Daikon - proprietà utili e controindicazioni

Sicuramente gli antichi abitanti dell'Asia orientale non potevano nemmeno immaginare che una pianta selvatica di daikon potesse un tempo diventare una vera delizia. Ma nel tempo, questo è accaduto perché in Giappone sono riusciti a produrre molte varietà che differiscono significativamente l'una dall'altra non solo per gusto, ma anche per dimensioni e forma.

Fatti interessanti

Tradotta letteralmente dal giapponese, questa parola sonora significa "grande radice" e la pianta si riferisce a una varietà di ravanello, che si chiama giapponese o cinese.

Una delle varietà più popolari, che sono incluse in molti piatti originali, principalmente insalate, è aokubidaikon. Sugli scaffali dei negozi puoi riconoscerlo subito, poiché assomiglia molto alle carote, solo la differenza esterna del daikon è che è bianco, sottile e molto più lungo. Il peso di questa varietà raggiunge i 5 kg, ma in genere vengono vendute colture a radice di peso molto inferiore.

E il più insolito è sakurajima. Come non ricordare la fiaba della rapa, che è stata estratta dalla terra da persone e animali. Questa varietà ricorda davvero una rapa molto grande, la cui lunghezza può essere superiore a due metri e un peso record fino a 50 kg. Ma il frutto più appetitoso non supera i 45 cm.

Si è scoperto che il daikon non è affatto una pianta stravagante, ed è facile coltivarla non solo in Asia, ma anche in Russia e in altri paesi europei. Pertanto, il raccolto di radici nel nostro tempo non è una meraviglia, attivamente utilizzato in cucina. Ma dal momento che contiene molte sostanze utili, è anche popolare nella medicina popolare.

Ciò che è utile contiene una radice bianca

1. Prima di tutto, molte vitamine sono nascoste nel ravanello giapponese. Prima di tutto, questo è un intero gruppo di vitamine B e beta-carotene. Se mangi 300 grammi di daikon, il corpo riceverà una dose giornaliera di vitamina C. A proposito, questo è particolarmente vero per coloro che fumano molto - hanno una costante mancanza di questa vitamina. La combinazione di queste vitamine ha un effetto positivo sul sistema nervoso, aiuta una buona concentrazione. Pertanto, prima degli esami o durante un intenso lavoro responsabile, è consigliabile includere un'insalata daikon nel menu.
2. I sali di calcio contenuti qui aiutano a liberarsi rapidamente delle sostanze tossiche accumulate con l'urina.
3. C'è abbastanza calcio nel daikon per normalizzare la crescita dei capelli e avere denti, unghie e ossa sani se hai rape bianche ogni giorno.
4. La medicina tradizionale offre succo di Daikon appena spremuto da bere prima di andare a letto. Quindi il sogno sarà lungo e calmo.
5. Puoi pulire i reni e il fegato con un daikon.
6. I medici hanno da tempo riconosciuto che esiste una piccola categoria di verdure che dissolve i calcoli renali. Questo è daikon, rafano e ravanello. Ma solo il ravanello giapponese è l'ortaggio più parsimonioso, perché, a differenza del rafano e del ravanello, non ha quegli oli di senape, a causa dei quali c'è un sapore acuto nelle verdure. Pertanto, le persone che hanno problemi con il sistema digestivo, scelgono daikon per il trattamento.
7. I raffreddori vengono trattati a lungo, ma se il daikon combinato con il miele è incluso nel trattamento, il recupero arriverà più velocemente grazie alle sostanze proteiche che inibiscono attivamente la crescita dei batteri.
8. Gli studi hanno dimostrato che il daikon può contribuire alla rimozione delle radiazioni dal corpo umano. La presenza di antiossidanti nel vegetale previene l'ossidazione dei composti chimici attivi direttamente nelle cellule del corpo.Di conseguenza, il rischio di sviluppare varie malattie associate all'esposizione a persone di fattori chimici, radiazioni e batteriologici è ridotto.
9. Daikon contiene potassio, quindi, incluso nella dieta quotidiana, previene le malattie del sistema cardiovascolare e lo sviluppo dell'aterosclerosi.
10. Come un piatto dietetico, il daikon è utile per le persone che hanno il diabete e per coloro che hanno una microflora intestinale significativamente compromessa. Il succo di questo ortaggio è in grado di influenzare la flora patogena, sopprimendolo, ma non si verifica la disbiosi.
11. Cura le ferite del daikon. Per il trattamento in questo caso, vengono utilizzati impacchi. Il liquame grattugiato viene applicato fino alla guarigione della ferita.
12. Usano la "radice bianca" di una donna quando vogliono liberarsi delle lentiggini e rafforzare i capelli. Per questo, vengono utilizzate lozioni, maschere, sfregamenti, in cui è presente il daikon.
13. Nel daikon ci sono abbastanza fitoncidi, a causa dei quali: c'è protezione contro varie infezioni e migliora la digestione.

Per la digestione, il raccolto di radici è anche utile in quanto accelera la digestione di prodotti con un alto contenuto di amido a causa di enzimi attivi. Fibre, enzimi e pectine in esso contenuti contribuiscono al buon lavoro dello stomaco.

Restrizioni all'uso delle radici

Daikon porta molti benefici a una persona, ma se consumato in quantità sufficienti, può essere dannoso. Questo perché la verdura:

1. Contiene una grande quantità di oli essenziali. L'uso frequente della verdura alla fine porterà all'irritazione della delicata mucosa intestinale. Le conseguenze saranno varie patologie digestive. Ad esempio, flatulenza, costante sensazione di pesantezza allo stomaco, aumento della produzione di succo gastrico.
2. Il sistema nervoso peggiorerà e potrebbe apparire una irragionevole sensazione di irritabilità, nonché un disturbo del sonno.
3. Contiene fibre, che a dosi troppo elevate iniziano a influire negativamente sulla digestione.
4. Può provocare un aborto spontaneo in una donna incinta, influenzando il lavoro dei muscoli lisci.

Controindicazioni daikon

1. Non è consigliabile mangiare daikon per le persone che hanno malattie croniche dello stomaco, dei reni, dell'ulcera duodenale 12, della gotta, se c'è un metabolismo alterato.
2. Sarà necessario escludere il daikon dalla dieta per coloro che soffrono di bruciore di stomaco o manifestazioni allergiche dovute alla verdura a causa dell'ipersensibilità ad essa.

Come conservare gli ortaggi a radice

Per mantenere il daikon a lungo e non rovinare, è necessario tener conto della sua varietà. I frutti coltivati ​​in estate non potranno essere conservati per molto tempo, si deterioreranno rapidamente, saranno insipidi.

Per conservare il daikon più a lungo, è necessario scegliere varietà più stabili, quelle invernali, assicurarsi di liberarle dalle cime, lavarle, asciugarle e metterle in un luogo freddo in cui il regime di temperatura sia compreso tra 0 e 5 gradi Celsius. Le verdure vengono conservate solo in un luogo buio, i raggi del sole sono dannosi per loro. Scarso effetto sulla loro conservazione e bassa umidità, dovrebbe essere un'alta percentuale.

Se gli ortaggi a radice vengono conservati in cantina, vengono collocati in scatole di circa 20 cm di altezza. Per una migliore conservazione, cospargere di sabbia, ponendo prima a strati. È accettabile conservare questa verdura con le carote. Periodicamente, è necessario controllare la sicurezza del daikon, poiché ai roditori piace davvero. Se vengono trovati frutti danneggiati, devono essere rimossi immediatamente, controllando le condizioni di quelli vicini.

Se si sceglie un balcone per conservare una verdura, deve essere isolata, altrimenti il ​​gelo lo distruggerà immediatamente. In questo caso, Daikon dovrebbe essere avvolto in un denso involucro di plastica.

Daikon ha qualche vantaggio rispetto ad altre verdure.I suoi enzimi si attivano più vicino alla primavera e quando i frutti rimanenti hanno già perso le loro sostanze utili, il daikon è una fonte di vitamine e componenti minerali.

Caratteristiche culinarie di Daikon

A loro piace usare il daikon in vari piatti per il fatto che ha un gusto eccezionale e senza amarezza. Puoi preparare l'insalata più semplice strofinando la radice e condendola con olio vegetale o qualsiasi salsa. E puoi, mentre cucinano in Cina, cuocere una torta o, come in Giappone, mettere una zuppa, così come sottaceto, secco o bollire.

Molto spesso, il raccolto di radice stesso viene consumato fresco. Ha un gusto molto delicato. Ma le sue foglie verdi sono anche attivamente utilizzate in insalate e altri snack. Possono essere fritti e stufati. Daikon è molto armoniosamente combinato con molti prodotti, quindi puoi cucinare molti piatti deliziosi con esso. Ma devi strofinarlo immediatamente prima di servire, perché dopo l'elaborazione, dopo alcune ore, perderà molte proprietà utili.

Video: a cosa serve Daikon