Hogyan készítsünk mastikát egy tortára otthon

A modern cukrászdák új módszerekkel lépnek fel alkotásaik díszítésére, ezek egyike a mastika. A viszkózus kompozíció, mint az agyag, eloszlik a termék felületén, így valóban lenyűgöző festményeket készíthet. Most minden háziasszony elkészítheti a gyönyörű esküvői tortát, vagy díszítheti a vendégek számára a tortát. A lényeg az, hogy elméleti ismeretekkel rendelkezzen a gyártási technológiáról. Kövesse az utasításokat és a gyakorlati ajánlásokat.

Mastika süteményre: a műfaj klasszikusa

A recept alapvetőnek, klasszikusnak tekinthető. Vele érdemes megkezdeni az első kísérleteket a cukrászművészet területén.

• mályvacukrot - 225 gr.
• citromlé - 25 ml.
• porcukor - 335 gr.

1. Vegyünk egy nagy tányért, magas felni. Ossza fel a mályvacukrot 2 részre, hogy sík oldalt kapjon. Helyezze az édességeket az edénybe, mert azok nem fedhetik egymást. Küldjön egy tál marshmallow-ot a mikrohullámú sütőbe.
2. Kapcsolja be az átlagos teljesítményt, állítsa az időzítőt 25-30 másodpercre, az eszköz teljesítményétől függően. Vigyázzon a termékre. Amint a mályvacukrot megolvad, kapcsolja ki a sütőt, anélkül, hogy várná az időzítő kattintását. Fontos, hogy időben távolítsa el a mályvacukrot a mikrohullámú sütőből, hogy ne kezdjen száradni.
3. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál (25 ml) citromlét a lágy összetételhez, öntsünk bele porcukorral és gyúrjuk meg az asztalra a masztikát. Annak érdekében, hogy a készítmény ne tapadjon a kezéhez, kenje be a tenyerét porral, és végezze el az eljárást, mintha teszttel dolgozna.
4. A dagasztás után ellenőrizze, hogy a maszk teljesen homogén-e (nincs darabok vagy foltok). Tekerje be ragasztófóliába, tegye hűtőszekrénybe 45-60 percre.
5. A határidő lejártát követően távolítsa el a polietilént, újra dagasztja, az utasítás szerint használja. A fel nem használt tömeget zárva kell tartani (ragasztható film, fedéllel ellátott tartály stb.) 2-8 fok hőmérsékleten.

Mastika vanília süteményhez

• lágy pillecukor - 185 gr.
• porcukor - 375 gr.
• krém (por) - 85 gr.
• citromlé - 20 ml.
• vaníliacukor - 2 tasak

1. Vegyen bármilyen színű pillecukorot, ossza fel felére és tegye egy magas oldalú edénybe. Mikrohullámú sütőt 25 másodpercig, amíg a termék teljesen fel nem oldódik. Semmilyen esetben ne növelje az olvadási időt, különben a mályvacukrot száradni fog.
2. Ebben a szakaszban hozzáadhatja a kívánt színű élelmiszer-színezéket, és kanállal meggyúrhatja a terméket. Ha a marshmallow kellemetlen árnyalatú, folytassa a következő lépéssel.
3. Miután eltávolította a terméket a kemencéből, megszórjuk citromlével. Keverje hozzá a porkrémet, az vanillint és a porcukorot szemcsés tömegű anyaghoz. Megszórjuk a keverékkel az asztal felületét, tedd a mályvacukrot, és keverjük be az abból származó mastikát a tészta elkészítésének elve szerint.
4. A konzisztencia megmutatja a készségről: az ideális tömeg nem tapad a kezedhez, jól nyújtódik, nem szakad, nincs csomó. Amint hasonló hatást ér el, tekerje be az mastikát egy ragasztófóliába, és 40-50 percig tegye hűtőszekrénybe.
5. Az időszak letelte után elkezdheti dolgozni a termékkel. Kívánsága szerint nagy sűrűségű cukrászati ​​hüvely használata megengedett. Használja gyönyörű virágok vagy más alakok kinyomására.

Többszínű mastika pillecukorhoz

• porcukor - 310 gr.
• "Marshmallow" mályvacukrot - 320 gr.
• citromlé - 30 ml.
• vaj (70% zsírtartalom) - 15 gr.
• ételfestés - saját belátása szerint

1. Helyezze az asztalra a jövőbeli masztix hozzávalóit, hogy minden kéznél legyen. Különös figyelmet kell fordítani a színre: ha fehér pillecukorkat választott, vásároljon kedvenc árnyalatú ételfestékeket.
2. Ha családja allergiás, akkor kémiai színezékek hozzáadása nem kívánatos, készítsen saját magadra. Barna árnyalat eléréséhez használjon kakaót. Öntsön sárgarépalát, hogy vörösödjön, és cékla vörösödjön. Mutassa meg fantáziáját, kísérletezzen.
3. Ha vásárolt élelmiszer-színezékeket használ, de az egyik árnyalat nem érhető el, keverje össze őket. Például a sárga, a kék és a piros kombinációja segít feketévé válni (nehéz megtalálni a bolti polcokon).
4. Ha több színű mastikát szeretne formázni egyidejűleg, ossza el a mályvacukrot a különböző mészű tálakba. Használjon megfelelő mennyiséget egy adott árnyékhoz. Öntsön 3-5 ml-t minden edénybe. citromlé, adjunk hozzá 10 g-ot. vajat.
5. Helyezze a kompozíciót 20 másodpercre a mikrohullámú sütőbe, és helyezze a tálat a forgó lemez szélére. Végezzen hasonló műveleteket az egyes tartályokkal, egyenként melegítve őket (ha a kemence kapacitása nem teszi lehetővé, hogy mindent egyszerre lefedjen). Vigyázzon a pillecukorra, mert nem éghet. Ellenkező esetben a masztix kemény lesz.
6. Ha megérti, hogy a termék megolvadt-e, kövesse a fűtött pillecukorkat. 1,5-szeresére növekszik, puha lesz, duzzadik. Ebben a szakaszban adják hozzá a kívánt árnyalatú festékeket. Miután a manipulációk befejeződtek, folytassa a dagasztást.
7. Öntsük részben a porcukorot, egyidejűleg keverjük össze a kompozíciót villával vagy késsel, majd azonnal kanállal. A dagasztást addig folytassuk, amíg a maszkot viszkózus lesz. A teszt létrehozásának elve alapján elvégezheti az asztalon levő eljárást is.
8. A torta masztikája kész. Csomagolja a többszínű darabokat külön műanyag zacskókba, küldje fél órán keresztül a hűtőszekrénybe. Ezen idő alatt a tömeg teljesen „eléri” és alkalmassá válik vele történő munkára.

Rágózás fehérmályva torta mastic

• porcukor - 240 g.
• Rágómályva - 215 gr.
• szűrt víz - 45 ml.
• élelmiszer-színezés

1. Készítsen elő egy tartályt az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolására, vagy egy mikrohullámú tartályt. Helyezze bele a rágópályákat, öntsen megtisztított vizet, fedje le és helyezze egy tálba a mozgó mikrohullámú tál szélére. Várjon kb. 25–30 másodpercet, mialatt a pillecukor megolvad.
2. Hígítsa az élelmiszer-színezéket tiszta, meleg vízzel kis mennyiségben, keverje addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Öntsük a kapott készítményt megolvadt mályvacukrotba, kezdjük el porcukor öntetét.
3. Keverje össze a mastikát kanállal, minden alkalommal egyre több édes keveréket adva hozzá. Ha kívánja, végezzen dagasztást kézzel, de viseljen kesztyűt, hogy a bőr ne foltosuljon.
4. Az eljárás végén a tömeg homogén, viszkózus és rugalmas. Készítsen belőle egy „kolbászt”, vágja egyenlő darabokra késsel, tekerje fel a golyókat, és mindegyiket ragasztófóliába vagy fóliába csomagolja. Helyezze legalább 30 percre a hűtőszekrénybe.
5. Ezen idő eltelte után gyúrja meg ismét minden golyót, és használja a masztikát a tervek szerint. Ha a torta díszítése után még marad még tömeg, tárolja azt egy műanyag tasakban, a hűtőszekrény ajtajában.

Érdemes megjegyezni, hogy az elkészített mastikát nem terítik egy zselé, tejföl vagy tejszínhab rétegre.

Csokoládéstílus a marshmallow torta számára

• fekete csokoládé (legalább 62% kakaótartalom) - 100 g.
• folyékony krém (zsírtartalom 17%) - 35 ml.
• vaj (zsírtartalom 72%) - 20 gr.
• Fehérmályva pillecukor - 110 gr.
• porcukor - 70 gr.
• konyak vagy whisky - 40/35 ml

1. Főzzen 2 serpenyőt - nagy és kicsi. A kisebbbe tegye a csokoládét, négyzetre osztva.Öntsön vizet egy nagyobb edénybe, és forralja fel a folyadékot.
2. Amikor megjelennek az első buborékok, engedje le a meleget, tegyen egy kis serpenyőt úgy, hogy az alja ne érjen a második tál aljához (tegye le a fogantyúkra).
3. Szűrjük le a csokoládét egy gőzfürdőben folyadékig, folyamatosan keverjük egy fából készült spatula segítségével. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz a tömegbe.
4. Haladj tovább az úton, dobj mályvacukrot egyszerre. Helyezzen fél csomag mályvacukrot (kb. 55 g), várjon, amíg feloldódik. Helyezze a vajat egy kis serpenyőbe, öntsön konyakot és tejszínt, keverje újra.
5. Amikor a tömeg kellően homogén, öntsük a mályvacukrot második részét. Keverje hozzá a keveréket, amíg a fehérmályva teljesen feloldódik. Amint ez megtörténik, kapcsolja ki a főzőlapot.
6. Helyezzen egy szitát a serpenyőre, és vezesse rajta a porcukrot. Mozgás apró lépésekkel, hogy megakadályozzák a összerakódást. Keverje hozzá a terméket egy villával, majd kezével készítse el (a tészta dagasztásának elve szerint).
7. Amikor az árboc rugalmassá válik, szakítsa meg darabokra és formázza meg a köröket. Tekerjük be sütőpapírba, fóliába vagy fóliába, küldjük 1,5 órán át a hűtőszekrénybe. 30 percenként vegye ki a tömeget és gyúrja meg.

Gyakorlati ajánlások

Íme néhány alapvető tipp, és fedezze fel az otthoni sütemény mastikának főzési titkait. Függetlenül attól, hogy melyik receptet választotta, tartsa be a gyakorlati ajánlásokat.

1. Az elkészítés után a mastikát kizárólag hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják. Ebben az esetben a kompozíció teljes expozíciós ideje eléri a 20 napot. Ha lehetséges, akkor azonnal használnia kell a terméket anélkül, hogy „minden esetre” elküldené.
2. Ha díszít egy tortát vagy divatos figurákat készít mastikából, a felület matt lesz. A fényesség (fényesség) hozzáadásához a bevonat elősegíti a szokásos, szűrt vagy főtt vizet szobahőmérsékleten. Mártsa bele a sütőkefét vagy az ujját, majd többször áthaladjon a terméken.
3. Szinte minden recepthez színezékeket adnak hozzá a pillecukor melegítése után. Ezt azonban nem kell ebben a sorrendben megtenni. Vakolja a figurákat a fehér mastikából, majd színezze be őket a megfelelő árnyékba. Ne feledje, hogy a felület egyenetlenül kezelhető.
4. Ha olyan apró figurákat készít, amelyek sok apró alkatrészt tartalmaznak, akkor később leeshetnek (ember, autó, stb.). Kenje meg az illesztéseket sima szűrt vízzel. Ez az ajánlás akkor is releváns, ha az öntött terméket közvetlenül a torta felületéhez kell rögzíteni.
5. Valószínűleg észrevette, hogy az öngyilkosság elkészítéséhez csak porcukor kerül felhasználásra, nem pedig a homok. Ez nem véletlen. A helyzet az, hogy a durva cukor nem teszi lehetővé a részecskék szoros illeszkedését egymáshoz, amelynek eredményeként a tömeg meglazul és elszakad.

Könnyen elkészítheti a mastikát a tortára otthon, ami a legfontosabb, kövesse az utasításokat. Válassza ki a kedvenc receptjét, készítse el a szükséges összetevőket, kezdje el csodákat dolgozni. Tartsa a tömeget hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, feltétlenül tekerje rá ragasztófóliával.

Videó: Cake Mastic