A szezám előnyei és hátrányai a nők és a férfiak számára

A szezámmag olyan finomság, amelyet gyermekkorától mindenki ismer. Ezek ízletes kulináris fűszerként ismertek, amelyet kizárólag az európai konyhában az édes ételekhez adnak. Valójában a szezámnak nagyon sok hasznos tulajdonsága van, és gyakran használják az alternatív keleti orvoslásban. Most divatos, ha segítségre van szüksége a gyógyulásra vonatkozó népi vénykönyvek felkérésére, esetleg hozzá kell adni a szezámot a gyógyszerkabinetjéhez?

Milyen szezámnövény?

A szezám vagy a szezám egy egynyári lágyszárú növény nemzetsége, amely Afrika számos országában gyakori. 26 fajt tartalmaz. Ételként a legtöbbször indiai szezámot eszik. Ez a faj nemcsak Indiában nő, ami egyértelmű a névből, hanem más keleti országokban is. Összességében 15 ország van a világon, amelyek szezámmagokat exportálnak a bolygó minden sarkába.

Annak érdekében, hogy a magok édesebbé váljanak, és eltávolodjanak az összehúzódásuk, a szezámmagokat nemcsak termesztik, hanem egy speciális oldatban is feldolgozzák, és megtisztítják a héjból, mielőtt az importőrökhöz továbbítják. Így a magok új ízt szereznek, de számos hasznos tulajdonságot elvesznek. A helyzet az, hogy sok vitamin és ásványi anyag található a héjában. A szárazföld európai részén azonban nagyon nehéz megtalálni a finomítatlan szezámmagokat, mivel ezek nem népszerűek a fogyasztók körében.

A szezámmag felhasználása a különböző országokban

A szezámot nemcsak az élelmiszerekben és az orvostudományban, hanem a kozmetikában is használják. Gyakrabban fogyasztják élelmiszerekben a keleti országokban, ahol nőnek. A szezám fő értéke az, hogy nagyon szerény az időjárási viszonyoknak. A növény gyökerei messzire megyek a földbe, mert a magas hőmérséklet és az aszály nem akadályozza meg a növény növekedését. Ez különösen fontos azokon a területeken, ahol ritkán esik.

A szezám olajat szezámmagból készítik, néhány országban ez gyakoribb, mint a napraforgó, az olajbogyó vagy a kukorica. Használja, mint bármely más növényi olajat. Általában megszórjuk a szezám zsemlét és a puffaszt, és adjuk hozzá a tésztához édességek sütésekor.

Keleten a halvát és a kozinaki-t sült szezámmagból készítik. Ez a fő különbség a helyi szezámédektől. A házias kozinaki szinte mindig megkóstolja a nyers szezámot a nem megfelelő feldolgozás miatt. A helyi üzletek polcán szezámmal édességek és csokoládék találhatók. Például Roshen tejcsokoládét állít elő sok szezámmaggal.

Szezámmagból nem csak desszert készíthető. Az arab országokban tahini készítésére használják, amelyet egy tésztához használnak, amelyet sok nemzeti ételhez mártással használnak, és amelyet a tortákhoz is hozzáadnak. Kínában a magvakat használják kedvenc nemzeti finomságuk - szezámgolyó - készítésére. A japánok szezámmagból fűszereznek szezám-gomashio-t, amelyeket a konyhájuk legtöbb klasszikus ételéhez adnak. Érdekes módon a szezám nem nő Japánban, ám ez az ország a legnagyobb szezámmag importőr a világon.

A főzés mellett a szezám olajat gyakran használják a kozmetikában. Különösen azokban az országokban, ahol más növények hasonló növényi olajai drágábbak.

A szezám táplálkozási információi

A szezám nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. Azokban az magokban, amelyeket eladunk, a B csoport szinte nincs benne, ez elveszik a szezámmag hámozásakor. A magokban azonban nagy mennyiségű természetes antioxidáns marad - aszkorbinsav és tokoferol. Ezen túlmenően, a magvakban található magas olajtartalom miatt a zsírban oldódó tokoferol szinte teljes mértékben felszívódik. A vitaminok mellett a szezám gazdag esszenciális aminosavakban is.Az aminosavak közül lizint, metionint és triptofánt tartalmaz.

Sok ilyen mag és nyomelem. A szezám átlagosan a napi adag kb. 10% -át, például mangánt, magnéziumot és kalciumot, valamint a réz napi szükségletének 20% -át tartalmazza. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a szezámból származó kalcium szinte nem szívódik fel, mert sók formájában van benne. A szénhidrátok, fehérjék és zsírok 1: 2: 4 arányban vannak a szezámban, ami a test számára nem nagyon hasznos. Ennek a terméknek az energiaértéke tiszta formájában 580 kcal / 100 g.

A szezámmagban található összes anyag közül a szesamin a legnagyobb haszon. Ez egy olyan ligandum, amelyet a szezám és a len kivételével sehol sem találtak meg. Segít felgyorsítani az anyagcserét a már megfejtett biokémiai reakciók révén. Ezenkívül a szesamin csökkenti az E-vitamin metabolizmusát, növelve annak koncentrációját a szervezetben. Ez a ligandum gyulladásgátló tulajdonsággal is rendelkezik. A szesamin annyira egészséges, hogy biológiai kiegészítőként kapható.

A szezám előnyei

A magokban található anyagoknak köszönhetően a szezámnak a következő jótékony tulajdonságai vannak:

1. Zsírégető. A szesaminnak köszönhetően a zsírsavak zsírokká alakulása blokkolódik, és felgyorsul a zsírsavak lebontása. Mivel ez az anyag szerepel az étrend-kiegészítőkben a fogyás érdekében.
2. Telítettség. Egy másik hasznos tulajdonság a fogyáshoz. A szezámmag nagyon kielégítő, kis számuk lehetővé teszi, hogy hosszú ideig ne érezzék az éhezést, és útközben elutasítják a káros ételeket.
3. Védelem az atherosclerosis ellen. A szezám a koleszterin és a fitoszterol analógját tartalmazza. Ez helyettesíti a test káros vegyületeit, megakadályozva annak bejutását a testbe. Maga a koleszterin eltérően a fitoszterin nem rakódik le az erek falán ateroszklerotikus plakkok formájában.
4. A rosszindulatú daganatok megelőzése. A tumorképződés egyik lehetséges oka a lipid peroxidáció. Az antioxidánsok enyhítik. Mivel a szezámmagban található E- és C-vitamin annyira fontos.
5. A gyomor-bél motilitás gyorsulása. A szezám olajnak megvan ez a tulajdonsága. Fokozza a chím előmozdítását az emésztőrendszerben, és székrekedés kezelésére szolgál.
6. Hemosztatikus tulajdonság. A szezám növeli a vérlemezkék számát, ami segít megállítani a vérzést.
7. A hormonális háttér normalizálása. A magokban található lipideknek köszönhetően a szezám szedése az 50 év után a nőknek lehetővé teszi a test hormonszintjének kiegyenlítését és csökkentheti a menopauza hatásait.

Ezenkívül a szezám-olajat is megfázáshoz használják, és dörzsölik a bőrt a tüdő kivetítésében. A szezám olajat masszázsként is használják, erre a testre alkalmazzák az eljárás előtt.

Káros a szezámmag

Az egészséges szezámmag fő szabálya annak minősége. A túlfőzött, érett vagy túlszárított szezámmag nem tartalmaz semmilyen jótékony anyagot, éppen ellenkezőleg, ártalmas lehet a testre. Ennek a növénynek a magját nem szabad fogyasztani azoknak az embereknek, akik hajlamosak a fokozott vérrögképződésre. Veszélyes trombózis és embolia esetén.

Ezen túlmenően a termék használatának ellenjavallata az urolitiás, a májban kialakuló kolektivitis és a hasmenés. Érdemes tudni, hogy a szezám az egyik legerősebb növényi allergén. Az okozott élelmiszer-allergiás reakciók számát tekintve a második helyen áll a földimogyoró. Ezért a szezámot óvatosan kell alkalmazni az allergiára hajlamos embereknél.

A szezámmag optimális napi adagja 10-15 g. Ugyanakkor ehető önállóan, valamint a főételek adalékanyagaként vagy ízesítésére. Érdemes figyelembe venni az egész ett szezámmagot.

Megállapíthatjuk tehát, hogy a szezám ízletes és egészséges keleti növény. Olyan nélkülözhetetlen anyagokat tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a test működését. Fontos azonban betartani az intézkedést a növény magjainak fogyasztásakor.

Videó: a szezámmag gyógyító tulajdonságai