Kako sušiti peršin kod kuće

Mirisna i zdrava trava raste u gotovo svakom vrtu. Korisna svojstva začina poznata su od davnina. Peršin se široko koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Dodaje se mnogim jelima, koristi se za konzerviranje, smrznuta za zimu. Popularno ne samo svježa trava, već i sušeno bilje i korijenje. Prije nego što počnete pripremati peršin za dugoročno skladištenje, trebali biste se upoznati s nekim preporukama.

Priprava od peršina

Ako se začinska trava uzgaja u ljetnoj kućici ili vrtu, tada je trebate obrezati dok ne dođe razdoblje cvatnje. Listovi trebaju biti svijetlo zeleni i bez ikakvih oštećenja. Berba se najbolje vrši po suhom i sunčanom vremenu.

Nakon što se grančice začina režu, treba ih razvrstati - ukloniti oštećene ili stare grane i požutjelo lišće. Potrebno je prikupiti vodu u spremniku i sirovine dobro isprati. Nakon postupka, grančice peršina preporučuje se sušiti, za to je potrebno posipati zelenu masu na ručniku ili staviti u grozdove u čaše.

Korijen peršina ima ljekovite i začinjene osobine. Prije sušenja korijenje se preporučuje temeljito isprati od prljavštine pod tekućom vodom pomoću tvrdog krpe ili četke. Zatim nožem morate ukloniti tanki sloj kože i rezati manje korijenje.

Načini sušenja peršina

Na otvorenom
Da biste kod kuće osušili aromatičnu začinjenu travu, trebate odabrati zamračeno i dobro prozračeno mjesto, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Inače, lišće peršina može požutjeti. Možete rezati travu zajedno sa stabljikama ili možete osušiti grane u cijelosti. Ako želite osušiti cijele grane, morate ih sakupljati u malene snopove i objesiti. Paketi trebaju sadržavati po petnaest grančica svaki. Nakon desetak dana, grozdovi se uklanjaju, a suho lišće odvaja se od stabljike. Spremno sušeno bilje čuva se u zatvorenom spremniku do sljedeće žetve.

Da biste osušili izrezano zelenilo, morate slijediti preporuke:

1. Svježu opranu travu odrežite stabljikama.
2. Pripremite posebne palete ili razvucite papir u odabranoj sobi.
3. Po površini tankim slojem pospite nasjeckani peršin.
4. Prva tri do četiri dana povremeno miješajte masu.

Trebate sušiti zelje oko jedan ili dva tjedna, razdoblje ovisi o vremenskim uvjetima, načinu rezanja i sorti peršina. Stavite gotov proizvod u bilo koji spremnik, teglu ili spremnik i zatvorite poklopac. Osušeni peršin čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

U pećnici
Može se dogoditi da nema apsolutno slobodnog vremena za nered s peršunom ili klima ne dopušta sušenje trave na odgovarajući način. Zatim je dobra alternativa prirodnom sušenju sušenje peršina u pećnici.

Da bi se začin brzo osušio, najprije odvajaju lišće s stabljike. Kuhane listove za pečenje treba prekriti papirom ili pergamentom. Rasporedite listove peršina na lim za pečenje tankim slojem i stavite u zagrijanu pećnicu. Zagrijte pećnicu na temperaturu koja ne prelazi 50 stupnjeva. Kako bi se zelenilo dobro osušilo i ne istrošilo, preporučuje se otvaranje vrata. Tijekom sušenja, zelenilo se mora povremeno miješati. Nakon 1,5 - 2 sata, sušeno bilje je spremno.Stupanj spremnosti proizvoda može se odrediti mljevenjem listova prstima - ako se peršin drobi i lako lomi i drobi, tada je vrijeme da ga uklonite.

Druga metoda sušenja u pećnici uključuje toplinsku obradu rezanog zelenila. Da biste to učinili, peršin se zdrobi zajedno sa stabljikama i položi u tankom sloju na lim za pečenje. Temperatura u pećnici treba biti između 45 i 50 stupnjeva. Dobro osušeno zelje raspada se lako. Nasjeckani sušeni peršin čuvajte u dobro zatvorenim staklenim staklenkama.

U električnoj sušilici
Za pripremu sušenog povrća i začinskog bilja postoje posebni uređaji - električni sušilice. Na uređaju morate postaviti poseban način sušenja bilja. Pripremljeno i oprano zelje treba razgraditi u posebne rešetke. Električna sušilica se automatski isključuje. Da bi se trava dobro osušila i zadržala svoja korisna svojstva i aromu, peršin treba osušiti nakon pranja. Višak vode može utjecati na vrijeme sušenja.

U mikrovalnu
Još jedan dobar način pripreme sušenog peršina za zimu je upotreba mikrovalne. Priprema zelenila događa se kao i kod drugih metoda sušenja - oštećene grančice i korov s smećem uklanjaju se. Ravno jelo prekriveno je ubrusom. Na posudu se stavlja cijeli ili nasjeckani peršin. Sada trebate sve prekriti drugom pločom i možete nastaviti s postupkom sušenja. Odaberite najveću snagu i uključite uređaj na 3 minute. Ako zelje nije dovoljno suho, tada treba djelovanje ponoviti. Gotovo sušeno bilje treba čuvati u zatvorenoj posudi u suhoj i tamnoj prostoriji.

Kvalitetni sušeni peršin bit će izvrstan dodatak bilo kojem jelu tijekom cijele zime. Može se dodati juhama, glavnim jelima, koja se koristi u pripremi salata. Hrana koja sadrži peršin ne samo da ima mirisnog mirisa i ugodnog ukusa, već pruža tijelu potrebne vitamine. To je posebno potrebno zimi, kada toliko nedostaje svježeg povrća i voća.

Video: kako sušiti peršin