Hogyan készítsünk túrót kefirból otthon

Egyszerűen fogalmazva: a házi túró előállításához elegendő a megvásárolt kefir vagy tej bevétele, majd magas vagy alacsony hőmérsékleten történő feldolgozása. Természetesen az eljárást nemcsak hevítéssel, hanem fagyasztással hajtják végre. A választott technológiától függően a késztermék íze különbözik. Csak egy dolog egyértelmű - végül teljesen természetes túrót kap, amely hasznos tulajdonságai felett meghaladja a vásárolt vegyületeket. Vegye figyelembe a legfinomabb recepteket, emelje ki a fő szempontokat.

Fontos!
A túrós otthon főzés meglehetősen egyszerű folyamat.

Negatív vonása az, hogy a végtermék korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik. Ha lehetséges, enni kell főzés után azonnal vagy a következő napon belül.

Ha a tapasztalatlanság miatt túl sok túrót készített, készítsen túrós palacsintát, gombócokat, rakott rakást vagy pitet annak alapján.

Mint fentebb említettük, a túró kefirból vagy tejből és tejfölből készíthető. Az egyetlen dolog, amit tudnod kell, hogy a tejet joghurtnak (házi kefir) kell átalakítani.

Kefir túró: klasszikus recept

Főzéshez szüksége van: kefir - 1,2 liter.

1. Készítse elő a szükséges anyagokat és eszközöket előre. Szüksége lesz egy kb. 30 * 30 cm méretű gézszövetre, szitára vagy szűrőedényre, édességmérőre, fa spatula-ra, edényekre, különböző átmérőjű babákra.
2. Először el kell készítenie a gőzfürdőt. Ehhez vegyen egy nagy serpenyőt, öntsen bele vizet, hogy a folyadék elérje a közepét. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, állítsa be az átlagos teljesítményt, forraljuk fel.
3. Öntsön kefírt a második (kis) tartályba. Helyezze az edényeket az első serpenyőbe úgy, hogy az a fogantyúkon nyugszik. A kis tál alját merítse forrásban lévő vízbe. Miután engedte le a tartályt a kefirral a folyadékba, csökkentse a hőt minimumra.
4. Párolja a joghurtot alacsony lángon, amíg fel nem alvad. Helyezze a kapott masszát a rögökre az edények falára, hogy a kompozíció egyenletesen felmelegedjen. Negyed óra múlva a keverék hőmérséklete eléri az 55–65 fokot.
5. A hőmérséklet helyes értékeléséhez helyezze a kulináris hőmérőt mélyen a kompozícióba, értékelje az eredményt. 60 fokon kapcsolja ki az égőt, vegye le a keveréket a tűzről, vegye le a tartályt kefirral, hűvös, sötét helyen, 30-45 percig.
6. Ezután helyezzen gázt, 2-3 rétegben összehajtogatva egy szűrőedény vagy szita üregébe, tegye a tartályt a savó alá, öntse a tejmasszát a szűrőbe. Csatlakoztassa a szövet a szélek körül, és hozzon létre egyfajta zsákot, amely ki van csavarva.
7. Helyezze a kész masszát mikrohullámú tartályba vagy mély tálba. Azokban az esetekben, amikor a túrómennyiség elég nagy, töltsük össze az összetételt egy nehéz üveggel.

Kefir túrós: főzés egy üvegedénybe

A főzéshez szükséged lesz: joghurtra vagy kefirre - 1,3 liter.

1. Készítse elő az összes munkához szükséges szerszámot és anyagot. Ide tartozik egy nagy edény, egy 2-3 literes üvegedény, pamut törölköző vagy deszka, szűrőedény vagy konyhai szita, géz.
2. Mossa le és sterilizálja az üveget. Ehhez tegye a sütőbe, állítsa be a hőmérsékletet 45 fokra, 5 percenként növelje az energiát 20 fokkal, amíg el nem éri a 110-et. Ezután vegye le a tartályt egy kesztyűvel, lehűtse.
3. Öntsön kefirot egy üvegedénybe.Helyezzen egy törülközőt vagy vágódeszkát a serpenyő aljára, tegye a tartályba joghurttal úgy, hogy pontosan a közepén helyezkedjen el. Öntsön folyó vizet az üregbe, és a tartály 2/3-át kefével kell befednie.
4. Kapcsolja be a főzőlapot minimális teljesítmény mellett. Szűrjük le a keveréket addig, amíg meg nem koagulál. Ennek eredményeként kapsz egy kompozíciót, amely vizuálisan osztható túróra és savóra. Ezen a ponton vegyen egy szitát, fedje le két réteg gézzel.
5. Öntsük a keveréket a szűrőbe, szűrjük le a savót, hagyjuk a túrót. Csatlakoztassa a géz széleit, hogy zsákot készítsen, megkössön és lehűljön. Helyezze a túrót egy élelmiszer-tartályba, küldje el a hűtőszekrénybe.

Fagyasztott kefir túrós

Az előkészítéshez szüksége van: kefir (zsírtartalom 3,2%) - 1 liter.

1. A kefir túrós elkészítéséhez szitát, gézt és ételtartályt kell készíteni. Ugyanakkor helyezze a táskát a vásárolt kefirral a fagyasztóba, fagyasztva.
2. Amikor a kompozíció teljesen lefagy, vegye le a zsákot, ollóval vágja le a csomagolás tetejét. Most készítsen egy metszetet az oldalán, és vegye be a fagyasztott kefirot.
3. Tekerjük össze a kompozíciót egy réteg gézzel, helyezzük szitára vagy szűrőedénybe, hogy a tömeg megolvadjon. Helyezzen egy mély edényt a tartály alá, a folyadék lefolyik.
4. Fontos, hogy a kompozíció szobahőmérsékleten megolvadjon. Ha a lakás túl meleg, tegyen egy tálcát egy hűvös helyre.
5. Kb. 6 óra múlva a tej tömege teljesen megolvad. A szérum lefolyik, csak túró marad. Amikor ez megtörténik, nyomja össze gézzel, és helyezze át az edénybe.

Túrós tejfölből és tejből

• 20% - 40 gr zsírtartalmú tejföl.
• tej - 1,7 l.

1. Sterilizáljuk az üvegedényt. Ehhez tegye egy serpenyőbe, töltse fel mindkét tartályt vízzel, közepes lángon forralja körülbelül 25 percig. Ezután hagyja, hogy a tartály megszáradjon, nyakával lefelé, majd törölje le papírtörlővel, hogy teljes mértékben eltávolítsa a nedvességet.
2. Öntsen tejet egy steril tartályba, adjon hozzá tejfölt, keverje a készítményt simára. Fedje le a nyakát kötéssel vagy gézzel, és tegye meleg helyre 10 órán keresztül. A beállított időszak után joghurtot fog kapni, így biztonságosan folytathatja a túrós elkészítését.
3. Vegyen be 2 edényt (nagy és kicsi). Először öntsön folyó vizet, és pontosan felére töltse az edényeket. A másodikban - a kapott joghurtot. Helyezze a kis serpenyőt a nagy belsejébe úgy, hogy az a fogantyúkon nyugszik és enyhén víz alá merüljön.
4. Helyezze mindkét tartályt a tűzhelyre, lassú tűzön kapcsolja be a készüléket, kezdje el főzni a keveréket. A joghurt kezd túrósodni, és egy fa spatulával kell rátenni a serpenyő szélére.
5. Az összes kefir feldolgozása után tegyen 2 réteg gélt egy szűrőedénybe, öntse bele a túrót. Csatlakoztasson egy ruhát egy csomóba, hogy készítsen egy tasakot. Szorítsa, küldje el a kompozíciót a tartályba.

Kefir túrós lassú tűzhelyen

A főzéshez szüksége van: kefir (3,2% zsírtartalom) - 2 liter.

1. Sterilizáljuk a többtálos edényt hideg forrásban lévő vízzel. Szárítsuk meg pamut törülközővel.
2. Öntsön kefírt a multicooker üregébe, állítsa be a „Fűtés” üzemmódot és a hőmérsékletet 75–85 fok (saját belátása szerint).
3. A kompozíció hevítése 45 perc, ez után az idő alatt a multicooker kikapcsolható.
4. Készítsen szűrőt gézzel borított szűrőedénybe. Öntsön bele a keveréket, nyomja ki a túrót és hagyja teljesen lehűlni.
5. Helyezze a tömeget egy élelmiszer-tartályba, kézzel tömörítse és legfeljebb 36 órán keresztül tárolja a hűtőszekrényben. Hasonlóképpen, a kefirot joghurtból készítik.

Kefir túrós a mikrohullámú sütőben

Készítéséhez szüksége van: maximális kefir zsír - 1,6 liter.

1. A recept szerinti túrós főzéshez minden olyan mikrohullámú sütő alkalmas, amely 80 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten melegíti fel az ételt. Választhat a “Leolvasztás”, “Felgyorsított leolvasztás” üzemmódból vagy bármilyen programból, amely megfelel a követelményeknek.
2. A termék megfelelő előkészítéséhez öntse a kefírt egy mikrohullámú tartályba vagy üvegedénybe. Fél órán át 80 ° C-on állni hagyva, rendszeresen keverje a masszát.
3. A feldolgozás során a kefirot (joghurttal helyettesíthető) túróra és savóra osztják. 10 percenként szüneteltesse a készüléket, és vegye le a képződött túrót a tartály falára.
4. Amikor a termék készen áll, vegyen ki egy konyhai szitát, tegye a sajtkendőt 2 sorba, öntse a tejsavót túróval. A nedvesség kiszorításához csavarjon egy zacskót gézzel. Küldje el a végterméket a tartályba, tömörítse össze kényelmes módon.

Ha a rendelkezésre álló technológiákkal rendelkezik elegendő ismerettel, könnyű otthon tésztát főzni kefirból. Használja a klasszikus receptet, fontolja meg a módszert gőzfürdővel vagy üvegedénybe. Próbáljon főzni túrót fagyasztott kefirból, hogy időt takarítson meg, és válasszon egy recept mikrohullámú sütőhöz vagy lassú tűzhelyhez.

Videó: ízletes túrós recept