Come sbucciare il sedano e deve essere fatto?

Profumate radici speziate e gambi di sedano stanno diventando un'aggiunta sempre più popolare ai piatti sui nostri tavoli. La pianta aggiunge note speziate a insalate e ricette di carne, arricchisce il piatto con fibre e trasporta anche molte vitamine e componenti salutari per il corpo.

Il sedano non è familiare a molti fin dall'infanzia, quindi spesso anche coloro che amano gli esperimenti alimentari e acquistano audacemente una pianta intricata non sanno come elaborarlo. Esistono opinioni diverse sull'opportunità di pulire il sedano. È necessario procedere da considerazioni sulla digeribilità del prodotto.

Come trattare le verdure di sedano prima di mangiare

Il sedano può essere diviso in tre componenti, che vengono mangiati in diversi modi. Erbe fresche con un forte aroma etereo vengono aggiunte a insalate e salse, nonché a piatti di carne e verdure. Per fare questo, è sufficiente sciacquare le verdure sott'acqua, selezionare le foglie appassite e ingiallite e inviare al piatto intero o tritato finemente.

Le verdure tritate abbandoneranno rapidamente il loro succo, quindi il piatto verrà rapidamente saturato con l'aroma dell'erba. Le foglie intere rivelano la loro spezia già durante la masticazione. Pertanto, scegliere il metodo di introduzione al piatto, a seconda dello scopo. Il sedano viene solitamente tritato per salse e marinate.

Come pulire i gambi di sedano

Prima di tutto, le talee vengono lavate dalla polvere e soluzioni che potrebbero rinfrescare il sedano in un negozio. Puoi dividere immediatamente gli steli uno alla volta in modo che sia più conveniente lavorare con la verdura. Dopo il lavaggio, è necessario tagliare le parti secche lungo i bordi, nonché rimuovere le inclusioni tendinee e i film dalla superficie della verdura. Non sono pericolosi per il corpo, tuttavia, possono essere amari e mangiare e digerire questa parte della verdura può essere spiacevole.

La rigidità della pelle sui gambi di sedano può dipendere dal grado di "maturità" del prodotto, nonché dalla sua posizione nel grappolo. Le talee dall'interno saranno più delicate di quelle esterne e potrebbero non richiedere elaborazioni. Le giovani piante sono coperte da un film sottile, che non può essere rimosso, ma gli steli troppo cresciuti acquisiscono una protezione più rigorosa.

Per rimuovere il film, è sufficiente fare leva su una vena convessa con un coltello dal bordo e tirarlo in modo che il film esfoli. Puoi anche usare un pelapatate o una “governante” per rimuovere rapidamente lo strato corneo dalla superficie degli steli. Dopo la pulizia, il gusto degli steli sarà morbido e raffinato.

Come sbucciare la radice di sedano

Si consiglia di pulire le radici di sedano a colpo sicuro. La pelle ruvida che copre la radice non è praticamente digerita, non ha succo e raccoglie tutto lo sporco su se stessa. Se la radice di sedano è di fronte a te, deve essere lavata in acqua calda e poi sbucciata.

Per facilitare il tuo compito di pulizia, prova a scegliere una verdura più liscia con una corteccia sottile e delicata mentre sei ancora nel negozio. Questa radice sarà più giovane e il suo gusto è migliore. Ai margini della radice ci saranno i resti di steli verdi. A questo proposito, sarai in grado di capire per quanto tempo hai preparato il prodotto per la vendita. Le radici di sedano non si deteriorano, ma se hai una scelta, prendi una verdura con gli avanzi verdi freschi.

La scorza di sedano può essere tagliata con un coltello o un pelapatate in modo sottile e preciso. Se hai bisogno di una piccola parte della radice piccante, puoi immediatamente dividere la verdura in 2-4 parti.Quelli che non hai bisogno di cucinare urgentemente, è meglio conservarli nella forma "vestita" in frigorifero, quindi la radice rimarrà succosa più a lungo e le sue proprietà utili e gustative rimarranno fino al prossimo utilizzo. La stessa parte di cui hai bisogno per il piatto sarà molto più comoda da pulire quando appare il "bordo" dopo il taglio.

La buccia deve essere tagliata allo spessore che diventa visibile alla radice del taglio - tutto ciò che non è polpa succosa viene rimosso. Da queste parti non c'è aroma e microcomponenti utili. Le uniche eccezioni sono i casi dietetici. Se apprezzi i cosiddetti alimenti a calorie negative - cioè quelli che richiedono più energia per digerire di quanti ne provengano, uno strato di spugna ti tornerà utile. È ricco di fibre, aiuterà a pulire l'intestino e sarà digerito a lungo. Non c'è succo gustoso in esso. Ma per le persone con uno stomaco sensibile, è meglio non cucinare questa parte.

La radice di sedano viene strofinata su una grattugia grossa con trucioli per insalate e stufati e per le salse viene utilizzata una grattugia fine o un frullatore in modo che il rizoma dia il suo succo profumato ai componenti di base. Per i contorni, tagliare la radice a fettine sottili. Questo prodotto non viene triturato in cubetti e altre parti di grandi dimensioni, poiché è molto rigido e ha un odore pronunciato. In piccole quantità, l'aroma del sedano riempie delicatamente il piatto, aggiungendovi nobili note volumetriche.

Non stufano la radice per molto tempo, fino a quando non diventa morbida nella trama e acquisisce una tonalità nocciola marrone chiaro.

Per una corretta conservazione delle radici di sedano incise c'è un segreto dello chef: se versi la carne con acqua, il frutto non si scurirà. Non conservare a lungo le radici aperte nel frigorifero. Come altre verdure, un tale prodotto si asciugherà, appassirà e perderà le sue proprietà nutritive benefiche.

Video: come pulire il sedano