Hogyan készítsünk csokoládét otthon

Könnyű otthon csokoládét elkészíteni, ha elegendő ismerete van az elkészítés technológiájáról és a szükséges összetevőkről. A teljesen természetes összetétel vonzó a gyermekek számára, örömmel felnőtteknek és allergiásoknak, mivel nem tartalmaz mesterséges szennyeződéseket és illatokat. Csak egy órányi szabadidőre van szüksége, a többit a fagyasztó végzi el. Összegyűjtöttük a pénztárcák legfinomabb receptjeinek arany gyűjteményét.

Méz csokoládé

• reszelt kakaó - 115 gr.
• kakaóvaj - 55 gr.
• fahéj - 2 gr.
• kardamom - 1 csipet
• szerecsendió - egy kés végén
• vaníliacukor - 7 g.
• folyékony méz - 60 gr.
• sűrített tej - ízlés szerint

1. Először el kell készítenie a gőzfürdőt. Ez a következőképpen történik: Vegyünk 2 különböző méretű edényt, öntsünk hideg forrásban lévő vizet az elsőbe, és tegyük a másodikba az elsőt, hogy az aljai ne érjenek hozzá.
2. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes hőre, az első tartályban lévő folyadékot forrásba állítsa, az égőt csökkentse a minimális teljesítményig.
3. Helyezzen kakaóvajat egy kisebb serpenyőbe, megolvassza, öntsön vaníliacukrot, fahéjat, kardamomot, szerecsendiót. Várjon, amíg a kristályok feloldódnak, majd kapcsolja ki a tűzhelyet, és habverővel vagy keverővel alaposan habzzuk fel a vajat.
4. Adjuk hozzá a reszelt kakaót, és habverjük fel ismét. Amint a készítmény megolvad, helyezzük a tűzhelyre. Kapcsoljunk be egy kis tüzet, és folyamatosan keverjük a keveréket, amíg homogénné nem válik. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet vagy nádcukor ízlés szerint, öntsünk méz, alaposan keverjük össze.
5. Öntsük a kész forró masszát szilikon vagy ónformákba, szobahőmérsékletre hűtsük le és hűtsük le teljesen lehűlni. Kívánság szerint egy manduladió beragadhat egy félig fagyasztott kompozícióba.

Kávé alapú csokoládé

• granulált cukor (lehetőleg nád) - 110 gr.
• finoman őrölt kávé - 25 gr. (1 teáskanál)
• tejpor - 125 gr.
• vaj (70% zsírtartalom) - 55-60 gr.
• kakaópor - 45 gr.
• vanillin, citromhéj (opcionális)

1. Készítsen kávét kényelmes módon. Használhat török ​​vagy kávéfőzőt. Ezen eszközök hiányában öntsön őrölt kávét egy bögrebe, öntsön 70 ml-t. forrásban lévő vízben, és hagyja, hogy 10 percig befúvódjon, egy szűrés után.
2. Amikor a kávé kész, öntse azt egy zománcozott vastag falú edénybe. Kapcsolja be a főzőlapot, és melegítse az itatót alacsony lángon körülbelül 3 percig. Adjon hozzá vaníliacukrot és citromhéjat, ha szükséges. Ha a csokoládé nem tartalmaz ezeket az összetevőket, azonnal folytassa a következő lépéssel.
3. Forraljuk fel a kávét. Az első buborékok megjelenése után lassan öntsön granulált cukrot és kakaóport, és keverje el egyidejűleg, hogy elkerülje a darabokat. Hozzáadás után forraljuk az elegyet 2 percig, öntsünk bele tejport. Keverjük addig, amíg a granulátumok teljesen fel nem oldódnak, várjuk meg a pillanatot, amíg a tömeg homogénné válik.
4. Olvasson fel egy fele vajat egy vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, és lassan öntse bele a meglévő összetevőkbe. Jól keverje meg, kapcsolja ki a főzőlapot, és öntse a csokoládét az öntőformákba. Hagyja szobahőmérsékleten lehűlni 40-50 órán keresztül.

Fontos!
A kávéalapú csokoládé hosszabb koagulációs ideje van, ezért a tartási idő nem ajánlott. A desszert jól megy szárított bogyókkal, kandírozott gyümölcsökkel, diófélékkel, és adjon hozzá bármilyen összetevőt kívánt módon.

Tejcsokoládé

• reszelt kakaó (brikettben) - 90 gr.
• kakaóvaj - 55 gr.
• sűrített tej - 60 gr.
• tejpor - 15 gr.
• zúzott dió és mazsola (opcionális)

1. Helyezze a vajat és a reszelt kompozíciót egy kakaó-műanyag edénybe, és küldje az összetevőket a teljesítménytől függően 1,5–2 percig a mikrohullámú sütőbe. A keveréknek homogénnek kell lennie. Ha szeretné, használjon vízfürdőt, ami a legfontosabb: kapcsolja be a leggyengébb tüzet. Fontos! A kakaóvaj és a reszelt brikett olvadási sebessége jelentősen eltér. Az eltöltött idő kiegyenlítésére őrölje meg a vajat apró darabokra (ez lassabban elsüllyed).
2. Amikor a keverék teljesen megolvad, adjuk hozzá a porított és a sűrített tejet, alaposan keverjük össze. Száraz keverék nélkül a kompozíció meglehetősen keserű lesz, érdemes megfontolni. Kapcsolja be lassan a keverőt, kezdje el ostorozni a kompozíciót, fokozatosan növelve a teljesítményt. Fontos! A cukrászok szerint a kakaóvaj és a reszelt brikett optimális aránya 1: 5-1: 10. Esetünkben az arányok megközelítőleg 1: 2-nek felelnek meg. Erre azért van szükség, hogy tejszerű íze legyen a csokoládénak, különben keserű lesz.
3. A kakaóvaj kellemetlen peeling tulajdonsággal rendelkezik. Ennek elkerülése érdekében 7-10 percig verte, amíg sűrű, vastag keverék képződik. A kompozíció kezdetben hasonló lesz a mázhoz: puha, folyékony, homogén. Később a csokoládé viszkózus keverékké válik, sírni kezd a szemünk előtt korbácsolás közben. Végül kapjon egyfajta sűrű csokoládés tésztát, amely egy kanállal szilárdan tart és nem esik le.
4. A munka nagy része elvégzett, most hozzá kell adnia kedvenc töltőanyagait. Lehet kókuszdió, reszelt dió (dió, mandula, mogyoró stb.), Szárított gyümölcsök és bogyók, gofri chips, mazsolák. Hozzáadás után keverjük össze a készítményt lassú sebességgel, és helyezzük az öntőformákra. Fontos! A formák szilikonból, ónból, polikarbonátból készülnek. A kinyerés megkönnyítése érdekében válassza az első lehetőséget.
5. A csokoládé öntetét követően rázza meg a formákat, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól. Küldje el a csomagolt terméket a hűtőszekrénybe, várjon kb. 2-3 órát.

Tej- és lisztcsokoládé

• kakaópor - 100 gr.
• granulált cukor (répa) - 130 gr.
• búzaliszt - 25 gr.
• vaj (zsírtartalom 70–82%) - 55 gr.
• tej - 100 ml.

1. Vegyen egy vastag falú tartályt, és tegyen bele granulált cukrot, tejet, kakaóport. A darabok elkerülése érdekében alaposan keverje össze keverővel vagy két villával.
2. Helyezze a keveréket lassú tűzre, forralja fel a jövő csokoládét. Az első buborékok megjelenésekor küldje el a vajat a tartályba, korábban apróra vágva.
3. Folytassa a keverést, majd óvatosan öntse az átszitált búzaliszt. Várja meg, amíg a liszt feloldódik a folyékony keverékben, majd kapcsolja ki az égőt. Fedjük le egy kis réssel.
4. Hűtsük le a csokoládét elfogadható hőmérsékletre, helyezzük az edényekbe, helyezzünk be mogyoró-, kandírozott gyümölcs- vagy mazsolaszeleteket. Küldje a fagyasztóba 2–2,5 órán át.

Csokoládé pisztácia

• reszelt kakaóbab - 110 gr.
• kakaóvaj - 90 gr.
• pisztácia - 40 gr. (több lehetséges)
• mazsola - belátása szerint
• őrölt fahéj - 2 csipet
• agaveszirup - 5 ml.

1. Csiszolja a kakaóbabot kávédarálóban vagy bármilyen más megfelelő módon. Vágja apróra vágott kakaóvajat, tegye egy serpenyőbe, olvadja víz- vagy gőzfürdőben.
2. Pároljuk a kompozíciót a tűzhelyen, amíg az első buborékok meg nem jelennek. Ha ez megtörténik, adjunk hozzá apróra vágott babot, és öntsünk bele agave-szirupot. Folyamatosan keverve kezdje lassan zúzott pisztácia, mazsolát és fahéjat önteni.
3. 5 perc elteltével kapcsolja ki az égőt, keverje meg vagy keverje be az elegyet, amíg sűrű, sűrű masszává nem válik (kb. 7 perc).
4. Amikor sikerült elérnie a kívánt állagot, zárja le a csokoládét fedéllel, hagyja lehűlni. Ügyeljen arra, hogy ne alakuljon ki páralecsapódás, különben a tömeg kúszik és nem homogén lesz.
5. Fél óra vagy egy óra elteltével csomagolja a csokoládét formákba (felhasználható jéghez), küldje el a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, amíg végül megszilárdul.

A házi készítésű csokoládé előállításának számos jellemzője van, ám ezt az eljárást aligha lehet bonyolultnak nevezni. Az egyetlen negatív tényező az olyan alkatrészek elérhetetlensége, mint a bab, a brikett és a kakaóvaj. A közelmúltban azonban a táplálkozást rendkívül relevánsnak tekintik. Ezért figyelnie kell azokra a butikokra, amelyek ilyen diétához termékeket árusítanak. Ennek a terméknek az alapján készíthet csokoládét és édességet (használjon jégformákat).

Videó: egy egyszerű és olcsó csokoládé receptje