Kuinka keittää hyytelöä marjoista ja tärkkelyksestä: 9 reseptiä

Resepti kuuluisalle lapsuusjuolle tuli meille Venäjän ajoista. Alun perin koostumus oli erittäin tiheä, sen pääkomponentit olivat kaura-, ruki- ja vehnälieme. Tähän päivään mennessä keittoteknologiaa on yksinkertaistettu hiukan. Keitä hyytelö käyttämällä marjoja, kompotteja ja säilöntäaineita lisäämällä erityyppisiä tärkkelyksiä. Mieti tarkemmin suosittuja reseptejä.

Yleinen teknologia hyytelön valmistamiseksi

1. Juoman valmistuksen pääaineosa on tärkkelys (maissi, riisi tai peruna). Irtotavarakoostumuksen ansiosta hyytelö saa tarvittavan tiheyden.
2. Perunatärkkelys, toisin kuin muut, tekee juomasta läpinäkyvämmän. Kaada ensinnäkin oikea määrä koostumusta pieneen säiliöön, jossa on kylmää vettä.
3. Sekoita huolellisesti ja suodata seulan läpi. Seuraavaksi kaada seos nesteeseen, josta hyytelö valmistetaan. Sekoita massa, saavuta tasaisuus.
4. Voit muuttaa hyytelön paksuutta itse, tämä kriteeri riippuu täysin maustasi. Herkku voidaan juoda tai syödä lusikalla jälkiruoana.
5. Samanlaisen lautasen saamiseksi sinun on sekoitettava noin 80 gr. tärkkelys 1 litralla neste. Nestemäisemmän kisselin saamiseksi kannattaa vähentää ravintolisän määrää 2-3 kertaa.
6. Kun valmistat juomaa, varmista, että hyytelö ei ole pitkään kiehuvaa. Muuten tärkkelys muuttuu glukoosiksi ja menettää viskoottiset ominaisuutensa. Optimaalista aikaa juoman kuivumiseen pidetään indikaattorina 25 minuuttia, ei enempää.
7. Ota huomioon, että hyytelö valmistetaan parhaiten emaloidussa astiassa, sinun on sekoitettava koostumusta puulusikalla. Tällainen toimenpide välttää seoksen palamisen ja epämiellyttävän hajun esiintymisen.
8. Täydellisen valmistuksen jälkeen ripottele juomaa sokerilla ja laita pala vaahtokarkkeja tai marmeladia. Pieni temppu auttaa välttämään elokuvien muodostumista.

Marjahyytelö

• perunatärkkelys - 60 gr.
• sokeri - 340 gr.
• juomavesi - 1 l.
• marjat (mikä tahansa) - 450 gr.

1. Jos päätät käyttää tuoreita marjoja, huuhtele ne huolellisesti siivilässä ja kuivaa ne. Poista ylimääräiset oksat, lehdet ja pilaantuneet hedelmät.
2. Yhdistä rakeistettu sokeri ja suodatettu vesi emaloidussa astiassa. Pane pannu tuleen, sekoita ajoittain, odota koostumuksen täydellistä liukenemista.
3. Lisää sitten siirappiin kylmässä vedessä laimennettu tärkkelys ja tehosekoittimessa murskatut marjat. Sekoita huolellisesti ja keitä hyytelöä noin 25 minuuttia alhaisella lämmöllä. Käytä jäähdytettyä.

Kissel sitruunalla ja hunajalla

• tuore sitruuna - 1 kpl.
• rakeistettu sokeri - 85 gr.
• suodatettu vesi - 1,5 litraa.
• hunaja - 150 gr.
• tärkkelys - 65 gr.

1. Ota erikseen pieni astia kylmällä vedellä. Kaada tärkkelys ja sekoita huolellisesti.
2. Yhdistä sopivaan astiaan 150 gr. hunajaa ja kuumaa vettä. Sekoita. Kaada tarvittava määrä puhdistettua vettä emaloituun astiaan, lisää sokeri ja hunajaliuos.
3. Lähetä astia liesiin, odota sen kiehuvan. Kaada seuraavaksi varovasti tärkkelysneste. Sekoita hyvin.
4. Heti kun koostumus kiehuu, poista astia polttimesta. Lisää vastapuristettu sitruunamehu, sekoita juoma, odota jäähtymistä.

Hillo hyytelö

• puhdistettu vesi - 950 ml.
• tärkkelys - 55 gr.
• mikä tahansa marjahillo - 150 gr.
• sokeri maun mukaan

1. Yhdistä hillo ja juomavesi emalivaatiossa.Lähetä astia keskilämmölle, keitä seosta noin 10 minuuttia, sekoita ajoittain.
2. Ajan lopussa suodata seos seulan läpi. Lähetä siirappi takaisin astiaan, kaada veteen laimennettu tärkkelys. Lisää sokeria tarvittaessa.
3. Aseta pannu koostumuksen kanssa keskilämpötilaan, heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, pienennä poltin minimaaliseksi. Sekoita koostumusta jatkuvasti, keitä vielä 15 minuuttia.

Kissel herukoilla ja mantelilla

• punaherukka - 200 gr.
• rakeistettu sokeri - 250 gr.
• kuoritut mantelit - 240 gr.
• tärkkelys - 95 gr.
• juomavesi - 1,7 l.

1. Huuhtele ja lajittele marjat, anna niiden kuivua. Leikkaa mantelin ytimet kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Lähetä seuraavaksi pähkinät ja sokeri tehosekoittimen kulhoon, lisää 100 ml. vettä.
2. Hiomakoostumus homogeeniseksi seokseksi, suodata sitten kaksinkertaisen sideharson läpi. Poistumalla saat mantelimaitoa. Tämän jälkeen kaada tärkkelys vähitellen nesteeseen sekoittaen jatkuvasti.
3. Lisää marjat. Kaada jäljellä oleva juomavesi emalirasiaan. Käännä poltin keskilämpötilaan, kunnes se kiehuu.
4. Siivilöi vielä 7 minuuttia, sammuta se. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti hyytelöä. Voit käyttää sitä kylmänä tai kuumana.

Kompottipohjainen hyytelö

• perunatärkkelys - 35 gr.
• marjakompotti - 1 l.

1. Yhdistä tärkkelys 200 ml: aan. kylmä kompoti, sekoita huolellisesti. Kuumenna jäljellä oleva neste kiehuvaksi lämmönkestävässä astiassa.
2. Aloita seuraavaksi kaatamalla tärkkelysseosta varovasti päänesteeseen. Älä unohda sekoittaa koostumusta jatkuvasti. Odota vielä 5 minuuttia, poista se lämmöltä.

Paksu hyytelöjälkiruoka

• hedelmäkompotti - 900 ml.
• marjat (mikä tahansa) - 230 gr.
• tärkkelys - 75 gr.

1. Sekoita 250 ml. kylmä kompoti ja tärkkelys. Huuhtele marjat, kulje sekoittimen läpi. Yhdistä seuraavaksi muu neste.
2. Lähetä koostumus kiehua emaliasäiliössä. Kun kompoti kiehuu, kaada hitaasti tärkkelysseosta siihen, sekoita jatkuvasti.
3. Hauduta koostumusta noin 25 minuutin ajan matalassa kuumassa. Kaada hyytelö muotteihin, laita viileään paikkaan. Tarjoa kermalla.

Kisselpohjainen maito mansikoilla

• kananmuna - 1 kpl.
• maito - 1 l.
• vanilliini - veitsen kärjessä
• tärkkelys - 55 gr.
• sokeri maun mukaan
• tuoreet mansikat - 250 gr.

1. Huuhtele mansikat huolellisesti, poista varret ja kuivaa. Seuraavaksi marjat on johdettava tehosekoittimen läpi. Purista tuloksena oleva sose kaksinkertaisen samean kankaalla.
2. Yhdistä muna, sokeri, vanilja ja mansikkapuurot emaloidussa pannulla. Kaada 750 ml. maito, sekoita huolellisesti ja lähetä keskilämpötilaan.
3. Sekoita samanaikaisesti tärkkelys jäämäiseen kylmään maitoon. Keitä liedellä oleva kiehuva kiehuvaksi, lieitä pieneen tuleen. Älä unohda tässä tapauksessa sekoittaa koostumusta jatkuvasti puisella lastalla.
4. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lisää varovasti seosta tärkkelystä ja maitoa nesteeseen. Sekoita hyytelö huolellisesti, odota 3–4 minuuttia, poista se lämmöltä.

Kurpitsahyytelö

• maito - 1 l.
• kurpitsamassa - 320 gr.
• tärkkelys - 60 gr.
• kuoritut saksanpähkinät - 8 kpl.
• karpalot - koristeeksi
• rakeistettu sokeri - 90 gr.

1. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Aseta sivuun noin puoli tuntia, kunnes se on kypsennetty. Seuraavaksi jauhaa vihannes hienon seulan läpi.
2. Kaada 800 ml. maitoa emaloidussa astiassa, odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Yhdistä kurpitsan puuroa kuuman nesteen ja sokerin kanssa.
3. Samaan aikaan laimenna perunatärkkelys 200 ml: aan. viileä maito. Kaada koostumus yhteiseen astiaan, keitä kiehuvaksi alhaisella lämmöllä. Keitä 10 minuuttia, sekoita hyytelöä jatkuvasti.
4. Kun valmistat juoman, kaada koostumus ympyröiksi, pilko pähkinä. Ripottele koostumuksella hyytelö, lisää karpaloita.

Perinteinen hyytelö leipää

• musta leipä - 40 gr.
• maito - 1 l.
• kaurajauho - 450 gr.
• hunaja - 65 gr.

1. Yhdistä illalla maito, kaurajauho ja ruskea leipä. Herätyksen jälkeen poista siivu. Jauha hiutaleet hienon seulan läpi sopivaan astiaan.
2. Poistumalla saat kauramaitoa, lisää siihen laimennettua tärkkelystä vedellä. Lähetä sävellys kiukaan. Kytke keittolevy minimiin.
3. Lisää hunaja ja sekoita huolellisesti kiehuvaksi. Poista seuraavaksi hyytelö liesistä, anna sen jäähtyä, kuluta.

Käytännön suositukset

1. Maun parantamiseksi lisätään muutama gramma sitruunahappoa tärkkelys / vesiseokseen. Kun aloitat pääseoksen keittämisen, kaada koostumus tavalliseen tapaan ja sekoita huolellisesti.
2. Juoman aromin parantamiseksi voit lisätä hyytelöön minkä tahansa sitrushedelmän kuoren. Älä pelkää kokeilla erilaisia ​​mausteita.
3. Jos päätät keittää hyytelöä maidossa herkän maun saavuttamiseksi, kokit suosittelevat maissitärkkelyksen lisäämistä perunan sijasta. Se on hiukan vaikeampi löytää, koostumus maksaa enemmän kuin tavallinen jauhe.
4. Jos päätät tehdä täydellisen jälkiruoan hyytelöstä, joka voidaan kuluttaa lusikalla, sinun on kaada kuuma koostumus esikäsiteltyihin muotoihin. Kostuta astiat etukäteen ja ripottele vähän sokeria. Joten voit laittaa sen helposti tasaiselle astialle ja koristella maun mukaan.
5. Kun tärkkelystä sekoitetaan massaan, se on infusoitava hitaasti ja astian reunaa pitkin. Tällaiset manipulaatiot auttavat välttämään möykkyjen muodostumista. Jos haluat saada jälkiruoan, sinun on keitettävä se muun muassa alhaisessa lämpötilassa alusta loppuun.
6. Nestemäinen hyytelö saadaan, kun koostumus alkaa kiehua. On tarpeeksi odottaa muutama minuutti ja sammuttaa liesi. Sinun on valmistettava juoma emaloidussa pannulla ja sekoitetaan jatkuvasti puisella lastalla. Tällä tavalla vältät metallilaitteiden epämiellyttävän hajun.

Ole hyvä kotisi kotona erilaisilla hyytelömuodoilla. Tee perinteinen juoma ja kokeile muita juomavaihtoehtoja. Löydä täydellinen resepti itsellesi ja tee siitä perheen herkkuja.

Video: miten kypsentää hyytelöä pakastetuista marjoista