di patate con funghi prataioli

• crema densa (contenuto di grassi dal 23%) - 80 gr.
• patate - 1,3 kg.
• champignon - 250 gr.
• latte - 200 ml.
• burro - 70 gr.
• panna acida grassa - 60 gr.
• aglio - 3 punte

1. Preparare i tuberi di patata per la cottura (peeling, lavaggio, taglio). Invia la frutta in una pentola di acqua fredda, sale. Far bollire fino a cottura, la verdura dovrebbe sbriciolarsi in acqua.
2. Quando i frutti sono bolliti, drenare il liquido. Aggiungi il latte, schiaccia i grumi con un pestello o un frullatore. Preriscaldare la crema, introdurli nella massa. Portare il piatto all'omogeneità, salare di nuovo se necessario.
3. Macinare l'aglio in un mortaio, inviarlo in una padella con burro, friggere fino a doratura. Tritare i funghi lungo le gambe, aggiungere all'aglio, aggiungere la panna acida.
4. Friggere i funghi fino a cottura, diminuiranno di volume. Disporre le purè di patate finite sui piatti da portata, a lato, mettere i funghi in una salsa di panna acida all'aglio.

Purè di latte con cipolle

• latte (contenuto di grassi dal 3,2%) - 220 ml.
• patate - 850 gr.
• olio vegetale (può essere sostituito con oliva) - 60 ml.
• cipolla viola - 1 pz.

1. Sbucciare e sciacquare i tuberi di patata sotto il rubinetto. Tagliare la frutta a fette della stessa dimensione, mettere in una casseruola. Versare in acqua in modo che il liquido copra tutte le verdure.
2. Cuocere le patate fino a cottura, dovrebbe iniziare a sbriciolarsi. Non appena ciò accade, scaricare l'acqua. Lasciare le verdure scoperte per 5 minuti per asciugarle parzialmente.
3. Tritare la cipolla, friggerla in olio caldo fino a doratura. Ora inizia a preparare purè di patate. Salare le patate, aggiungere latte caldo e burro.
4. Batti la composizione con un frullatore per eliminare i grumi. Quando si cucina una massa omogenea, aggiungere la cipolla e mescolare le purè di patate. Valuta il gusto, sale se necessario. Servire sul tavolo, guarnendo con un rametto di aneto.

Purè di patate al forno con panna acida

• latte ad alto contenuto di grassi - 230-250 ml.
• patate (non giovani) - 1 kg.
• burro - 65 gr.
• panna acida (contenuto di grassi non superiore al 15%) - 40 gr.
• uovo di gallina - 6 pezzi
• cipolle - 2 pezzi

1. Lavare i tuberi e sbucciarli. Tagliare a pezzi, far bollire in acqua salata. Quando il liquido bolle, ridurre la potenza della stufa. Cuocere gli ingredienti fino a quando le patate iniziano a sbriciolarsi.
2. Ora scaricare l'acqua lasciando 100 ml. brodo. Metti il ​​burro nel microonde per scaldarlo, poi mettilo delicatamente nella patata. Schiaccia la massa con un pestello, salate il piatto.
3. Inizia a versare lentamente latte caldo, ma non bollente. Schiaccia tutti i grumi con un frullatore per ottenere una massa omogenea. Preparare una teglia da forno, ungere la cavità con la margarina.
4. Metti le purè di patate in un contenitore resistente al calore. In una ciotola separata, unire la panna acida con un uovo di gallina, sbattere con una forchetta. Adesso liscia le purè di patate con una spatola, coprile con una miscela.
5. Preriscalda il forno a 180 gradi, invia il modulo all'interno. Lasciare agire per 10-15 minuti fino a quando una crosta dorata appare sulla superficie. Quindi rimuovere il piatto piatto, praticare 5 fori nella superficie.
6. Rompere un uovo in ogni buco, cercando di mantenere intatto il tuorlo. Metti di nuovo il piatto nel forno, cuoci fino a quando le uova sono state sistemate (circa 5 minuti).
7. I tuorli dovrebbero rimanere fluidi, quindi fai attenzione al processo. Quando il piatto è cotto, cospargere le uova con il sale. Servi il piatto sul tavolo.

Purè di patate con crema di formaggio

• latte con un contenuto di grassi del 2,5% - 225 ml.
• patate - 1,1 kg.
• burro - 55 gr.
• sale - 20 gr.
• formaggio fuso (bricchette) - 200 gr.

1. Versa dell'acqua nella padella, salala. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette uguali. Invia per cucinare, porta alla prontezza (i frutti inizieranno a delaminarsi).
2. Ora scola il brodo rimasto, lascia asciugare le patate. Riscalda il latte per farlo bollire. Spegni il bruciatore, sbriciola il formaggio fuso nella composizione, mescola.
3. Introdurre il composto di latte alle patate. Inizia a impastare i tuberi con un pestello mentre frusta le purè di patate. Usa un frullatore se necessario.
4. Invia il burro a scaldare nel microonde, quindi aggiungilo alla composizione di base. Metti la casseruola con purè di patate a fuoco lento, fai sobbollire per 3 minuti, mescola allo stesso tempo.
5. Batti di nuovo il piatto con un pestello, un mixer o un frullatore. Lasciare riposare per 10 minuti, servire al tavolo, guarnendo con aneto tritato o prezzemolo.

Purea di broccoli in una pentola a cottura lenta

• aglio - 3 punte
• burro - 75 gr.
• formaggio a pasta dura - 90 gr.
• patate - 1,2 kg.
• latte - 300 gr.
• broccoli - 3 pezzi
• sale - in effetti
• uovo di gallina - 1 pz.
• olio vegetale - 60 ml.
• pepe - 2 gr.
• aneto fresco - 50 gr.
• spezie (qualsiasi) - a discrezione

1. Sbucciare i tuberi, metterli in acqua fredda, tagliarli a pezzi in anticipo. Risciacqua il cavolo, taglialo a cubetti. Rimuovere le bucce dall'aglio e passare i denti attraverso la pressa, aggiungere olio vegetale, pepe, condimenti (opzionale).
2. Grattugiare il formaggio.Mescolare l'acqua con il burro, mettere sul fuoco, cuocere a fuoco lento fino a ebollizione. Prepara una terrina, manda patate tritate e broccoli.
3. Versare il composto con acqua e olio disciolto, sale. Impostare la funzione "Estinzione" (durata - mezz'ora). Quando il dispositivo emette un segnale di completamento, scaricare parte dell'acqua, aggiungere aglio con olio vegetale.
4. Cospargi il piatto con il formaggio, metti lo stufato sulla pentola a cottura lenta, fai sobbollire un altro quarto d'ora. Quando le patate e i broccoli sono cotti, versare il latte caldo, macinare gli ingredienti in purè di patate. Puoi usare un pestello o un frullatore. Guarnire con verdure al momento di servire.

Purè di latte con uovo

• latte grasso - in effetti
• burro - 75 gr.
• patate - 1,7 kg.
• uovo - 2 pezzi
• sale - 30-40 gr.

1. Sciacquare i tuberi sotto il rubinetto, sbucciare e tagliare la frutta in pezzi della stessa dimensione. Preparare una padella, inviare una verdura, riempirla con acqua, cuocere.
2. Quando il liquido bolle, salare il piatto, ridurre al minimo la potenza della stufa. Ora fai sobbollire il piatto fino a quando i frutti iniziano a cadere a pezzi.
3. Una volta che ciò accade, scaricare l'acqua dalla padella. Inizia a schiacciare le patate con un pestello, allo stesso tempo metti il ​​latte a scaldare. Puoi allenare la verdura con un frullatore se compaiono grumi troppo grandi.
4. In una ciotola separata, sbattere le uova crude, aggiungerle nella purea, sbattendo il piatto allo stesso tempo. Aggiungi latte caldo e burro fuso allo stesso modo.
5. Introdurre rapidamente le uova di gallina, altrimenti si arricciano in una massa di patate calda. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, montare nuovamente le purè di patate con un frullatore e servire.

Purè di patate con carne macinata

• carne macinata (preferibilmente carne di maiale) - 550 gr.
• formaggio a pasta dura ("olandese" o "russo") - 170 gr.
• patate - 800 gr.
• sale - 35 gr.
• cipolle - 2 pezzi
• burro - 120 gr.
• latte grasso (dal 3,2%) - 180 ml.

1. Preparare i tuberi di patata per ulteriori manipolazioni. È necessario risciacquare, pulire, tritarli. Versare acqua fredda in una padella, aggiungere sale, posizionare le patate.
2. Imposta la massima potenza, fai sobbollire fino all'ebollizione, riduci il calore. Cuocere le patate prima di versarle. Scolare il brodo, lasciare riposare le verdure per 10 minuti.
3. A questo punto, riscalda il latte, versa le patate. Macina i componenti con un pestello per ottenere una massa omogenea. Puoi usare un frullatore per rompere i grumi.
4. Tritare la cipolla, mescolarla con carne macinata. Friggere in un pezzo di burro fino a cottura. Lubrificare la teglia nel forno, mettere la carne tritata con le cipolle, mettere sopra le purè di patate.
5. Grattugiate il formaggio, cospargeteli con un piatto semifinito. Preriscalda il forno a 190 gradi, posiziona la teglia all'interno. Cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto, servire in porzioni.

Prepara le purè di patate secondo la ricetta classica. Aggiungi cipolle fritte, broccoli o cavolfiori, crema di formaggio, panna acida, panna. Prendi in considerazione le tecnologie basate su funghi fritti, carne di maiale o carne macinata, uova. Non risparmiare sul burro. Frusta sempre le purè di patate fino a che liscio, usa un frullatore o un pestello da cucina.

Video: Come preparare deliziose purè di patate