Hogyan főzzünk tiramisut otthon

Az eredeti olasz tiramisu torta milliók szívét nyerte meg. Rövid idő alatt a recept az egész bolygón repült, és határozottan letelepedett a városok éttermeiben. Az olasz szakácsok egyhangúlag megismételték, hogy egy étel valódi értékét csak az országukban lehet megismerni, bizonyos mértékig igazuk van. Ez azonban nem azt jelenti, hogy lehetetlen megismételni a technológiát, közel az eredeti recepthez. A tortának van egy bizonyos összetétele, amely évekig változatlan maradt.

Miből áll a tiramisu?

1. Fekete kávé. A süteményekben használt puding ital változatosságát még nem állapították meg. Az olaszok nem fedik fel titkát, mindenféle és különféle pörköléses kávét gyűjtenek. A lényeg az, hogy frissen főzött, erős, szennyeződések hozzáadása nélkül.
2. Savoiardi. A tiramisu elkészítéséhez speciális sütiket kell vásárolnia, de nem könnyű megszerezni, főleg kisvárosokban. A legtapasztaltabb háziasszonyok maguk készítnek zsákot, hogy pénzt és időt takarítsanak meg a keresés során.
3. Marsala. Napos Olaszországban, Szicília partján készített bor. Az ital drága alkatrészekhez tartozik, és nem minden városban értékesítik. Ezért helyettesíthető bármilyen más sütésre alkalmas alkohollal.
4. Mascarpone. A termék a lágy sajthoz tartozik, állagában sűrű pudingra hasonlít. A sajt az Apennines-félszigeten élő elit tehéntejből készül. Az összetevő nagyjából helyettesíthető hasonló légtömeggel.

A fenti komponensek mellett csirketojást, granulált cukrot és kakaóport adnak a tiramisuhoz. Az összetevőket a desszert teljes tömege és az egyedi recept alapján számítják ki.

Klasszikus Tiramisu recept

• Savoyardi sütik - 17 db.
• Mascarpone sajt - 240 gr.
• csirke tojás - 2 db.
• granulált cukor - 50 gr.
• fekete kávé (frissen főzve) - 200 ml.
• édesipari ital (erős) - 20 gr.
• dekorációs kakaópor (reszelt csokoládéval helyettesíthető)

1. Osszuk el a granulált cukrot 2 egyenlő részre (egyenként 25 g), és különítsük el a csirkefehérjét a tojássárgájától. Helyezze a mókusokat fél órára a hűtőszekrénybe, ekkor dörzsölje meg a sárgáját a cukor felével. Amikor a fehérje lehűl, verte be granulált cukorral.
2. Keverje össze mindkét vegyületet egy tömegbe, keverje meg 10 percig (kétszer hosszabb habverővel). Az időszak végén adjuk hozzá a sajtot, dörzsöljük meg egy villával, majd keverjük tovább a habverővel. A keveréknek vastagnak és egységesnek kell lennie.
3. Hűtsük le a főzött kávét szobahőmérsékletre, öntsünk rá konyakot vagy cukrászati ​​italt.
4. Készítse elő a tartályt, amelyben a tortát elkészíti, merítse a sütiket az egész kávéba, majd vonja rá a tál alját. Mivel a Sakvoyardi rövid idő alatt feloldódik, hajtsa végre az eljárást gyorsan, hogy a kávé ne váljon zselévé.
5. Miután elrendezte az első sor sütiket, öntse rá a tejszínt kész tejszínhabbal. A következő réteggel vonjuk be újra a sütiket, öntsük a tejszínes tömegre. Ennek eredményeként 4 réteget kell kapnia.
6. Megszórjuk a torta tetejét reszelt sötét csokoládéval, vagy szórjuk be a kakaóport. Tegye 5 órán keresztül hűtőszekrénybe, hogy a tömeg teljesen teljessé váljon.

A tiramisu-t tálaljuk a kávé, tea vagy alkoholos italok (bor, konyak, whisky, martini) eredeti receptjének megfelelően.

Hogyan kell főzni a tiramisu-t takarékosan

A legtöbb esetben sok lány megijed, amikor az eredeti recept alapján kiszámítja az összetevők hozzávetőleges költségét, és ez nem meglepő. A kompozíció annyira drága, hogy a kísérlet vágya azonnal eltűnik. Könnyebb ellátogatni a kedvenc éttermébe, és rendelni tőlük egy darab tiramisut. A felesleges kiadások elkerülése és a főzés megkezdése érdekében elegendő néhány összetevőt ugyanazon ízű, de ár szempontjából megfizethetőbb helyettesíteni.

Cserélje ki a Mascarpone sajtot
Ha nem egy nagyvárosban él, akkor valószínűtlen, hogy ilyen ritka sajtot kap. Sőt, erre nincs szükség.

1. A Mascarpone helyettesíthető természetes zsíros tejföllel. Mielőtt hozzáadná az összetevők többi részét, keverővel meg kell verni, hogy sűrű legyen (az eljárás időtartama 10-20 perc).
2. A bébiételek osztályában olyan túrót talál, amelynek maximális zsírtartalma van, tiramisu-ra is alkalmas. Ennek a lépésnek az a fő jellemzője, hogy kevesebb granulált cukrot kell hozzáadnia, hogy a torta ne váljon cukros.
3. A következő lehetőség a legegyszerűbb: szerezzen egy csomag zsíros túrót (lehetőleg házi készítésű), dörzsölje meg villával porcukorral. Ezután adjunk hozzá egy kevés tejfölt és tegyük a készítményt keverőbe 3 percig.

Fontos megérteni, hogy nehéz megkülönböztetni a tiramisu-t a valódi mascarpone-tól a hasonló lehetőségektől. Ha nincs kóstolójának tapasztalata, nem kell aggódnia. Számos magvas étterem olasz süteményeket szolgál fel a sajt házi készítésű változatában, amely csomagolja az eredeti alkatrészeket.

Cserélje ki a Savoyardi sütiket
A legtöbb esetben a tiramisu elkészítéséhez speciális sütiket kell vásárolni, amelyeket, mint minden máshoz, nehezen beszerezhetők. A házi sütés segít megoldani a problémát, ez semmiképpen sem rosszabb a készterméknél. A Savoyardi keksz tésztából készül, így az analógia felvétele nem lesz nehéz. Válassza ki a kedvenc receptjét, és indítsa el az eljárást.

A műfaj klasszikusai
A módszer jó abban az értelemben, hogy a legegyszerűbb az összes lehetséges recept közül. Alkalmas azoknak, akik kételkednek kulináris képességeikben, vagy olyan sütőt használnak, amelyet korábban még nem ellenőriztek.

• búzaliszt - 110 gr.
• granulált cukor - 120 gr.
• 4 tojás
• keményítő (kukorica, burgonya) - 45 gr.

1. Válassza le a mókusokat a tojássárgájáról, tegye különféle edényekbe. Öntsön 50 g-ot egy tálba fehérje. granulált cukor és keményítő, habverővel habverővel. Keverje hozzá a fennmaradó cukrot (70 g) a tojássárgájához, habverővel is.
2. Hagyja, hogy mindkét készítmény körülbelül 10 percig álljon, majd kezelje az egyes tömegeket keverővel, és csatlakoztassa egymást. Végül kap egy megvert sűrű tésztát, amelyet be kell helyezni egy péksüteménybe.
3. Melegítse fel a sütőt 180 fokra, vonzza a sütőlapot fóliával vagy sütőpapírral. Egy egyszerű eszközzel nyomja ki a csíkokat a tésztából, tegye a sütőt a sütőbe.

Diétás sütik

• rozsliszt - 240 gr.
• 4 tojás
• porcukor - 80 g.
• sütőpor tésztához - 5 gr.

1. Válassza le a tojássárgáját a fehérjéktől, verte össze az egyes összetevőket keverővel külön-külön. Szitáljuk a lisztet, keverjük össze a tészta sütőporával.
2. Keverjük össze a tömeges keveréket a tojássárgájával, és adjuk hozzá a felvert fehérjefehérje felét. Alaposan verte meg a kompozíciót keverővel úgy, hogy többször emelkedjen. Amint ez megtörténik, adjuk hozzá a fehérjekeverék második részét, és emeljük újra keverővel.
3. A kezelések befejezése után negyed órára küldje a tésztát a hűtőszekrénybe, ezután folytassa más készítményekkel.
4. Tegyen egy sütőlapot sütőpapírral vagy fóliával (ebben az esetben kenje meg vajjal), melegítse elő a sütőt 200–210 fokra.
5. Vegye ki a tésztát, vegye fel kanállal, és ossza meg botok alakú sütőlapra (Twix csokoládé).Süssük, amíg ropogós lesz; a főzési idő 15 és 30 perc között változik.

Citromos sütik
A mai napig az olaszok saját maguk készítik tiramisu sütiket e recept használatával.

• prémium liszt - 130 gr.
• fürjtojás - 6 db.
• granulált cukor - 125 g.
• citromlé - 30 ml.

1. Válasszuk szét a mókusokat a tojássárgájától, és fél órán át tegyük a hűtőszekrénybe. A kifejezés végén adjunk hozzá citromlevet és 60 g-ot a fehérjetartályhoz. granulált cukor, keverővel verte 10 percig.
2. Adjunk hozzá a cukor második felét (65 g) a sárgájához, először dörzsöljük egy villával, majd emeljük fel keverővel. A kristályok teljes mértékben feloldódnak.
3. Miután a cukor megolvadt, adjuk hozzá a fehérjekeveréket és ismét vertük meg. Szitáljuk ki a lisztet, lassan kezdjük önteni.
4. Dagasztja a darabokat villával. Amikor a tömeg nedvessé válik, helyezzük egy turmixgépbe, vagy keverjük egyenletesen.
5. Melegítse a sütőt 190 fokra, tegye pergamenpapírt vagy sütőfóliát egy sütőlapra. Helyezze a tésztát pálcikaval, várjon, amíg a sütik készen állnak. A sütési idő általában negyed óra.

Fontos!Nem szükséges a tésztát pálcikaval eloszlatni, öntsük egy sütőlapra, és főzés után késpel vágjuk azonos méretű darabokra. Ebben az esetben a kész kekszet vízbe kell tenni, vagy egy nedves törülközőt egy sütőlap alá kell helyezni, hogy a sütik könnyen elmenjenek.

Tojásmentes tiramisu recept

Ha valamilyen okból nem eszik csirkét és fürjtojást, zárja ki ezt a terméket a receptből. Számos kulináris szakember ezen elv alapján készíti a tiramisut, miközben az ízérzet nem változik.

• vastag krém (22% zsírtartalom) - 120 ml.
• sűrített tej cukorral - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Savoyardi sütik (vagy házi készítésű) - 16 db.
• fekete kávé (erős) - 180 ml.
• reszelt csokoládé (keserű) a dekorációhoz

1. Összekeverjük a zsíros tejszínt, a sűrített tejet és a mascarpone sajtot egy tömegbe, először egy villával, majd keverővel keverjük fel 10 percig.
2. Hagyja a kávét 30-35 fokra lehűlni, majd kezdje el belemeríteni a süteményeket és terjessze egy tartályba.
3. Az eredeti recepttel analóg módon váltson rétegeket: először savoyardi, majd tejszínt, majd újra sütiket és újra tejszínt.
4. Amikor elkészíti az utolsó krémréteget, megszórja rá a tetejét kakaóporral vagy reszelt csokoládéval.
5. Helyezze a tortát 4-5 órán keresztül a hűtőszekrénybe, tálalja hűtve. Kívánság szerint a desszert friss mentalevélkel díszíthető.

Gyakorlati tippek

1. Ha azt tervezi, hogy tiramisut készít nagyvállalatok számára, akkor indítsa el az eljárást előre. A torta impregnálásához szükséges expozíciós idő 4 órától kezdődik. Ha lehetséges, a desszertet egész éjjel hűtőszekrényben tartsa.
2. Nem szükséges, hogy a krémet vastag állagúvá keverje. Ha nem sikerült, ne szabaduljon le. Töltsük át a folyékony krémet a tálba helyezett sütikkel, és eszünk egy desszert villával / kanállal.
3. A süti átázása után a tiramisut darabokra kell vágni. Annak érdekében, hogy ne sérüljön meg a szerkezet, és megőrizze az edény esztétikai megjelenését, minden új löket előtt nedvesítse meg a kést.

Van egy klasszikus recept a tiramissu számára, amelyet alapvetőnek tekintnek. Csak az eredeti és drága összetevőket tartalmazza, amelyeket nem minden városban adnak el. Cserélje ki az alkatrészeket hasonlókra, főzze őket önmagában, tartsa be az arányokat.

Videó: Tiramisu desszert recept