Come cucinare la pasta in modo che non si attacchino

Per la pasta in Russia sono abbastanza folli. Li arano in una piccola casseruola, cuociono per 20 minuti, quindi sciacquano a lungo con acqua fredda dal rubinetto. O peggio: caldo. E poi si chiedono perché ci sia un monolitico viscido su un piatto, e non una massa sciolta.

Come cucinare la pasta in modo che non si attacchino? Ogni hostess ha i suoi trucchi. Ma da alcuni anni la pasta non viene cotta correttamente, facendo errori ancora e ancora.

Quale pasta scegliere

In epoca sovietica, la pasta veniva prodotta con la farina peggiore. Il colore di quelli grezzi era bianco sporco o grigio. E nessun trucco ha aiutato. Dopo la cottura, è stata ottenuta una massa appiccicosa e poco appetitosa. Il burro è stato messo dentro, lavato con una grande quantità di acqua fredda e fritto in olio vegetale. Eppure era un blocco grigio scivoloso. E inoltre, il cattivo non solo esternamente, ma anche sul gusto di questo pasticcio somigliava un po 'alla buona pasta.

La pasta corretta dovrebbe avere una leggera tonalità dorata, crema o gialla. Tale prodotto è difficile da rovinare, ma è possibile. Se ci provi duramente. Ci sono raccomandazioni per cercare la frase sul grano duro sulla confezione. Puoi scrivere tutto quello che vuoi. Focus sul colore.

Non tutti hanno l'opportunità di portare in tavola la vera pasta italiana. Ma anche tra i produttori russi ce ne sono abbastanza normali che producono buone materie prime per i nostri piatti.

Quanta acqua è necessaria per cucinare la pasta

Se lo desideri, puoi anche cuocere 500 g in un bollitore standard da 3 litri. Sì, e con gnocchi. Puoi scoprire la ricetta da qualsiasi studente russo medio. A loro piacciono moltissimi.

Alcune ricette raccomandano di lubrificare le pareti dei piatti con qualsiasi olio. E solo allora versare acqua. Questo in modo che la pasta non si attacchi. Immediatamente ovvio, la fisica non è stata insegnata. L'olio è più leggero dell'acqua. Sempre. Galleggia in superficie. Allora perché il movimento extra? Sarà più facile versare un po 'd'olio direttamente nella padella.

Quanto tempo per cucinare la pasta

Consigliato di nuovo a guardare la confezione. Il produttore lo sa per certo. Ed ecco un trucco. Devi provare la pasta. Non con le dita, come suggeriscono alcune fonti. Bene, la schiacci e cosa dovresti provare? E non attaccando a un piatto. Anche l'impasto poco cotto si attaccherà se si sente l'odore della superficie dal cuore. Devi provarlo con la bocca.

È semplice: prendi un paio di cose, soffia e prova. Solo qui non abbiamo bisogno di una aldenta straniera. I denti di ognuno sono diversi, anche le preferenze di gusto. Controlla la prontezza dei loro sentimenti. La pasta è morbida all'esterno e ancora dura all'interno - dovranno bollire per qualche altro minuto. L'impasto si sta diffondendo in bocca prima di raggiungere i denti - è troppo tardi per correre, digerito, non lo salverai. I maccheroni sono piacevolmente elastici, la durezza è sparita, elastica - presto spegni il fuoco, ora è il momento perfetto.

Devi iniziare a provare l'impasto in 2-3 minuti dal tempo consigliato sulla confezione. Almeno qualche beneficio da lei. Diciamo che 10 minuti sono scritti. Quindi dopo 7 minuti dall'inizio della cottura puoi assaggiarlo. Improvvisamente è tempo di fondersi?

Devo lavare la pasta

Se cucini 100 g alla volta, allora facoltativo. Li mangi subito. Ma quando una festa viene preparata allo stesso tempo "in modo che il domani rimanga", dovrai sciacquare. Anche i prodotti super italiani possono restare uniti se non vengono consumati immediatamente.

Non è necessario un risciacquo di cinque minuti con acqua calda! Basta gettare uno scolapasta e versare rapidamente freddo. Versare una volta, non aprire il rubinetto e tenere il colino sotto il flusso. Cioè, una ciotola di acqua fredda dovrebbe essere pronta. Hanno schizzato, mescolato, lasciato drenare.

Perché la pasta viene lavata con acqua fredda? Perché è necessario interrompere il processo di cottura. Dopotutto, dopo essersi adagiato in uno scolapasta, continua ancora. Un rapido risciacquo con acqua fredda interrompe questo processo, lasciando che l'impasto rimanga caldo.

Devo rompere gli spaghetti

Ricorda la tua infanzia. Gli spaghetti non sono mai stati cotti interi. Erano sempre divisi in pezzi più piccoli. E che piacere è stato trascinare fuori la pasta da sotto la mano di mia madre e rosicchiarla cruda!

Con l'avvento delle ricette italiane nella cucina russa, la situazione è cambiata radicalmente. Adesso è di moda cucinare spaghetti interi. Si grazie! Fai come ti senti a tuo agio.

Naturalmente, gli spaghetti lunghi sembrano belli quando si servono i piatti. Ma solo se offri questo tipo di cibo a un bambino ... che ancora non possiede una forchetta magistralmente ... Preparati a trovare la pasta ovunque. Sul tavolo, sul pavimento, sulle orecchie, sui capelli, nelle mani. Ma non in bocca. Non allacciare e rompere.

Succede che il tuo uomo non riconosce la forchetta come uno strumento per mangiare. Succede Qui prova a dargli spaghetti interi. Vediamo cosa succede quando gioca abbastanza con un cucchiaio. Nessuna garanzia che mangino in questo modo in Italia ti salverà dalla giusta rabbia dell'altra metà.

Quindi, basta agire sulla situazione.

Quanto sale è necessario e quando metterlo

La dose raccomandata è di 1 cucchiaio. l. senza top su 3 l di acqua. Lo hanno messo solo dopo l'ebollizione. Anche in questo caso ricordiamo il corso di fisica della scuola. L'acqua salata bollirà molto più a lungo di quella fresca. Ma se prendi il tuo tempo, puoi metterlo nel freddo.

Alcuni generalmente sostituiscono il sale con i cubetti di brodo. Questo è abbastanza accettabile se la pasta è preparata per piatti salati. Perché una casseruola dolce con un sapore di condimenti e l'aroma di funghi o carne è piuttosto un dilettante.

Ricetta classica

Preparati alla costante presenza in padella per tutto il tempo di cottura della pasta. Perché devi solo voltarti e si sforzano di scappare, quindi attaccare al fondo, quindi restare uniti. Non aver paura Fallo una volta e saprai già cosa e come.

Sarà richiesto:

• casseruola, cucchiaio, scolapasta
• acqua 1 l
• pasta 100 g
• sale da tavola 1 cucchiaio. l.
• olio vegetale 2 cucchiai. l.
• ciotola di acqua fredda 1 l

La sequenza di azioni. Versare l'acqua in una casseruola, accendere un fuoco forte. Portare a ebollizione e far bollire per 1-2 minuti. Ciò consentirà la fuoriuscita di odori sgradevoli se è stata utilizzata acqua di rubinetto. Quindi aggiungere sale e olio, mescolare. Versare la pasta e iniziare a mescolare con un cucchiaio.

Fallo fino a quando l'impasto non smette di aderire alla nave. Di solito bastano 2 minuti. Durante questo periodo, riprende di solito l'acqua bollente. Il fuoco viene rimosso al minimo, periodicamente dando un'occhiata in una casseruola. Se appare schiuma, deve essere rimossa. Durante la cottura, mescolare nuovamente il contenuto del contenitore.

Dopo 5-7 minuti puoi provare l'impasto. Come fare questo è scritto sopra. Pronto ad assaggiare la pasta? Spegni il fuoco, versa in uno scolapasta insieme all'acqua. Versare freddo da una ciotola, mescolare con un bicchiere in eccesso e servire al tavolo.

Alcuni consigli

1. Se hai intenzione di cucinare i vermicelli, il suo tempo di cottura non supera i 4 minuti.
2. Non coprire mai la teglia. La schiuma fuoriesce da loro più velocemente del latte. Non sentire, laverai anche la stufa.
3. Spesso la pasta si comporta perfettamente durante la cottura e dopo si attacca. Mescolali spesso, già in una casseruola fino a completo raffreddamento. Circa 1 volta in 15 minuti. Quindi non si uniranno.
4. Alcune ricette dicono che devi solo mangiare pasta fresca. Apparentemente, il giorno successivo, quando riscaldati, perdono il loro gusto. Sciocchezze. L'intero paese almeno una volta nella mia vita ha mangiato la pasta. Nessuno era stanco della "perdita del gusto". Oppure servi il tuo bambino appena preparato con lo zucchero invece di quello di ieri, fritto in una croccante crosta dorata. Che cosa ti dirà?
5. Non importa quanto correttamente sia stata cucinata la pasta, quando si raffredda, rimarranno comunque uniti. Per evitare che ciò accada, subito dopo la cottura aggiungere un po 'di olio. Fuso cremoso o vegetale, non importante. E mescola. Dopo 15 minuti, mescolali di nuovo direttamente in una casseruola. E poi di nuovo mezz'ora dopo. Quindi, anche dopo il raffreddamento, rimarranno friabili.

Come cucinare la pasta in modo che non si attacchino? Segui i consigli, prova la prontezza e mescola più spesso. Quindi anche la pasta della farina peggiore non si trasformerà in un grosso pezzo di pasta cotta.

Video: come cucinare la pasta in padella