Zira - hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Alkuperäinen zira-mauste ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Lisäksi ilmenee kaksi ääripäätä - sitä voidaan rakastaa, lisäämällä melkein kaikkiin ruokia, tai kategorisesti hylätä. Tällaisia ​​erilaisia ​​mielipiteitä ilmenee mausteiden epätavallisen maun ja pistävän hajun takia. Mutta silti Ziralla on paljon enemmän faneja. Tämän todistamiseksi voidaan mainita tosiasia, että kerran viljeltiin nyt villiä kasvia, mutta luonnossa sitä ei juuri ole.

Zira on erittäin ihastunut lämpimään ilmastoon, joten kasvaa useammin Latinalaisessa Amerikassa, Syyriassa ja Iranissa. Egypti ja Intia väittävät, kenen alueella tämä kasvi ilmestyi aikaisemmin, mutta gourmetit uskovat, että tärkeintä on, että tämä mauste on olemassa, antaen heille todellista nautintoa.

Ziraa varten he keksivät useita muita nimiä: kumina, kumina - roomalainen tai intialainen, koska se maun suhteen muistuttaa kuminaa. Kasvi kuuluu Umbrella-sukuun, siemenet kerätään pieninä sateenvarjoina. Siemenet on kerättävä kypsäksi, sillä kuivassa muodossa ne putoavat liian nopeasti maahan.

laji

Ihmiset käyttävät useita zira-tyyppejä, joilla on joitain erottuvia piirteitä:

1. Musta näyttää - pienempi, maku on hapokas, melkein karvas maku ja voimakas tuoksu. Sen paistaminen vie paljon vähemmän aikaa. On olemassa erittäin harvinainen laji - bunium.
2. Valkoinen ilme - herkkä maku, jossa yhdistyvät makeus ja ponnekkoisuus, ja tuoksu muistuttaa pähkinämausteita. Sitä käytetään eniten ruoanlaitossa.

Tärkeää! On pidettävä mielessä, että pitkä varastointi vaikuttaa kielteisesti makuun: esiintyy epämiellyttävää katkeruutta, varsinkin jos siemenet olivat jauhettuja.

Ruoanlaitto-sovellus

Ruoanlaitossa kumina on erittäin kysytty mausteena melkein kaikkien ruokien valmistuksessa:

• ensimmäinen ja toinen;
• kalasta ja lihasta;
• vihanneksista;
• jälkiruoka ja leipomo;
• hapan maito;
• suolakurkku, suola ja suolakurkku;
• lämpökäsitelty.

Käytä ziraa yhdessä muiden kasvien kanssa, luomalla värikkäitä mausteita, jotka parantavat merkittävästi eri ruokien makua.

Se yhdistyy harmonisesti kuuman pippurin, korianterin, mansikan, basilikan, majoraanin ja monien muiden aromaattisten yrttien kanssa. Suuren yhdistelmävalikoiman ansiosta voit kokeilla loputtomasti lisäämällä uuden mausteseoksen. Mutta sinun on tehtävä tämä huolellisesti, koska jotkut yrtit eivät välttämättä yhdistä ja pilata ruuan makua.

Zira - kaikki salaisuudet paljastetaan!

Jos siemenet jauhetaan, voit suorittaa tämän toimenpiteen jatkokäytöstä riippuen - pieniä tai suuria:

1. Jotta mauste olisi suuri, voit laittaa ziran siemenet pyöreäpohjaiseen astiaan ja käyttää puisia murskaimia. Olisi varmistettava, että seoksella on yksi jyvä.
2. Hieno hionta saadaan, kun käytetään erityistä myllyä.

Jauhettua ziraa käytetään usein ruokia varten, joita ei ole lämpökäsitelty, esimerkiksi salaatteja, välipaloja, tahnoja.

Kuminaa voidaan paistaa asianmukaisesti ja parantaa makua ja tuoksua tietyt ehdot:

1. Liekan tulipalon tulisi olla hyvin pieni, on parempi valita suuri halkaisijaltaan oleva pannu. Pidä tulessa, kunnes kevyt tuoksu alkaa tuntua.
2. Jos haluat käsitellä kuminaa uunissa, sinun on käärittävä mauste leipomiseen tarkoitettuun paperiin ja muistettava sitten folio. Uuni on ensin lämmitettävä 300 - 325 asteeseen, ei enempää. Pidä kumina uunissa pitäisi olla vähän - jopa 10-15 minuuttia.

Ostamisvinkkejä

1. Kuminaa ostettaessa sinun on tarkistettava, että pakkaus on tiukka ja vaurioitumaton.
2. Jos mauste ostetaan painon mukaan, sinun tulee kiinnittää huomiota jyvien eheyteen, joiden tulisi olla pyöreitä, ilman puolikkaita, samanvärisiä.
3. Aromin ei tulisi olla kovin voimakas, miellyttävä.

varastointi

Tämän mausteen pitäminen on parasta tehdä erillään muista. Ja aina - vain tiiviisti suljetuissa läpinäkymättömissä astioissa. Esimerkiksi tummasta lasista, posliini- tai keraamisista astioista.

Kun keittiössä on mauste, Zira ei tunnista auringonvaloa, suurta kosteutta ja liiallista lämpöä, hän voi myös imeä vieraita hajuja ja höyryjä, mikä rikkoo merkittävästi hänen makuaan.

Kulinaariasiantuntijat eivät suosittele kaatamaan ziraa varastoidusta astiasta kattilaan, jossa on kiehuva astia, koska mauste alkaa välittömästi imeä kosteutta voimakkaasti ja tämän prosessin aikana sen laatu heikkenee.

Mitä luonto on saanut tällä mausteella?

Mutta ei vain kokit käyttävät kuminaa, niin että ruokia ovat paljon maukkaampia ja herkullisempia. Lääketieteelliseltä kannalta mausteella on suurta hyötyä keholle. Ja kaikki, koska se sisältää niitä aineita, jotka tukevat kehoa ja stimuloivat monia tärkeitä prosesseja. Siemenistä tutkijat havaitsivat:

1. Eteerinen öljy. Se luo virtsaan pitoisuuksia, jotka auttavat tarjoamaan antibioottisen vaikutuksen, jos infektio pääsee virtsateisiin.
2. Kumin aldehydi. Käytetään hajusteteollisuudessa
3. Tymoli. Tehokas taistelussa helmintiaasista antiseptisenä aineena.
4. Alfa, beeta-pineeni. Tuoksuvia aineita.
5. Sinkkiä. Auttaa imukudosten ja sidekudosten normaalia toimintaa, suojaa nivelkudoksia, suojaa maksaa myrkkyiltä.
6. Seleeniä. Vahvistaa suojakykyä tartuntatauteja, vilustumista ja onkologisia sairauksia vastaan, koska se stimuloi vasta-aineiden muodostumista. Suurin osa tästä elementistä miehillä sijaitsee kiveksissä - siemenputkissa aktiivinen sukupuolielämä riippuu heidän lukumäärästään.
7. Kuparia. Se osallistuu hematopoieesiin, on olennainen osa monia entsyymejä.
8. Mangaania. Sillä on positiivinen vaikutus sydänvaltimoon ja se estää hiilihydraattien ja lipidien metabolian patologioita.
9. Rautaa. Tämä aine sisältyy entsyymien koostumukseen, jotka suorittavat redox-prosesseja.
10. Fosforia. Luukudoksen tila riippuu sen läsnäolosta. Tämän elementin ansiosta zira kuuluu afrodisiakkeihin.
11. Natriumia. Se osallistuu biokemiallisiin reaktioihin ja veden aineenvaihduntaan.
12. Magnesiumia. Vähentää painetta, auttaa aineenvaihduntareaktioiden esiintymisessä.
13. Kalsiumia. Pystyy parantamaan mahalaukun ja haiman entsyymien aktiivisuutta.
14. Kalium. Sen avulla kulunut neste poistetaan kehosta, veressä tapahtuu oikea alkalinen tasapaino, syke säädetään. Osallistuu myös prosesseihin, jotka vastaavat hermoimpulssien siirrosta.
15. Ruokakuitu. Vähennä suolisyövän riskiä.

vitamiinit

1. B1 - auttaa hiilihydraattimetabolian toteuttamisessa, osallistuu suolahapon tuotantoon ja verisolujen muodostumiseen, lisää energiaa ja auttaa ihmistä keskittymään.
2. B6 - osallistuu moniin prosesseihin ensinnäkin auttamalla rasvojen ja proteiinien imeytymistä. Se tuottaa suolahappoa. Se toimii hermoston tärkeänä osana.Naisille se on erittäin tärkeä, koska se vähentää premenstruaalisen oireyhtymän negatiivisia oireita.
3. B12 - vaikuttaa positiivisesti ruuansulatusprosessiin, osallistuu proteiinien synteesiin, muodostaa soluja ja tekee niistä kestäviä ulkoisen ympäristön kielteisiä vaikutuksia vastaan, estää anemiaa.
4. C - lisää merkittävästi puolustuskykyä, palauttaa kudoksia, tarjoaa ikenien terveyttä, lisää haavojen nopeaa paranemista.
5. E - palauttaa kudoksen ja alentaa verenpainetta, estää kaihia ja verisuonitauteja.
6. K - parantaa veren hyytymistä, ei salli pienten suonien repeämistä, lisää mahalaukun ja suoliston liikkuvuutta, tukee maksaa ja sydäntä.

Zira lääketieteelliseltä kannalta

Tällaisten hyödyllisten aineiden koostumus auttaa Ziraa ylläpitämään immuunisuutta, normalisoimaan ruuansulatuksen ja olemaan ennaltaehkäisevää, jos sydän-, verenkierto- ja hengityselimet ovat uhattuna.

1. Ziraa käytetään, jos suolikramppeja esiintyy, se vaaditaan toksiinien ja toksiinien kehon puhdistamiseksi.
2. Ruokavalioon sisältyvä Zira auttaa vaikuttamaan veren koostumukseen parantamalla sitä, mikä on erityisen tärkeää niille, jotka kärsivät anemiasta tai tromboflebiitistä.
3. Zira puhdistaa hengitysteet, etenkin voimakkaalla yskällä.
4. Kumiini vaikuttaa myös myönteisesti hermostoon, auttaen toipumaan pitkäaikaisen stressin ja ahdistuksen jälkeen.

reseptejä

Aivojen toiminnan parantamiseksi, muistin parantamiseksi, juoma, joka valmistetaan ottamalla:

• Kumina - 1 tl.
• Hunaja - 1 rkl.

Zira-siemenistä varmennetun heikon liemen juominen voi estää joitain silmäsairauksia. Keitot auttavat naisia ​​imetyksen aikana, kun tarvitaan suuri määrä rintamaitoa. Tarvitset zira-jauhetta ja saman määrän sokeria tai siemenistä ja vedestä tai maidosta valmistettua keitettä, joka tulisi jakaa kolmeen annokseen päivässä.

Jos toksikoosi jatkuu raskauden ensimmäisinä kuukausina, tämä lääke säästää: tl siemeniä haudutetaan kiehuvalla vedellä - 200 g. Tämä resepti on hyödyllinen myös niille, joilla on usein pahoinvointia ja oksentelua.

Jos kuminaa on tarpeen käyttää lievänä laksatiivina tai diureettisena aineena, valmistetaan melko kylläinen juoma - epätäydellinen ruokalusikallinen ziraa otetaan lasilliseen kiehuvaa vettä. Tehokkaampi lääke on, jos lisäät fenkolia tai korianteria siihen. Tällöin liemi antaa energiaa, piristää ja auttaa parempaan ruuansulatukseen.

Zira erinomaisena kosmetiikkana ja antiseptisenä aineena

Kosmetologit käyttävät myös ziraa tai pikemminkin sen eteeristä öljyä. Hänellä on sellaisia ​​positiivisia ominaisuuksia:

• puhdistaa ihon poistamalla tulehdukselliset prosessit, ihottumat;
• Se on erinomainen tonic;
• on valkaisevia ominaisuuksia, mikä tekee näkymättömistä pisamia ja ikäpisteitä;
• voi toimia deodoranttina;
• eroaa selluliittienvastaisesta vaikutuksesta;
• poistaa hilse ja vahvistaa hiuksia;
• rinta tekee siitä kiinteämmän.

Kumina on vakiinnuttanut asemansa antiseptisenä aineena. Akne ja ihottuma, pienet paiseet, haavat ja leikkaukset voidaan hoitaa kuminan siemenillä kompressoreilla tai levittää suoraan tuskallisille alueille.

Onko Zira haitallista?

Koska tsiralla on lääkkeellisiä ominaisuuksia, on tarpeen vähentää sen käyttöä ruokavaliossa ihmisille, jotka kärsivät mahalaukun limakalvon tulehduksesta, mahahaavasta tai pohjukaissuolihaavasta. Tuotteen käytön jälkeen happopitoisuus voi nousta.

Zirassa on korkea kaloripitoisuus, se voi lisätä ruokahalua, siksi ylipainoisille ihmisille on parempi olla sisällyttämättä sitä valikkoon.

Video: ziran hyödyt ja haitat