Come determinare la maturità degli avocado?

Frutta esotica ricca e ricca di vitamine è stata a lungo amata nella nostra cucina. Tuttavia, fino ad ora, molti si chiedono come scegliere un buon gustoso avocado, in modo da non essere delusi e preparare il piatto desiderato. Come determinare la maturità degli avocado al momento dell'acquisto - considereremo ulteriormente.

Perché le persone spesso devono affrontare l'acquisto di frutti acerbi rigidi o viceversa - frutti persiani marci? Il fatto è che la carne oleosa dell'avocado è molto sensibile e non dura a lungo. I frutti vengono raccolti acerbi, dopo di che raggiungono a temperatura ambiente. È abbastanza difficile creare condizioni di conservazione ottimali per la frutta, quindi la durata di conservazione della frutta è molto breve: un avocado duro può rovinarsi oggi un paio di giorni fa. Affinché l'acquisto non debba essere gettato via e la polpa porti solo benefici al corpo, è necessario imparare a scegliere buoni frutti di avocado.

Come distinguere l'avocado viziato?

È difficile capire a occhio se un avocado maturo è sul bancone e, purtroppo, i venditori non sono sempre onesti se il prodotto è di scarsa qualità. Ecco alcuni suggerimenti per scegliere il prodotto giusto:

1. L'aspetto della buccia. La buccia dell'avocado dovrebbe essere intatta, senza ammaccature o graffi. Non dovrebbe avere tracce di muffe o secrezioni umide. In alcune varietà, la pelle è liscia e lucente, in altre è in rilievo e rugosa.
2. Elasticità del feto. Un buon avocado è piuttosto denso. Può essere spremuto delicatamente e la pelle ripristinerà la forma. Se stringi un avocado tra i palmi delle mani, dovrebbe assomigliare a una palla con una pressione moderata. Se le ammaccature rimangono sulla buccia, significa che la polpa è già sciolta e un tale frutto può semplicemente essere "non portato" sul tavolo.
3. Tipo di talee. Un piccolo gambo può rimanere nel polo sottile del feto, deve essere strappato. Va bene quando questa coda non è troppo succosa, ma non troppo secca. Lo spazio sottostante dovrebbe essere bianco o verdastro. Se il punto di semina è scuro o marrone, il frutto è già cattivo. Ancora peggio, se in questo polo l'avocado viene spremuto e burattato, significa che il frutto si è letteralmente deteriorato.
4. Odore. Un avocado potrebbe non avere un odore pronunciato o si osserva un gradevole aroma erbaceo e fruttato. Se il frutto attira l'acidità o l'odore è come l'acqua da sotto i fiori in un vaso - questa è un'occasione per rifiutare di acquistare.

Quindi, se un avocado ha una buccia molto scura con rientranze e danni, ha anche un leggero odore sgradevole, facilmente rughe e trasudazioni - non puoi più acquistarlo.

Attenzione! Se l'avocado è diventato morbido dopo l'acquisto, puoi ancora mangiarlo, ma non dovresti acquistare frutti sfusi: scompariranno rapidamente.

Se l'avocado inizia a deteriorarsi, presta attenzione al suo odore e sapore. Un prodotto avariato non deve essere consumato in modo da evitare avvelenamenti. Non pentirti di aver lanciato un feto inadatto per non buttare via ancora più soldi per il trattamento dei disturbi digestivi.

Come scegliere frutta matura per la cottura istantanea

Se fai scorta di avocado per il futuro, ad esempio, acquistando cibo per una settimana, allora ha senso prendere solidi frutti verdastri che si sdraiano ancora senza perdere le loro qualità nutrizionali. Quando si prevede di cucinare per oggi o domani, scelgono un frutto di perfetta maturità.

Ecco la differenza tra avocado maturi:

1. La buccia del frutto "verde" è più liscia e lucida, in seguito inizia a seccarsi fino a quando la polpa raggiunge la condizione desiderata. Il colore della buccia non è sempre importante, poiché in diverse varietà le norme dei suoi cambiamenti differiscono in modo significativo.Tuttavia, nella maggior parte dei frutti che ci vengono portati, una buccia verde chiaro indica un frutto precoce e uno più scuro indica uno maturo. Pertanto, prendono gli avocado più leggeri per il futuro e "per ora" - un frutto essiccato scuro, a volte leggermente rugoso.
2. La polpa dei frutti acerbi è ancora molto dura, quindi i frutti sono stretti da spremere. Al palato, un simile avocado è ancora inadatto nei piatti, si compra per resistere. Gli avocado maturi spuntano, ma non si raggrinziscono. Scegli frutti abbastanza morbidi.
3. Il suono delle ossa. Un altro segno di maturità del feto è un battito pronunciato di un nocciolo nell'osso. Nei frutti verdi, non lo è ancora, poiché il nocciolo non si è separato dalle pareti dell'osso, anche la polpa di questo frutto sarà soda, erbosa e persino aspra nel gusto. Nei frutti troppo maturi, il suono può essere noioso o strano, perché la carne cambia consistenza quando si deteriora. In un buon avocado con un denso nucleo morbido, l'osso picchia un po 'quando viene agitato.
4. Il gambo di un frutto acerbo è spesso verde e succoso, poiché il frutto è stato spennato di recente. Avocado pronto da mangiare, la coda è già asciutta e sotto di essa c'è un posto bianco o luminoso. Pertanto, i frutti scuri densi con un manico verdastro vengono acquistati per la conservazione e per un rapido consumo: avocado moderatamente morbidi con una buccia secca, un osso martellante e talvolta un pronunciato odore fresco, senza difetti.

Nota: Esiste un delizioso avocado con una crosta scura, quasi nera, che non indica la sua corruzione. Prendi in considerazione tutti i segni di maturità in generale per scegliere un frutto adatto.

Come conservare gli avocado

Se hai acquistato un avocado solido, devi lasciarlo maturare. Questo viene fatto a temperatura ambiente e in presenza di luce naturale - basta mettere la frutta sul davanzale della finestra o lasciarla sul tavolo per 2-3 giorni e testare periodicamente. Il frutto non si adatta al frigorifero. Freddo: al contrario, sospenderà i processi di trasformazione, mantenendo il frutto fresco più a lungo.

Se devi portare rapidamente l'avocado allo stato desiderato, puoi metterlo in un sacchetto di carta o plastica con banane o mele. Questi frutti producono un gas specifico che accelera la maturazione. Se l'avocado "dorme" con la frutta, può essere consumato più velocemente.

I frutti maturi devono essere immediatamente refrigerati e conservati lì per non più di 3 giorni. Si consiglia di cospargere la frutta incisa con succo di limone per prevenire la rapida ossidazione della polpa e conservare in frigorifero sotto un film per non più di 12 ore. I pasti pronti degli avocado rimarranno in frigorifero per un massimo di 6-8 ore, ma allo stesso tempo perderanno il loro gusto positivo. Gli avocado non insistono, devi mangiare immediatamente i piatti con questo componente.

Come trovare un delizioso avocado

I grandi frutti rugosi con una crosta scura e una carne biancastra hanno un aroma più dolce ed erbaceo, qualcosa di simile all'odore di aloe e cactus. Sono in grado di dare alle insalate e agli antipasti una nota fresca speciale, sono anche piacevoli da mangiare come piatto separato: un cucchiaio dalla buccia.

I frutti che vengono venduti con noi sono adatti a piatti di verdure e pesce, ma è improbabile che mangiarli separatamente sia interessante - il loro sapore non è così pronunciato.

Video: come scegliere l'avocado perfetto nel negozio