Come cucinare il riso in modo che sia friabile

Il riso si abbina bene a piatti di carne e frutti di mare, viene consumato in tutti i paesi. Tuttavia, non è sempre possibile preparare correttamente il contorno, nella maggior parte dei casi i grani si uniscono o bollono. Per evitare ciò, gli specialisti culinari giapponesi hanno sviluppato molte tecnologie che possono essere facilmente implementate a casa. Abbiamo raccolto per te una collezione d'oro di cottura del riso in vari modi, non richiedono molto tempo e fatica.

Classici del genere

Considera la tecnologia di base da cui respingono tutti i maestri dell'arte culinaria. Una caratteristica della preparazione del riso con questo metodo è un lavaggio accurato in una grande quantità di acqua fredda (preferibilmente ghiaccio).

Vale anche la pena prendersi cura della giusta scelta di materie prime, è adatto il riso a grana lunga, a grani tondi o inizialmente cotto a vapore.

Di norma, sulla confezione con il prodotto sono chiaramente definite le proporzioni, che indicano che 100 g. il riso rappresenta 200 ml. acqua. Questo malinteso è vero solo se alla fine non è necessario ottenere riso friabile.

Poiché l'obiettivo è proprio questo, l'acqua viene presa al ritmo di 140-150 ml. su 100 gr. riso.

Tecnologia di cottura

1. Versa l'acqua negli stampi, crea dei cubetti di ghiaccio.
2. Risciacquare i chicchi di riso 8-10 volte, quindi immergerli in acqua filtrata con cubetti di ghiaccio e attendere 5 minuti.
3. Alla fine del tempo, scola l'acqua, tira fuori il ghiaccio, passa il riso attraverso uno scolapasta. Adagiarlo su un asciugamano di cotone per un'asciugatura parziale, lasciare per 5-10 minuti.
4. Quando i grani si seccano e il tessuto assorbe l'umidità, procedere al passaggio successivo. Spostare il riso in una padella smaltata con pareti spesse e un fondo, versare acqua, in base alle proporzioni di 150 ml./100 gr.
5. Aggiungi sale a piacere, se lo desideri, puoi versare i tuoi condimenti e coloranti preferiti. Accendi la stufa con un fuoco grande, non coprire il contenitore con un coperchio.
6. Porta a ebollizione la composizione. Non appena compaiono le prime bolle, attendere 1 minuto e abbassare il fuoco fino al segno minimo, coprire con un coperchio.
7. Dopo un quarto d'ora, togli il riso dal fuoco, non aprire la padella, non mescolare la composizione. Metti un asciugamano spesso o un vecchio maglione sopra il contenitore, attendi 20 minuti.
8. Durante questo periodo, il riso assorbe il liquido e raggiunge la piena prontezza. Devi solo mescolarlo alla fine dell'infusione, usando una forchetta.

Raccomandazioni pratiche

1. Per preparare il riso, viene utilizzato uno speciale cuociriso, una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia. Se tali apparecchi non sono disponibili, cuocere solo i fagioli in una padella con un fondo spesso. Altrimenti, bruceranno, poiché un contenitore con una base sottile si riscalda in modo non uniforme, a seguito del quale il riso inizia a attaccarsi.
2. Quando hai selezionato i piatti ottimali, ma il riso brucia ancora, presta attenzione al grado di fuoco. Non deve essere forte. Anche la dimensione del bruciatore stesso non ha poca importanza, deve essere selezionata tenendo conto del volume della padella.
3. Non è necessario cuocere il riso in acqua. Per dare un nuovo gusto al contorno, cuocilo su brodo di carne, aggiungi condimento a piacere.

Modi universali per cucinare il riso

Le tecnologie presentate di seguito sono leggermente diverse dai "classici del genere", hanno tutte diverse caratteristiche importanti. In primo luogo, non è consigliabile mescolare il riso dopo l'ebollizione, in secondo luogo, per preparare il contorno, è necessario scegliere una padella non smaltata e, in terzo luogo, i chicchi vengono lavati in acqua fredda (quasi ghiaccio) fino a quando scompare la torbidità.

Riso Allo Zafferano
Per preparare un delizioso riso friabile avrai bisogno di: 1 kg.grano, 1,5 litri di acqua (rapporto 1: 1,5), zafferano macinato in una quantità di 10-15 gr., sale e pepe (facoltativo) a piacere.

1. Separare il riso dalle bucce inutili, sciacquare i grani in acqua fredda.
2. Impostare la stufa alla massima potenza, versare l'olio vegetale nella padella e dargli fuoco. Riempi il contenitore con olio 0,4-0,6 cm dal fondo.
3. Metti l'olio in una padella, versa l'acqua e mescola bene.
4. Portare a ebollizione il composto, salare (se necessario pepe), aggiungere lo zafferano. Mescola di nuovo bene, non dovrai farlo di nuovo.
5. Ridurre il calore, coprire il contenitore con un coperchio, cuocere a fuoco lento la composizione per circa 10 minuti. Quindi parti per un altro quarto d'ora. Alla fine, ottieni un delizioso contorno di un colore giallastro.

Riso Con Olio Di Oliva
Preparare in anticipo i seguenti ingredienti: 500 gr. riso, 750 ml. acqua purificata, 40 ml. olio d'oliva, sale qb. La tecnologia di cottura è adatta per le varietà Jasmine, Basmati, a grana lunga. Di norma, le casalinghe preferiscono l'ultimo grado di riso, perché i chicchi hanno le stesse dimensioni, il che consente di creare un bel piatto.

1. I chicchi di riso devono essere eliminati, eliminando le bucce inutili. La composizione in questa tecnologia non viene lavata.
2. Cuocere una teglia o una padella in ghisa, metterla a fuoco massimo e versare l'olio d'oliva.
3. Dopo 1 minuto, aggiungi il riso e mescola bene. Versare acqua bollente sui grani (pre-bollire in modo conveniente), salare, coprire con un coperchio.
4. Accendi la stufa a fuoco lento, aspetta un quarto d'ora. Durante la cottura, non aprire il coperchio; in un contenitore dalle pareti spesse, il riso non brucerà.
5. Dopo la scadenza del tempo è necessario spegnere il bruciatore e mettere un asciugamano di cotone tra il coperchio e il riso cotto. Il vapore verrà dal contorno, che verrà assorbito nel tessuto. Una tale mossa non consentirà ai grani di ammorbidirsi, a seguito dei quali il riso risulterà friabile.

Riso Fritto
Per la maggior parte, la tecnologia è considerata universale, nonostante il fatto che durante il processo di cottura i chicchi vengano fritti. Puoi scegliere assolutamente qualsiasi riso, che si tratti di gelsomino o a grana lunga.

Per preparare un contorno avrai bisogno di 300 gr. riso, 450-500 ml. acqua filtrata, 10 gr. sale tritato, 35 ml. olio di semi di girasole

1. Versa dell'acqua in un bollitore e fai bollire.
2. Risciacquare il riso in acqua fredda 7-8 volte fino a quando il liquido diventa trasparente. Metti i grani su un asciugamano di cotone, lascia per 10 minuti per assorbire l'umidità in eccesso.
3. Prendi un contenitore con fondo e pareti spessi, puliscilo e versa l'olio di semi di girasole. Accendi la stufa, attendi che bolle, quindi metti i chicchi in una padella.
4. Mescola il riso per 2-3 minuti in modo che sia ben fritto. Non appena i primi chicchi di riso ottengono una tinta dorata, versa acqua bollente dal bollitore e mescola di nuovo.
5. Aggiungi sale, se lo desideri, pepe o spezie. Coprire, cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti.
6. Il riso dovrebbe assorbire tutta l'umidità. Quando ciò accade, spegni la piastra di cottura e lascia in infusione la composizione per mezz'ora. Nel processo di cottura può essere interferito, ma non più di 1-2 volte.

Esistono tecnologie di base con cui il riso è friabile. I metodi principali sono considerati senza lavaggio, ma con l'aggiunta di olio d'oliva. Se i chicchi vengono lavati accuratamente, vengono asciugati e fritti per 2 minuti. Non dimenticare i classici del genere, che viene utilizzato per tutti i tipi di contorno di riso.

Video: Come cucinare delizioso riso sfuso