Kuinka säilyttää kuivattuja kaloja kotona

On vaikea löytää henkilöä, joka ei halua kuivattua tai kuivattua kalaa. Tällainen herkku koristaa pöytää ystävällisissä tapaamisissa hyvässä seurassa. Kuivattu kala on ihanteellinen olutvälipala. Jokainen itseään kunnioittava kalastaja valmistaa kuivatusta kalasta, joka koko talven ilahduttaa kotona rikkaalla maulla. Kala kuivataan yleensä suurina erinä - parille pienelle kalolle se on liikaa vaivaa. Lopulta saadaan yleensä suuri määrä maukasta ja kohtalaisen pehmeää kalaa, mikä lisää ruokahalua. Mutta usein ongelma nousee - miten tämä kala säilytetään? Kuinka säästää tuotetta useita kuukausia? Loppujen lopuksi pilaantunut kala voi olla paitsi katkeraa, myös vaarallista! Puhumme tarkemmin siitä, kuinka kalat kuivataan varastointia varten, missä ja missä tuote varastoidaan.

Suolatun kalan edut

No, mikä voi olla tämän suolaisen tuotteen käyttö, sanot? Ja tee virhe. Suola tappaa kaikki mikro-organismit, jolloin kalat ovat täysin turvallisia syödä. Samanaikaisesti kaloille ei suoriteta lämpökäsittelyä, joka säilyttää kaikki siinä olevat vitamiinit, rasvat ja mineraalit.

On todistettu, että kuivatut kalat tappavat joitain syöpäsoluja, joten tuotetta käytetään syövän hoitoon. Kaloissa on paljon omega-3-rasvahappoja, jotka vaikuttavat aivojen toimintaan. Kalan säännöllinen kulutus vähentää seniilisen dementian riskiä, ​​parantaa suorituskykyä, lisää aivojen toimintaa. Kuivatun ja kuivatun kalan käyttö vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä, ​​parantaa sydänlihaksen toimintaa. Täyttämällä omega-3-rasvahappojen puutos ja syömällä kuivattuja kaloja raskaana olevat naiset vähentävät ennenaikaisen synnytyksen riskiä. Kalaruokavalion jälkeen syntyy erittäin rauhallisia lapsia, joilla ei ole puutetta monissa vitamiineissa.

Kuinka suolakurkkua säilyttää pitkäaikaisesti

Jotta kalaa voidaan säilyttää pitkään, se on suolattava ja kuivattava kunnolla.

1. Kuivausta varten on valittava vahvat ja terveelliset kalat ilman näkyviä vaurioita. Kaikki pyydetyt kalat lasketaan altaan tai kylvyn pohjalle. Pesemme kalat lietestä ja limasta käsillä. Varo vaurioittamasta vaakoja. Ilman sitä kalaa varastoidaan paljon vähemmän. Tämän jälkeen kalat on suolattava. Pienet kalat voidaan myös kuivata kokonaisena, mutta usein sappi antaa ruhon epämiellyttävän katkeruuden. Jos sinulla on innostusta ja kärsivällisyyttä, on parempi puhdistaa kalat. Se tulee paljon herkullisemmaksi.
2. Sen jälkeen kalat siirretään muovisiin tai emaloituihin astioihin kaatamalla suolaa. Toisin sanoen sinun on ripotettava suolaa pohjalle, asetettava kerros kalaa, sitten suola ja kalat ovat uusia jne. Valitse suolaamista varten kalat, joiden koko on suunnilleen samankokoinen, jotta ne suolataan samanaikaisesti. Ripottele paljon suolaa kalan päälle niin, että ruhot ovat melkein näkymättömiä. Peitä kalat sortamisella ja jätä huoneenlämpötilaan. Jonkin ajan kuluttua kalamehu alkaa erottua - suolavesi.
3. Muutaman päivän kuluttua voit tarkistaa kalat. Tartu kala kiinni kiinni yhdellä kädellä ja vedä häntä toisella. Jos kuulit tyypillisen rutistuksen - kalat suolatut, jos ei - anna sille uusi päivä. Nyt kala on liotettava. Kaada koko astian sisältö kylpyyn ja vedä vettä. Kaikki pohjaan laskeutuneet kalat ovat hyvin suolattuja, ja pintaan saanut kala ei ole kovin suolainen. Se syödään yleensä ensin.
4. Liota kalaa kylvyssä noin 5 tuntia vaihtamalla vettä useita kertoja muutaman kerran.
5. Tämän jälkeen kalat on kiinnitettävä metallilankaan, jotta ruhot eivät kosketa toisiaan. Kalat täytyy ripustaa pään taakse, kätevämpää silmäreikien kohdalla.Jos ripustat kalan hännän kohdalta, päästä tuleva rasva valuu alas ja kalat osoittautuvat liian kuiviksi.
6. Kuivaa kaloja noin 10 päivän ajan hyvin ilmastoidussa paikassa. Kalaa ei voi kuivata auringossa - se voi mennä pahasti. On tärkeää suojata kalat kuivaaessa kärpäsiltä, ​​muuten sellainen kala ei kestä kauan. Pyyhi ruhot etikka- tai alkoholikoostumuksella tai kuivaa kalat sideharsolla.
7. On erittäin tärkeää olla kuivamatta kaloja, muuten se on kirjaimellisesti purettava. Jos ruho harjanteen lähellä on vähän pehmeä - on aika kerätä "sato".

Kalan keittäminen ei ole suuri huolenaihe. Päätehtävä on varastoida se oikein.

Kuinka pitää kuivattuja ja kuivattuja kaloja

Tämän tuotteen varastointiin tarvitaan viileä huone, jossa on tietty kosteustaso (noin 70%). Kellari soveltuu parhaiten näihin tarkoituksiin. Kuivatut kalat olisi käärittävä leivin- tai jäljityspaperiin. Sanomalehden käyttämistä näihin tarkoituksiin ei suositella - muste on melko myrkyllistä. Suuret kalat on käärittävä erikseen, ja pikkuruisuus voidaan laittaa muutama kappale pussiin. Sen jälkeen sinun täytyy ripustaa niput katon alle, jotta ilma kiertää niiden ympärillä. Liian kuiva huone aiheuttaa kalojen kuivumisen ja muuttua koviksi. Mutta liian suuri kosteus on hyödytöntä - sellaisesta tuotteesta voi tulla homeinen. Voit säilyttää kaloja myös lasitetulla parvekkeella tai ullakolla. Jos sellaisia ​​kodinhoitohuoneita ei ole, lähetä kalat purkkiin.

Tämä on yleinen ja tehokas tapa kuivatun kalan pitkäaikaiseen varastointiin. Purkki esipestään ja steriloidaan. Kalat ovat tiukasti siinä, mutta niin, etteivät ne vahingoitu toisiaan. Yläosassa on pieni kynttiläs metallisella jalustalla, joka on sytytettävä tuleen. Kun kynttilä palaa nopeasti, mutta varovasti (jotta liekki ei sammu), rullaamme purkin kannessa. Kun kaikki happi on palanut, kynttilä itse sammuu. Ilmapula purkissa suojaa kaloja erilaisten bakteerien ja mikro-organismien lisääntymiseltä. Tölkit itse säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa. Tässä muodossa kaloja voidaan varastoida 3–4 kuukautta.

Kalastajat varastoivat kuivattuja kaloja erityislaatikoihin. Laudoista tai vaneriosista täytyy koota laatikko, joka on hiukan suurempi kuin kalan koko. Kalat yleensä ripustetaan laatikon katosta ja ovat sellaisessa ripustetussa tilassa. Laatikko sijoitetaan viileään ja pimeään huoneeseen - kellariin, ullakkoon, kellariin. Laatikon seinissä on oltava aukot tuuletusta varten. Peitä laatikko harsolla suojaamaan kaloja hyönteisiltä. Ole varovainen - älä anna kissan huoneeseen, se pilaa kaikki kalat sinulle.

Onko kuivattuja kaloja mahdollista jäädyttää?

Pakastettua kalaa voidaan varastoida hyvin pitkään, jopa vuoteen. Jos kulutat kalaa pieninä palasina, toistuvan jäädytyksen välttämiseksi voit leikata kalat etukäteen ja jäädyttää osiin.

Jos huomaat, että kala on räätälöity, homeinen tai on alkanut mätää, älä leikkaa vaurioituneita alueita ja syö loput ruho. Älä vaaranna terveyttä - sellaista kalaa ei ole loppujen lopuksi käsitelty termisesti, ja riittämättömästi kuivatussa tilassa se voi olla vaarallinen. Keitä ja säilytä kaloja oikein nauttiaksesi maukasta ja turvallista herkkua.

Video: kalakalan asianmukaisen varastoinnin salaisuus