Kako ukloniti gorčinu iz tikvica: korisni savjeti

Tikvice od bundeve imaju sposobnost nakupljanja gorkih bezopasnih spojeva. Nakon toga, ove tvari nerviraju domaćice, jer potpuno pokvare okus gotovog jela. Gorčina u tikvicama rijetka je pojava, ali ona tamo mora biti mjesto. Treba se riješiti ove značajke, ali prvo biste trebali razmotriti prave razloge. Razgovarajmo o svemu po redu.

Zašto su tikvice gorke

Duge dnevne sate

1. Može biti nekoliko razloga za pojavu gorčine. Nažalost, usjev ne ispunjava uvijek očekivanja. U pravilu su dugačka dnevna vremena čest uzrok gorčine.
2. Studije su pokazale da tikvice sadrže cucurbitacine. Enzimi su izravno povezani s duljinom dana.
3. Drugim riječima, što više povrća prima sunčevu svjetlost, veća je vjerojatnost gorčine. Stoga se tikvice ne uzgajaju uvijek u Rusiji.

Manjak vode

1. Ako tikvice nemaju dovoljno vode prilikom zalijevanja tijekom zrenja, bit će gorke. Sjetite se koliko često zalijevate povrće. Uzgajivači širom svijeta pozivaju ljetne stanovnike da redovito provode postupak, ali ne i da "tikvice" pune.
2. Sve ovisi o sorti. Upute za uzgoj za jednu vrstu razlikuju se od druge. Slijedite preporuke.
3. Osim nedostatka vode, na okus utječu i nagle promjene klime i vremena. Na primjer, ako se slijetanje izvodi u sunčano vrijeme, uz sve to tikvice su porasle u suši, do trenutka sakupljanja počele su snažne kiše. Ako se oblačno vrijeme zadrži više od 3 dana, tikvice će biti gorke.

Prijenos peludi

1. Brojna su istraživanja otkrila da kada gorki pelud uđe u cvjetove tikvica, potonji će također biti gorak.
2. Obratite pažnju na to kako su biljke posađene u vašoj ljetnoj kućici. Ako se opraše, tada će se gorčina prenijeti peludom.
3. Da se to kasnije ne bi dogodilo, preuzmite odgovornost za sadnju biljaka. Ne uzgajajte nejestivu i ukrasnu bundevu u blizini tikvica.

Prirodno nakupljanje gorčine

1. Tikvice imaju neugodnu osobinu. Akumulira u svom sastavu tvar koja se zove cucurbititacin. Sam spoj je gorak, ali sorte bez njegovog sudjelovanja još nisu razvijene.
2. Ne uvijek se cucurbititacin daje do osjećaja. Može se pojaviti na površini ako se nepravilno održava ili nema vode. To se možete riješiti, ali morate obratiti pozornost na sadnju tikvica.
3. Cucurbitacin je složen dušični spoj biljnog podrijetla. Može se pojaviti u cvatovima, lišću, plodovima. Ako su samo vrh i koža gorki od krastavaca, onda tikvice imaju neugodan okus čak i meso.

Uporaba mineralnih gnojiva

1. Svi stanovnici ljeta znaju da gnojiva mineralnog porijekla (kalij, fosfor) plodovi lako apsorbiraju. Odavde se pojavljuje pretjerana gorčina u uzgojenom povrću. Osim toga, minerali su opasni za zdravlje.
2. Stoga se ne biste trebali baviti uzgojem proizvoda koji koriste takva gnojiva. Dakle, možete izbjeći ne samo nakupljanje gorčine, već i štetnih spojeva. Rezultat je zdravo i ukusno povrće.

Kako ukloniti gorčinu u tikvicama tijekom kuhanja

1. Ako bi se povrće uzgajalo prema svim pravilima, gorčina u njima ne bi trebala biti prisutna. U nekim se slučajevima osjeća neugodan okus ako je povrće prezrelo. Da biste se riješili gorčine, možete pribjeći jednostavnoj metodi.
2. Operite i temeljno ogulite od tikvica. Nasjeckajte voće na kockice ili krugove.Stavite u kolač, pospite solju. Mineralna komponenta doprinijet će otpuštanju soka. Gorčina će izaći s tekućinom.
3. Nakon 2 sata, tikvice isperite tekućom vodom. Na taj način možete se riješiti viška soli. Zatim nastavite s pripremom proizvoda prema vlastitom receptu.
4. Možete se riješiti gorčine na drugi, ne manje učinkovit način. Sjeckane tikvice moraju se staviti u posudu. U posudu ulite 1 litru vode sa 30 g. sol. U takvom rješenju gorčina će nestati. Zgnječite tikvice s ugnjetavanjem, za pola sata sve je spremno.
5. Ako tikvice imaju blagu gorčinu ili okus, takav nedostatak može se sakriti kiselom vrhnjem. Proizvod se mora neko vrijeme marinirati u mliječnom sastavu. Kao rezultat toga, tikvice su manje hranjive i zdrave.

Kako izbjeći gorčinu prilikom čuvanja tikvica

1. Tijekom branja povrća, tikvice se mogu čuvati do šest mjeseci, u skladu s temperaturnim uvjetima. Za to je potrebno sakupljati nezrelo voće. Štoviše, stabljika se ne smije dirati, kao ni kore.
2. Ako tikvicu stavite na donju policu hladnjaka, podruma ili je držite u suhoj sobi, oni će dugo moći zadržati svježinu. S početkom proljeća sjemenke počinju klijati u povrću, pojavljuje se gorčina.
3. Da bi povrće sačuvali što duže, mogu se izvaditi iz sjemenki, nasjeckati na komade i zamrznuti. Kora se također mora ukloniti. Tikvice su često u konzervi. Da ne kažem, gorčina tijekom postupka, nažalost, ne nestaje.
4. Ako namjeravate napraviti pripravke od voća, preporučuje se da tikvice unaprijed natopite u fiziološkoj otopini. Nakon 2 sata, okus će nestati, i dalje možete raditi svoje. Tikvice je najbolje sjeckati u krugove.

Kako gorki tikvice utječu na tijelo

Nakon što saznate prave uzroke gorčine, ima smisla razmotriti učinak takvih tikvica na ljudsko tijelo. Uostalom, koriste ih ne samo odrasli, već i djeca, stariji.

1. Cucurbitacin ima nadražujući učinak. Negativno utječe na sluznicu nazofarinksa i usne šupljine.
2. Ova se tvar nakuplja u tijelu ako redovito koristite gorke tikvice. Nakon toga možete zaraditi gastritis ili čir na želucu, 12 čira na dvanaesniku.
3. Cucurbitacin s povećanom koncentracijom postaje toksičan. Doprinosi teškim trovanjima, mučnini, povraćanju, vrtoglavicama i labavim stolicama.
4. Zbog blagog iritirajućeg učinka, ovi spojevi pojačavaju aktivnost sekretornih žlijezda. Stručnjaci kažu da sve to pozitivno djeluje na bronhije i pomaže pri izlučivanju ispljuvaka.
5. Tikvice imaju gorčinu pelina zbog nakupljanja cucurbitacina u velikom volumenu. Ovaj spoj nije uvijek loš za zdravlje, ponekad pomaže izliječiti neke bolesti.
6. Dakle, biljke s cucurbitacinom koriste se za čišćenje krvnih kanala i sprječavanje anemije, borbu protiv fekalnih kamenaca i zagušenja u crijevima.
7. Rijedak unos gorkih tikvica pojačava učinak korištenih antibiotika, uklanja kolesterolne plakove i provodi ozbiljnu prevenciju ateroskleroze.

Da biste uklonili gorčinu iz tikvica, bit će korisno otkriti uzrok takve neugodnosti. Odavde možete zaključiti koliko je povrće korisno za tijelo. Nakon toga, pokušajte se riješiti neugodnog aftertastesa na bilo koji opisani način.

Video: kako ukloniti gorčinu s patlidžana