Hogyan lehet főzni olasz tésztát otthon

Az olasz tészta főzéséhez nem szükséges főzni, vagy annak az országnak a szülõje, ahonnan az étel származik. A turisták egyre növekszik a világon, megismerve a kultúrát, szokásokat, konyhát. Sokféle olasz tészta létezik, önmagában elkészítheti az ételt, és kérem, vegye igénybe a háztartást.

Carbonara Pasta

• szalonna - 120 gr.
• tojássárgája - 4 db.
• spagetti - 300 gr.
• maximális zsírtartalmú tejszín - 110 ml.
• fokhagyma - 4 fog
• só ízlés szerint
• reszelt parmezán - 65 gr.
• apróra vágott bors - ízlés szerint
• friss petrezselyem - 25 gr.
• olívaolaj - 40 gr.
• ivóvíz - 4 l.

1. Az induláshoz aprítsa szalonnát apró, egyenlő kockákra, küldje egy forró serpenyőbe olívaolajjal. A terméket pirítsa közepes hőn, ne szárítsa meg. Várjon egy könnyű kéreg. Ezzel párhuzamosan tegyen egy zománcozott vizet a tűzhelyre.
2. Öntsön sót egy folyadéktartályba, forraljuk fel a készítményt. Ezután tegye a spagetti a serpenyőbe, a tésztát félig készen kell főzni. A hőkezelési idő 7-8 perc, ha a termék durumbúzából készül.
3. Egy tálban egyesítse a tojássárgáját, a tejszínt, a sót és a borsot ízlés szerint. Használjon habverőt, állítsa homogenitásig az elegyet. Ezután adjunk hozzá reszelt parmezánt, alaposan keverjük meg. Helyezze a sült szalonnát külön lemezre.
4. Vágjuk a fokhagymát és küldjük a serpenyőbe. Tegye a terméket aranyszínűvé. Miután a fokhagyma elkészült, hozzá kell adnia spagetti, és alaposan össze kell keverni. Amikor a tészta meleg, vegye le a hőálló tartályt a tűzről, öntsük a tojáskeveréket.
5. A spagetteket elég gyorsan össze kell keverni, különben a sárgája meggörbül. Majd öntsük bele a paprika szalonnát. Ossza el a carbonara-t adagolt tányérokra, és minden egyes ételt meghintje reszelt sajttal és friss zöld levelekkel.

Cseresznye paradicsom tészta

• konzerv cseresznye - 150 gr.
• fokhagyma - 3 fog
• spagetti - 320 gr.
• őrölt pirospaprika - 4 gr.
• olívaolaj - 60 gr.
• bazsalikom - 20 gr.

1. Öntsön olívaolajat egy teflon serpenyőbe és melegítse fel, állítsa az égő teljesítményét közepes szintre.
2. Az izzítás után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és őrölt pirospaprikát. Alaposan keverjük össze, és az elegyet bronz árnyalatúvá tegyük.
3. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, adjon hozzá paradicsomot, előzetesen megszabadulva a héjától. Közben forraljuk a spagetti felét, amíg fel nem főzött.
4. Adja hozzá a tésztát az összes rendelkezésre álló alapanyaghoz. Alaposan keverjük össze, pároljuk az edényt a fedél alatt minimális hőn 4-5 percig.

Tészta zöldségekkel

• sárgarépa - 3 db.
• brokkoli - 340 gr.
• paprika (piros) - 1 db.
• spagetti - 500 gr.
• Cseresznye - 200 gr.
• friss borsó - 180 gr.
• szegfűbors - 7 gr.
• fokhagyma - 1 fej
• olívaolaj - sütéshez
• Parmezán - 100 gr.
• só ízlés szerint

1. Hámozza meg és apróra vágja a fokhagymát. Helyezze egy serpenyőbe olívaolajjal. Főzzük, amíg aranybarna lesz, majd adjuk hozzá a cseresznye és az őrölt paprika felét, alaposan keverjük össze. Pároljuk alacsony lángon kb. 15 percig.
2. Kezdje a spagetti főzését addig, amíg a fele meg nem főzött. 4 perccel a manipulációk vége előtt adjon hozzá zöldségeket a tésztához, ráadásul a paprikát és a sárgarépát szalmával kell aprítani.
3. Az idők végén tegye a spagetti zöldségekkel egy lapos tányérra, adja hozzá a főtt mártást. Szórja meg a tésztát reszelt parmezánnal.

Spagetti darált hússal

• hagyma - 1 db.
• őrölt marhahús - 120 gr.
• paradicsom - 3 db.
• fokhagyma - 6 fogak
• paradicsompaszta - 25 gr.
• granulált cukor - 12 g.
• bazsalikom - 17 gr.
• vörös bor - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmezán - 75 gr.
• spagetti - 100 gr.
• olívaolaj - 50 gr.

1. Szüksége lesz egy mély tapadásmentes serpenyőre. Öntsen bele olívaolajat, és tegye a tartályt közepes hőre. Adjuk hozzá a darált húst és pirítsuk, amíg aranybarna nem lesz. Ha egy húskészítmény elkészítése során nagy mennyiségű zsír szabadul fel, meg kell szabadulnia tőle.
2. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, apróra vágja, küldje el a darált húsra. Jól keverjük össze, pár percig süssük.
3. Ezután apróra vágjuk a zöldeket, a fokhagymát és a paradicsomot, küldjük el egy közös tartályba. Adjunk hozzá cukrot, oregánót, paradicsompasztát és bort a kompozícióhoz, keverjük össze, forraljuk fel a tömeget.
4. Ezután csökkentse a hőt minimumra, és fedje le az edényt. Pároljuk körülbelül 35 percig, ne felejtsük el keverni. Az üzemkészséget a kompozíció sűrűsége határozza meg.
5. Ezzel párhuzamosan tegyen egy serpenyőt vízzel, az első buborékok megjelenése után helyezze a spagetti egy edénybe.
6. A terméket addig kell főznie, amíg félig készen áll. Tedd a tésztát az edényekre, öntsd a mártást. Meghintjük a reszelt parmezánt a tésztára. Opcionálisan hozzáfűzhet friss fűszernövényeket.

Spagetti tejszínnel és gombával

• gomba - 180 gr.
• hagyma - 1 db.
• paradicsompaszta - 55 gr.
• petrezselyem - 20 gr.
• friss paradicsom - 350 gr.
• darált marhahús - 450 gr.
• fokhagyma - 6 fogak
• olívaolaj - 75 gr.
• vörös bor - 150 ml.
• lasagna (száraz tésztalemez) - 400 gr.
• Holland sajt - 400 gr.
• tej - 400 ml.
• Parmezán sajt - 200 gr.
• vaj - 150 gr.
• prémium liszt - 60 gr.
• Ricotta sajt - 130 gr.
• krém - 170 ml.
• fürjtojás - 4 db.

1. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. A paszta elkészítéséhez mély, hőálló téglalap alakú edényre lesz szüksége. Kenje meg kevés zsírral.
2. Ugyanakkor tegyen egy nagy teflon serpenyőt olívaolajjal az égőre. Amikor a tartály forró, öntsön bele egy apróra vágott hagymát és fokhagymát. A főzéshez közepes hőn főzzük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gombát a keverékhez. Várjon 3-4 percet, öntsön bele paradicsompasztát, apróra vágott paradicsomot és bort. Az égőt minimálisra kell csökkenteni, és fel kell forralni.
4. A túlzott folyadéknak el kell párolognia. Ezután öntsön sót és borsot, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet. Ezután indítsa el a fehér szósz főzését. Helyezze a pörkölt serpenyőt a tűzhelyre, adja hozzá a vajat, és folyékony állapotba olvad.
5. Lassan kezdje el keverni a lisztet, elkerülve a daganatokat. Pároljuk az elegyet alacsony lángon 5 percig. Ezután vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzhelyről, és öntse bele a tejet. Az elegyet alaposan keverjük, amíg sima nem lesz. Fontos, hogy a tej kissé meleg legyen.
6. Keverés után tegye vissza az összetevőket a kályhára, és hagyja, hogy minimális hőn keresztül pároljon. Tomite 4 percig, a masszának vastagnak kell lennie. Ezután adjunk hozzá borsot, sót és finoman reszelt Ricotto sajtot.
7. Folytassa a következő lépéssel, vegyen egy sütőedényt, és az aljára fektesse a lasagna tésztát. Javasoljuk, hogy olvassa el a mellékelt lemezkészítési útmutatót. Lehet, hogy a kompozíciót néhány percig forrásban lévő vízbe kell mártani. Miután foglalkozott a lasagnával, tegye ölbe.
8. Ezután darabolás nélküli darált húst fektetünk le és fél krémes mártással öntsük. Rácsavarja az összes maradék sajtot (parmezán, holland). Megszórjuk a darált hús teljes mennyiségének ¼-ét mártással.
9. A rétegeket addig terjesszük, amíg az összetevők elkészültek. Az utolsó alkotóelemnek lasagna lapoknak kell lennie. Vegyen egy kis tálba, egyesítse a tojást és a tejszínt, az összetételt egyenletessé kell tenni.
10. Öntsük a lasagnát a kapott keverékkel, meghintjük reszelt sajttal. Ezután tegye az öntőformát 35 percre a sütőbe 180 fokos hőmérsékleten. Az elkészültséget a szem határozza meg, az edényt aranykéreggel kell beborítani. Tálalás előtt hagyja, hogy az edény 10 percen keresztül főzzön.

Gyakorlati tippek

1. Tészta főzésekor szigorúan tilos természetes olajat adni a spagettihez főzés közben.Egy ilyen lépés csökkenti a tészta képességét a szósz felszívására.
2. Nem javasolt az elkészített spagetti hideg víz alatt történő öblítése. Ha a tészta összetapad, próbálja szétválasztani a golyókat forrásban lévő vízzel.
3. Az összetevőket és magát a mártást erősen ajánljuk kerámia vagy üveg tartályokban való tárolásra. A pasztát ilyen tartályokban kell tartani, és csak fa spatulaival keverhetik.

Kerülje a paradicsom összetevők tárolását és megérintését fém edényekkel. Hasonló termékek hajlamosak az oxidációra és az íz romlására. Készítsen saját egyedi tészta recepteket a sajtokkal és a fűszerekkel történő kísérletezéssel.

Videó: tészta paradicsomos szószban