Tuoksuva ja terveellinen ruoho kasvaa melkein jokaisessa puutarhassa. Mausteiden hyödylliset ominaisuudet on tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Persiljaa käytetään laajasti ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä. Sitä lisätään moniin ruokia, käytetään purkittamiseen, jäädytetty talveksi. Suosittu paitsi tuore ruoho, myös kuivatut yrtit ja juuret. Ennen kuin aloitat persiljan valmistamisen pitkäaikaista varastointia varten, tutustu joihinkin suosituksiin.
Persiljavalmiste
Jos mausteista ruohoa kasvatetaan kesämökissä tai puutarhassa, sinun on leikattava se, kunnes kukinta on tullut. Lehtien tulee olla kirkkaanvihreitä ja ilman minkäänlaisia vaurioita. Sadonkorjuu on parasta kuivassa ja aurinkoisessa säässä.
Maustehaarojen leikkaamisen jälkeen ne tulisi lajitella - poistaa vaurioituneet tai vanhat oksat ja kellastuneet lehdet. Säiliöön on kerättävä vettä ja raaka-aineet huuhdeltava hyvin. Menettelyn jälkeen persilja oksat suositellaan kuivatuksi, tätä varten on välttämätöntä levittää vihreä massa pyyhkeeseen tai laittaa kimppuihin lasit.
Persiljajuurilla on parantavia ja mausteisia ominaisuuksia. Ennen kuivausta juuret suositellaan pestäväksi perusteellisesti lialta juoksevan veden alla kovalla pyyhkeellä tai harjalla. Sitten sinun täytyy poistaa ohut ihokerros veitsellä ja leikata pienemmät juuret.
Tapoja kuivata persiljaa
Ulkona
Kuivaa aromaattinen mausteinen ruoho kotona, sinun on valittava pimennetty ja hyvin ilmastoitu paikka ilman auringonvaloa. Muuten persiljalehdet saattavat muuttua keltaisiksi. Voit leikata ruohon varren mukana tai kuivata oksat kokonaan. Jos haluat kuivata kokonaiset oksat, sinun on kerättävä ne pieniksi kimppuiksi ja ripustettava alas. Nippujen tulisi sisältää noin viisitoista oksaa. Noin kymmenen päivän kuluttua niput poistetaan ja kuivat lehdet erotetaan varsista. Valmiit kuivatut yrtit varastoidaan suljetussa astiassa seuraavaan satoon.
Leikattujen vihannesten kuivaamiseksi sinun on noudatettava suosituksia:
- Leikkaa tuore pesty ruoho varren kanssa.
- Valmista erikoislavat tai levitä paperia valittuun huoneeseen.
- Levitä hienonnettu persilja pintaan ohut kerros.
- Ensimmäiset kolme tai neljä päivää sekoitetaan määräajoin massa.
Vihannekset on kuivattava noin yhden tai kahden viikon ajan, jakso riippuu sääolosuhteista, leikkaustavasta ja persiljalajista. Aseta valmis tuote mihin tahansa astiaan, purkkiin tai astiaan ja sulje kansi. Säilytä kuivattua persiljaa pimeässä, kuivassa paikassa.
Uunissa
Saattaa käydä niin, että ei ole mitään vapaata aikaa sekaantua persiljaan tai ilmasto ei anna kuivua ruohoa kunnolla. Sitten hyvä vaihtoehto luonnolliselle kuivaukselle on persiljan kuivaaminen uunissa.
Jotta mauste voi nopeasti kuivua, ne irtoavat ensin lehdet varsista. Keitetyt leivinlevyt tulee peittää paperilla tai pergamentilla. Levitä persiljalehdet leivinuunalle ohuella kerroksella ja laita lämmitettyyn uuniin. Kuumenna uuni lämpötilaan, joka ei ylitä 50 astetta. Hyvin kuivattujen ja ei kuluneiden vihannesten kohdalla on suositeltavaa avata ovi. Kuivauksen aikana vihreät on sekoitettava säännöllisesti. 1,5 - 2 tunnin kuluttua kuivatut yrtit ovat valmiita.Tuotteen valmiusaste voidaan määrittää jauhamalla lehdet sormilla - jos persilja rypistyy ja helposti murtuu ja murenee, on aika poistaa se.
Toinen kuivausmenetelmä uunissa käsittää leikattujen vihannesten lämpökäsittelyn. Tätä varten persilja murskataan yhdessä varren kanssa ja asetetaan ohuena kerroksena leivinlevylle. Uunin lämpötilan tulisi olla välillä 45-50 astetta. Hyvin kuivatut vihannekset murenevat helposti. Varastoi hienonnettu kuivattu persilja tiiviisti suljettuihin lasipurkkeihin.
Sähkökuivurissa
Kuivattujen vihannesten ja yrttien valmistukseen on olemassa erityisiä laitteita - sähkökuivaimia. Laitteessa sinun on asetettava erityinen tila yrttien kuivaamiseen. Valmistetut ja pestyt vihannekset tulisi hajottaa erityisiksi hilaiksi. Sähkökuivaaja kytkeytyy pois päältä automaattisesti. Jotta ruoho kuivaa hyvin ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet ja aromin, persilja on kuivattava pesun jälkeen. Liiallinen vesi voi vaikuttaa kuivumisaikaan.
Mikroaaltouunissa
Toinen hyvä tapa valmistaa kuivattuja persiljoja talveksi on käyttää mikroaaltouunia. Vihreät valmistetaan kuten muutkin kuivausmenetelmät - vaurioituneet oksat ja rikkakasvit roskilla poistetaan. Litteä astia peitetään lautasliinalla. Koko tai hienonnettu persilja asetetaan astiaan. Nyt sinun on peitettävä kaikki toisella levyllä ja voit jatkaa kuivausta. Valitse suurin teho ja kytke laite päälle 3 minuutiksi. Jos viheriöt eivät ole tarpeeksi kuivia, toimenpide tulee toistaa. Valmiit kuivatut yrtit on säilytettävä suljetussa astiassa kuivassa ja pimeässä tilassa.
Laadukas kuivattu persilja on upea lisäys mihin tahansa ruokaan koko talven ajan. Sitä voidaan lisätä keittoihin, pääruokiin, käyttää salaattien valmistuksessa. Persiljatuotteita sisältävällä ruoalla ei ole vain tuoksuva tuoksu ja miellyttävä maku, vaan se myös tarjoaa keholle tarvittavat vitamiinit. Tätä tarvitaan etenkin talvella, jolloin tuoreita vihanneksia ja hedelmiä on niin vähän.
Video: kuinka kuivata persilja
lähettämään