Kuinka tallentaa koivunmehua kotona

Kuinka varastoida koivun mehua? Kokonainen tai tuore - ei mitenkään. Koivu on pohjimmiltaan tavallista vettä. Ja näyttää siltä, ​​että sen pitäisi pysyä koskemattomana pitkään. Mutta ei. Se sisältää niin paljon aineita, että kahden päivän kuluessa jopa jääkaapissa se alkaa muottua. Ja mitä tehdä - bakteerit ja mikro-organismit rakastavat myös koivun "vettä".

Mutta joskus haluat nauttia koivumehusta, kun siellä on syksyinen löysä, kesälämpö, ​​talvelin kylmä ... Mitä minun pitäisi tehdä? Yleensä - säästä tulevaa käyttöä varten.

Koivunmahlaa varastoidaan kolmella tavalla:

• pakaste;
• purkitus tai haihdutus;
• juomien valmistus;

On selvää, että koivupuun käsittelyn jälkeen maku ja ravinteiden määrä vaihtelevat hieman. Mutta eri tavalla.

Kuinka säilyttää koivun mehua pakastimessa

Koivun "vettä" kaadetaan pieninä annoksina, noin 200-300 ml, ja se altistetaan iskupakastukselle.

Miksi pieni? Koska sulatettu, se myös varastoidaan vain 2 päivää. Joten miksi vetää koko korttelin ulos juodaksesi lasin? Koivun mehua on paljon helpompaa sulataa annoksittain kerrallaan.

Neuvoston. Koivua ei ole suositeltavaa varastoida pakkauksiin. On parempi kaada se erityisiin ruoka-astioihin.

Talvisäilytys

Koivunmahla tulisi lämmittää noin 80 - 85 ° C: n lämpötilaan, kaada se sitten lasipulloihin tai purkkeihin, rulla kansi tinalta. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen korjatut astiat on pastöroitava lisäksi 15-20 minuutin ajan 90 ° C: ssa.

Tölkkejä, joiden arvokasta sisältöä on jäähtynyt huoneenlämpötilassa, voidaan säilyttää turvallisesti viileässä, pimeässä paikassa 6-8 kuukautta.

Toinen tapa koivun mehun varastoimiseen on haihduttaminen. Koivunmahkaa kuumennetaan 60 ° C: n lämpötilassa pitkään, haihtumalla sen tilavuuteen jopa 25% kokonaismäärästä. Toisin sanoen, jos nestettä oli alun perin 10 litraa, lopussa tulisi olla vain 2,5 litraa.

Mehu on karamellinruskea, mutta se on hienoa. Se kaadetaan astioihin, suljetaan, kuten tavallisesti kodin pyörii, ja puhdistetaan kellarissa tai kellarissa.

Koko vastaanotettua juomaa ei kuluteta. Se on laimennettava puhtaalla vedellä suhteessa 1 osa mehua 3 osaan vettä.

Neuvoston. Täydellisen luotettavuuden vuoksi juoma pullotetaan ja purkki ylöspäin, jotta ilmaa ei jää. Samasta syystä kannet päällystetään nestemäisellä vahalla tai parafiinilla.

Koivun vesijuomat

Jos ei ole halua sekoittaa pyöriin, juomien valmistaminen on sinun valintasi. Ihana kvass, balsamit, hedelmäjuomat valmistetaan koivumahlasta. On olemassa paljon monia reseptejä, alla on yksinkertaisia, mutta ei yhtä maukkaita.

kvass
Lisää 2 litraan koivunmahlaa huoneenlämpötilassa 4 tl. sokeriton ja keskimääräinen kourallinen rusinoita. Maun mukaan lisää raastettu sitruunan kuori, useita suosikkimarjoja, hedelmäviipaleita. Seos sekoitetaan perusteellisesti, kaadetaan lasipulloihin ja poistetaan sitten hapanimestään viileässä, pimeässä paikassa 7 päivän ajan.

Viikon kuluttua kvass suodatetaan ja juodaan. Pidä tällaista juomaa jääkaapissa enintään 3 kuukautta.

Muuten, rusinoita ei pestä ennen munintaa, muuten käymisprosessi tapahtuu muotilla.

Neuvoston. Jos hedelmien tai marjojen sijasta lisätään mäntyneuloja, kvassista tulee paitsi maukkaita ja miellyttävä tuoksu, mutta myös hyödyllisiä korkean C-vitamiinipitoisuuden kanssa.

lohtu
Sekoita 5 litraa koivunmahlaa, 1 litra korkealaatuista punaviiniä (parempi kuin kotitekoinen, ilman säilöntäaineita ja kemiallisia lisäaineita), 1,5 kg rakeistettua sokeria, 2 pestyä ja hienonnettua sitruunaa. Sulje seos tiiviillä kansilla, mutta älä rullaa. Puhdistetaan kahden kuukauden ajan viileässä paikassa (kellari, maanalainen).

Suodatuksen jälkeen anna "levätä" vielä 21 päivää. Voit nauttia siitä!

Neuvoston. Palsamia ei käytetä itsenäisenä juomana. Sitä lisätään teetä, cocktailia, kahvia.

hedelmä-juoma
Koivumehusta valmistettu morse valmistetaan lisäämällä kaikkia marjoja, jotka ovat käsillä. Ne puristetaan, neste varataan syrjään. Jäljelle jäävä massa kaadetaan koivulla, laitetaan jo kiehuvaan vesihauteeseen. Lämmitettiin enintään 5 minuuttia. Poista lämpöä, anna jäähtyä kokonaan.

Sitten sekoitetaan aiemmin valmistettujen marjamehujen kanssa, jäähdytetään ja juodaan. Makeuta sokerilla tai luonnollisella hunajalla haluttaessa.

Tällainen juoma sammuttaa täydellisesti janoa, antaa keholle energian lisääntymisen ja voiman lisäyksen, täydentää vitamiinien ja mineraalien tasapainoa.

Saatua eliksiiriä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 viikkoa.

Neuvoston. Koivun "vesi" korjataan aikaisin keväällä, kun marjoja ei ole vielä kauden aikana. Ja mikä estää jäädyttämästä viime kesänä? Varmasti pakastimessa oli useita laukkuja viime vuoden tarvikkeilla.

Arvokkaita apuohjelmia

1. Vanhalla koivulla annettiin vaeltaa ilman lisäaineita. Tuloksena oli vähäinen alkoholijuoma. On epätodennäköistä, että moderni ihminen nauttii mausta, mutta mikä estää kokeilemasta?
2. Puhdas käsittelemätön koivu "vesi" on läpinäkyvää, muistuttaa jousta. Ilmakuplien tai vaalean vaahto vaahto osoittaa, että juoma on heikentynyt. Sellaista nestettä ei kannata kuluttaa tai käsitellä.
3. Juuri koivunmahla on erittäin hyödyllinen juoma maha-suolikanavan sairauksiin.
4. Keittämisen jälkeen kvassia voidaan vaatia lehmukukuihin, hypericumiin, kamomillaan. Tästä ravintoaineet vain lisääntyvät, maku tulee kylläisemmäksi.
5. Säilytettäväksi soveltuu vain tuore koivumahla. Yli 2 päivää ei voi säästää steriloimalla. Mutta kvassin valmistukseen se sopii edelleen.
6. Jos puusta kerättäessä koivupuu puhdistuu keltaisella sävyllä, aika on jo menetetty. Meidän on odotettava ensi vuotta.

Kuinka varastoida koivun mehua? Jotta hän säilyttäisi arvokkaat ominaisuutensa niin kauan kuin mahdollista, on parasta varastoida hänet suoraan koivuun. Ja tuottaa vuodenaikojen mukaan ja määrissä henkilökohtaiseen käyttöön. Ihmiset sanovat - kaikella on oma aika.

Video: kuinka koivumahvea säilytetään