Hogyan készítsünk dolma-t szőlőlevélből?

A Dolma fűszeres étel, sok recept létezik a főzéshez. A termék felejthetetlen ízéről híres. Ismert, hogy a dolma a kaukázusi konyhához tartozik. Sok nép nem ért egyet ezzel az állítással, ennek magyarázata van. A háztartás örömére fontolja meg az alábbiakban felsorolt ​​recepteket a dolma főzéséhez.

Dolma klasszikus technológiával

• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• érett paradicsom - 4 db.
• marha szűzpecsenye - 700 gr.
• kerek rizs - 100 gr.
• szerecsendió - 3 gr.
• friss szőlőlevél - 60 db.
• Válogatott friss fűszernövények - 50 gr.
• természetes paradicsomlé - 350 ml.
• tejföl - 220 gr.
• növényi olaj - 85 ml.
• só - 12 gr.
• szegfűbors - 5 gr.
• fűszerek - 4 gr.

Főzés hús öntettel

1. Vegyünk egy darab húst, öblítsük le a csap alatt és aprítsuk apróra. Vezesse át a terméket húsdarálón. Köszörölje meg a paradicsomot. Kombinálja a komponenseket, keverje simaig.
2. Ezután hámozzon meg 1 hagymát, apróra vágja, öblítse le a gyógynövényeket és aprítsa be. Adja hozzá ezeket az összetevőket a darált húshoz, keverje össze a fűszereket és a rizst. A kompozíciót homogenizálja. Illatos darált hús készen áll.

Szőlőlevél készítése

1. Öblítse le a friss leveleket langyos vízzel. Öntsön folyadékot a tálba. Hagyja, hogy a zöldek fél órán át áztassák.
2. Ezután kapja meg a leveleket, és helyezze át egy mély edénybe, öntsen hideg forrásban lévő vizet. Várjon 4-6 percet, hajtsa be a terméket egy szűrőbe.

A dolma megfelelő alakú

• Hajtsa le a lemezeket felére, vágja el egy ágat ollóval.
• Bontsa ki a másolatokat, helyezze a középső 30 gr-ba. darált hús.
• Ezután tekerje be a széleket egy borítékba, tekerje a tekercset.

Dolma öltözködés

1. Távolítsa el a héjat a hagymából, aprítsa fel. Ezután reszeljük a sárgarépát egy finom reszelőn. Tegye az összetevőket egy serpenyőbe, öntsön olajat, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
2. Az elegyet melegítse egy kicsit, és tegye egy serpenyőbe. Szőrje meg az öntettel átlátszóvá, és ne felejtse el keverni.

Mártás készítés

1. Kombinálja a zsíros tejfölt és a természetes paradicsomlét egy közös tartályba.
2. Öntsön ízlés szerint a szükséges fűszereket, alaposan keverje össze a kompozíciót.

Főzés dolma

1. Hajtsa szorosan a tekercset egy serpenyőbe, öntsen bele folyékony paradicsomszószt, és ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet. Fedjük le maradék szőlőlevelekkel.
2. Fedje le az edényt fedéllel a gőz szellőztetéséhez. Küldje dolmát a tűzhelyre, kapcsolja be a minimális tüzet. Főzzen körülbelül egy órán keresztül.
3. Meghatározott idő elteltével helyezze a kötszer egy serpenyőbe a levelek tetejére. Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről, tekerje le meleg törülközővel, és a fedelet le kell zárni. Ragaszkodj fél óra.

Tálalás az asztalnál

1. A ragaszkodás után ossza meg a tekercseket a tányérokra, adja hozzá a szószot, amelyben a dolma főtték.
2. Annak érdekében, hogy a háztartás egyedülálló ételvel kedveskedjen, ajánlott tejföl, pita kenyér vagy barna kenyér tálalása a dolma számára.

Örmény dolma a szőlőlevélben

• darált sertés- és marhahús - 1 kg.
• nem párolt rizs - 110 gr.
• hagyma - 3 db.
• szárított bazsalikom - 10 gr.
• őrölt bors keverék - 5 g.
• só - 10 gr.
• szárított rozmaring - 8 gr.
• pácolt szőlőlevél - 65-85 db.
• húsleves - 60 ml.

1. Helyezzen friss darált húst egy mély, megfelelő tálba, megszórja a nyers rizst, a fűszereket, öntsük a húslevest. Alaposan keverje hozzá az összetevőket, várjon 35–40 percet.
2. Vegye ki a pácolt leveleket az üvegedénybe, dobja be a szűrőedénybe, majd szárítsa meg. Ezután indítsa el a dolma főzését, és terítse el az elkészített szőlőleveleket.
3. Helyezzen mindegyik példány közepére kb. 25-30 g-ot. hús töltelék. Tekerje be a terméket, küldje el a kész tekercseket egy megfelelő méretű kerámia edénybe.
4. Fontos, hogy minden egyes eset jól illeszkedjen egymáshoz. Öntsön annyi vizet, hogy a folyadék eltakarja a tekercseket.
5. Küldje el az edényt a tűzhelyre, állítsa be a minimális hőt. Pároljuk az ételt 40-50 percig, forró tálaljuk tejföllel vagy fehér mártással.

Dolma bárányval

• friss birka (filé) - 1 kg.
• kövér farokzsír - 55 gr.
• hosszú rizs - 110 gr.
• hagyma - 2 db.
• menta - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• szőlőlevél - 90 db.
• asztali só - 15 gr.
• őrölt paprika - 6 gr.
• szűrt víz - 100 ml.

1. Öblítse le és darabolja a bárányt, meghámozza a hagymát, majd aprítsa fel. Vezesse át az alkatrészeket egy darálóban. Keverje össze a rizsdarát és a friss apróra vágott gyógynövényeket, öntsen enyhén meleg vízbe.
2. Távolítsa el a konzervált szőlőleveleket, öblítse ki folyó vízzel, és szárítsa meg. Helyezze el a mintákat síkban, töltse fel őket homogén húsmasszával.
3. A serpenyő aljára hőálló lemezt kell elhelyezni. Feküdjön rá a tekercs vastag rétegekben. Ezután fedje le a dolmát ugyanazzal a lemezzel.
4. Pároljuk az edényt alacsony lángon 35–45 percig. Tálaljuk melegként, lehetőleg fehér szósszal és friss örmény pita kenyérrel.

Dolma vegetáriánus

• különféle fűszerek - 5 gr.
• őrölt paprika - 4 gr.
• só - 10 gr.
• napraforgóolaj - 90 gr.
• tejföl - 120 gr.
• tojás - 1 db.
• friss gomba - 180 gr.
• válogatott friss fűszernövények - 65 gr.
• pácolt szőlőlevél - 55-65 db.
• nem párolt rizs - 220 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 2 db.
• friss paradicsom - 2 db.

1. Öntsön rizzsalmát egy serpenyőbe vízzel, öblítse le a készítményt. Öntsön be új folyadékot, és küldje el a tartályt a tűzhelyre. Addig főzzük, amíg fel nem főzünk. Ezután dobja ki a rizst egy szitán, engedje, hogy a fölösleges víz kifolyjon.
2. Alaposan öblítse le a gombát, szárítsa meg és apróra vágja. Ezután küldje el a terméket forró olajjal való edénybe. A finoman aprított hagymát és a reszelt sárgarépát szintén hozzá kell adni a tartályhoz. Sütjük az ételeket, amíg aranybarna.
3. Öblítsük le a paradicsomot és vágjuk apró kockákra. Adja hozzá a paradicsomot az általános tartályhoz, adjon hozzá rizsdarát, apróra vágott gyógynövényeket, csirketojást és sütéshez. Öntsön különféle ízesítők megkóstolására. Alaposan keverje össze az alkotóelemeket simáig.
4. A szupermarketek polcain konzerv szőlőleveket is vásárolhat. Vegye ki a terméket a kannából, öblítse le a csap alatt. Ha szükséges, ollóval vágja le a levelek ágait.
5. A pácolt terméket szórja egy megfelelő síkra, helyezze a főtt zöldségkeveréket a levelek közepére. Tekerje a dolma tekercsbe. Tegye egy serpenyőbe egy vastag rétegben.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet, hogy a folyadék teljesen lefedje az edényt. Küldje a tartályt minimális teljesítményű égőbe, párolja a terméket 40-50 percig. Amint az összetétel felforrósodik, hozzá kell adni sót és borsot.
7. Az idő elteltével forróan tálaljuk az ételt. Ne feledje, hogy a dolmát óvatosan vegye ki az edényből. Az ételt paradicsomos szósszal vagy házi tejföllel tálalják. Kívánság szerint friss pita kenyeret is felszolgálhat.

Könnyű elkészíteni a szőlőlevélből készült egyedi ételt, ha betartja a dolma főzéshez szükséges gyakorlati tippeket. Próbálja ki a fenti recepteket, és fedezze fel a tökéletes választást magának. Változtassa meg a fűszerek mennyiségét az ízlése szerint, kombinálja a húsfajtákat.

Videó: Török Dolma recept