Syksyinen hunaja agaric - kuvaus siitä, missä sieni kasvaa

Vaikka useimmat sienetyypit vaaditaan keräämään erikseen, etsimällä niitä metsästä useammin huolellisesti useammin, on kuitenkin joitain, jotka kasvavat tietyin ajanjaksoina niin tiheästi, että sienihakija voi kerätä yhdestä paikasta melko vankan "sieni" sadon. Sellaisiin lajeihin voi kuulua myös syksyinen sieni.

Kuvaus, ominaisuudet

Syksyinen hunaja agaric - herkullinen syötävä sieni (fizalakrievyen perhe). Sillä on useita tämäntyyppiselle ominaisuudelle ominaisia ​​ominaisuuksia, joiden vuoksi nykyisen avoimen sienen on mahdollista erottaa muista lajeista.

1. Korkin halkaisija on 30 - 100 mm. Nuorten sienten korkin muoto on puolipallon muotoinen, kun sieni kasvaa, se viimeinkin suoristuu ja tasoittuu aaltoilevalla reunalla ja tuberkulla keskellä. Hatun väri riippuu suoraan leviämispaikasta ja kasvuolosuhteista, ja vastaavasti se voi vaihdella oliivista kullanruskeaseen, jolla on ominainen vihertävä sävy.
2. Avoimien jalkojen rungon yli laskevien levyjen lukumäärä on suhteellisen pieni. Sienen kasvun aikana hedelmäkappaleen ruumiillinen väri korvaa ruskehtava.
3. Riidat ovat kevyitä (valkeahkoja).
4. Hunajahapparin jalka on jatkuva (rungon paksuus enintään 20 mm), muoto on säännöllinen, lieriömäinen. Pituudeltaan tämä sienen osa kasvaa 100 mm: iin. Jalkojen väri on vaaleanruskea ja kellertävän sävyinen, nuorissa sienissä jälkimmäinen on tiheästi katkaistu. Jalan yläosassa on vaalea värinen elokuva rengas kellertävällä reunuksella.
5. Tämän lajin sienten korkki on melko mehevä, etenkin nuorille sienille, ja sen liha on erittäin miellyttävän maun. Sienen kasvaessa hattu tummenee ja ohenee, rakenne karhenee, ravintoarvo laskee.

Lajien jakelu

Esitetyt sienilajit ovat melko laajalle levinneitä, kasvaen pääasiassa puiden tiipikoissa (metsäalueilla, joilla on korkea kosteus), kuolleessa ja kannoissa, jotka näkyvät selvästi pimeässä sienen aiheuttaman valonhehkujen takia. Paikoille, joissa et tapaa Armillaria melleaa, voit määrittää alueen subtrooppien ja ikirouvien eteläpuolella.

Syksyisen hunaja agaricin hedelmäkappale kypsyy elokuusta marraskuuhun. Yksi tämän syötävän sienen tärkeimmistä ominaispiirteistä on hedelmällinen aalloissa, ja jokaisen tällaisen aallon kesto on 15-25 päivää. Hedelmävuorovesi voi olla noin 3 aaltoa yhdessä vuodessa. Sienen kasvun optimaalinen lämpötila ei yleensä ylitä 10-18 astetta.

Samankaltaiset ja sukulaislajit

Huomaa, että hunaja agarin hedelmäkauden aikana kasvaa myös monia muita sieniä, joille on ominaista suuri samankaltaisuus siihen.

1. Väärin vaalea rikki-keltainen - tällä sienellä on kellanruskea väri mustilla levyillä, jalassa ei ole kalvorengasta, kellertävällä massalla on ominainen epämiellyttävä tuoksu, maku katkera. Tämä laji on erittäin myrkyllinen.
2. Hilselevä hiutale - toisin kuin syötävät lajit, sillä on suurempi määrä kehittyneempiä vaakoja. Massa on melko kovaa ja katkeraa, haju on harvinainen. Tämä laji on ehdollisesti syötävä.
3. Tiilenpunainen hunaja agaric - tällä lajilla on tyypillinen väri ja kellertävä liha, jolla on katkera maku. Jalan rengasrengas puuttuu. Yhdysvalloissa ja Japanissa tämä hunajasienilaji luokitellaan syötäviksi sieniksi.
4. Candolin väärä vaahto on sieni, jonka hattu on hyvin vaaleaa (kerma), ja harmaa-violetin sävyiset levyt, jotka tummuvat ja kyllästyvät iän myötä. Tämän lajin syövyttävyyttä ei ole määritetty, joten sen keräämistä "sieni" -metsästyksen aikana ei suositella.
5. Vaahtoharmaalamellinen - sieni, jonka hattu on puna-ruskea ja kellertävänruskea. Levyt ovat harmaansinisiä, yleensä viimeksi mainitut tummenevat, jalassa ei ole kalvorengasta. Tämän lajin liha on kellertävää ja miellyttävällä aromilla, sitä pidetään ehdollisesti syötävänä.
6. Vesinen vääriä vaahtoja - tämän lajin tummanruskea väri hattu, valaisee kohti keskustaa. Massalla on katkera maku ja se on hyvin kyllästetty kosteudella. Tämä laji on luokiteltu syömättömäksi.

Usein sieni-poimijat sekoittavat hunajasagarin hiutalehiutaleen kanssa, jonka tärkein ero on ominainen lisääntynyt hiutale, harvinainen tuoksu ja karvas maku.

Vaikka monissa lähteissä on ilmoitettu, että syksyisen hunajagarican vaarallisin kaksoishappo on rikki-keltainen vääriä vaahtoa, näiden lajien samankaltaisuutta rajoittaa kuitenkin vain se, että, kuten todelliset sienet, myös tämän lajin edustajat kasvavat kannoilla.

Haluaisin kiinnittää erityistä huomiota siihen, että Armillarian rakennetta tarkistetaan jatkuvasti. Jokainen mykologi tunnistaa tämän suvun lajikoostumuksen eri variantit.

valmistelu

Jokainen sienimies tietää hyvin, että syksyinen sieni on syötävä sieni, jolla on hyvä maku ja miellyttävä tuoksu. Sen valmistamiseksi vaadittiin kuitenkin pakollista lämpökäsittelyä (on suositeltavaa suorittaa kahdessa peräkkäisessä vaiheessa). Sitä syödään melkein missä tahansa muodossa: kuivataan, jauhetaan, paistamisen jälkeen, keitetään, marinaadissa ja keitetään suolaamalla.

Sieniä kerätään myös massalla, jonka keruu tapahtuu kesän lopusta marraskuuhun, ja sitten se myydään myyntipisteessä jäädytetyssä tai purkitussa muodossa. Siitä huolimatta, tämän lajin myrkytystavat eivät ole harvinaisia, yleensä tämä ei johdu lämpökäsittelyn loppumisesta (alikeitetyt sienet). Siksi tämän lajin sienten käsittelyn tulisi olla melko pitkäaikaista - keitetään kypsennettynä vähintään 30–40 minuuttia (alkuperäinen lämpökäsittely). Vasta tämän jälkeen suoritetaan tuotteen toissijainen käsittely, johon kuuluu sienten paistaminen, hauduttaminen, suolaaminen tai peittaus.

Näytä ominaisuudet

Asiantuntijat ovat osoittaneet, että syksyinen hunaja agaric sisältää monien tiettyjen aineiden kompleksin, jolla on positiivinen mikrobilääke ja tuumorin vastainen vaikutus. Lisäksi tämän lajin erityispiirre on, että se selviytyy gram-positiivisten bakteerien, kuten Staphylococcus aureus, estämisestä.

100 grammaa hunajasieniä antaa henkilölle päivittäisen annoksen hivenaineita, kuten sinkkiä ja kuparia, mikä on erityisen tärkeää verenmuodostumisprosessien normalisoimiseksi. Lisäksi nämä maukkaat ja terveelliset sienet vaikuttavat positiivisesti kilpirauhan toimintaan.

Se tarkoittaa, että hunaja-agarit eivät ole vain erinomaisen maun, vaan myös erittäin hyödyllisiä ihmisten terveydelle yleensä.

Tärkeimmät erot väärien ja todellisten näkemysten välillä

Kun tiedät metsäsienen ominaispiirteistä sen vaarallisesta kaksinkertaisesta, joka voi olla vakavasti myrkytetty, et koskaan sekoita näitä sieniä.

1. Kiinnitä erityistä huomiota sienisuojuksen väriin. Syötävissä lajeissa se vaihtelee beigestä tummanruskeaan. Vanhoilla sienillä on pääsääntöisesti hattu tummempi ja tyydyttyneempi. Myrkyllisen tuplan väri on usein kirkkaampi, halvemmalla.
2. Toinen ominaisuus, joka erottaa syötävät ja syömättömät lajit, on sienen itiön väri. Oikeiden sienten itiöt ovat vaaleita, usein valkoisia. Tästä syystä lajien vanhojen edustajien hattuissa voi nähdä tyypillisen valkoisen päällysteen.
3. Kolmas oire on sienen pakollinen tarkistaminen sienen jalassa sijaitsevan kalvorenkaan läsnäolon varalta. Myrkyllisillä vääriä höyhenillä ei yleensä ole sellaista "hamea". Huomaa, että tämä oire on merkittävin, koska sen ansiosta syötävät sienet erottuvat pääasiassa syömättömistä sienistä.
4. Neljäs merkki, joka auttaa tunnistamaan väärän sienen edessäsi tai sen syötävästä vastineesta, on hatun sisäpuolella olevien levyjen väri. Syömättömien lajien levyjen väri on samanlainen kuin metsäsieni. Se on tyypillinen kellertävä väri (vanhoissa sienissä, vihertävän oliivi). Syksyisen hunaja agarin lamellirakenteen väri on vaalea kerma, beige.
5. Viides merkki - oikeissa sienissä hattu on peitetty pienillä vaakoilla, kun taas niiden väri on hiukan tummempi kuin itse hatun väri. Lisäksi vanhat sienet yleensä menettävät asteikonsa ajan myötä, minkä seurauksena hatusta tulee täysin sileä. Huomaa, että umpeen kasvaneiden, vanhojen hunaja-agarien ravintoarvo on huomattavasti huonompi kuin nuorten, tästä syystä kokeneet sienenkeräjät eivät yleensä kerää niitä.
6. Kuudes merkki, joka auttaa sinua selvittämään, oletko todellinen hunaja agaric vai myrkyllinen kaksinkertainen, on sienen tuoksu. Syksyisienillä on miellyttävä "sieni" -maku. Väärin ankan tuoksu antaa homeen.

Kun tiedät merkit, jotka auttavat erottamaan myrkyllisen sienen metsäsienestä, voit kerätä hyvän sienisadon pelkäämättä rakkaidesi terveyttä ja elämää. Siitä huolimatta, kun kerätään sieniä, on parempi tuoda mukanaan kokenut sienimerkki, joka kertoo ja näyttää sinulle sienten syötävän ulkonäön. Nähdessään syksyn sienen omilla silmilläsi on melko vaikeaa sekoittaa sitä muihin sieniin, jotka eroavat siitä sekä ulkonäöltään että hajuiltaan ja maultaan.

Tärkeää! Kun kerät marjoja ja sieniä, sinun on aina noudatettava tunnettua sääntöä - "Etkö ole varma - älä ota sitä". Tämä auttaa sinua nauttimaan herkullisista ja terveellisistä luonnon lahjoista vahingoittamatta terveyttäsi.

Video: syksyinen hunaja agaric (Armillaria mellea)