Kako kuhati crni čaj

Danas postoji mnogo tradicionalnih pića koja se svakodnevno konzumiraju. Jedan od njih smatra se crnim čajem u svoj svojoj raznolikosti. Čini se da postupak pripreme piva ne bi trebao stvarati određene poteškoće. Međutim, postupak uključuje niz nijansi, poput temperature vode, materijala čajnika za kuhanje, trajanja infuzije, doziranja lišća. Da biste se u potpunosti uskladili s tehnologijom, važno je pridržavati se detaljnih uputa o kojima ćemo govoriti danas.

Faza broj 1. Vrela voda

Ovaj se korak s pravom smatra najvažnijim, o njemu ovisi konačni rezultat. Da biste dobili ukusan čaj, vodu trebate pravilno ugrijati.

1. Pripremite čajnik za kuhanje, napunite ga filtriranom vodom. Što je mekša tekućina, ukusniji je čaj. Voda ne bi trebala sadržavati nečistoće i klor, možete je očistiti na bilo koji prikladan način.
2. Napunite čajnik, 1-2 cm od početka vrata. Takav će potez pomoći u kontroli procesa ključanja, jer će slobodni prostor između površine vode i poklopca kotlića stvoriti specifičan rezonator.
3. Prema svim pravilima vodu treba kuhati na otvorenoj vatri ili koristiti plinski štednjak i čajnik prilagođen za to. Međutim, ne mogu si to svi priuštiti, pa krenimo sa modernim električnim uređajem.
4. Optimalna temperatura vode smatra se pokazateljem u rasponu od 85-95 stupnjeva. To znači da se čajnik mora isključiti 3-5 sekundi prije trenutka kada se ne ugrizne. Ne možete kuhati vodu nekoliko puta, voda se u čajnik izlije jednom ugrijana.

Faza broj 2. Priprema čajnika

1. Preduvjet za pripremu crnog čaja je priprema čajnika, naime njegovo zagrijavanje. Ako zanemarite ovo pravilo, kad ulijete kipuću vodu, njegova temperatura će pasti za 20-30%. Kao rezultat toga, nije moguće postići idealan rezultat, čaj će se pokazati bez okusa.
2. Čajnik možete ugrijati na više načina, svaki odabire opciju "za sebe". Prva metoda je sipati kipuću vodu u tavu, a zatim spustiti čajnik u njega. Vrijeme izlaganja je 3 minute, a za to vrijeme se čaša zagrije.
3. Druga metoda je najlakša i najpopularnija. Prokuhajte vodu do maksimalne oznake, napunite je u čajnik, ostavite 5-10 minuta. Zatim ispustite tekućinu, odmah nastavite na sljedeći korak.
4. Druga je metoda problematičnija. Potrebno je zagrijati posuđe za kuhanje u pećnici. Za to se čajnik stavlja na lim za pečenje i šalje u uređaj prethodno zagrijan na 50 stupnjeva. Svake 2 minute temperatura raste za 10 stupnjeva. Grijanje se javlja u roku od 10 minuta.

Faza broj 3. Sukladnost s doziranjem čaja

1. Količina suhog čaja poslanog za kuhanje ovisi o mnogim čimbenicima. Tradicionalno ljudi zaspe jednu žličicu po obroku (šalica), ali to nije sve.
2. Ako niste filtrirali vodu prije ključanja, zbog čega je tekućina ostala oštra (s nečistoćama, metalima, klorom itd.), Trebate uzeti listove čaja 1,5 žličicu više nego inače.
3. Ako govorimo o crnom napitku u lišću, čaj nasjeckan na male komade kuha se nekoliko puta brže od velikog. Stoga je u čajniku dopušteno slati nešto manje od jedne žličice po obroku. U odnosu na čaj s velikim listovima, udjeli se kreću u rasponu od 1-1,5 žličica po osobi.
4. Malo ljudi zna, ali nakon pušenja ili jela, okus osobe postaje tup. Ako planirate piti čaj u ovom periodu, trebate uzeti listove čaja za 30% više.Međutim, mnogi nutricionisti ne preporučuju piti čaj odmah nakon jela, trebate pričekati 1,5-2 sata.
5. Da biste u čajnik napunili čaj, pripremite žličicu. Unaprijed ga oljuštite kipućom vodom i osušite ručnikom. Izmjerite potreban broj lišća, uzimajući u obzir sve nijanse i osobne sklonosti.
6. Kad ulijete čaj, protresite čajnik kako biste ravnomjerno rasporedili čestice. Takav će potez otkriti sve kvalitete ukusa, svaka će čestica dobiti svoj dio kipuće vode i ravnomjerno će se zagrijati.

Faza broj 4. Uzimanje crnog čaja

1. Britanci se smatraju istinskim profesionalcima kada je u pitanju tehnologija za pravljenje crnog čaja. Nakon što dodate sirovine u grijani čajnik, prelijte ga 30% kipuće vode. Pričekajte 3 minute, a zatim čaj napunite još 60-65%.
2. Kad se sva kipuća voda doda u posuđe, trebate pričekati 7-12 minuta. Što je lišće manje, duže će mu trebati da se ukuhava. Veliki primjerci otkrivaju okus i aromu u samo 5 minuta.
3. Ako nemate vremena podijeliti postupak pripreme kuhanja u 2 faze, napravite drugačije. Sipajte sirovine u kotlić, ulijte kipuću vodu do obruča. Pokrijte i zamotajte ručnikom. Pričekajte 7-10 minuta, nastavite s degustacijom.
4. U procesu ulijevanja vode napravite kotlić kružnim pokretima. Na taj način podižete lišće čaja za ravnomjerno zagrijavanje. Kvalitetne sirovine formiraju žućkast ton na površini vode. Ako je čaj niskog stupnja, primijetit ćete plutajuće štapiće.
5. Mnogi ljudi piju crni čaj 3-5 puta kako bi uštedjeli novac, ali takve su akcije krajnje pogrešne. Nije dopušteno oprskavanje sirovina kipućom vodom više od 2 puta, dok interval između kuhanja ne smije biti veći od četvrt sata. Inače će piće biti drugačije, ne noseći koristi.
6. Kada pripremate ukusnu kašu crnog čaja, čuvajte je u porculanskim, staklenim ili zemljanim posudama. Navedeni materijali pomoći će očuvanju okusa i mirisa. Obavezno zavijte poklopac na čajnik.

Uloga vode u spravljanju crnog čaja

1. Glavno je pravilo koristiti svježu filtriranu tekućinu kako biste napravili ukusno piće. Voda ne smije mirisati na plijesan ili sumporovodik, sadrži čestice hrđe, kamenca.
2. Da biste dobili ukusno piće, vodite računa o dostupnosti meke vode unaprijed. Inače, magnezijeve i kalcijeve soli, kao i sulfatni spojevi uništit će korisne osobine pića. Čaj će ispasti blatan, kiseo.
3. Ako u vašoj regiji ima tekuće vode, pazite da je unaprijed omekšate. Da biste to učinili, stavite u vrč 1-2 litre.Ostavite jedan dan da se slegne. Tekućinu također možete zamrznuti, a zatim ostaviti da se otopi na sobnoj temperaturi.
4. Da biste dobili ukusno piće, možete povećati udio čajnih listova za 1 žličicu. U ovom slučaju, preporučljivo je koristiti sirovine malih rezova. Pribjegavajte takvim metodama ako ne možete omekšati vodu.

Kuhanje crnog čaja zahtijeva pažnju do detalja i poštivanje nijansi. Unaprijed omekšajte vodu tako što ćete je stajati ili filtrirati. Zagrijte tekućinu na 95 stupnjeva, a zatim kuhačom ocijedite kipuću vodu. Ulijte potrebnu količinu lišća čaja, posolite, protresite. Ostavite da vari 7-10 minuta, počnite piti. Imajte na umu da se grube sirovine prave brže, a zahtijeva i manje.

Video: kako skuvati crni čaj