Kako napraviti juhu od suhih gljiva

Gljiva juha je česta poslastica na ruskom stolu. Ipak, ljeti svaka dobra domaćica priprema pripravke od zdravih i ukusnih gljiva. Često, juha od gljiva zimi je privlačan podsjetnik na mirisno ljeto. No, mnoge domaćice priznaju da se od sušenih gljiva juha ispada mnogo bogatija i bogatija. Zato se i ljeti za juhu od gljiva ne koriste svježe, već sušene gljive. Ako ispravno skuhate takvu juhu, možete doslovno zadiviti goste svojim kulinarskim remek-djelom. Osim toga, juha od gljiva nije samo nevjerojatno ukusno jelo, njezina priprema neće trebati puno vremena i truda.

Klasični recept za juhu od gljiva

Svaka gospodarica ima svoj recept za jedinstvenu juhu od gljiva. Međutim, postoji tradicionalno jelo koje ima klasični recept. Nakon toga, može se mijenjati, ovisno o ukusu i preferencijama.

1. Od bijelih gljiva pretvara se lagana juha. No za juhu od gljiva najčešće se uzimaju gljive i borovice - daju dobru masnoću i tamnu zasićenu boju.
2. Dobru šaku gljiva treba temeljito oprati i namočiti u kipuću vodu 1,5-2 sata. To će gljive učiniti mekanima i podatnima.
3. U ovom trenutku trebate pripremiti povrće. Oljuštite luk, naribajte grubu mrkvu, sitno nasjeckajte polovicu smrznute paprike (možete i bez nje). Ulijte biljno ulje u tavu i na njemu pržite povrće na laganoj vatri. Umjesto biljnog ulja možete koristiti maslac - on će juhi dati nježniji okus i blagu aromu. Pržite povrće do zlatno i mekano.
4. Pripremite krumpir unaprijed. 2-3 krumpira srednje veličine treba oguliti i narezati na kocke od 1-1,5 cm.
5. Gljive je potrebno izvaditi iz vode, isjeći na male komade. Nemojte mljeti gljive jako - to bi se trebalo osjetiti na zubima, a ne pretvoriti u kašu.
6. Vrijeme je da stavite lonac vode na vatru. Ako imate gotov mesni juh - iskoristite ga. Juha će ispasti bogatija i zadovoljnija. Ako želite kuhati dijetalnu juhu od gljiva - koristite samo vodu.
7. Neke domaćice dodaju gljive u lonac s vodom u kojoj su inzistirale. U ovom slučaju, boja juhe bit će tamna. Ako želite kuhati laganu prozirnu juhu, sipajte samo čistu vodu, ne koristeći onu u kojoj su se gljive smjestile.
8. Donesite gljive do vrenja i smanjite vatru. Nakon 30 minuta, kada osjetite očit okus i aromu gljiva, dodajte krumpir u juhu.
9. Kad se krumpir skuha, dodajte prženo povrće u juhu i kuhajte oko 20 minuta.
10. 5 minuta prije kuhanja juhu je potrebno začiniti. Od potrebnih začina - sol, paprika ili mljeveni. Po ukusu možete dodati bosiljak, kadulju, hmelj-suneli. Budite oprezni s lovorovim lišćem - njegov višak će ubiti okus gljiva. Općenito, juhu od gljiva treba začiniti s oprezom. Ako su gljive dobre, takvo jelo ne zahtijeva ništa osim papra i soli.

Poslužite juhu od gljiva uz zelje - kopar, proljetni luk, peršin, cilantro. Osim toga, u svaki tanjur trebate staviti žlicu kiselog vrhnja, kefir ili jogurt. Fermentirani mliječni proizvod daje juhi od gljiva poseban dubok okus.

Ako volite gušće juhe, pet minuta prije kuhanja dodajte šaci tankih rezanci ili malo kuhanog ječma. U juhu dodajte debljinu s pšeničnim brašnom. U tavu s povrćem dodajte nekoliko kašika kako bi juha postala malo mutna i kremasta.

Lagana juha s gljivama i piletinom

Ovo je recept za dijetalnu juhu od gljiva u kojoj će uživati ​​ne samo vi, već i vaša djeca. Da biste ga pripremili, trebat će vam piletina ili njezini dijelovi. Ne koristite pileća prsa - ona su vrlo mršava i neće dati dovoljnu količinu juhe.

Napunite piletinu vodom i dovedite do vrenja. Ako želite nabaviti dijetalno jelo, prvu vodu ocijedite, u drugoj vodi kuhajte juhu. Zasebno, kuhajte gljive s porčinom u maloj zdjeli dok ne budu kuhane. U tavi pržite sitno naribanu mrkvu, nasjeckani luk. Izvadimo piletinu i narežemo je na manje komade. Nakon toga komade vraćamo u juhu, dodamo nasjeckane kuhane gljive i prženo povrće. Kuhajte oko 30 minuta, tako da se svi sastojci zasiće jedan s drugim. U juhu dodajte sol i papar. Jelo je ispalo tako lagano da se može sigurno ponuditi bolesnoj osobi. Istovremeno, juha je sasvim zadovoljavajuća zbog velike količine proteina koja se nalazi u mesu i gljivama.

Hladnjača

Pripremit ćemo solyanku od šampinjona ili svinjskih gljiva. Potrebno ih je oprati i staviti u tavu. Gljive prelijte vodom i stavite da prokuha. Za ukus dodajte cijelu glavicu luka u tavu. Odvojeno pržite luk s paštetom od rajčice u tavi. Kad gljive prokuhaju, voda se ocijedi, gljive se režu na sitne komade. U tavu s unaprijed pripremljenim mesnim juhom trebate staviti gljive, luk rajčice, sitno sjeckane kisele krastavce bez kože, male kaparice. Sve sastojke kuhajte oko 30 minuta da se dobro natapaju. Ne zaboravite začiniti mekoću sa solju, paprom i lovorovim listom. Prilikom posluživanja, juha se ukrašava peršinom, kriškom limuna, par maslina i žlicom kiselog vrhnja dodaju se u svaku zdjelu.

Mršava juha od gljiva

Ova je juha dobra za post. U grahu i gljivama ima puno proteina, pa ovi proizvodi mogu dobro zamijeniti meso. Da biste pripremili takvo jelo, grah morate unaprijed namočiti, a kuhati ga ujutro dok ne skuha. U tavi s debelim dnom pržite sitno sjeckani luk, mljevenu mrkvu i tanke kriške celera. Kad je povrće mekano, dodajte im suhe gljive. Nakon 10-20 minuta, ulijte vodu u tavu i ostavite da kuha oko sat vremena. Zatim dodajte krumpir u juhu. Kad je krumpir kuhan, dodajte gotov grah, sol i začine. Juhu ukrasite sitno sjeckanim koprom.

Bogata gljiva juha s lisicama

U maloj tavi ili tavi s debelim dnom pržite sitno nasjeckane komade svinjetine (oko 300 grama). Možete koristiti i drugo meso, ali tada juha nije tako srdačna i bogata. U meso dodajte nasjeckani luk i dosta mrkve. Ulijte prženo meso s povrćem i pustite da prokuha. Nakon vrenja uklonite pjenu iz juhe. Kuhajte juhu oko dva sata da meso postane vrlo mekano. Umočite lisičarke u kipuću vodu u nekoliko sati unaprijed. Gljive stavite u drugar i nasjeckajte. Kad je meso spremno, dodajte gljive u kašu. Kuhajte ih dok ne kuhaju. Pet minuta prije kraja kuhanja juhu začinite začinima, dodajte malo krem ​​sira i šaku zobene kaše. Pire od gljiva s mesom nevjerojatno je usta i aromatičan. Zobeno brašno daje juhi gust, a prerađeni sir posebnu sladujuću aromu.

Grahova juha s gljivama

U tavi pržite komade mesa, dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Za ljepotu možete dodati naribanu rajčicu. Sadržaj tave prenesite u lonac kipuće vode. U kipuću juhu dodajte grašak, a kad je napola spreman, nasjeckajte i oprane suhe gljive. 15 minuta prije kuhanja možete dodati krumpir - po želji. Začinite juhu lovorovim listom, soli i mljevenim crnim paprom. Ovo srdačno i ukusno jelo bit će ukras bilo kojeg stola.

Gljiva juha s jajima

Juhe od gljiva su pravo skladište domaće kuhinje. Recepte možete mijenjati dodavanjem žitarica, tjestenine, raznih povrća i začina. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - dubok okus zasićenog juha od gljiva. Pripremite suhu juhu od gljiva kako biste diverzificirali zimsku prehranu!

Video: kako namočiti suhe gljive za juhu od gljiva