Kako čuvati kvasac od tijesta: korisni savjeti

Posljednjih desetljeća mnoge su žene bile prisiljene kombinirati poslove i kućanske poslove. I moderni kuhinjski uređaji uvelike nam pomažu u tome. Smislili smo puno trikova i trikova koji nam pomažu da pripremimo večeru unaprijed. Jedan od takvih životnih hakova je tijesto s kvascima pripremljeno za buduću upotrebu. Naravno, kad nema dovoljno vremena za pripremu ukusnih peciva, možete kupiti gotovo tijesto. Međutim, puno je isplativije, ukusnije i korisnije pripremiti tijesto koje se može koristiti u bilo kojem trenutku.

Mnogo vrsta tijesta uspješno čuvamo u hladnjaku. Međutim, tijesto s kvascima uvijek izaziva puno pitanja i dvojbi. Hoće li tijesto ostati veličanstveno nakon zamrzavanja? Zar kolač ne bi bio ubodan? Koliko dugo se može spremiti gotovo tijesto i je li sigurno? Pokušajmo odgovoriti na sva ova pitanja.

Kako kuhati kvasno tijesto za čuvanje

Tijesto koje kupujemo u trgovini može se čuvati 4-5 mjeseci pod uvjetom stalno niske temperature. U testu proizvodnje postoje konzervansi koji pomažu da se proizvod zadrži prilično dugo. Domaće tijesto se čuva manje, otprilike 2-3 mjeseca. I tada, samo u uvjetima strogog pridržavanja niske temperature. Obično zamrzivač drži temperaturu od -18 stupnjeva. Upamtite da tijesto s kvascima ne možete zamrzavati više puta - postat će neupotrebljivo.

Priprema tijesta s kvascem za dugoročno čuvanje ne razlikuje se puno od recepta za redoviti test. Ako namjeravate pripremiti tijesto za budućnost, morate staviti malo više kvasca nego što je propisano na recept, kako biste prekrili bakterije kvasca koje su djelomično ubijene tijekom zamrzavanja.

Evo recepta za klasični recept za tijesto od slatkog kvasca. Otopite dvije žličice kvasca u dvije čaše mlijeka, dodajte otopljeni margarin, malo biljnog ulja, par jaja, šećer po ukusu, prstohvat soli. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Nakon toga, neka ustane. Kada se tijesto nekoliko puta poveća u veličini, od njega možete ispeći slatke lepinje s bilo kojim nadjevom, pitu od nje. Ako želite ispeći pite ili pizze, trebate dodati vrlo malo šećera. Usput, ne možete peći potpuno bez šećera, čak i ako je pita sa kupusom. Činjenica je da mala količina šećera daje tijestu prljav izgled i hrskav.

Kako čuvati kvasno tijesto u hladnjaku

Tijesto se može uspješno čuvati u hladnjaku, ali ne dugo - do dva dana. Ono što valja napomenuti, slatko tijesto se čuva manje od svježeg. A sve zato što u slatkom tijestu ima puno više hranjivog medija za razmnožavanje bakterija kvasca, tijesto se brže diže i manje se skladišti.

Tijesto za pečenje kvasca vrlo je prikladno kuhati navečer. Zamijesite tijesto, a zatim ga podijelite na porcije. To se radi kako bi se istovremeno kuhao samo jedan dio pečenja. Nakon što mijesite tijesto, nije potrebno čekati dok se ne digne. Činjenica je da hladnjačka komora ne zaustavlja život prehrambenih bakterija, kao što to čini zamrzivač. Tek što se tijesto počne dizati duže nego na sobnoj temperaturi.

Gotovo tijesto možete spremiti u plastične posude ili plastične vrećice. Glavna stvar je promatrati nepropusnost. Ako tijesto ostavite u otvorenoj zdjeli, prekriće se osušenom koricom. Ako tijesto spremate u posudu s poklopcem, njegove zidove prvo morate namastiti uljem. A u plastičnu vrećicu trebate sipati malo brašna da se tijesto ne lijepi.Stavite tijesto u pripremljenu posudu i ostavite na najtoplijoj polici hladnjaka.

Kako čuvati tijesto s kvascima u zamrzivaču

Ali najčešće se tijesto sprema u zamrzivač. Uostalom, ovo je pravi spasilački život - kuhati domaće kolače kada za to apsolutno nema vremena.

1. Ako ćete tijesto čuvati duže vrijeme, pustite da bakterije kvasca malo zažive i započnite. Tijesto ne treba stavljati u zamrzivač odmah nakon što ga je izvaljalo. Pričekajte dok se malo ne počne dizati.
2. Polje ovog podijelite cijelo kuhano tijesto na nekoliko dijelova. Ako je tijesto namijenjeno za pizzu, podijelite ga točno na takve peciva koja su potrebna za jednu tortilju.
3. Tijesto morate glatko zamrznuti. Prvo tijesto stavite u posudu ili vrećicu, a zatim ga ostavite na polici hladnjaka. Kad se tijesto ohladilo, može se prenijeti u zamrzivač.
4. Nepoželjno je tijesto čuvati u zamrzivaču ako se njegova vrata stalno otvaraju zajedno s glavnim hladnjakom. Poželjno je tijesto s kvascima čuvati u zatvorenim dijelovima zamrzivača kako ne bi došlo do temperaturnih razlika.

Imajući stratešku opskrbu zamrznutog kvasnog tijesta u zamrzivaču, svaka domaćica može mirno spavati.

Kako odmrznuti kvasac

Kako je moguće da nakon mraza bakterije ostanu žive i ponovo se fermentiraju u toplini? Stvar je u tome što na minus temperature bakterije kvasca ne umiru, već zaspaju. Kad se tijesto zagrije, opet počinju sredstva za život i muffini se dižu.

Odmrznite tijesto postupno - prvo stavite pravu količinu tijesta iz zamrzivača u hladnjak i pričekajte da se potpuno otopi. Nakon toga izvadite hladno tijesto i ostavite ga na sobnoj temperaturi. Kad tijesto stavite na kuhinjski stol, nakon nekog vremena ono će se početi ponovo dizati. Izvadite je iz posude i pospite brašnom da se ne lijepi. Kad se tijesto poveća, potrebno je odmah od njega oblikovati peciva ili pitu. Ne mijesite tijesto više puta - izgubit će sjaj. Kad se tijesto formira za buduće pečenje, počnite ga peći na niskim temperaturama da se još više diže. I tek kad postane veličanstven, dodajte vatru u pećnicu.

Ali često je tijesto potrebno brzo odmrzavanje. Kad je nestrpljivo dijete zatražilo pecivo, nema vremena čekati da se tijesto odmrzne na sobnoj temperaturi. U tom slučaju možete odmrznuti tijesto u mikrovalnoj. Posluživanje stavite u mikrovalnu, postavite način odmrzavanja i odmrznite proizvod na 5-6 minuta, povremeno ga prevrćući.

Ne mijesite tijesto u vrućoj vodi. U tom slučaju bakterije kvasca umiru, a tijesto se ne diže. Ako nemate mikrovalnu pećnicu, možete koristiti hladnu vodu i vrećicu. Stavite krišku tijesta u hermetičku vrećicu i umočite u posudu s vodom. Kad voda zahladi, promijenite je da se opet ugrije. Tako ćete znatno ubrzati postupak odmrzavanja i nećete izgubiti kvalitetu i okus budućeg pečenja.

Postoje domaćice koje na stolu uvijek imaju svježu pečenu robu, vrući ručak i ukusne salate. To ne znači da sve svoje vrijeme provode za štednjakom. Sposobnost pripreme i spremanja hrane može spasiti ženu od mnogih nevolja. A ovo je prilika da uštedite vrijeme, što se može iskoristiti za komunikaciju s voljenima!

Video: kako spremati tijesto