Hogyan szárítsunk almát otthon

A szárított almát jogosan tekintik egyetemes betakarításnak. E termék alapján párolt gyümölcsöt és gyümölcsitalokat főznek, az almát önálló ételként is felhasználják. A munkadarab többek között megtartja a legfrissebb tulajdonságokkal járó jótékony tulajdonságait. Sok tapasztalt háziasszony inkább az almát szárítja egyedül, anélkül, hogy túl kellene fizetnie az áruért. Ugyanakkor, mint bármely más üzlet, az eljárás bizonyos ismereteket igényel. Fontolja meg az alapvető szempontokat sorrendben, emelje ki a fő szárítási módszereket.

Az alma szárításának jellemzői

1. Ha egész gyümölcsöt szárad, rendezze őket méretük szerint. Fontos annak ellenőrzése is, hogy a felület sértetlen-e.
2. A szárítás legjobb módja az őszi alma. Célszerű olyan gyümölcsöket választani, amelyek egyenlő édességgel és savanyúsággal rendelkeznek, teljesen savas fajtákat használhat.
3. Ha az alma szeletekkel történő szárításáról beszélünk, vágjuk le a gyümölcsöket úgy, hogy az egyes szeletek vastagsága ne haladja meg a 0,8 cm-t. Fontos, hogy minden szeletelt almára egyetlen mutatót tartsunk be.
4. Az almát körökben vagy szeletekre vághatja, minden a személyes kívánságoktól függ. Az első lehetőség azonban előnyösebb, mivel ebben az esetben a szárítás gyors és egyenletes.
5. A hőkezelés során az összes szeletelt gyümölcsöt egy sorban kell elhelyezni. Ellenkező esetben az alma egyenetlenül kiszárad, a szelet egy része megég és összeragad.

Az alma sötétedik: mit kell tenni?

1. Az almának kellemetlen tulajdonsága a sötétség, mivel összetételükben nagy mennyiségű vas van. Ezért az oxidált gyümölcsök esztétikailag nem néznek ki, és számos jótékony tulajdonságot veszítenek.
2. Készítsünk oldatot szűrt hideg vízből és sekély sóból. Hígítsa fel a mennyiséget 1 liter kiszámításával. a folyadék 12 g. laza összetétel. A keveréket mindig keverje addig, amíg a szemcsék fel nem oldódnak. Áztassa az almát oldatban, áztassa körülbelül fél órán át. Ezután szárítsa meg és folytassa hőkezeléssel.
3. Egy másik lehetőség, amely megmenti a gyümölcsöket a feketeléstől, a citromsav használata. Hígítson fel 3 gr-t. 1 liter ivóvíz, keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Mártsa meg az almaszeleteket hideg oldatban, várjon 25 percet. Ezután távolítsa el és szárítsa meg, hogy az üveg felesleges legyen.
4. A sötétség kiküszöbölésének egyik népszerű módszere a blansírozás. A módszer szerint az oxidált gyümölcsöket 3 másodpercig merítjük merész forrásban lévő vízbe, majd réselt kanállal eltávolítják és szárítják. Fontos megjegyezni, hogy az alma kevésbé cukros.
5. Egy másik általános módszer a kontrasztkezelés. Helyezze a szeleteket vagy szeleteket egy szűrőedénybe, tartsa forró gőz felett 5 percig. Ezután merítse 1 percig hideg szűrt vízbe és vegye le. Szárítsuk meg előre eloszlatott törülközőn.

Az alma szárítása a sütőben

1. Az alma kemencében történő szárításához a legjobb választás a téli fajták, míg az alma édes, savanyú vagy savanyú-édes. Adjon preferenciát Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka számára.
2. Néhány háziasszony száraz őszi vagy nyári almát, valamint sütővel készített sárgarépát tartalmaz. Ennek ellenére alacsonyabb minőségű terméket kapunk. Ebben az esetben az almát közvetlenül a héjjal szárítják.
3. A különféle almák kiválasztása után folytassa elkészítésüket. Menjen át a gyümölcsökön, zárja ki az összes rovar-, rohadt- és kártevők által megharapott tagot.Küldjön almát szűrőedényben, öblítse le hideg folyó víz alatt.
4. Kényelmesen távolítsa el a magot (a gyümölcsöt 2 részre vághatja), vegye le a héjat. Az almát kb. 8 mm széles szeletekre vagy körökre vágjuk. Küldje el a szeleteket citromsavval vagy sóoldattal az oxidáció megakadályozása érdekében.
5. Távolítsa el a szeleteket, szükség esetén szőkezzük fel, ha szükséges, hogy a végterméket gyorsabban kapjuk. Ebben az esetben azonban az alma elveszíti hasznos tulajdonságait. Ha az előkészítés befejeződött, folytassa a szárítással.
6. Vegyen néhány sütőlapot, vonja be az üreget sütőpapírral. Tegye egy sorba a szeletelt almát, körülbelül 1 cm távolságot tartva egymástól. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, várjon, amíg a hőmérséklet eléri a 85 fokot.
7. Küldje el a sütőlapokat a sütőbe, 20 perc elteltével csökkentse a teljesítményt 70 fokra. A folyamat megkezdődött, várjon 5 órát, majd vegye le a tálcákat és fordítsa meg az ékeket. Csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal.
8. Annak érdekében, hogy az alma jól megszáradjon, és rajtuk ne alakuljon ki penész, az expozíciós időnek további 4 órának kell lennie 50 fokos sebességgel. Ebben az időszakban fordítsa el az ékeket óránként, hogy a szárítás egyenletesen folyhasson.
9. Amikor a zúzott alma világosbarnavá válik, vegye ki a sütőből. Vegyen be egy szelet, nem lehet nedves vagy törékeny. Hűtsük le az almát, helyezzük át egy kendőzsákba, vagy tekerjük be pergamenpapírba.

Mikrohullámú szárítás

1. Az alma ezen módszerrel történő feldolgozása figyelemre méltó az eljárás gyorsasága szempontjából, amelyet vitathatatlan plusznak tekintnek. A végtermék nem rosszabb, mint a kemencében. Ugyanakkor az alma megőrzi a hasznos tulajdonságokat, különálló snackként vagy kompótként felhasználható szárított gyümölcsökön.
2. A fő feltételt a megfelelően kiválasztott teljesítménynek tekintik, amelynek következtében a termék nem szárad ki. Ugyanilyen fontos a hőkezelés időtartama, nem haladhatja meg a megengedett határértékeket. A szárítást két szakaszban hajtjuk végre, mindegyiket részletesebben megvizsgáljuk.
3. Az induláshoz mossa meg, válogassa az almát. Távolítsa el a szárot, a magot, a héját. Válasszon egy lapos edényt, használhat kerek tányért mikrohullámú sütővel. Vágjuk a gyümölcsöt kb. 0,5 cm széles szeletekre, áztassuk őket citromsav oldattal és szárítsuk meg.
4. Rendezzük el az almát egymás után egy edénybe, tegyük a tálba a mikrohullámú sütőbe, állítsuk kb. 270 W-ra az energiát, és a feldolgozási idő 35 másodperc. Az időszak végén vegye le az edényt, az alma már elkészül félig. Fordítsa meg a szeleteket a másik oldalon, adjon hozzá 300 W teljesítményt, kapcsolja be az időmérőt 3,5 percre.
5. A megadott idő lejárta után vegye le a kész terméket, értékelje a szerkezetet. Ha az alma nedvesnek tűnik neked, tedd újabb fél percet. Ezután hűtse le a szárított gyümölcsöket, küldje el őket hosszú távú tároláshoz egy szövetzsákban.

Az alma szárítása elektromos szárítóval

1. Ezt a módszert tekintik a legkényelmesebbnek. A folyamat oldalirányban nem igényel gondos ellenőrzést, a szárítás automatikusan megtörténik.
2. Az eljárás megkezdéséhez válasszon almát, távolítsa el a rothadt és elrontott anyagot. Mossa ki a gyümölcsöket, vágja ki a magot és a szárot, és távolítsa el a héjat (nem távolíthatja el).
3. A nagy almákat csak zúzott formában szabad szárítani. Ehhez aprítsa őket körökbe vagy szeletekbe, és tegye 10 percre hideg citromsav oldatba.
4. Az alma szárításának legjobb módja a Titovka, Antonovka, Pepin vagy Aport fajta. Ne küldjön feldolgozásra a télen érlelő gyümölcsöket. Használhatja vadon élő vad vagy egész almát.
5. Szerelje össze az elektromos szárítót, vegye le az almaszakaszt, kapcsolja be a készüléket. Helyezzen egy almát az almára egy raklapra, helyezze be a szárítóba, zárja le a fedelet.Kapcsolja be a készüléket, menjen házimunkát elvégezni.
6. A hőkezelés időtartama általában 5,5-6,5 óra. Az első 3 órában az almát 80 fokos hőmérsékleten kell szárítani, majd a mutatót 50 fokra kell csökkenteni.
7. A termék készségének meghatározásához vegyen egy szelet és nyomja meg. Ha a juice nem emelkedik ki, a szárítás véget ért. Hűtsük le az almát, tegyük egy zsákba, vagy csomagoljuk pergamenpapírral.

Természetesen szárított alma

1. A technika jó abban, hogy a természetes száradásnak köszönhetően jelentős energiamegtakarítás érhető el. Az almát azonban csak napos időben, alacsony páratartalommal lehet feldolgozni, különben penészesek lesznek.
2. A gyümölcsök hasonló módon történő szárításához jobb választani a nyári vagy az őszi almát, a vad vad megfelelő. Ha a feldolgozás természetesen rosszul esett (esni kezdett, vagy a nap elrejtette), akkor az almát száríthatja kemencében vagy elektromos szárítóval.
3. Vágjon kb. 5 mm vastag almát. Ellenkező esetben a szeletek nem száradnak teljesen ki. Áztassa a készítményt só vagy citromsav oldatában, távolítsa el és szárítsa meg. Készítsen elő dróttartót vagy műanyag tálcát, helyezze egyenként, és fedje le egy gézszövettel.
4. Küldje el a tálcákat a nap felé; esti időszakban vegye le az almát az utcáról. Reggelig tartsa fedett helyen, mert éjszaka a páratartalom sokkal magasabb, mint a nap folyamán. Az alma szárítása körülbelül 5 napot vesz igénybe. Ugyanakkor nappal ki kell őket szállítani, sötétben pedig haza kell vinni.
5. A megadott idő eltelte után száríthatja a gyümölcsöket a kemencében, vagy hagyhatja őket jó légáramlású helyen a végső főzésig. Opcionálisan kötheti a köröket egy kötélen, almát elosztva egymással, kényelmes módon.
6. A főzés után helyezze a kész almát egy 6 rétegből összehajtogatott csiszolt tasakba vagy gézbe. Jól szellőző helyen tárolandó. Rendszeresen nyissa ki a zsákot, hogy ellenőrizze a gyümölcs megőrződését.

Elektromos alma szárítás

1. A technikát nem a legkényelmesebb megvalósítani. Alkalmas azoknak, akik nem rendelkeznek szárítóval / sütővel, vagy nem képesek természetes módon elkészíteni a készterméket.
2. A kezdéshez válasszuk ki az almát, húzzuk meg a héjból és a magból, szeleteljük szeletekre (szélesség kb. 5 mm). Helyezze az ételt a grillre, és tegye egy részét egy sütőlapra.
3. Helyezzen egy sütőlapot (vagy más fém edényt) az égőkre, állítsa be a minimális teljesítményt. Körülbelül 15 órán keresztül szárítsa meg, periodikusan kikapcsolva a készüléket.
4. Forgassa el az almát 3 óránként. Kívánság szerint kombinálhatja a természetes szárítást elektromos tűzhely használatával. Amikor a gyümölcs száraz, csomagolja zsákba.

Az alma szárításának legkényelmesebb módja a kemencében végzett hőkezelés. Ha van elektromos szárítója, akkor az eljárás külső irányítás nélkül zajlik. Sokan inkább a gyümölcsöket a napfényben hagyják a végső elkészítésig, mindez a személyes preferenciáktól függ.

Videó: alma szárítása a sütőben