Come preparare la zuppa di funghi secchi

La zuppa di funghi è un piacere frequente sul tavolo russo. Tuttavia, in estate, ogni brava casalinga prepara i funghi sani e gustosi. Spesso, la zuppa di funghi in inverno è un appetitoso promemoria di un'estate profumata. Ma molte casalinghe ammettono che dai funghi secchi la zuppa risulta essere molto più ricca e ricca. Ecco perché, anche in estate, per la zuppa di funghi non vengono usati funghi freschi, ma secchi. Se cucini correttamente una tale zuppa, puoi letteralmente stupire gli ospiti con il tuo capolavoro culinario. Inoltre, la zuppa di funghi non è solo un piatto incredibilmente gustoso, la sua preparazione non richiederà molto tempo e fatica.

Ricetta classica zuppa di funghi

Ogni amante ha la sua ricetta per una zuppa di funghi unica. Tuttavia, c'è un piatto tradizionale che ha una ricetta classica. Successivamente, può essere modificato, a seconda del gusto e delle preferenze.

1. Dai funghi bianchi si trasforma la zuppa leggera. Ma per la zuppa di funghi, il boletus e il boletus sono spesso presi: danno un buon grasso e un colore scuro e saturo.
2. Una buona manciata di funghi deve essere accuratamente lavata e immersa in acqua bollente per 1,5-2 ore. Questo renderà i funghi morbidi ed elastici.
3. In questo momento, devi preparare le verdure. Tritare le cipolle, grattugiare le carote grossolane, tritare finemente metà del peperone congelato (puoi farlo senza di esso). Versa l'olio vegetale nella padella e friggi le verdure a fuoco lento. Invece di olio vegetale, puoi usare il burro: darà alla zuppa un gusto più delicato e un aroma delicato. Friggi le verdure fino a renderle dorate e morbide.
4. Preparare le patate in anticipo. 2-3 patate di medie dimensioni devono essere sbucciate e tagliate a cubetti di 1-1,5 cm.
5. I funghi devono essere tolti dall'acqua, tagliati in piccoli pezzi. Non macinare molto il fungo: dovrebbe essere sentito sui denti e non trasformarsi in porridge.
6. È ora di mettere una pentola d'acqua sul fuoco. Se hai il brodo di carne pronto, usalo. La zuppa si rivelerà più ricca e soddisfacente. Se vuoi cucinare una zuppa di funghi dietetica, usa solo l'acqua.
7. Alcune casalinghe aggiungono funghi alla pentola con l'acqua in cui hanno insistito. In questo caso, il colore del brodo sarà scuro. Se vuoi cucinare una zuppa leggera trasparente, versa solo acqua pulita, non usando quella in cui si sono depositati i funghi.
8. Portare i funghi a ebollizione e ridurre il calore. Dopo 30 minuti, quando senti evidente sapore e aroma di funghi, aggiungi le patate al brodo.
9. Quando le patate sono cotte, aggiungere le verdure fritte al brodo e cuocere per circa 20 minuti.
10. 5 minuti prima della cottura, il brodo deve essere stagionato. Delle spezie richieste - sale, pepe in grani o terra. A piacere, puoi aggiungere basilico, salvia, luppolo-suneli. Fai attenzione alle foglie di alloro: il suo eccesso ucciderà il sapore dei funghi. In generale, la zuppa di funghi dovrebbe essere condita con cautela. Se i funghi sono buoni, un piatto del genere non richiede altro che pepe e sale.

Servire la zuppa di funghi con verdure - aneto, cipollotti, prezzemolo, coriandolo. Inoltre, in ogni piatto devi mettere un cucchiaio di panna acida, kefir o yogurt. Il prodotto a base di latte fermentato conferisce alla zuppa di funghi uno speciale sapore profondo.

Se ti piacciono le zuppe più spesse, aggiungi una manciata di noodles sottili o un po 'di orzo bollito separatamente al brodo cinque minuti prima della cottura. Aggiungi spessore alla zuppa con farina di grano. Aggiungi un paio di cucchiai nella padella con le verdure per rendere la zuppa un po 'fangosa e cremosa.

Zuppa leggera con funghi porcini e pollo

Questa è una ricetta per la zuppa di funghi dietetica che sarà apprezzata non solo da te, ma anche dai tuoi figli. Per prepararlo, avrai bisogno del pollo o delle sue parti. Non usare i petti di pollo: sono molto magri e non danno abbastanza brodo al brodo.

Riempi il pollo con acqua e porta ad ebollizione. Se vuoi prendere un piatto dietetico, scola la prima acqua, cuoci il brodo nella seconda acqua. A parte, fai bollire i funghi porcini in una piccola ciotola fino a cottura. In una padella, friggere le carote grattugiate finemente, le cipolle tritate. Tiriamo fuori il pollo e lo tagliamo a pezzetti. Successivamente, restituiamo i pezzi al brodo, aggiungiamo i funghi bolliti tritati e le verdure fritte. Cuocere per circa 30 minuti, in modo che tutti gli ingredienti siano saturi l'uno con l'altro. Aggiungi sale e pepe alla zuppa. Il piatto si è rivelato così leggero che può essere tranquillamente offerto a una persona malata. Allo stesso tempo, la zuppa è abbastanza soddisfacente a causa della grande quantità di proteine ​​presenti nella carne e nei funghi.

Hodgepodge di funghi

Prepareremo una solyanka da funghi prataioli o funghi porcini. Devono essere lavati e messi in padella. Versare i funghi con acqua e farli bollire. Per gusto, aggiungi un'intera testa di cipolla nella padella. Separatamente, friggi la cipolla con il concentrato di pomodoro in una padella. Quando i funghi vengono bolliti, l'acqua viene scaricata, i funghi vengono tagliati in piccoli pezzi. In una padella con brodo di carne pre-preparato, è necessario mettere funghi, cipolle di pomodoro, cetrioli sottaceto tritati finemente senza pelle, capperi piccoli. Fai bollire tutti gli ingredienti per circa 30 minuti per immergerli bene. Non dimenticare di condire l'hodgepodge con sale, pepe e alloro. Al momento di servire, la zuppa è decorata con prezzemolo, una fetta di limone, un paio di olive e un cucchiaio di panna acida vengono aggiunti ad ogni ciotola.

Zuppa di fagioli magri

Questa zuppa è buona per il digiuno. C'è molta proteina nei fagioli e nei funghi, quindi questi prodotti potrebbero sostituire la carne. Per preparare un tale piatto, devi immergere i fagioli in anticipo di notte e farlo bollire al mattino fino a cottura. In una padella con un fondo spesso, friggi cipolle tritate finemente, carote grattugiate e fette sottili di sedano. Quando le verdure sono morbide, aggiungi i funghi secchi. Dopo 10-20 minuti, versare acqua nella padella e lasciare bollire per circa un'ora. Quindi aggiungere le patate alla zuppa. Quando le patate sono cotte, aggiungi i fagioli finiti, il sale e le spezie. Guarnire la zuppa con aneto tritato finemente.

Zuppa ricca di funghi con finferli

In un piccolo calderone o padella con un fondo spesso, friggere pezzi di maiale tritati finemente (circa 300 grammi). Puoi usare altra carne, ma poi la zuppa non è così ricca e ricca. Aggiungi la cipolla tritata e alcune carote alla carne. Versa la carne fritta con le verdure e lasciala bollire. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma dal brodo. Cuocere il brodo per circa due ore per rendere la carne molto morbida. Immergi i finferli in acqua bollente con un paio d'ore di anticipo. Getta i funghi in uno scolapasta e tritali. Quando la carne è pronta, aggiungi i funghi al calderone. Cuocili fino a cottura. Cinque minuti prima della fine della cottura, condisci la zuppa con le spezie, aggiungi un po 'di crema di formaggio e una manciata di farina d'avena. Lo stufato di funghi con carne è incredibilmente appetitoso e aromatico. La farina d'avena conferisce alla zuppa un formaggio denso e trasformato un aroma languido speciale.

Zuppa di piselli con funghi

Friggere i pezzi di carne in una padella, aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate. Per bellezza, puoi aggiungere il pomodoro grattugiato. Trasferire il contenuto della padella in una pentola di acqua bollente. Aggiungi i piselli al brodo bollente e quando è pronto per metà, getta i funghi secchi tritati e lavati. 15 minuti prima della cottura, è possibile aggiungere patate - se lo si desidera. Condisci la zuppa con alloro, sale e pepe nero macinato. Questo piatto sostanzioso e gustoso sarà un ornamento di qualsiasi tavolo.

Zuppa di funghi con uova

Le zuppe di funghi sono un vero magazzino di cucina domestica. Le ricette possono essere cambiate aggiungendo cereali, pasta, varie verdure e spezie. Una cosa rimane invariata: il gusto profondo del brodo di funghi saturo. Prepara la zuppa di funghi secchi per diversificare la tua dieta invernale!

Video: come immergere i funghi secchi per la zuppa di funghi