Juuston säilyttäminen jääkaapissa, jotta se ei muodostu homeeksi

Väärin varastoinnin takia juustot alkavat huonontua nopeasti, niille syntyy tyypillinen kevyt pinnoite, tuote murenee ja tietysti menettää maun. Korkealaatuisen juuston tuottamiseksi ei käytetä vain lehmänmaitoa, vaan myös vuohen- ja lampaanmaitoa. Tästä seuraa erilaisia ​​makuja ja rakennetta, tuote voi olla kova, pehmeä, suolavesi, sulatettu ja muotin kanssa. Harkitse kunkin tyypin tallennusvaihtoehtoja.

Kova juusto

Tällaiselle tuotteelle on ominaista tiheys ja reikien puute. Yleensä kova juusto on puristetussa tilassa vähintään kuusi kuukautta, minkä vuoksi se on samankaltainen. Yleisimmät juustot ovat Parmesan ja Edam.

1. Oikein säilytettynä kovat juustot säilyttävät maunsa ja ulkonäkönsä pidempään kuin muut. Jos jääkaappi on kuitenkin vanha, älä varastoi tuotetta pitkään. Jotta juusto voi maata 7-10 päivää (suurin varastointiaika jääkaapissa), on tarpeen tarkistaa sitä jatkuvasti kasvaimien varalta.
2. Jotta juustokuoreen ei muodostu homeita, aseta muutama kuuti ruokosokeria sen pakkaukseen. Anna etusija pergamenttipaperiin tapauksissa, joissa haluat siirtää maitotuotteen toiseen pakkaukseen.
3. Optimaalisen lämpötilatilanteen kovien juustojen varastoimiseksi pidetään indikaattorina 4-11 astetta, kun taas kosteuden tulee olla vähintään 85%. Juustoa ei pidä siirtää jääkaapin osastosta toiseen, koska äkillisten muutosten vuoksi tuote alkaa huonontua 1,5 kertaa nopeammin.
4. Poista juusto ennen aterian aloittamista jääkaapista, pakkaa pakkaus ja anna sen kestää 1 tunti, jotta kaikki vieraat hajut katoavat. Jos et syönyt kaikkia juustoja viipaloinnin jälkeen, kääri se polyeteeniin, tee muutama reikä ja laita jääkaappiin. Tässä muodossa tuote ei ilmaannu seuraavien 6-8 tunnin aikana.

Pehmeä juusto

Tällaisten juustojen valmistuksessa ei suoriteta huolellista prosessointia, minkä seurauksena kauppojen hyllyiltä löydät tuotteita, joissa ei ole kuorta. Pehmeiden juustojen kirkkaita edustajia pidetään Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. Maun suhteen tuotteet ovat hyvin erilaisia, ne ovat kermaisia, sienisiä, lisättynä pekonia.

1. Tärkeänä ominaisuutena pehmeiden juustojen varastoinnissa pidetään alhaista lämpötilaa. Tuote voi makaa jääkaapissa alle nollan lämpötilassa noin 3 päivän ajan.
2. Kuten muutkin tyypit, tällainen juusto on pakattava huolellisesti ennen kuin se lähetetään jääkaapiin. Erinomainen vaihtoehto on muovisuljettu säiliö tai emaloitu astia, joka on tiiviisti suljettu kannella.
3. Et voi säilyttää pehmeää juustoa erityyppisillä maitotuotteilla, muuten se imee hajun ja alkaa huonontua uskomattoman nopeudella.

Suolajuusto

Tällaisten juustojen koko tuotantoprosessi sisältää ruokasuolan käytön. Tuotteella on selkeä murtomainen maku, hieman mureneva rakenne ja kerroksellinen rakenne. Yleisimmät marinoidut juustot: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Suolaliuoksen juustojen asianmukainen varastointi on välttämätöntä käyttää matalan pitoisuuden ruokasuolaliuosta. Laita juusto lasi- tai emaliasäiliöön, täytä tuote suolavedellä, sulje kansi ja jäähdytä.
2. Ennen kuin tarjoat suolajuustojuomaa pöydälle, maista se: Jos tuote on suolaista, liota keitetyssä, kylmässä vedessä tai maitoa. Suurin osa ihmisistä täyttää juuston kuumalla vedellä, minkä seurauksena se muuttuu viskoosiseksi ja menettää myös hyödyllisiä alkuaineita ja vitamiineja.
3. Toisena vaihtoehtona suolavedessä olevien juustojen varastoinnissa pidetään jäätymistä. Kummallista, mutta tuote säilyttää hyödylliset ominaisuutensa, jos et pidä sitä pakastimessa yli 2 vuorokautta. Ennen käyttöä sinun täytyy vain poistaa juusto ja antaa sen "sulautua" huoneenlämmössä.

Sininen juusto

Tällaiselle maitotuotteelle ei suoriteta lämpökäsittelyä, juustovalmistajat varmistavat, että home muodostuu luonnollisella tavalla ja on hyödyllinen syömiseen. Neoplasmat voivat olla eri sävyjä: sinisestä punaiseen.

1. Muottijuustoja tulee varastoida yksinomaan suljetuissa alkuperäispakkauksissa, joiden on oltava tiiviisti tuotteessa.
2. Älä laita juustoa avoimeen astiaan, sillä ruokamuoto voi “hiipiä” jääkaapissa olevaan muuhun ruokaan, minkä vuoksi jälkimmäinen pilaantuu. Lisäksi avoimessa astiassa tuote antaa epämiellyttävän aromin.
3. Muottijuustoa ei voi säilyttää yli 5 päivän ajan. Jos haluat säilyttää tuotteen koko ajan, voit siirtää sen suljettuun muovisäiliöön ja kääriä sen sitten kalvolla (jos tehdaspakkaus ei sovellu käytettäväksi).

Kermajuusto

Tuote sisältää voita, raejuustoa, rasvaa kermaa, maitoa. Käsittelyn lopussa ainesosiin lisätään ns. Sulatusaineita - suoloja, jotka antavat juustolle tällaisen konsistenssin.

1. Kovetettu juusto varastoidaan suljetuissa muovi- tai lasisäiliöissä. Jos mahdollista, se tulisi laittaa jääkaappikoteloon munia tai vihanneksia / hedelmiä varten. Vaurioiden välttämiseksi älä aseta tuotetta seinien läheisyyteen.
2. Juustoa ei voi varastoida läpinäkyvässä muovipussiin. Halutessasi voit valita tummia pusseja. Tätä menetelmää käytetään harvoin, mutta se ei kuulu kiellettyjen luokkaan.
3. Jos juusto kypsennetään kotona, se on nautittava kahden ensimmäisen päivän aikana. Myymälätuotteiden tapauksessa säilyvyys saavuttaa 6-8 päivää.
4. Jos mahdollista, säilytä jalostettu juusto suurina erinä tyhjiöpakkauksessa. Tällainen siirto antaa tuotteen olla alkuperäisessä tilassaan yli 3 viikkoa.

Juustot tulevat yleensä käyttökelvottomiksi virheellisesti asetettujen lämpötilaolosuhteiden tai äkillisen nousun tai kosteuspitoisuuden rikkomusten vuoksi. Jatka juustotyypistä, valitse optimaaliset olosuhteet, älä viivytä kulutusta.

Video: kuinka varastoida juustoa niin, että se ei kuivaa