Hogyan kell sajtot hűtőszekrényben tárolni, hogy ne formálódjon

A nem megfelelő tárolás miatt a sajtok gyorsan romlanak, jellegzetes könnyű bevonat jelenik meg rajtuk, a termék összeomlik, és természetesen elveszíti az ízét. A kiváló minőségű sajt előállításához nemcsak tehéntejet, hanem kecske- és juhtejet is felhasználnak. Innentől kezdve a különféle ízek és felépítés következik, a termék kemény, puha, sós, olvadt és penészes lehet. Fontolja meg az egyes típusok tárolási lehetőségeit.

Kemény sajt

Ezt a fajta terméket sűrűség és lyukak hiánya jellemzi. Általában a kemény sajt tömörített állapotban van legalább hat hónapig, amelynek következtében hasonló állagú. A leggyakoribb sajtok a parmezán és az edam.

1. Megfelelő tárolás esetén a kemény sajtok hosszabb ideig megőrzik ízét és megjelenését, mint mások. Ha azonban a hűtőszekrény régi, ne tárolja a terméket hosszú ideig. Annak érdekében, hogy a sajt 7-10 napig feküdjön (a hűtőszekrényben történő maximális tárolási időtartamot), folyamatosan ellenőrizni kell a daganatok jelenlétét.
2. A sajtkéreg kialakulásának elkerülése érdekében tegyen néhány kockát nádcukrot a csomagolásába. Azokban az esetekben, amikor inkább a tejterméket más csomagolásban kívánja átvinni, előnyben részesítse a pergamenpapírt.
3. A kemény sajtok tárolásának optimális hőmérsékleti rendszerét 4–11 fokos mutatónak tekintik, míg a páratartalomnak legalább 85% -nak kell lennie. A sajtot nem szabad a hűtőszekrény egyik rekeszéből a másikba átvinni, mert a hirtelen változások miatt a termék 1,5-szer gyorsabban romlik.
4. Az étkezés megkezdése előtt vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből, csomagolja ki, és hagyja 1 órán át hagyni, hogy minden idegen szag eltűnjön. Ha a szeletelés után nem evett az összes sajtot, tekerje be polietilénbe, csináljon néhány lyukat és tegye hűtőszekrénybe. Ebben a formában a termék nem szellőzik le a következő 6-8 órán belül.

Lágy sajt

Az ilyen sajtok gyártásakor nem végeznek alapos feldolgozást, amelynek eredményeként az üzletek polcán héj nélküli termékek találhatók. A lágy sajtok fényes képviselői Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. Íze szempontjából a termékek nagyon különböznek egymástól, krémesek, gombák, szalonna hozzáadásával.

1. A lágy sajtok tárolásának fontos jellemzője az alacsony hőmérséklet. A termék kb. 3 napig hűtőszekrényben fekszik nulla alatti hőmérsékleten.
2. Más fajtákhoz hasonlóan az ilyen sajtot gondosan be kell csomagolni, mielőtt a hűtőszekrénybe küldik. Kiváló lehetőség egy műanyag lezárt tartály vagy egy fedéllel szorosan zárt zománcozott tartály.
3. Különböző típusú tejtermékekkel nem tárolhat puha sajtot, különben elnyeli az illatát, és hihetetlen sebességgel romlik.

Sós sajt

Az ilyen sajtok teljes gyártási folyamata asztali só felhasználását foglalja magában. A terméknek kifejezett sós íze van, kissé morzsás és réteges textúra. A leggyakoribb pácolt sajtok: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. A sós sós sajtok megfelelő tárolása érdekében alacsony koncentrációjú asztali só oldatát kell használni. Helyezze a sajtot üveg- vagy zománcozott edénybe, töltse fel a terméket sós vízzel, zárja le a fedelet és hűtse le.
2. Mielőtt sós sajtot szolgálnának az asztalra, kóstolja meg: ha a termék sós, áztassa forrásban lévő hideg vízben vagy tejben. A legtöbb ember meleg vízzel tölti meg a sajtot, amelynek eredményeként viszkózus lesz, és elveszíti a hasznos elemeket és a vitaminokat.
3. A sós sós sajtok tárolásának egy másik lehetőségét fagyasztásnak tekintik. Furcsa módon, de a termék megőrzi hasznos tulajdonságait, ha 2 napnál tovább nem tartja a fagyasztóban. Használat előtt el kell távolítani a sajtot, és hagyja szobahőmérsékleten “felolvadni”.

Kék sajt

Az ilyen típusú tejtermékeket nem hőkezelik, a sajtkészítõk gondoskodnak arról, hogy a penész természetes módon alakuljon ki, és az étkezéshez is hasznos legyen. A daganatok különféle árnyalatúak lehetnek: kéktől vörösig.

1. A sajtkereteket kizárólag lezárt eredeti csomagolásban kell tárolni, amelynek szorosan illeszkednie kell a termékhez.
2. Ne tegye a sajtot nyitott tartályba, mert az élelmiszeri penész „kúszhat” a hűtőszekrényben lévő más ételekhez, amelyek miatt ez utóbbi elromlik. Ezenkívül egy nyitott tartályban kellemetlen aromát bocsát ki.
3. A penészsajt legfeljebb 5 napig tárolható. Annak érdekében, hogy a terméket az egész időszakban megőrizze, átteheti egy lezárt műanyag tartályba, majd becsomagolhatja filmmel (ha a gyári csomagolás nem alkalmas felhasználásra).

Krémsajt

A termék vajat, túrót, nehéz tejszínt, tejet tartalmaz. A feldolgozás végén az úgynevezett olvasztószereket adják az alkotóelemekhez - sókhoz, amelyek ilyen sajtot adnak a sajtnak.

1. A pácolt sajtot zárt műanyag vagy üveg tartályokban tárolják. Ha lehetséges, a hűtőszekrénybe kell rakni tojás vagy zöldség / gyümölcs számára. A sérülések elkerülése érdekében ne tegye a terméket a falhoz közel.
2. A sajt nem tárolható átlátszó műanyag zacskóban, ha szükséges, válasszon sötét zacskókat. Ezt a módszert ritkán használják, de nem tartozik a tiltott kategóriába.
3. Ha a feldolgozott sajtot otthon főzik, azt az első két napban el kell fogyasztani. Boltáruk esetén a tárolási idő eléri a 6-8 napot.
4. Ha lehetséges, a feldolgozott sajtot nagy részletekben, vákuumcsomagolásban tartsa, ilyen lépés lehetővé teszi a termék számára, hogy eredeti állapotában maradjon több mint 3 hétig.

A sajtok általában hibásan beállított hőmérsékleti viszonyok vagy hirtelen túlfeszültség, valamint a páratartalom megsértése miatt használhatatlanná válnak. A sajt típusától függően válassza ki az optimális körülményeket, ne késleltesse a fogyasztást.

Videó: hogyan kell sajtot tárolni, hogy az ne száradjon