Hogyan készítsünk holdfényt otthon

A szakértők kifejlesztettek egy klasszikus technológiát a szemüveg elkészítésére granulált cukor alapján, és kidolgozták az ital desztillálásának hatékony módszereit is. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt és az anyagokat, elmondjuk Önnek, hogyan könnyű elkészíteni alkoholos italokat otthon. Fontolja meg a fontos szempontokat, és adja meg lépésről lépésre.

Hogyan készítsünk cukorkevert

A holdfény elindítása előtt vigyázzon a tartályra, tökéletesen tiszta és száraz legyen. A konzervdobokat mossuk meg szódabikarbónával, öblítsük le meleg vízzel, majd öntsük forrásban lévő vízzel. Sterilizálja a tartályokat kényelmes módon. Tegye őket fejjel lefelé a sütőbe, vagy főzze őket úgy, hogy egy edénybe vízbe helyezi. Az összes kezelés után szárazra törölje a tartályt, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.

Cukorpüré készítésének technológiája

Kiváló minőségű holdfény előállításához használja a klasszikus főzési technológiát. A kijáratnál több mint 5 liter ital van, kb. 40 fokos erõsségû. Az összes bemutatott összetevőt javítani kell, mivel az összetevők arányát úgy választják meg, hogy figyelembe veszik a lehetséges változásokat.

• tisztított ivóvíz - 19 liter.
• granulált cukor (lehetőleg répa) - 6,3 kg.
• citromsav - 28 gr.
• száraz élesztő - 125 gr.

1. szakasz. A megfelelő arány kiválasztása

1. Először meg kell határoznia a holdfény mennyiségét, amelyet a kijáratnál meg szeretne kapni. Ha önmagában készít egy italt, akkor kb. 1,2-1,25 liter lesz. 1 kg-tól granulált cukor, az erőd változatlan marad - 40 fok.
2. Az egyes összetevők mennyiségét javasoljuk 15% -kal növelni, bizonyos okok miatt a végtermék hozama pontosan a megadott értékkel alacsonyabb. A mennyiségváltozás az esetleges helytelen desztilláció, a hőmérsékleti feltételek és a felhasznált alapanyagok minősége miatt valósul meg.
3. 1 kg-ra. a granulált cukor 22-25 g-ot tesz ki. száraz sütőélesztő, 3,5 l. szűrt (ivóvíz). Szüksége van még 0,5 literre. folyadék, ha úgy dönt, hogy végrehajtja az inverziós eljárást.

2. szakasz. Cukor fordítása

1. Inverzióval szokásos megérteni a citromsav és a granulált cukor alapú szirup elkészítését. Ezt azért kell megtenni, mert a készítmény erjedése során először lebontják a cukrot, és fruktózt kapnak glükózzal. Később a felsorolt ​​monoszacharidokat az élesztő alkoholos bázissá dolgozza fel.
2. A cukorkristályok felületén vannak úgynevezett patogén mikroorganizmusok, amelyek kedvező körülmények között (optimális hőmérséklet, páratartalom) szaporodnak. Mivel a cefének sajátos aromája van, az idegen szagok nemkívánatosak, ezért szükséges a káros baktériumok szaporodásának megakadályozása.
3. Az invertált granulált cukorból készült mogyoró ízletesebbnek és gyorsabban erjedőnek bizonyul. Ha szeretné, kihagyhatja ezt a lépést, de azt javasoljuk, hogy ne. Tehát, ha betartja a tanácsot, megmondjuk Önnek, hogyan kell főzni a megfelelő szirupot.
4. Főzéshez készítsen egy nagy vastag falakkal és fenekű zománcozott serpenyőt, öntsön bele 3,5 liter vizet. ivóvíz, tegyen közepes lángon, melegítse 75 ° C-ra. Ezután csökkentse az égő teljesítményét, öntsön 6,3 kg-ot. cukorral kezdje el lassan keverni egy fa spatula-val.
5. Ügyeljen arra, hogy a homok ne tapadjon a tartály falához, különben égni fog. A tömeget állítsa homogén állapotba, majd adjon hozzá energiát a minimum fölé, de átlag alatti jelig, hagyja forrni a szirupot.Pároljuk az elegyet további 7-10 percig, folyamatosan távolítsuk el a habot a tömeg felületéről.
6. Ezután óvatosan (!) Öntsen 28 g citromsavat. A termék homokba adásakor a hab nagyon magasra emelkedik, ezért ne rohanjon mindent egyszerre önteni, hanem lépésről lépésre. Amint a citromsav a serpenyőben van, minimalizálja a tűzhelyet, csukja le a tartályt fedéllel, és főzzük kb. 1 órán át alacsony lángon.

3. szakasz. Vízkezelés

1. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a lépést, mivel ez a végtermék alapja. A cefre előállítása során csak tisztított vizet használnak íz, szín és illat nélkül.
2. Ha holdfényt készít a cukorra, 2-3 napig előre telepítse a már szűrt vizet. Csak ezen idő eltelte után használható fel.
3. Ennek a szűrésnek köszönhetően a tartály alján lerakódnak a káros szennyeződések, és csökken a merevség. Az ülepedés után a folyadékot vékony orvosi csővel kell üríteni az üledékből.

Fontos!Soha ne desztilláljon vagy forraljon vizet a cefre előállításához. Az ilyen tevékenységek eredményeként a fermentációhoz szükséges oxigén elveszik.

4. szakasz. A cukor és a víz összekapcsolása

1. Öntsön cukorszirupot az erjesztési tartályba, adjon hozzá 19 liter. előre védett hideg víz. Azokban az esetekben, amikor nem fordított szemcsés cukrot használnak, a terméket előzőleg feloldják meleg vízben.
2. Ügyeljen arra, hogy a készítményt intenzíven keverje, hogy a szemcsék teljes mértékben feloldódjanak. Mind a közönséges, mind az invertált cukrot elegyítik folyadékkal, miközben a végtermék hőmérséklete 26–29 fok.
3. Ne töltse az erjesztő dobozt a teljes mennyiség több mint 2/3-ával. Ha elhanyagolja ezt az ajánlást, a hab felhalmozódik és kifolyik a kannából. Ennek eredményeként a terméket a padló felületéről kell legyűjteni.

5. szakasz. Élesztő hozzáadása

1. Amikor száraz élesztőt adnak a musthoz, először aktiválni kell. Az eljárás helyes végrehajtásához használja a gyártó ajánlásait, amelyek a táska hátulján találhatók.
2. Általában, ha a víz forró, azt 31-34 fokig kell hűteni. Ezután száraz élesztőt öntünk a megadott arányoknak megfelelően, a hígítótartályt fedéllel fedjük le.
3. Miközben ragaszkodik a kompozícióhoz, azt a tálat vagy üveget, amelyben az élesztő található, vastag törülközőbe csomagolják, majd meleg helyre viszik egy stabil hőmérsékleti hőmérsékleten.
4. Fél óra elteltével a tartályban lévő felemelkedett élesztő alapján kupak alakul ki, ez a jel azt jelzi, hogy a termék készen áll a cefre hozzáadására.
5. Ha sütőélesztőt használ a holdfény készítéséhez, ne aggódjon, amikor látja, hogy lehetséges habképződés esik át a tartály határain a sörfőzővel.
6. A hab eloltásához adjon hozzá a szokásos boltos sütiket 15 gr mennyiségben. vagy 18 ml. olíva / növényi olaj. Fontos felismerni, hogy ezek az alkatrészek nem befolyásolják a végtermék minőségét.

6. szakasz A sörlé erjedése

1. Ez a lépés magában foglalja a víztömítés telepítését a tartály nyakára. Amint az ilyen műveletek befejeződtek, vigye az edényt egy stabil hőmérsékletű (27-30 fokos) hőmérsékletű helyiségbe.
2. Ügyeljen arra, hogy a helyiségben ne legyen éles hőmérséklet-ugrás, különben az élesztő nem képes teljes mértékben fejlődni. Azokban az esetekben, amikor a kompozíciót cukorral készítik, amely meghaladta az inverziót, a cefre lágynak bizonyul, karamellillatú és nem rontja el a helyiség levegőjét.
3. Az optimális hőmérsékleti feltételek fenntartása érdekében takarja le a meleg takarókat, takarja le párnákkal vagy tekerje be a régi szőrmekabátot. A bankot a hőszigetelésért felelős építőanyagokkal is lezárhatja.
4. A fermentációs szakasz általában 4-10 napig tart, a legtöbb esetben 5-7 nap elegendő.14 óránként egyszer kell bevenni egy üveget bragát, és 45 másodpercig erőteljesen rázni. Ebben az esetben ne távolítsa el a víztömítést. Egy ilyen lépés csökkenti a szén-dioxid mennyiségét, amely zavarja az élesztő teljes működését.

7. szakasz. A cefre készségének ellenőrzése
A készítmény további desztillációjának lehetővé tétele érdekében ki kell értékelni a cukorkeverék készségét. Fontolja meg a megfelelő jelzéseket, amelyek segítségével meghatározhatja, hogy a termék készen áll-e vagy sem:

• a sziszegés befejezése;
• az alkohol szaga kifejezetten érezhető;
• a kompozíció keserű ízű, mivel az élesztő már feldolgozta a granulált cukrot alkoholra;
• mivel a vízfóliában nem gurgul, akkor a szén-dioxid kibocsátása megszűnt;
• a cefre világos árnyalatú, alján üledék képződik;
• amikor égő gyufát hoz a braga-ra, az nem ég, tovább égve.

Ebben a szakaszban fontos, hogy 2-6 jelet azonosítson, ez bizonyítja, hogy a cefre készen áll a lepárlásra. Ha kevesebb, mint két jel van, könnyen hibázhat.

Például nagy mennyiségű granulált cukor az élesztő korai elpusztulásához vezet, nincs idejük mindent feldolgozni. Az élesztő nagyrészt alkoholban kezd "lepni", amelynek koncentrációja meghaladja a 12% -ot. Ennek eredményeként a kész cefre édes marad.

8. szakasz. Világítás és gáztalanítás

1. Vegyük le a cefrét az üledékről egy vékony csővel, tegyük egy serpenyőbe, helyezzük a tartályt a tűzhelyre és melegítsük 48-52 fokra. A miszt gáztalanítása után öntsük vissza az edénybe, és világítsuk meg bentonittal (ha lehetséges).
2. A bentonit természetes fehér agyag. Fontos, hogy a termék ne tartalmazzon aromás adalékokat, különben ezek teljesen elpusztítják a holdfényt.
3. 25 liter megvilágításához. cefre van szüksége kb. 60 gr. bentonit. Az agyat először őrölni kell egy kávédarálóban, majd össze kell keverni 275 ml-rel. enyhén meleg víz. Ezután keverjük össze az agyagot pépes állandóságig és várjunk kb. Negyed órát.
4. A megadott idő eltelte után hígított bentonitot adunk a cefrehez, zárjuk le a fedelet, rázzuk össze a készítményt 2 percig, majd hagyjuk a készítményt 25 órán át, és folytatjuk a desztillációt.

9. szakasz. Vezetési holdvilág

1. Készítsünk desztillációs kockát, ürítsük a tisztított miszt a csapadékból. Most el kell választania az alkoholt más alkotóelemektől, ez segít az első szakasz ledesztillálásában.
2. Az eljárást alacsony teljesítmény mellett hajtják végre. Készítsen előre kijáratot több részben: a fej és a test. Gyűjtsük össze az első 50 ml-t külön üvegedénybe. holdkő, amelyet 1 kg-ból nyernek. cukor. A számítások szerint az első 300 ml. meghatározza a fejet, csak műszaki célokra használják.
3. Ezután össze kell gyűjtenie a holdfény testét, ezt a frakciót lehet inni. Ennek a résznek a kiválasztása abban a pillanatban áll le, amikor az italsugara erőssége 40 fok alá esik. A kijelző helyes értékeléséhez használjon alkoholmérőt.

10. szakasz Tisztítás, második desztilláció, ülepítés

1. Ideális tisztítási lehetőség az aktívszén vagy kálium-permanganát keverékkel keverve történő felhasználása. A fő feltétel az, hogy az első szakasz desztillációját tisztítás előtt hígítsuk desztillált vízzel úgy, hogy a készítmény szilárdsága 20-ra csökken.
2. A tűzbiztonság érdekében másodszor csak hígított holdfényt használjon. Öntsen egy speciális kockába, indítsa el az eljárást alacsony lángon.
3. Vágja le a használatra nem megfelelő fejeket (az összetétel első 50 ml-e, amely 1 kg. Granulált cukorból származik).
4. Folytassa a fő rész kiválasztását, mint az előző esetben, amíg az erőd 40 fok alá esik.
5. Hígítsa a terméket a kívánt erõsségre, palackba, parafaba, és küldje hûvös helyre az infúzióhoz.

A holdfény készítése türelmet, bizonyos elméleti és jobb gyakorlati ismereteket igényel, valamint a részletekre való figyelmet igényel. Kiderült, hogy az oroszok inkább szeretnek ilyen italt, mint áruházakat, és ez nem meglepő. Kövesse az utasításokat, figyelje meg az arányokat, ne sértse meg a határidőket.

Videó: hogyan tisztítható a holdfény